新西兰天维网社区
标题: *♥冷天裡送上香噴噴的生煎包 +美味滴章魚燒.果香烤雞翅和地瓜起司酥皮塔★* [打印本页]
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-20 22:22:13 标题: *♥冷天裡送上香噴噴的生煎包 +美味滴章魚燒.果香烤雞翅和地瓜起司酥皮塔★*
本帖最后由 微笑彩虹 于 2013-6-24 23:53 编辑
生煎包它不像蒸包子饅頭容易失敗,
而且內餡的口味可以包韭菜或換成高麗菜來拌餡,最重要底皮煎到淺咖啡色,
香香脆脆的真的很好吃啊 喜歡吃辣的人在煎好生煎包後
淋上一些特製的辣椒醬,既好吃又開胃很有滿足感
來分享的都是晚上做的光線不好,有幾張照片拍的較模糊,大家湊合看看了
材料:
A: 中筋麵粉3杯 速溶酵母1茶匙(instant yeast~要滿滿1茶匙) 溫水1/2杯 水1杯
沙拉油1大匙 細白糖1大匙多
B: 高湯 醬油 砂糖 香油 白胡椒粉 米酒等適量
C: 水2杯 麵粉1大匙 鹽巴1/2茶匙 白醋幾滴
初次嚐試做包子皮的童鞋可以試試我之前分享過的配方,有泡打粉的幫助成功率就會大增
~ 中筋麵粉300g 水170g 乾酵母1茶匙 細砂糖2大匙 泡打粉1茶匙 沙拉油1茶匙~
速溶酵母加入溫水裡輕輕的攪勻, 麵粉和糖一起過篩後
加入酵母水和冷水混合要揉到呈不黏手的糰狀,每個麵粉牌子的吸水性都會有些差別
要看情況慢慢的加水進去不是說1杯的水量就一次性全部的加入,
只要攪到用手捏起來像耳垂般的柔軟度就不要再加水了
加入沙拉油揉成光滑的麵糰, 但最好不要揉太久會影響到麵糰
揉麵的過程也可以交給麵包機來作就更省事啦
朔膠袋中先抹上薄薄的沙拉油,將麵糰放入朔膠袋中打結封口入微波爐裡
現在冬天旁邊要放上一大杯熱水幫助發酵,期間在換上熱水
夏天時溫度高要避免發酵過度,可以在旁邊放些冰水
大約鬆弛個30分鐘或1小時~2小時(看氣候溫度),
等到麵糰膨脹到約2倍大,表面也光滑柔軟就是發酵好了.
另一種好方法是低溫發酵法, 將裝好的麵團放入冰箱冷藏個5~6小時,
看到麵團將袋子撐緊到像氣球時,就是發酵好了.
這種方法會讓麵團有較穩定的發酵質量,
有時放常溫發酵雖然會比較快, 但是也容易發酵過度蒸出的麵團就會有酸味,
低溫發酵法就沒有這方面的煩腦
蝦皮洗淨瀝乾水份,鍋中倒入適量的油就馬上下蝦皮從冷油開始炒香,
蝦皮體積小又薄最好以冷油爆香才不會因油熱馬上就變焦黑有苦味,
炒到為黃香氣飄起就剷出備用, 韭菜切成碎丁,
豬碎肉先加入適量的鹽巴,以同一個方向攪拌到肉有些黏性
再加入高湯攪到有彈性,蔥花.薑末一起拌入
和所有材料B 都一起調勻攪拌好,放入冰箱備用
桌面灑些高筋麵粉, 發酵好的麵團拿出稍微在揉下將空氣擠出,
揉成長條狀, 用切麵刀切分對等的小麵糰,麵糰稍微壓平,
以桿麵杖桿皮要桿成外緣薄中心鼓起, 包的時候比較不會破皮,
外皮吃起來也不會上面厚底部薄, 中間包入肉餡,往內摺起收合並包緊包好後
用保鮮膜或布覆蓋，防止表面乾掉或硬掉，放置醒發個15分鐘
平底鍋燒熱加少許油先關火,包子要從鍋子邊緣開始排起
如果從中間排放熱力都集中在中間會容易很快就焦黑哈
倒入調勻好的c料麵粉水以中小火蓋上鍋蓋悶煎約10分鐘左右,
看到汁快收乾时淋上少許的香油, 等底部呈香酥的感覺在灑上一些芝麻
鏟出裝盤時香脆的底皮要朝上,這樣酥脆的口感才不會軟掉
我喜歡很香脆的口感,所以把底皮煎的比較金黃,卡滋卡滋的口感很香!
