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标题: 冰皮月饼教程 [打印本页]

作者: 至糕无上 时间: 2013-7-25 22:38:48 标题: 冰皮月饼教程

【冰皮豆沙月饼】(参考分量：70克的月饼约8个)
冰皮配料：糯米粉45克，粘米粉35克，澄面(小麦淀粉)20克，牛奶185克，糖粉50克，色拉油20ML
馅料：绿豆500g butter 50g 糖100g cream 50g

制作过程：
1、在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油搅拌均匀。
2、倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分搅拌均匀，成为稀面糊
3、搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15-20分钟即可蒸熟。
4、蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑。然后等待其冷却，就是冰皮了。注意观察蒸太久冰皮会太硬哦
5、冷却后(如果心急，可以不等到完全冷却，不烫手即可。但完全冷却更好操作)，把冰皮分成40克一个，绿豆沙馅分成30克一个。在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上一块豆沙。
6、用冰皮把绿豆沙包起来，并慢慢往上推，直到把绿豆沙全部包裹住，收口。

馅料：先把绿豆用高压锅压熟（绿豆可先泡一下更容易熟），把糖，奶油，butter 都放在一起炒，一直炒到硬一点的时候就可以了。注意比较容易糊锅哦。一直翻炒。

包好的冰皮月饼入模脱模就好了哦！！放冰箱冷一下就硬了记得要用保鲜膜包起来防止水分蒸发冰皮就干了。

成品在这个帖http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2382601

如果信得过我想让我做的也可以啊反正中秋节也要给家人做的呢！自己做的没有添加剂吃的也放心！保质期大概3-4天吧

作者: 至糕无上 时间: 2013-7-27 13:51:30

d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d d

作者: fantastic1 时间: 2013-7-27 15:04:57

哈啊，先坐沙发再看

作者: 至糕无上 时间: 2013-7-27 17:11:12

fantastic1 发表于 2013-7-27 14:04
哈啊，先坐沙发再看

谢谢支持呵呵 ccccccccccccccccc

作者: crazy_crazy 时间: 2013-8-7 01:08:45

謝謝啦！節慶快到了！可以應應景Y(^_^)Y

作者: Joaquin 时间: 2013-8-12 22:30:12

模子哪里买呀？

作者: PINKYYY 时间: 2013-8-30 08:11:01

东区豆腐店有卖的

作者: 五月.美雨 时间: 2013-9-15 22:58:06

君之的方子真的非常好用。

作者: gmail58 时间: 2013-9-16 18:25:02

dddddddddddddddddd

作者: gmail58 时间: 2013-9-16 18:27:05

dddddddddddddddddd

作者: Polynomial 时间: 2013-9-16 23:59:18

PINKYYY 发表于 2013-8-30 07:11
东区豆腐店有卖的

dongud东区的哪个豆腐店啊

作者: flyer_82 时间: 2013-9-17 10:12:00

dddddddddddddddddddddddddd

作者: crystalc 时间: 2013-9-18 21:36:10

pm price thanks.......

作者: 至糕无上 时间: 2013-9-18 21:50:11

本帖最后由至糕无上于 2013-9-18 20:55 编辑

ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

ddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

作者: 至糕无上 时间: 2013-9-18 21:50:11

本帖最后由至糕无上于 2013-9-18 20:50 编辑

crystalc 发表于 2013-9-18 20:36
pm price thanks.......

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: crystalc 时间: 2013-9-18 21:54:40

您现在手里有现成的吗

作者: 至糕无上 时间: 2013-9-18 21:59:54

crystalc 发表于 2013-9-18 20:54
您现在手里有现成的吗

几天前做给自己家人的不新鲜了呢

作者: 豆子公主 时间: 2013-9-19 00:35:32

至糕无上发表于 2013-9-18 20:59
几天前做给自己家人的不新鲜了呢

请问给月饼上色的染色剂在哪里有卖啊我想买粉色的谢谢

作者: 至糕无上 时间: 2013-9-19 18:33:56

豆子公主发表于 2013-9-18 23:35
请问给月饼上色的染色剂在哪里有卖啊我想买粉色的谢谢

超市都有 countdown

作者: LovingJiyeon 时间: 2013-9-21 18:20:40

DDDDDDDDDDDDDDDDDDD

作者: 877933872 时间: 2013-9-27 23:23:03

为什么我的冰皮蒸完之后皮特别特别粘。。。根本不能成型啊。。
怎么办，还有救吗！！！在线等啊～～～

作者: lulu0416 时间: 2014-8-13 19:54:51

亲，怎么联系你呀

作者: 开拓者 时间: 2014-8-14 00:16:37

有空试试。。。。。。

作者: 爱吃桃子的大猫 时间: 2014-8-14 10:38:23

太厉害了~~~~~~赞赞赞赞赞{:8_483:}

作者: gmail58 时间: 2014-8-14 16:11:25

dddddddddddddddddddddd

作者: gmail58 时间: 2014-8-14 16:11:54

dddddddddddddddddd

作者: gmail58 时间: 2014-8-14 16:13:19

ddddddddddddddddddddd

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