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标题: 发发今天做的蒸blue cod [打印本页]

作者: fantastic1 时间: 2013-6-9 21:19:22 标题: 发发今天做的蒸blue cod

嘿嘿
一直是蒸snapper来着，但是大家都推荐blue cod啊，今天终于狠心买了条
一条11刀左右啊，肉疼
不过还是很好吃来着
上图

作者: 6mh 时间: 2013-6-9 21:24:32

总觉得不好吃，买过一次活的青衣真好吃

作者: fantastic1 时间: 2013-6-9 21:27:47

6mh 发表于 2013-6-9 20:24
总觉得不好吃，买过一次活的青衣真好吃

青衣也是一种鱼吗，怎么从来没有见过啊

作者: Qbar 时间: 2013-6-9 21:28:32

下次不放辣椒香菜胡椒试试看

作者: 6mh 时间: 2013-6-9 21:28:41

fantastic1 发表于 2013-6-9 20:27
青衣也是一种鱼吗，怎么从来没有见过啊

天天渔港有卖的

作者: susie77 时间: 2013-6-9 21:31:18

看着怪有食欲的。不错。

作者: Conax 时间: 2013-6-9 21:37:41

每次看到的魚都是平躺的
LZ這樣擺的還真是第一次見到，很特別

作者: bigking 时间: 2013-6-9 21:42:31

6mh 发表于 2013-6-9 20:28
天天渔港有卖的

多少钱一KG ？我也喜欢吃青衣，每周都自己钓一些回来吃

作者: 6mh 时间: 2013-6-9 21:43:44

bigking 发表于 2013-6-9 20:42
多少钱一KG ？我也喜欢吃青衣，每周都自己钓一些回来吃

24.95?忘了多少了

作者: 盒饭 时间: 2013-6-9 21:43:47

看上去碟子小，没办法平躺。

作者: 留下足迹 时间: 2013-6-9 21:44:58

自带小板凳
。。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: J_chn 时间: 2013-6-9 21:46:42

不贵啦，blue cod肉质要比snapper好很多

作者: 留下足迹 时间: 2013-6-9 21:47:54

$16.99/kg 吧。。。只要有新鲜，我时常做的了，一条这么大的，嗯。。。差不多11-12刀吧。。。

作者: 香辣炸酱面 时间: 2013-6-9 21:49:05

这是哪里的吃法？

作者: 留下足迹 时间: 2013-6-9 21:51:48

6mh 发表于 2013-6-9 20:43
24.95?忘了多少了

你说的blue cod的价格24.95？哪里啊，从来没有到过这个价格哦。。一般都是在15.99--16.99/KG了。。但这个季节不是时常有货的了。。

作者: fantastic1 时间: 2013-6-9 22:08:42

盒饭发表于 2013-6-9 20:43
看上去碟子小，没办法平躺。

猜对了

而且想不到blue cod身体这么柔软，可以卷起来啊

作者: fantastic1 时间: 2013-6-9 22:13:28

香辣炸酱面发表于 2013-6-9 20:49
这是哪里的吃法？

我也不知道，可能是湖北或者四川的吃法把
我都是同学口口相传，或者上网找的方法的混合

作者: fantastic1 时间: 2013-6-9 22:22:39

本帖最后由 fantastic1 于 2013-6-9 21:23 编辑

Conax 发表于 2013-6-9 20:37
每次看到的魚都是平躺的
LZ這樣擺的還真是第一次見到，很特別

主要是盘子有点小
不过这样摆让我感觉有点餐馆的感觉

作者: 6mh 时间: 2013-6-10 09:37:41

留下足迹发表于 2013-6-9 20:51
你说的blue cod的价格24.95？哪里啊，从来没有到过这个价格哦。。一般都是在15.99--16.99/KG了。。但这 ...

我说的是青衣

作者: mineralwater 时间: 2013-6-10 10:15:21

握手，我也是这么竖起来蒸笋壳鱼的，不过我不吃辣，用蒸鱼x油。

作者: 0409JYI 时间: 2013-6-10 11:15:57

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作者: 0409JYI 时间: 2013-6-10 11:17:42

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作者: 留下足迹 时间: 2013-6-10 12:16:00

6mh 发表于 2013-6-10 08:37
我说的是青衣

噢噢噢噢。。。。好像洋人超市，没得卖哇

作者: 留下足迹 时间: 2013-6-10 12:18:36

mineralwater 发表于 2013-6-10 09:15
握手，我也是这么竖起来蒸笋壳鱼的，不过我不吃辣，用蒸鱼x油。

跟我差不多吧，我也是蒸完后，撒葱，加酱油，姜丝油里爆一下，油多点，一下子淋在鱼上。。。

作者: 留下足迹 时间: 2013-6-10 12:19:59

本帖最后由留下足迹于 2013-6-10 11:20 编辑

0409JYI 发表于 2013-6-10 10:17
你这么竖起来蒸几分钟？

一般我是水煮开，放入蒸7分钟，然后闷5分钟。。。不知你的怎么？。。。交流一下哦。。。。。

作者: 0409JYI 时间: 2013-6-10 12:25:33

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作者: Annabell-NG 时间: 2013-6-10 12:34:27

这里有青衣哇？？

作者: 留下足迹 时间: 2013-6-10 12:35:33

0409JYI 发表于 2013-6-10 11:25
我是刨开蒸8分钟. 底下放一个勺子。

嗯，我也是地下基本都剪开。。。我都没想到放一个勺子哦，这回学了一招哇。。。谢谢啊，我是来偷师滴，哈哈哈哈。。。看来你是吃货哦。。。

作者: 0409JYI 时间: 2013-6-10 12:39:10

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作者: 留下足迹 时间: 2013-6-10 12:45:16