順便貼上自己包的白菜豬肉包子和香菜牛肉包子
包了40個包子,最後家人急著吃就隨意的包了有幾個看起來不好看 呵呵
但自己包的就是吃得放心又美味
分享下我個人的小經驗:
最好選個有陽光的好天氣來做,就比較容易作出漂亮又好吃的水煎包或包子饅頭
速溶酵母也可以直接加入麵粉中和勻揉拌5分鐘以上就可以溶解
麵糰發酵過久會有酸味和太軟,蒸出的包子或饅頭就會產生黃黃的外皮
可以在材料中先混入一點泡打粉或小蘇打粉來調節酸鹼度
但如果發酵不足蒸的時候麵皮就會澎漲不大口感也生硬,
發酵的時間要看當天的溫度和發酵的環境去調整:
夏天約30分鐘 冬天約1~1小時半, 如果天氣很冷的情況就需要2小時
揉麵时一定要多揉到麵糰均勻光滑為止, 組織才會較細又有口感,
這樣包子或饅頭的外表也會比較白和漂亮喔
☪ ･ﾟ☆ ｡⊹･ ･･ﾟ*･ﾟ☆ * ⊹*･ﾟ☆.. ☆.. ☆☪ ･ﾟ☆ ☪ ･ﾟ☆ ｡⊹･ ･･ﾟ*･ﾟ☆ * ⊹*･ﾟ☆.. ☆.. ☆☪ ･ﾟ☆☪ ･ﾟ☆ ｡⊹･ ･･ﾟ*･ﾟ
有時去壽司店都會點個章魚燒來嚐嚐,尤其是我小孩的最愛
終於看到有賣章魚燒的模具,雖然價格貴啊 考慮後還是買回來
我沒有特地跑去買章魚來做,直接就用蟹肉甜不辣和三文魚來代替算是山寨的配法吧
買了含有柴魚碎的香鬆來代替柴魚片感覺也很不錯呢
第一次使用經驗不足,但風味絕對>>真的不輸給店裡賣的 哈
材料：
溫牛奶120g左右 低筋麵粉100克 雞蛋1顆 太白粉1大匙
泡打粉1大匙 起士鹽1/2茶匙 沙拉油1大匙 白胡椒粉少許
高麗菜洗淨瀝乾水份切成適當的碎塊, 紅蘿蔔切末
蟹肉甜不辣和三文魚切成小丁塊備用,所有麵糊材料攪拌成稀又有點稠的麵糊
每個麵粉牌子的吸水性會有些差別,溫牛奶要看情況的去加,
只要拌到麵糊拿起會稀稀的滴落就可以, 靜置個10分鐘後在使用
醬汁: 番茄醬1大匙 烏醋1大匙 薄鹽醬油11/2大匙 細砂糖2大匙
材料全部加在一起調勻,我還灑了一點現磨的黑胡椒粒來增加風味
拿了鹹味比較淡的醬油,調出的醬汁覺得味道剛好風味又足,
如果你用的醬油鹹味較重可以酌量的去減少用量
模具用中小火加熱,刷上一層薄薄的油,倒入約7分滿的麵糊,放入適量的食材
再淋上少量的麵糊把材料蓋住,等看到麵糊的邊緣和模具有縫隙而且膨脹溢出,
就用尖錐從邊緣劃一圈過去在插起快速的翻轉180度
這部驟剛開始时會做的不順手,練到第2輪後就會開始熟能生巧
上層在刷上些沙拉油,章魚燒開始膨脹成圓型的時候用尖錐翻個面
繼續烘烤到兩面都呈金黃色里面的食材也熟既可
擠上適量的美奶滋灑上香鬆或柴魚片最後淋上醬汁,噹噹! 香噴噴好吃的章魚燒完成啦
如果第一次使用這章魚燒模具最好要先在模具的圓洞中倒入少許的油
