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标题: 樱桃派 [打印本页]

作者: azlee 时间: 2005-7-17 02:08:44 标题: 樱桃派

今天买了个活底派盘，用光了家里最后一点低筋面粉，做了个樱桃派
做法：
派皮：低筋或者中筋面粉300克，黄油160克，冰牛奶适量，盐少许，糖小半勺
内馅：樱桃600克（去核后的重量），糖适量，水（或者罐头里的樱桃汁）适量，玉米粉4勺左右（请酌情增减），小半个柠檬汁，喜欢酸的可以多放点

派皮：面粉+糖+盐+室温软化的黄油（不能是融化成液体状的），用手把黄油捏进面粉里，不要来回搓进去，是捏。然后加适量牛奶，手法想同，能成团就可以了。（我做的时候，这个分量，不用牛奶都可以成团，我象征性的加了两小勺牛奶，我觉得这个方子给的黄油太多了点，各位可以减少黄油试试）
然后切成2个相同等份，再压成2CM厚的圆厚片，包上保鲜模，丢冰箱里至少一个小时到面团完全冷掉。

馅：所有的材料+过筛的玉米粉一起用小火熬。熬到浓稠了就可以了。

派皮从冰箱里取出擀开铺在派盘上，用叉子叉几下留些洞防止膨胀变形，倒进馅，另外一半做成顶盖上，造型随意，不过如果是一整张铺上去的话，上面要用叉子叉出些洞来。

我自己做的这个是两种馅调的，因为我只有一罐樱桃，不够，就做了些牛奶鸡蛋馅和樱桃馅混合了一下。

牛奶鸡蛋馅做法：牛奶+糖+过筛玉米粉小火煮到浓稠，然后在冷却到手可以摸的时候打一个鸡蛋进去搅拌均匀

作者: 喵喵狗 时间: 2005-7-17 03:43:57

好吃啊.....................

作者: 琳LIn 时间: 2005-7-17 13:08:59

恏香吖 ........................!~~~~~~

作者: 水蓝色 时间: 2005-7-17 13:39:28

我下次也试试看~~~~~

作者: rain312 时间: 2005-7-17 14:56:13

厉害啊！！！！！！！！！！！

作者: 雪梨樱桃 时间: 2005-7-17 17:14:28

强啊。。。。。

作者: wait_4_u 时间: 2005-7-17 17:38:09

下次做东西的时候一定要通知我一声啊～～～

作者: 花の浅浅 时间: 2005-7-17 18:02:32

这么大的派??

作者: 奔跑的房子 时间: 2005-7-17 18:35:47

厉害啊
不过好像很甜啊

作者: azlee 时间: 2005-7-17 19:04:22

大?还好吧,比我家大号盘子小上一点点.而且不厚啊,呵呵,所以一下就吃完了

不会很甜,派皮本身是没有什么甜味的, 内馅我放的糖也不多,还放了些柠檬汁,所以是酸酸甜甜的:)

作者: 20021113 时间: 2005-7-17 21:21:34

强..................

作者: 小白^棉花糖^ 时间: 2005-7-17 22:08:44

看的偶口水直流啊。。。。。

楼主做的糕点棒的没的说啊！偶也想学，可步骤太太太。。。。麻烦了点。。。

作者: 一起过海洋 时间: 2005-7-18 04:51:31

好诱人啊！~~~~~~~

作者: ~ロ圭ロ牙~ 时间: 2005-7-20 02:42:30

我喜欢是甜的................

作者: 猴仔 时间: 2009-10-28 02:31:03

不会酸吗？个人觉得放点茄汁就好了

作者: lovelybaby 时间: 2009-10-28 12:53:08

看着好吃。

作者: 小猪哞哞 时间: 2009-10-28 13:30:24

很想试试看~

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