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标题: [不是精华我不发] 地三鲜来了 [打印本页]

作者: 哈市的 时间: 2006-4-2 22:14:10 标题: [不是精华我不发] 地三鲜来了

周末想吃地三鲜,正好也应了以前几个帖子里朋友之约,东北的应该都熟悉吧,所谓地三鲜,就是东北庄稼地里结的比较常见产量也多的茄子,土豆,青椒,很简单,就这三样原材料,这个菜简单好学又下饭,好,不说废话
原料:茄子(20厘米长,5-6个,一定是长茄子,不是那种大个的圆的,最好是紫黑色皮的才好吃),土豆一般大小的2-3个,一个大个的青椒,具体的量见图吧
配料:大蒜4瓣,切末备用
调料:盐,味精,酱油,水淀粉
做法:1.茄子洗净,土豆打皮,都切滚刀块,青椒洗净去籽后用手掰成大小适中的块(不明了的话见图吧)

2.开火准备过油,过油的时候我说一点,茄子开始的时候比较吃油,但炸成金黄色后会渗回来的,所以不用担心,分别给茄子和土豆过油,7分热下锅,炸成金黄色捞出来,最后把青椒倒入油锅后马上捞出来,目的是只需要让青椒出香味就可以了

3.炒锅上火,倒少许底油(因为茄子里有部分的油所以底油不要太多,正常炒菜的一半就行),烧热后,先倒入茄子翻炒几下(水平够的尽量颠,茄子炸完爱碎)让它出油,再倒入土豆,加入酱油,盐,味精,翻炒,最后加入青椒及蒜末,翻炒几下后,用水淀粉打个薄芡,就可以出锅了
成品见图

再来张超近距离照

最后来个晚餐图
地三鲜,蒜蓉通心菜,红烧偏口

献丑了,欢迎大家指教啊!!!!!!

[ 本帖最后由哈市的于 2006-4-2 22:18 编辑 ]

作者: 哈市的 时间: 2006-4-2 22:23:25

自己先坐个自己的沙发

作者: 哈市的 时间: 2006-4-2 22:24:35

再自己坐个板凳
............

作者: prs-nz 时间: 2006-4-2 22:27:33

一定非常好吃！！！！

作者: 哈市的 时间: 2006-4-2 22:29:02

原帖由 prs-nz 于 2006-4-2 22:27 发表
一定非常好吃！！！！

那必须的!!!!呵呵
坐着自己带的马扎顶!!

作者: floweretna 时间: 2006-4-2 22:43:21

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 希希的飞翔 时间: 2006-4-2 23:03:46

爱吃地三鲜啊~~哈哈
我家今晚也吃了蒜容通心菜

作者: 弹簧小肚皮 时间: 2006-4-2 23:06:33

LZ你太强了。。看起来好好吃。

作者: 哈市的 时间: 2006-4-2 23:12:45

原帖由 floweretna 于 2006-4-2 22:43 发表
过油话需要放多少油啊?

能没过茄子和土豆,大概就是家里炒锅的1/3这样吧

作者: prs-nz 时间: 2006-4-2 23:36:38

楼住知道怎么做樱桃肉吗？

作者: 哈市的 时间: 2006-4-2 23:42:29

原帖由 prs-nz 于 2006-4-2 23:36 发表
楼住知道怎么做樱桃肉吗？

呵呵,当然知道啊,你也是哈尔滨的吧???

作者: ☆上杉和也☆ 时间: 2006-4-2 23:42:35

不错嘛..哈哈我饿了!!!

作者: Yuki_ko 时间: 2006-4-2 23:44:43

看着就好吃哦.......有家的味道啊....

作者: 我行我璐 时间: 2006-4-2 23:50:38

强～～·我明天晚上试试～～

作者: prs-nz 时间: 2006-4-2 23:54:49

原帖由 哈市的 于 2006-4-2 23:42 发表

呵呵,当然知道啊,你也是哈尔滨的吧???