周圍都要沾上, 開火加熱到冒煙散出生鐵味,
等到模具不燙时倒岀油用廚巾紙擦乾淨就可以放心使用
只是千萬要等到模具不燙的时後再倒油,不然這生鐵製的模具可是灰常的燙啊
大家小心操作了. 每次用完洗乾淨後一定要用爐火把水分完全烘乾不然模具上會留下水鏽痕跡
☪ ･ﾟ☆ ｡⊹･ ･･ﾟ*･ﾟ☆ * ⊹*･ﾟ☆.. ☆.. ☆☪ ･ﾟ☆ ☪ ･ﾟ☆ ｡⊹･ ･･ﾟ*･ﾟ☆ * ⊹*･ﾟ☆.. ☆.. ☆☪ ･ﾟ☆☪ ･ﾟ☆ ｡⊹･ ･･ﾟ*･ﾟ☆☪ ｡⊹･ ･･ﾟ*･ﾟ･☆
果香烤雞翅~ 有著水果香, 醬香. 雞肉香, 清新而美味的感覺
材料: 雞中翅10隻
調味料:
a: 鹽巴1/2茶匙. 米酒2大匙 白胡椒粉1/4茶匙
b: 杏桃果醬(或用鳳梨醬)50g 大蒜20g(去皮) 薑片20g 醬油膏80g 細砂糖1大匙
米酒2大匙 水2大匙
做法: 雞翅洗淨後用廚巾紙或布吸乾水份,加入調勻的a料拌勻並醃個30分鐘
將所有調味料b全部放入料裡機或果汁機中以高速攪打均勻備用
烤盤上先鋪上鋁箔紙再把醃好的雞翅平餔上去,入預熱好的烤箱裡,以250度烤約8分鐘,
取出要馬上和快速均勻的正反面都刷上烤肉醬, 否則雞翅的溫度很快就會降溫,
再次去烘烤时就不容易熟透入味口感也會比較乾硬, 入烤箱烤到外皮程金黃色也熟就可以啦
大約烤6分鐘左右,每家的烤箱型態都不同, 烘烤的時間要看情況去調整
☪ ･ﾟ☆ ｡⊹･ ･･ﾟ*･ﾟ☆ * ⊹*･ﾟ☆.. ☆.. ☆☪ ･ﾟ☆ ☪ ･ﾟ☆ ｡⊹･ ･･ﾟ*･ﾟ☆ * ⊹*･ﾟ☆.. ☆.. ☆☪ ･ﾟ☆☪ ･ﾟ☆ ｡⊹･ ･･ﾟ*･ﾟ☆
地瓜起司酥皮塔做法簡易,有著營養豐富的地瓜和香濃的奶油餡加上起司.
酥酥的外皮是一道粉可口的小點心,由其很適合做給小朋友來吃
奶油布丁餡材料:
牛奶400cc 玉米粉3大匙 無鹽奶油(黃油)20g
蛋黃4個 細白糖3大匙半(小甜的口味看個人口味去調整)
蛋黃. 玉米粉. 細糖用打蛋器攪拌均勻,牛奶以小火煮到微滾起泡泡就馬上拿開倒入蛋糊中並拌勻
再把材料倒回鍋中開小火要一邊加熱一邊的攪拌,慢慢會煮到成濃稠狀後就關火,
放入無鹽奶油拌勻,做好的奶油布丁餡是細滑又濃稠的樣子.
地瓜去皮切成好入口的片狀用滾水串燙到變軟綿
買回來的冷凍酥皮要先放室內軟化後再來使用
酥皮切成適量的大小舖在焗烤碗裡用手稍微壓下四周讓酥皮浮貼在容器裡,
舀入適量的奶油餡放上煮好的地瓜片,表面灑上起司絲,
在四個邊刷上少許的蛋液,烤箱先預熱以200度烘烤個12~15分鐘
☪ ･ﾟ☆ ｡⊹･ ･･ﾟ*･ﾟ☆ * ⊹*･ﾟ☆.. ☆.. ☆☪ ･ﾟ☆ ☪ ･ﾟ☆ ｡⊹･ ･･ﾟ*･ﾟ☆ * ⊹*･ﾟ☆.. ☆..
