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标题: 向阳坊的蛋黄酥常温下（现季）可以存放多久？ [打印本页]
作者: 香草@coffee    时间: 2013-6-3 22:49:36     标题: 向阳坊的蛋黄酥常温下（现季）可以存放多久？

RT，三个一包，密封包装，但不是抽真空的。现在这个季节一般可以放几天？需要冷藏吗？
作者: 香辣炸酱面    时间: 2013-6-3 22:55:50

它家的面包 放一个月都没问题的
你说这个 估计也很强的很
作者: 香草@coffee    时间: 2013-6-3 22:57:28

香辣炸酱面 发表于 2013-6-3 21:55
它家的面包 放一个月都没问题的
你说这个 估计也很强的很

这么牛
作者: 香辣炸酱面    时间: 2013-6-3 22:58:40

香草@coffee 发表于 2013-6-3 21:57
这么牛

已经不买很久了
作者: monkey333    时间: 2013-6-3 23:00:04

这个我有经验，买的抹茶吐司夏天一周不冷藏也不会变质，自从那次以后再也不敢吃了。不知道里面放了多少防腐剂
作者: 19781979    时间: 2013-6-3 23:39:31

monkey333 发表于 2013-6-3 22:00
这个我有经验，买的抹茶吐司夏天一周不冷藏也不会变质，自从那次以后再也不敢吃了。不知道里面放了多少防腐 ...

防腐剂这个话题在上一年就有人说，今年又有人旧事重提？又有人作托了～～无聊？
作者: 19781979    时间: 2013-6-3 23:40:24

monkey333 发表于 2013-6-3 22:00
这个我有经验，买的抹茶吐司夏天一周不冷藏也不会变质，自从那次以后再也不敢吃了。不知道里面放了多少防腐 ...

防腐剂这个话题在上一年就有人说，今年又有人旧事重提？又有人作托了～～无聊？
作者: 天上掉光饼    时间: 2013-6-4 10:29:34

我天天吃 没事的吧
作者: 史珍香    时间: 2013-12-31 09:44:36

本帖最后由 史珍香 于 2013-12-31 10:31 编辑
monkey333 发表于 2013-6-3 23:00
这个我有经验，买的抹茶吐司夏天一周不冷藏也不会变质，自从那次以后再也不敢吃了。不知道里面放了多少防腐 ...

吐司面包的含糖量比较低，所以酸化不会是太严重的，面包如果加了防腐剂的话就会完全抹杀了酵母的活动，而没有酵母活动过后的面包是完全不会长大而且是硬邦邦的。所以有的面包放得比较久只是质量监控方面比较好而已，但是面包放久即使表面没有产生任何变化，但是面包自出炉那一刻开始杂菌就在里面不断里面产生二氧化碳和酒精了，而酒精又是产生酸味的东西，所以你买那些一周的面包基本上都和当天吃起来有明显的酸味，但是放防腐剂的可能是完全为0的。
作者: NewLynnHse    时间: 2013-12-31 09:57:06

史珍香 发表于 2013-12-31 09:44
吐司面包的含糖量比较低，所以酸化不会是太严重的，面包如果加了防腐剂的话就会完全抹杀了酵母的活动，而 ...

烤熟的面包里面的酵母不是已经死了么？
作者: 史珍香    时间: 2013-12-31 10:33:07

本帖最后由 史珍香 于 2013-12-31 10:51 编辑
NewLynnHse 发表于 2013-12-31 09:57
烤熟的面包里面的酵母不是已经死了么？

谢谢你的提醒，一时没睡醒打错了，其实是烘焙后的面包变成了一个很好的微生物繁殖场所，面包烘烤后的的保存或冷藏，导致面团内则的水分产生氧化，因为这个原因成为了微生物可能繁殖的培养滴，而基本面包仔经过一天之内就会产生肉眼无法看到的微菌而杂菌吃完糖后产生二氧化碳和酒精。而面包用的酵母一般会在面包出炉后慢慢死掉的。所以面包在刚出炉的时候吃上去容易产生胃酸和蛀牙（纯属个人在NSIA的上课经验，如果有错，请提醒。）
作者: 烘焙愛好者    时间: 2014-1-2 14:01:05

本帖最后由 烘焙愛好者 于 2014-1-2 15:27 编辑

如造LZ所说的吐司糖分少所以能放的久不长毛，理论上是正确的，但我们从超市买回来的吐司大概第4天5天就开始长毛了，最多撑不过一个星期。我想有再好的技术如果不靠食品添加和防腐剂的辅助是不可能放这麽久的，就如LZ所说的一样麵粉会酸化会长菌，更何况楼上还有一些人放到2个星期和刚买来的一样的说法，我想……是否真没放食品添加和防腐剂让大家自己去判断吧。
作者: 小磊01    时间: 2014-1-3 08:03:58

曾经买过一个忘了吃放柜子里一个月还很诱人怎样解？
作者: 史珍香    时间: 2014-1-8 06:51:53

烘焙愛好者 发表于 2014-1-2 14:01
如造LZ所说的吐司糖分少所以能放的久不长毛，理论上是正确的，但我们从超市买回来的吐司大概第4天5天就开始 ...