是呀，楼住做的都是我很喜欢的菜。^.^

作者: DD-YY-BB 时间: 2006-4-3 00:19:30

UPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPPP

作者: 哈市的 时间: 2006-4-3 00:20:39

等我计划一下吧,呵呵,做樱桃肉就往上发

作者: prs-nz 时间: 2006-4-3 00:25:43

太好了，以前就爱买饭店外卖，我妈做的都不怎么好吃。

作者: 小新二世 时间: 2006-4-3 00:51:19

挺好吃的,明天我也来学着做.需要的东西不是太多,比较简单..........不错

作者: neila 时间: 2006-4-3 01:09:49

谢谢lz, 看起来不难

作者: prs-nz 时间: 2006-4-3 01:22:09

楼主家的刀可真大啊，一看工具就很专业。我家刀好像比水果刀都小，呵呵。。。

作者: 哈市的 时间: 2006-4-3 01:34:51

还行吧,正常中国人用的菜刀啊,洋人用的长刀也有,各有各的优点

作者: prs-nz 时间: 2006-4-3 01:44:56

我也不经常做饭，就买了把小刀，呵呵，菜刀太重，对我来说，呵呵。

作者: 哈市的 时间: 2006-4-3 01:49:08

工欲善其事,必先利其器嘛

作者: 水蓝色 时间: 2006-4-3 02:22:50

在你家生活还真是幸福
我最近考试，不开火好几天了！

作者: 菲比 时间: 2006-4-3 12:29:54

炒家爱吃的一道菜~~~ 可是每次我做的卖相都不好~~

狂顶以下

作者: 菲比 时间: 2006-4-3 12:31:52

炒家爱吃的一道菜~~~ 可是每次我做的卖相都不好~~

狂顶以下

作者: Grapes 时间: 2006-4-3 15:36:39

我也要吃地三鲜!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 哈市的 时间: 2006-4-3 18:17:31

谢谢大家捧场啊

作者: 翔儿宝宝 时间: 2006-4-3 18:35:54

支持个撒~~~~~~~~~~~~~

作者: ATHRUN.ZALA 时间: 2006-4-3 18:46:07

好老没吃地三鲜了........LZ真强

作者: 冷风 时间: 2006-4-3 19:56:06

楼主强人啊，，看着就好吃，强烈要求楼主下次做个锅塌豆腐，嘿嘿，，

作者: 哈市的 时间: 2006-4-3 22:04:01

原帖由冷风于 2006-4-3 19:56 发表
楼主强人啊，，看着就好吃，强烈要求楼主下次做个锅塌豆腐，嘿嘿，，

呵呵,有机会的,一定做

作者: 冬冬 时间: 2006-4-4 00:21:29

老公以前也教我做这道菜。。。。

作者: FiFimik@仔 时间: 2006-4-4 12:39:33

好好吃呀.........................谗了....

作者: 黄色猫 时间: 2006-4-5 00:21:08

我也会做
呵呵
就是茄子太能吃油,LZ做的卖相比我的好多了!~
支持

作者: 天使花园---绿 时间: 2006-4-5 00:58:47

哇!一定超级好吃的,不过感觉都要用油炸一下,太费时间了!等到周末了在做给老公吃吧!

作者: 可愛CC 时间: 2006-4-5 01:27:17

好棒啊!!!!去年我自己做地三鲜,我把碱当成淀粉了.........我开始还觉得怎么放了淀粉不管用呢,就放了好多...那个碱的味道,我现在还记得!!!
自打那以后就不敢吃了....不过LZ做的感觉好好哦,又想试下了
呵呵

作者: 哈市的 时间: 2006-4-5 10:50:14

原帖由 可愛CC 于 2006-4-5 01:27 发表
好棒啊!!!!去年我自己做地三鲜,我把碱当成淀粉了.........我开始还觉得怎么放了淀粉不管用呢,就放了好多...那个碱的味道,我现在还记得!!!
自打那以后就不敢吃了....不过LZ做的感觉好好哦,又想试下了
呵呵

