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标题: 为什么这里的生煎包都是发面的？正宗的生煎包不是应该是死面的么？ [打印本页]

作者: wind1084 时间: 2013-6-12 13:13:16 标题: 为什么这里的生煎包都是发面的？正宗的生煎包不是应该是死面的么？

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作者: purpleapple 时间: 2013-6-12 13:24:01

本帖最后由 purpleapple 于 2013-6-12 12:46 编辑

上海的生煎包不也是这样的么？我好像没吃过死面的生煎包，死面的那是煎饺吧，而且你发的第一个图片也是发面的，只是个头小点，而且开口朝下罢了，我没看出来是死面的，你对死面的定义是。。。？

作者: bluesky771014 时间: 2013-6-12 13:46:26

生煎发面，锅贴死面。不过上海的生煎都是反过来煎的，开口在下。

作者: cherrymoya 时间: 2013-6-12 13:54:41

bluesky771014 发表于 2013-6-12 12:46
生煎发面，锅贴死面。不过上海的生煎都是反过来煎的，开口在下。

同意~~~~

生煎包就是发面的呀~~~

不过国内是生的直接到锅里发出来额，这里有些是蒸个小肉包子，然后到锅子里煎煎，味道也不错的~~~

作者: wind1084 时间: 2013-6-12 14:19:27

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作者: a35928 时间: 2013-6-12 14:33:19

上海生煎是开口在下面的，是发面，生煎包，生煎包，就是生的放锅里油煎，因为过程中需加水，撒葱花，芝麻，开盖了，不密封，所以面吃上去有点僵，类似死面。
这边多是做成小包子，再煎，严格来说叫小煎包。
BTW，最喜欢吃因蒸箱里滴到水而僵掉的馒头了。。。

作者: laowuzhao 时间: 2013-6-12 15:16:43

小杨生煎啊，

我的最爱。

作者: tina307 时间: 2013-6-12 15:20:12

我看不出來發麵跟沒發的差別耶@@

作者: 回眸一笑百霉生 时间: 2013-6-12 17:24:15

小杨生煎啊

这是几年前的图啦? 现在都大变样了

作者: 熊熊猫猫 时间: 2013-6-12 17:47:28

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作者: rurujojo 时间: 2013-6-12 18:25:37

小杨生煎！！！！！！！！！！我的最爱！突然好想家！！！

作者: ㄒㄧㄤˇㄈㄟ 时间: 2013-6-13 01:15:30

tina307 发表于 2013-6-12 14:20
我看不出來發麵跟沒發的差別耶@@

因為圖片裡面兩個都是發麵所以你看不出來XD

要是一般來說發麵的就會蓬鬆，像是一般肉包菜包那樣
燙麵就是沒有發的麵，會比較軟比較薄，像是水餃皮或是小籠湯包的皮那樣

作者: bluesky771014 时间: 2013-6-13 16:55:54

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区别很明显啊

作者: goldenshanghai 时间: 2013-6-13 17:03:17

bluesky771014 发表于 2013-6-13 15:55
区别很明显啊

这两张图把我馋虫都勾起来了。。。生煎加锅贴。。。最爱阿。。。

作者: fan1988 时间: 2013-6-28 00:48:46

生煎跟小笼包都应该是半发面吧。。。但那个很难控制不小心就是全发面了所以还不如直接做发面或者死面

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