自己做的很香脆又帶點甜味的蜜汁腰果
作者: 守凤 时间: 2013-6-20 22:29:52
呀呀呀，又做好吃的了！！{:8_482:}
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-20 22:45:15
守凤 发表于 2013-6-20 21:29 
呀呀呀，又做好吃的了！！
嘿嘿 是啊 這些都是最近做的
有機會再請你吃
作者: 相思的鱼 时间: 2013-6-20 23:02:51
章鱼烧看起来太美味了，比外边卖得还要好。太佩服楼主了，带孩子还能做这么多好吃的
作者: 小沫 时间: 2013-6-20 23:03:48
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: chi1dishness 时间: 2013-6-20 23:03:59
酥皮塔那个看着就很好吃,谢谢lz分享
作者: 445183274 时间: 2013-6-20 23:17:54
LZ比我还专业 连octopus的模具都买了...
作者: Shol 时间: 2013-6-20 23:25:23
Very good看见都流口水
作者: yoursqueenb 时间: 2013-6-20 23:49:15
喜欢章鱼小丸子
作者: fantastic1 时间: 2013-6-21 00:28:03
太羡慕宝宝了
拿包子的样子好可爱
好好吃的 样子啊
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 08:56:31
chi1dishness 发表于 2013-6-20 22:03
酥皮塔那个看着就很好吃,谢谢lz分享
不客氣，酥皮塔滿好吃呦 買披薩起士絲來作就有拉絲的效果
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 09:10:36
445183274 发表于 2013-6-20 22:17
LZ比我还专业 连octopus的模具都买了...
沒有這模具還真做不了
下次用這模具來試試做雞蛋糕 呵呵
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 09:14:29
Shol 发表于 2013-6-20 22:25
Very good看见都流口水
謝謝^—^，這大冷天更需要來看看美食
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 09:29:15
本帖最后由 微笑彩虹 于 2013-6-21 09:42 编辑
fantastic1 发表于 2013-6-20 23:28
太羡慕宝宝了
拿包子的样子好可爱
好好吃的 样子啊
哈哈 我寶寶不愛吃飯包子卻能一次吃3個啊
你作的菜也很不錯呢，在這裡真的是有時只有自己動手做才能滿足
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 09:46:12
yoursqueenb 发表于 2013-6-20 22:49
喜欢章鱼小丸子
謝謝哦，這章魚燒熱熱的來吃是最好吃
作者: 守凤 时间: 2013-6-21 10:41:13
微笑彩虹 发表于 2013-6-20 21:45
嘿嘿 是啊 這些都是最近做的
有機會再請你吃
好啊好啊！哈哈！我对你的美食念念不忘啊！
作者: gmail58 时间: 2013-6-21 11:01:41
dddddddddddddddddddddd
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 17:37:07
守凤 发表于 2013-6-21 09:41
好啊好啊！哈哈！我对你的美食念念不忘啊！
之後有機會可以來參加我辦的媽媽和寶寶DIY的活動
順便你就可以嚐到我做的小點心啦
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 17:51:36
相思的鱼 发表于 2013-6-20 22:02
章鱼烧看起来太美味了，比外边卖得还要好。太佩服楼主了，带孩子还能做这么多好吃的
謝謝欣賞哈 也是全家都得靠我做吃的,不過對面食點心是很有興趣
現在都等我老公回家幫著看寶寶我才能開始做,不然忙2個小孩完全是沒有自己的時間
作者: 微苦蓝山 时间: 2013-6-21 17:58:30
饞死人不償命啊，樓主！！
作者: 伤心小天 时间: 2013-6-21 18:09:36
章鱼丸子出售吗？孩子眼睛红红的，是不是刚哭过啊？
作者: naturearia 时间: 2013-6-21 18:34:48
强烈要求去帮楼主看孩子。。。口水
作者: lovelybaby 时间: 2013-6-21 19:31:00
做得实在是太好了，很专业呀。
作者: 等我一年 时间: 2013-6-21 19:58:24
好棒哦， 鼓鼓掌
作者: SHINEUNAH 时间: 2013-6-21 20:01:24
{:8_393:}我都要~~好像到LZ家蹭饭吃哈哈哈
作者: skyyoyo 时间: 2013-6-21 20:48:45
讨厌你啊，咋这么贤惠。
作者: dynamite 时间: 2013-6-21 20:57:08
yummmyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyyy....
作者: 媚may 时间: 2013-6-21 20:59:13
可以拿出去卖了！！
作者: Michael_Chen 时间: 2013-6-21 21:07:16
神帖 ...........