0409JYI 发表于 2013-6-10 11:39
我不是吃货，最不喜欢做饭，但要必需。放一个勺子是下面好熟。

嗯嗯嗯。。。我下次就按你说的做。。。不过我还是蛮喜欢做菜的，感觉蛮好玩的，估计是因为有一帮朋友喜欢切磋吧。。就像小时候扮家家，不过现在是玩真玩意了，。。。。别说我家小小孩们，也蛮喜欢做糕点，饼干啥的，不过大多是我老公教他们的。。。。我是不喜欢洗碗了，所以每天这任务交给洗碗机喽。。。

作者: neilnz 时间: 2013-6-10 13:52:35

青衣这么贵啊，去南岛玩，钓上来都是这个鱼，后来觉得烦了，钓上来又都丢回去了

作者: fantastic1 时间: 2013-6-10 17:49:29

0409JYI 发表于 2013-6-10 11:39
我不是吃货，最不喜欢做饭，但要必需。放一个勺子是下面好熟。

放勺子好熟啊？是这个原因啊
我是听说下面放两个筷子，把鱼支撑起来，因为蒸鱼流出来的水很腥，所以要分开。。。
不过我都是蒸个15分钟左右再到掉所有的水，然后再放点青菜，继续蒸个3分钟把
最后再浇油

作者: fantastic1 时间: 2013-6-10 17:50:25

留下足迹发表于 2013-6-10 11:19
一般我是水煮开，放入蒸7分钟，然后闷5分钟。。。不知你的怎么？。。。交流一下哦。。。。。

7分钟就可以熟啊，我是冷水下锅，到了15分钟，感觉中间还是没有熟啊，鱼太厚了啊

作者: fantastic1 时间: 2013-6-10 17:50:57

neilnz 发表于 2013-6-10 12:52
青衣这么贵啊，去南岛玩，钓上来都是这个鱼，后来觉得烦了，钓上来又都丢回去了

这么浪费啊，嘿嘿

作者: FM811 时间: 2013-6-10 17:53:56

请教什么是青衣

作者: 留下足迹 时间: 2013-6-10 17:57:23

fantastic1 发表于 2013-6-10 16:50
7分钟就可以熟啊，我是冷水下锅，到了15分钟，感觉中间还是没有熟啊，鱼太厚了啊

哎哎哎，你这个不行啊。。。昨天看了一篇帖子，说的是，绝对要煮开了水，才放东西进去哦，。。。
蒸食物时请一定先开着盖子把水烧开，再放入要蒸的食物，盖上盖子。因为如果直接用自来水，自来水有氯，再经过加热后，由于锅盖是盖着的，氯会全部包覆在食物上，所以一定要用煮沸过的开水或用已过滤掉氯的水来蒸东西。因为氯有致癌的危险！

作者: fantastic1 时间: 2013-6-10 18:06:41

留下足迹发表于 2013-6-10 16:57
哎哎哎，你这个不行啊。。。昨天看了一篇帖子，说的是，绝对要煮开了水，才放东西进去哦，。。。
蒸食物 ...

啊啊啊啊，这样啊，我不知到在哪里看到是冷水下锅好吃？？
氯确实对身体不好啊

作者: mineralwater 时间: 2013-6-10 18:22:11

我的秘诀是每一百克鱼肉蒸一分钟，一定要大火。所以如果是800克的鱼8分钟大火能熟的了。

作者: gl215 时间: 2013-6-10 18:26:32

卖相不错~好得很~

作者: 留下足迹 时间: 2013-6-10 18:48:58

mineralwater 发表于 2013-6-10 17:22
我的秘诀是每一百克鱼肉蒸一分钟，一定要大火。所以如果是800克的鱼8分钟大火能熟的了。

哦，这个我下次试试。。。。谢了

作者: 0409JYI 时间: 2013-6-10 19:37:04

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作者: 0409JYI 时间: 2013-6-10 19:46:08

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作者: 留下足迹 时间: 2013-6-10 21:00:47

0409JYI 发表于 2013-6-10 18:46
你说的很有道理。但我蒸馒头时就是冷水开始蒸呀，有谁蒸馒头是水开在下锅呀？很想知道，交流交流吧。

我从来都是先把水煮开，才放东西蒸的，因为我妈说，当然她不知道那个有害的。。上面我说的。。。。她只是说，冷水时就蒸的话，东西出来会僵，比如蒸馒头了。。。给孩子炖蛋花汤了。。。都是先煮开水的，。。。昨天一看那个帖子，我还想，难道有人会那样吗？。。。现在看来，还真有人，直接就。。。。

作者: cz001 时间: 2013-6-11 00:29:35

请问青衣英文叫什么？

作者: 0409JYI 时间: 2013-6-11 11:25:18

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作者: 留下足迹 时间: 2013-6-11 15:13:49

0409JYI 发表于 2013-6-11 10:25
请问你蒸馒头也是先把水烧开后在放馒头(生的）？

是的呀。。一定的。。。而且都是大火烧开后，在放生馒头的。。。

作者: gmail58 时间: 2013-6-11 15:17:46

dddddddddddddddddd

作者: koikui 时间: 2013-6-11 15:59:24

楼主能不能写下制作方法全过程哦看着各位各位高手交流我都糊涂了怎么还放个勺子？放哪里哦？鱼肚子里？

不用放调料吗？

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