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标题: 自制美味蛋塔--图解 [打印本页]

作者: Zzzz 时间: 2006-4-10 02:36:15 标题: 自制美味蛋塔--图解

今天试做了我十分喜欢的蛋塔，哇，味道还不耐，所以马上传上网，和大家分享......

先来张完成品：

蛋塔馅/汁做法：
所需材料：
1. 全蛋2个，蛋黄2个（打匀）
2. 白糖 60 g
3. 牛奶250ml (也可以用炼乳和水调和）
4. 盐少许

做法：
十分简单，将所有食材倒入碗中，搅拌均匀即可。

现在来做蛋塔皮，其实如果觉得麻烦，可以直接去超市买做好的。

蛋塔皮所需材料：（24个蛋塔量）

1. 2 cup 低筋面粉
2. 2/3 cup 普通面粉
3. 14 tbsp butter 用之前，先熔化(最好选购没有味道，或者是带点甜味的）
4. 8 tbsp water
5. 2 tbsp sugar
6. 1/4 tsp salt

做法：
1. 将所有食材放入碗中搅拌均匀后，用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏30分钟。

小TIPS: 留一点黄油备用。

2. 将面团取出，做成长条状，差不多4.5cm-5cm宽

3. 将步骤2切成小剂子（横宽大约2cm)，将小剂子压扁，用擀面杖擀成片，然后卷起来，做成好像蛋卷一样。再将类似蛋卷的面团，竖起来压扁，再用擀面杖擀成片。这样，一个蛋塔皮就完成了，重复此动作做完剩下的塔皮。

小TIPS: 小剂子做成蛋卷状，再压扁做成塔皮，是为了让做好的塔皮显示出层次感。

4. 用剩下的butter，先在蛋塔烤模刷上butter。预热220度烤箱。

小TIPS: 这是为了做好后，方便取出蛋塔。

5. 将做好的蛋塔皮均匀的铺在烤盘上，倒入蛋塔汁。
记住：只用将调好的汁倒入1/3即可。

6. 好了，现在放入烤箱，以200-220度高温烤15分钟即可食用。

是不是很简单呢？大家都去试试看吧！~

[ 本帖最后由 Zzzz 于 2006-4-15 20:57 编辑 ]

作者: Zzzz 时间: 2006-4-10 02:36:33

sf..................................

作者: Zzzz 时间: 2006-4-10 02:39:58

看了看，的确很美味。。。。。

作者: ziyfan 时间: 2006-4-10 02:40:12

哇。。。。。。。。。考。。。。。。。。。。

不顶不是人

作者: Zzzz 时间: 2006-4-10 02:42:08

原帖由 ziyfan 于 2006-4-10 01:40 发表
哇。。。。。。。。。考。。。。。。。。。。

不顶不是人

呵呵，谢谢支持。。。。。。。。。。。

作者: 小白^棉花糖^ 时间: 2006-4-10 02:48:56

LZ太强了~~~~~~蛋皮居然也自己做~~~~~~~~~~

改天也试试自己做蛋塔~~~~~~~~

作者: Zzzz 时间: 2006-4-10 03:01:11

还好，因为闲着也是无聊，所以总喜欢做点东西来吃

作者: Zzzz 时间: 2006-4-10 03:05:51

太晚了，去睡觉，明天再来逛。。。。。。。。。。。。

作者: li_46 时间: 2006-4-10 03:11:11

晕了。看到这里，肚子开始叫了~~~~~!

作者: Zzzz 时间: 2006-4-10 03:13:17

看来，我做的还不赖，。。。。。

作者: Zzzz 时间: 2006-4-10 03:16:39

这回真的去睡觉了，大家晚安。。。。。。

作者: ziyfan 时间: 2006-4-10 03:25:49

晕。。。
看了你做的过程。。。我发现。。。。。。。。。。

就是皮难。。。所以。。。我就只做里面的蛋吃。。反正对外面的皮没兴趣

作者: 萨米 时间: 2006-4-10 08:20:44

下一个精华贴

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-4-10 11:23:55

不错啊。加个精华！！

建议搂主把蛋挞液过滤至少两次，这样子作出来的会比较光滑

还有在上面铺一层锡纸，这样子就不会糊了^0^

作者: 希希的飞翔 时间: 2006-4-10 11:40:35

不错不错~~~~~
我就不会做

作者: aiyi 时间: 2006-4-10 11:57:49

不错.....一直都想自己做来吃吃的啦....想不到就这么简单.......

作者: 哈市的 时间: 2006-4-10 12:07:31

好东西,顶一个

作者: 菲比 时间: 2006-4-10 12:10:05

good good ~~~~~

作者: 雪梨樱桃 时间: 2006-4-10 12:47:32

挞液很好做

不会做酥皮的，可以去超市买，这样子就更方便拉

作者: Zzzz 时间: 2006-4-10 13:53:21

原帖由 雪梨樱桃 于 2006-4-10 10:23 发表
不错啊。加个精华！！

建议搂主把蛋挞液过滤至少两次，这样子作出来的会比较光滑

还有在上面铺一层锡纸，这样子就不会糊了^0^

谢谢，我会尝试的。。。。

作者: Zzzz 时间: 2006-4-10 13:54:25

谢谢各位的支持。。。。

作者: Yuki_ko 时间: 2006-4-10 17:11:22

LZ好强啊........顶一个...