作者: jiajia1990 时间: 2013-6-21 21:53:12
最爱的章鱼烧，一定要买个模子自己做！
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 22:20:17
伤心小天 发表于 2013-6-21 17:09
章鱼丸子出售吗？孩子眼睛红红的，是不是刚哭过啊？
當時我兒子是剛睡醒哭了幾分鐘,但一看到包子就馬上開心啦 {:8_385:}
章魚燒要熱的吃才好吃呢,可能有店面比較好去賣,不過之前有賣過其他好吃的給別人
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 22:25:14
naturearia 发表于 2013-6-21 17:34
强烈要求去帮楼主看孩子。。。口水
我寶寶太好動又頑皮啊可能看個半小時就會受不了 呵呵
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 22:28:07
SHINEUNAH 发表于 2013-6-21 19:01
我都要~~好像到LZ家蹭饭吃哈哈哈
哈哈 下次有做點心時歡迎妳來吃
作者: naturearia 时间: 2013-6-21 22:40:55
微笑彩虹 发表于 2013-6-21 21:25
我寶寶太好動又頑皮啊可能看個半小時就會受不了 呵呵
不怕，我比他还好动更顽皮。。。小宝宝好可爱啊，另外一个呢？
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 22:41:47
jiajia1990 发表于 2013-6-21 20:53
最爱的章鱼烧，一定要买个模子自己做！
你有機會試一試,自己做的比外面賣得好吃
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 22:43:52
本帖最后由 微笑彩虹 于 2013-6-21 22:56 编辑
skyyoyo 发表于 2013-6-21 19:48
讨厌你啊，咋这么贤惠。
3Q
只是我喜歡做吃的
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 22:45:25
等我一年 发表于 2013-6-21 18:58
好棒哦， 鼓鼓掌
謝謝你的鼓勵哈 會再接再厲
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 22:47:48
naturearia 发表于 2013-6-21 21:40
不怕，我比他还好动更顽皮。。。小宝宝好可爱啊，另外一个呢？
呵呵 那你應該是孩子王喜歡小孩? 另一個已經是大女孩了
作者: 艾窝窝 时间: 2013-6-21 22:51:55
做章鱼烧的盘哪里有卖？
作者: luckandy 时间: 2013-6-21 22:53:09
巧手
作者: 精．Ｅl 时间: 2013-6-21 22:53:50
好厉害啊...请问模具在哪里买的呢？
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 23:13:53
chi1dishness 发表于 2013-6-20 22:03
酥皮塔那个看着就很好吃,谢谢lz分享
發現酥皮塔的蛋黃份量不小心打錯了已經更改
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 23:20:50
艾窝窝 发表于 2013-6-21 21:51
做章鱼烧的盘哪里有卖？
我是在Albany mal l樓下新開的日本商店買的,我當時看到時只有一個,可以去向店員訂購
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 23:23:09
精．Ｅl 发表于 2013-6-21 21:53
好厉害啊...请问模具在哪里买的呢？
謝謝,我是在 Albany mall 樓下新開的日本商店裡買的,可能其它的日本商店也會有
作者: 留下足迹 时间: 2013-6-21 23:34:22
哇。。。。。。以后做你家媳妇，鸭梨好大哦，哈哈哈哈哈哈哈
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-21 23:50:14
本帖最后由 微笑彩虹 于 2013-6-21 23:38 编辑
留下足迹 发表于 2013-6-21 22:34
哇。。。。。。以后做你家媳妇，鸭梨好大哦，哈哈哈哈哈哈哈
哈哈 好像我以後會變成惡婆婆似的
,媳婦不會做木有關係，來我家蹭飯就好啊
作者: 岁月无痕 时间: 2013-6-21 23:57:08
做得真棒，我也想试试了！
请问蒸包子的话，发面也是这个步骤吗？
作者: 假装多好 时间: 2013-6-22 00:37:28
半夜看到这些 好痛苦 哈哈
作者: raymondzheng 时间: 2013-6-22 01:43:30
能有楼主这样的老婆太幸福了
作者: 精．Ｅl 时间: 2013-6-22 12:34:29
微笑彩虹 发表于 2013-6-21 22:23
謝謝,我是在 Albany mall 樓下新開的日本商店裡買的,可能其它的日本商店也會有
谢谢啦，感觉做不难，可是准备有些麻烦
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-22 19:40:58
岁月无痕 发表于 2013-6-21 22:57
做得真棒，我也想试试了！
请问蒸包子的话，发面也是这个步骤吗？
謝謝欣賞, 包子的做法你可以參考下我另一個帖子
芋泥包子 http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2041979
只是要多注意每一個細節,就會做的成功
蒸的時間要看你做甚麼口味的包子來調整
甜餡的8~9分鐘 肉餡包子10~12分鐘
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-22 19:48:59
精．Ｅl 发表于 2013-6-22 11:34
谢谢啦，感觉做不难，可是准备有些麻烦
不客氣, 其實可以一次性多做一些麻煩就這次
多出的放冷凍庫保存下次要吃時回鍋煎脆就可以吃啦
作者: charlie2e 时间: 2013-6-22 19:53:29
孩子可爱 妈妈厨艺好 幸福！
作者: 岁月无痕 时间: 2013-6-22 20:52:16
微笑彩虹 发表于 2013-6-22 18:40
謝謝欣賞, 包子的做法你可以參考下我另一個帖子
芋泥包子 http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewth ...