呵呵,你真强,不过这事我以前也干过,还好那次是放了一点点,将就吃了
放好多的事没干过

作者: nibajun007 时间: 2006-4-6 19:47:45

口水啊～～～
支持的顶～

作者: 哈市的 时间: 2006-4-7 00:19:42

谢谢LS的啊

作者: Cactus 时间: 2006-4-7 00:26:25

我也要学.....嘿嘿。好久没吃过这到菜了。

作者: ☆旷野幽蓝 时间: 2006-4-7 00:27:13

地三鲜看起来好油
那个偏口不错~~~~~

作者: 哈市的 时间: 2006-4-7 01:54:23

原帖由 ☆旷野幽蓝 于 2006-4-7 00:27 发表
地三鲜看起来好油
那个偏口不错~~~~~

虽然是过油的菜,但是看起来很多油完全是因为最后的一步勾芡,中餐烹饪讲究最后的成菜汁浓芡亮就是指这个来说的,吃起来不油腻,放心

作者: 土包子 时间: 2006-4-8 05:17:54

我喜欢吃地三鲜和乱炖

作者: 爱宝宝 时间: 2006-4-9 18:52:20

很攒～！！！！！！！！！！

作者: 镏金岁月 时间: 2006-4-16 18:50:41

我们这边没有卖长茄子的，圆茄子可以吗？

作者: 哈市的 时间: 2006-4-16 23:53:22

恐怕不行,因为园茄子的心是软的,不带皮不能过油的,过油的话在炒就成茄子泥了

作者: 花小猴 时间: 2006-4-17 20:12:56

一看这菜,啥也别说了!眼泪哗哗的!
LZ简直太专业了!请问你会做酱闷嘎牙子吗?别的鱼也行.

作者: 哈市的 时间: 2006-4-18 00:22:36

原帖由 花小猴 于 2006-4-17 20:12 发表
一看这菜,啥也别说了!眼泪哗哗的!
LZ简直太专业了!请问你会做酱闷嘎牙子吗?别的鱼也行.

哈哈,哥们,我会做是会做可这也得有嘎牙子啊
很少听到有人跟我提这个名了,C我也感觉亲切啊

作者: monday410 时间: 2006-4-20 19:33:21

楼住以前是不是厨师呀？？

你太厉害拉1！！！！！！！！！！！！！！！！！！！

作者: 哈市的 时间: 2006-4-21 03:16:25

不是厨师,没干过那活,感谢大家这么抬举啊

作者: 美丽心灵 时间: 2006-4-21 22:26:25

太东北了, 想家了.

作者: Guanny 时间: 2006-4-26 23:52:04

谢谢啊，顶一个

作者: kevin' 时间: 2006-4-27 21:47:30

看着就想吃,呵呵

作者: 鬼马小淘气 时间: 2006-4-28 22:38:12

这菜是不是要放很多油才好吃？？？？？？

作者: kesha 时间: 2006-4-29 00:50:02

我想请教楼主那个欠怎么勾啊,为什么每次我弄都一团一团的郁闷死了!!

作者: 哈市的 时间: 2006-4-29 01:13:11

原帖由 鬼马小淘气 于 2006-4-28 22:38 发表
这菜是不是要放很多油才好吃？？？？？？

不是的,这个菜本身原料都要炸一下的,所以最后炒的时候基本上不用放油,先放茄子下去,因为刚刚炸过所以茄子里会出油的

作者: 纳兰蓉容 时间: 2006-4-29 01:14:35

好怀念啊顶 ~~~~~~~~

作者: 哈市的 时间: 2006-4-29 01:15:32

原帖由 kesha 于 2006-4-29 00:50 发表
我想请教楼主那个欠怎么勾啊,为什么每次我弄都一团一团的郁闷死了!!

就是用一勺左右的淀粉加半碗左右的凉水搅匀倒入锅里啊,水少就是浓芡,水多点就是薄芡

作者: 菲比 时间: 2006-4-29 12:39:20

太强了太强了！！！不过这一段都没有怎么见到lz 出菜啊

作者: 大厦 时间: 2006-4-29 15:03:13

专业厨师!!!!!!!1

作者: 空灵女孩 时间: 2006-4-30 09:37:15

好棒。。。。好喜欢吃。。。。

作者: 蛋番薯 时间: 2006-5-1 23:45:59

看起來很配飯呢，想喫！

作者: wawb 时间: 2006-5-10 16:44:38

呵呵..操..这是我的最爱......

作者: wawb 时间: 2006-5-10 16:45:28

还有新三鲜. 土豆,茄子,火腿.

作者: wawb 时间: 2006-5-10 16:47:02

还有烧茄子...干烧油豆角....靠..想家了。..

作者: [viper] 时间: 2006-5-10 16:57:02

看了就有食欲，顶~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 艾薇儿v 时间: 2006-5-10 23:10:25

原帖由 Grapes 于 2006-4-3 15:36 发表
我也要吃地三鲜!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: 小铃铛 时间: 2006-5-10 23:26:42

蔬菜.......喜欢...............

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