只能说你不小心买到一些密封性不好的东西，其实老师傅你自己可以尝试一下，一个密封性好和密封性不好的土司，密封性不好的肯定会长毛快点，但是我也和你辩论过几个帖子了，其实你i想要面包怎么做到保存好，这是一个一环靠一环的工序，很多公司一个环节有点失误了，就会导致整个流程出现问题了。
作者: 烘焙愛好者    时间: 2014-1-8 14:39:18

本帖最后由 烘焙愛好者 于 2014-1-8 18:16 编辑
史珍香 发表于 2014-1-8 06:51
只能说你不小心买到一些密封性不好的东西，其实老师傅你自己可以尝试一下，一个密封性好和密封性不好的土 ...


所谓密封性好是完全真空无空气状态吗？ 只要有空气  霉菌的生长一定要有可以取得营养、温暖及潮湿三个条件。霉菌适合生长在气温摄氏 15 ~ 20 度，而且潮湿的地方，这三个条件刚刚好在新西兰 ，在面包当中 就是霉菌生长的最佳环境。那麼为何向XX 的面包向楼上所说的这麽耐放呢
作者: 烘焙愛好者    时间: 2014-1-8 15:12:21

本帖最后由 烘焙愛好者 于 2014-1-8 18:22 编辑

工序其说其实是拿来煳弄顾客的最好解释和说法，很多人都不是专业人士所以很好被煳弄，但我必须说任何原料任何东西都有生命期的，尽管您的工艺再好，也无法让一个吃进肚子裡的东西不合理的延长他的保存期限，除非是在一个无水 无氧 无营养成份价值的环境下 或 真空包装。
作者: oplwy    时间: 2014-1-8 16:55:23

我在洋人超市买的面包 如果不放冰箱 最最多 只能放一周
如果放冰箱能放2周左右

向阳坊的面包 放冰箱我放过一个月也没坏  不放冰箱的话 我最多放了2周多吧 而且后来因为没放冰箱 面包都干了  我咬了一口好像没有坏，但是口感不好 我就丢了。 我不知道不放冰箱能放多久

他们有没有放防腐剂 我就不知道了。 不过他们家的面包确实可以放很久都没坏
作者: 史珍香    时间: 2014-1-9 03:08:07

烘焙愛好者 发表于 2014-1-8 15:12
工序其说其实是拿来煳弄顾客的最好解释和说法，很多人都不是专业人士所以很好被煳弄，但我必须说任何原料任 ...

其实你那么确定向阳坊是添加防腐剂的话，其实可以拿去化验一下，你这一个小小的化验就解决了大家所有的问题，但是如果你问我为什么这么维护的话，因为我是那里的员工，我也不是偏袒任何一方，只是不放防腐剂和每天都会新鲜生产和处理有效期前的面包，这是我所亲眼看到的。而面包里面的各种程序，配方，如果你还那么确定的话，你就加我微信，约个时间过来，我可以做给你这个老师傅看看，一天不行就来个一个月的观察，看看是不是哪里添加了防腐剂，微信360922658~
作者: 烘焙愛好者    时间: 2014-1-9 13:36:31

本帖最后由 烘焙愛好者 于 2014-1-9 13:49 编辑
史珍香 发表于 2014-1-9 03:08
其实你那么确定向阳坊是添加防腐剂的话，其实可以拿去化验一下，你这一个小小的化验就解决了大家所有的问 ...


我想一般顾客不会那麽多事拿食品去化验的，除非是吃以后对身体出了状况需要就医那之后再拿去化验找原因，我想没这必要再争论下去，另外我也没这麽多时间很抱歉，上面我也对食品做了很多解说，我也是站在公正的立场说话，只要是吃的东西都有一个正常生命期如果不正常不合理的被保存还和刚买的差不多没坏那大家就要有警觉了，当然顾客要不要买大家自己去判断做决定了。
作者: steven1989    时间: 2014-1-9 14:52:28

烘焙愛好者 发表于 2014-1-8 15:12
工序其说其实是拿来煳弄顾客的最好解释和说法，很多人都不是专业人士所以很好被煳弄，但我必须说任何原料任 ...

这位师傅 你既然这么懂 就向他那么说的 去看看呗 反正又没什么的
作者: KPC163    时间: 2014-1-9 15:20:06

大家好！正如你们所讲添加防腐剂一事，我可以正确地回答你们（面包里面是没有任何防腐剂）。


向阳坊面包10年老子号就你一句话添加防腐剂在里面？

第一，请你提供相关化验报告，也很欢迎你带专业来现场观看打面过程，请提供证件。多谢


第二，没有任何证据请勿在这里语言攻击（凡是靠证据）

第三，如果有任何问题可以来本店咨询，请不要这里伤害本公司声誉，我们会追究法律责任。

你在针对向阳坊那是你个人事情，请不要侮辱本公司

我代表向阳坊公司向市民保证我们产品没有任何防腐剂。质量保证

声明如有再次恶意中伤者，本公司会追究法律责任。
作者: monkey333    时间: 2014-1-18 11:59:25

19781979 发表于 2013-6-3 22:40
防腐剂这个话题在上一年就有人说，今年又有人旧事重提？又有人作托了～～无聊？

一年前防腐剂就这么重，一年过去了，还是没有改进，还有人敢吃吗？
作者: jenniferyang    时间: 2014-1-30 22:22:16

向阳坊面包味道很好，只是之前买的放了一个月，还是那么鲜亮诱人。。。。哎。。。不过还是会买来吃，无所谓啦，又不是顿顿吃。。。。。



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