谢谢！
儿子看了您的图片说：真SMART!
作者: Elena 时间: 2013-6-22 21:52:28
看着都流口水！楼主太有才啦~\(≧▽≦)/~
作者: 小小公主 时间: 2013-6-22 22:44:44
好棒好棒滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答
作者: jzdong2 时间: 2013-6-23 00:01:11
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: Wooowa 时间: 2013-6-23 00:19:44
为什么你不住在中区
作者: WENFEIYU 时间: 2013-6-23 01:12:33
好诱人呀，酥皮请问在那个超市能买到哦？谢谢
作者: 精灵潇潇 时间: 2013-6-23 10:31:31
生煎包我的最爱
作者: 雨水 时间: 2013-6-23 12:32:52
作者: 犀利是一种时尚 时间: 2013-6-23 13:59:54
天啊，今天我才知道原来扔冰箱里也能发面，改天试下
不过那个生煎包一直不会做，女儿还喜欢吃，总是出去买，今天马上就要动手试下，先发面，然后去买馅
作者: Amy猪猪 时间: 2013-6-23 16:23:10
看见那白白嫩嫩的大包子就留口水了。看见那章鱼丸子直接就跪了。
每次看你的贴子都有惊喜啊。
作者: ylei 时间: 2013-6-23 16:40:20
好厉害啊。。。。看着就很好吃的样子
作者: piling 时间: 2013-6-23 18:07:58
提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽
作者: tonyzhuang 时间: 2013-6-23 19:49:30
八错啊啊啊
作者: 番薯头迪迪 时间: 2013-6-23 20:37:56
LZ好贤惠好贤惠！！
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-23 22:52:38
jzdong2 发表于 2013-6-22 23:01
谁这么坏，让我们流口水了
不好意思；當了一次壞人 哈
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-23 23:04:10
Wooowa 发表于 2013-6-22 23:19
为什么你不住在中区
沒有辨法啊；還要在北岸住上好幾年滿喜歡這邊的環境
還欠妳一份點心 呵呵；有機會會短信給妳
作者: rurujojo 时间: 2013-6-23 23:08:59
赞!lz.用来做章鱼烧的铁盘能在电炉子上用的丫？
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-23 23:09:27
WENFEIYU 发表于 2013-6-23 00:12
好诱人呀，酥皮请问在那个超市能买到哦？谢谢
謝謝喜歡哦 酥皮在平常洋人超市裡都有賣
放在冷凍櫃的區域；名字：Flaky puff pastry
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-23 23:13:14
rurujojo 发表于 2013-6-23 22:08
赞!lz.用来做章鱼烧的铁盘能在电炉子上用的丫？
可以啊 只是電爐火力較小受熱慢
用中火來煎會比較好吃
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-23 23:25:11
犀利是一种时尚 发表于 2013-6-23 12:59
天啊，今天我才知道原来扔冰箱里也能发面，改天试下
不过那个生煎包一直不会做，女儿还喜欢吃，总是出去 ...
