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标题: 问个面包机做土司的问题 [打印本页]

作者: 唯爱 时间: 2013-4-15 15:00:55 标题: 问个面包机做土司的问题

去年买的P家面包机，一直做全麦葡萄干土司都很好吃。但是新年从国内回来以后。每次都不成功。。。。。面包就像发过了一样，成品就是快扁扁硬硬的面坨子

还是按照老方子做，为了排除问题已经全部换了新的easty 和面粉。特意在家蹲过5个小时观察。面会正常发酵膨胀。但是还没有到烤的时间，面就开始往下回缩，可是这些set menu 是固定程式，又不可以快进或者跳过到bake 的程式。是机子的问题还是天气或者什么别的问题啊？

谢谢各位xdjm们的解答和帮助啦~~~~

作者: luckyrabbit 时间: 2013-4-15 15:22:10

本帖最后由 luckyrabbit 于 2013-4-15 14:22 编辑

不知道哎，从来都是手工揉面，烤箱烤，面包没有失败过啊。是不是你机器坏掉了。

作者: tomato 时间: 2013-4-18 22:14:24

我只做过一次全麦的面包,比石头还硬,根本就没发起来.用普通面粉就做得很好.所以我不敢做全麦粉了

作者: gmail58 时间: 2013-4-19 13:08:14

ddddddddddddddddddddddddddd

作者: 唯爱 时间: 2013-4-20 23:28:16

tomato 发表于 2013-4-18 21:14
我只做过一次全麦的面包,比石头还硬,根本就没发起来.用普通面粉就做得很好.所以我不敢做全麦粉了

哦？是么？那我去换换，用白面粉吧~~这不是想着全麦的更营养么~~呵呵

作者: ☆．Artemis。～ 时间: 2013-4-21 01:32:51

我觉得是温度的问题哦

作者: startagain 时间: 2013-4-21 16:55:09

个人经验仅供参考：1.面粉和水的比例是否正确？有可能是面粉少了，面团太湿了。2.有可能你放的发酵粉太多了。3.再有就是和面的水温太高了，最好是用凉水和面。能想到的就这些了，不知道能不能帮到你。

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