作者: Zzzz 时间: 2006-4-10 18:24:30

谢谢支持。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 镏金岁月 时间: 2006-4-10 18:57:12

酥皮哪个超市有卖的？

作者: 小猪宝宝 时间: 2006-4-10 22:32:12

呵呵，一定要做做看！！！！！！！

作者: 晴天 时间: 2006-4-10 22:42:03

原帖由 雪梨樱桃 于 2006-4-10 11:47 发表
挞液很好做

不会做酥皮的，可以去超市买，这样子就更方便拉

更偏向于千层松皮的,好吃.....那个麻烦多了,不过超市也有卖呢:)

作者: ivanx08 时间: 2006-4-11 01:05:45

哇,LZ好强啊,又有耐心,
给我做完这个该发一大通脾气了,哈哈~

作者: 黄色猫 时间: 2006-4-11 01:17:43

讨厌,我饿了

作者: Zzzz 时间: 2006-4-11 01:25:53

原帖由 镏金岁月 于 2006-4-10 17:57 发表
酥皮哪个超市有卖的？

foodtown, countdown之类的都有的卖。。。

作者: yeemint 时间: 2006-4-11 01:44:05

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: Zzzz 时间: 2006-4-11 02:01:13

其实还好，做多了，就觉得容易了，

作者: 镏金岁月 时间: 2006-4-11 02:40:04

原帖由 Zzzz 于 2006-4-11 00:25 发表

foodtown, countdown之类的都有的卖。。。

谢谢，叫什么名字牙？

作者: Zzzz 时间: 2006-4-11 02:47:09

原帖由 镏金岁月 于 2006-4-11 01:40 发表

谢谢，叫什么名字牙？

忘记了，不过很显眼，

去卖面包的区域就可以看的到

作者: bobo232 时间: 2006-4-11 20:15:42

唔...吾中意.....5555555555

作者: 金戈铁马 时间: 2006-4-11 21:18:10

不错。就是麻烦了一些，馋了花一元买一个。

作者: Zzzz 时间: 2006-4-12 14:56:17

自己做只是乐趣。。。。。。。

作者: 幸福100% 时间: 2006-4-12 15:51:11

是麻烦了点哦...............

作者: aiyi 时间: 2006-4-13 13:03:35

想知道低筋面粉是什么来的?英文叫什么呀???

作者: Zzzz 时间: 2006-4-13 18:26:11

原帖由 aiyi 于 2006-4-13 12:03 发表
想知道低筋面粉是什么来的?英文叫什么呀???

应该是 weak flour

作者: Zzzz 时间: 2006-4-15 16:21:30

up。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 最后的玫瑰 时间: 2006-4-16 21:46:13

好厉害哦.......等有时间我也想试试.........

作者: 呵呵~~ 时间: 2006-4-16 22:09:46 标题: 蛋挞耶~~我的最爱~~~

自从来了这边以后都没吃过了，因为超市里卖的都是冰冰的，再也没有国内那种新鲜出炉热乎乎的蛋挞吃了，好怀念哦~~~楼主好棒，好像和你住在一块天天弄给我吃~~~嘻嘻~~~

作者: LTT 时间: 2006-4-16 22:45:20

你的蛋塔的皮，肯定不酥。

作者: LTT 时间: 2006-4-16 22:46:12

原帖由 呵呵~~ 于 2006-4-16 21:09 发表
自从来了这边以后都没吃过了，因为超市里卖的都是冰冰的，再也没有国内那种新鲜出炉热乎乎的蛋挞吃了，好怀念哦~~~楼主好棒，好像和你住在一块天天弄给我吃~~~嘻嘻~~~

吃早茶的地方都有。干吗买冰的？

作者: 謃期8 时间: 2006-4-17 22:33:38

强啊这都会做`~~ `!!

作者: Zzzz 时间: 2006-4-17 23:00:41

原帖由 LTT 于 2006-4-16 21:45 发表
你的蛋塔的皮，肯定不酥。

如果是热着吃的话，还挺苏的，冷了好像就有点硬了。。。。

作者: Zzzz 时间: 2006-4-17 23:01:28

原帖由 呵呵~~ 于 2006-4-16 21:09 发表
自从来了这边以后都没吃过了，因为超市里卖的都是冰冰的，再也没有国内那种新鲜出炉热乎乎的蛋挞吃了，好怀念哦~~~楼主好棒，好像和你住在一块天天弄给我吃~~~嘻嘻~~~

谢谢，

我最近倒是经常做吃的。。。

作者: Zzzz 时间: 2006-4-25 18:32:30

更新一下, 方便大家参考.....

作者: ≯小怪物☆ 时间: 2006-4-27 00:14:06

好厉害....看上去就很好吃的样子
明天就去试试看!!!

作者: 早尤 时间: 2006-5-24 17:44:34

面应该混酥油进去揉,还有那个皮应该最少三折擀,那样,会酥软多层,牛角包的面也是那样弄的层次.

作者: 卡卡熙^^ 时间: 2006-5-25 13:41:46

厉害啊,就是嫌皮做的麻烦,以后真的有心情了才会想到来做~~~~
呵呵~~
帮你顶一个

作者: delpielo 时间: 2006-5-25 14:21:39

做得很好啊..那天我flatmate也作了..好美味阿

作者: Neciel 时间: 2006-5-25 17:12:37

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 大时代小股民 时间: 2006-5-28 02:10:47

cool

v_v

作者: valerie 时间: 2006-5-29 01:24:30

不錯是不錯
總之太麻煩

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