如果不趕時間用低溫發酵法發的麵糰會比較隱定
成功率會大增的； 不過配方中材料的比例一定要對
不知道妳生煎包的成果如何？
以後妳就不用去外面買給妳女兒吃啦
作者: rurujojo 时间: 2013-6-23 23:33:15
微笑彩虹 发表于 2013-6-23 22:13
可以啊 只是電爐火力較小受熱慢
用中火來煎會比較好吃
恩恩 谢谢啦！
上次看到包装上是在GAS上用的。所以一直都没有敢买！
嘿嘿！终于可以放心去买回来自己做拉！！
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-24 00:04:14
本帖最后由 微笑彩虹 于 2013-6-25 00:24 编辑
piling 发表于 2013-6-23 17:07
你好！你包子蒸得真的很漂亮，我想请教为什么我蒸得包子总是塌着的，没有鼓起来？多谢指教。
不客氣；蒸出的包子會塌陷多半是發麵發酵的程度不夠,一定要等到發到原來的2倍大時才能開始做後續的動作
而且揉麵時一定要揉到麵糰的組織看起來均勻光滑；包餡之前要先把麵團排氣。
還有要看你是用什麼材質的蒸籠；
用竹的蒸籠蒸好後就可以馬上開鍋只要麵發的好是不怕
塌的
你可以在參考下我的另一個芋泥包子的帖子
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?
mod=viewthread&tid=2041979
和這帖子裡我說的每個細節,加油 總會熟能生巧
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-24 00:26:11
Amy猪猪 发表于 2013-6-23 15:23
看见那白白嫩嫩的大包子就留口水了。看见那章鱼丸子直接就跪了。
每次看你的贴子都有惊喜啊。
實在是生活在紐西蘭太想念這些吃的啊
去餐廳買不是味精多就是重油；自已做健康多了
其實我還有2樣好吃的沒時間打好作法；下次再來分享
你是種殖版的版主啊？ 你家應該有很多漂亮的花花草草；
看了心情好 呵呵呵.
作者: 初到者 时间: 2013-6-24 10:45:58
微笑彩虹 发表于 2013-6-22 18:48
不客氣, 其實可以一次性多做一些麻煩就這次
多出的放冷凍庫保存下次要吃時回鍋煎脆就可以吃啦
生煎包太吸引人了。请问回锅煎时还需要加水吗？还有那章鱼烧的烤模需要多少钱？谢谢
作者: mywhitesmile 时间: 2013-6-24 11:11:14
厨艺和摄影技术都好棒！
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-24 17:41:21
本帖最后由 微笑彩虹 于 2013-6-24 19:29 编辑
初到者 发表于 2013-6-24 09:45
生煎包太吸引人了。请问回锅煎时还需要加水吗？还有那章鱼烧的烤模需要多少钱？谢谢
章魚燒的模具是39刀多等於40刀了
如果是之前已煎過的生煎包冰凍拿出不用解凍；
鍋中加少許油排上包子不加水以小火來煎熱煎脆就可以吃啦
作者: KvAn 时间: 2013-6-24 19:56:07
.........我如果学了这些 会不会更胖..> <
作者: 与子同袍 时间: 2013-6-24 22:13:37
太好吃了。。。起司酥皮塔可以外卖吗
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-24 23:42:26
与子同袍 发表于 2013-6-24 21:13
太好吃了。。。起司酥皮塔可以外卖吗
謝謝,如果需要我可以做給你, 但我是住北岸的
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-24 23:45:25
KvAn 发表于 2013-6-24 18:56
.........我如果学了这些 会不会更胖..>
吃多了一定都會發胖的 ,不過只是偶爾吃吃有運動就好
有時還是要對自己好一點 呵呵
作者: 那年樱开 时间: 2013-6-25 01:29:50
LZ手艺依然这么好！
大半夜的看这个真受不了！
各种饿啊！
作者: bigking 时间: 2013-6-25 06:47:18
生煎包真棒
作者: Anais 时间: 2013-6-25 14:25:42
给力，LZ，章鱼烧的材料，芝士盐是啥？华人超市买，还是洋人超市买？谢啦~~~
作者: 野牛 时间: 2013-6-25 16:00:34
有心的妈妈，家庭一定很幸福
作者: Wooowa 时间: 2013-6-25 22:17:47
微笑彩虹 发表于 2013-6-23 22:04
沒有辨法啊；還要在北岸住上好幾年滿喜歡這邊的環境
還欠妳一份點心 呵呵；有機會會短信給妳
不要说欠，你不欠我任何东西谢谢你的爱心。我比较懒，所以还是我自己的问题。
你们做builder吗？老是搬家
作者: 与子同袍 时间: 2013-6-25 23:34:45
微笑彩虹 发表于 2013-6-24 22:42
謝謝,如果需要我可以做給你, 但我是住北岸的
瀑布泪。。。亲。。你是好人啊。。。。可惜我被驱逐出奥克兰了，不然一定求蹭饭
作者: heaven 时间: 2013-6-25 23:39:57
你好。你有微信吗。我的微信号是fatbabefat啊。麻烦加我。用了你的方子做了生煎。很成功的呢。非常感谢。。希望多交流。
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-25 23:48:05
本帖最后由 微笑彩虹 于 2013-6-26 16:42 编辑
Anais 发表于 2013-6-25 13:25
给力，LZ，章鱼烧的材料，芝士盐是啥？华人超市买，还是洋人超市买？谢啦~~~
起司鹽我是在Browns Bay 小縝上的一家South Africa Shop買的,在Bute Road 上
其實就是一種起司有鹹味的調味品,洋人超市裡可能也會有賣,但沒有特地去找過所以就不確定了 ,
貼上照片你參考下哈:
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-26 00:04:47
heaven 发表于 2013-6-25 22:39
你好。你有微信吗。我的微信号是fatbabefat啊。麻烦加我。用了你的方子做了生煎。很成功的呢。非常感谢。。 ...
你好, 不用客氣, 能作成功太好啦 . 我的微信: smile22699 , 有空時歡迎來和我交流聊聊
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-26 00:07:10
与子同袍 发表于 2013-6-25 22:34
瀑布泪。。。亲。。你是好人啊。。。。可惜我被驱逐出奥克兰了，不然一定求蹭饭
你不住奧克蘭啊 不然你以後來奧克蘭玩時先給我站內消息,我送你一份自己作的小點心 呵呵
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-26 00:12:30
本帖最后由 微笑彩虹 于 2013-6-26 00:33 编辑
Wooowa 发表于 2013-6-25 21:17
不要说欠，你不欠我任何东西谢谢你的爱心。我比较懒，所以还是我自己的问题。
你们做builder吗？老 ...
呵呵 不是啊 是我女兒現在的學校在北岸,就只能選在她學校附近租個房子住 ；中區還未真沒有住過呢。
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-26 00:14:47
本帖最后由 微笑彩虹 于 2013-6-25 23:42 编辑
野牛 发表于 2013-6-25 15:00
有心的妈妈，家庭一定很幸福
謝謝,也祝福你
作者: 爱上水煮鱼 时间: 2013-6-26 00:42:28
一直在研究烤箱怎么用。非常担心不会用而把烤箱弄坏了。看了你的烤鸡翅，真的好想跃跃欲试啊！~ 我请教你怎么使用烤箱啊！ 谢谢
作者: 无敌宝宝 时间: 2013-6-26 20:20:26
怎么这么会做饭呢~~~~~
作者: felicia8585 时间: 2013-6-26 21:41:42
我也爱章鱼燒，楼主太强了
作者: Anais 时间: 2013-6-26 23:40:31
微笑彩虹 发表于 2013-6-25 22:48
起司鹽我是在Browns Bay 小縝上的一家South Africa Shop買的,在Bute Road 上
其實就是一種起司有鹹味的 ...
谢谢LZ，收藏了，改天试着做做。
作者: 微笑彩虹 时间: 2013-6-26 23:59:58
爱上水煮鱼 发表于 2013-6-25 23:42
一直在研究烤箱怎么用。非常担心不会用而把烤箱弄坏了。看了你的烤鸡翅，真的好想跃跃欲试啊！~ 我请教你 ...
別擔心啊 烤箱只要正常的使用是不容易壞的,
每家的烤箱都會有溫度上的差別,不是帖子說200度用在你的烤箱就是適合,
要稍微調整下,你使用幾次就會知道自己烤箱的脾氣啦
而且在烤之前最好都要先預熱下烤箱,由其是作糕點 ,
在麵糊或麵糰製作完成前15~20分鐘就要開烤箱預熱到需要的烘烤溫度
用完烤箱後裡面油污的地方用廚巾紙擦一遍在布上面噴些清潔劑在擦下,最後用乾淨的濕布擦乾就好了
| 欢迎光临 新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/) |
Powered by Discuz! X2 |