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标题: 发发自己做的米酒和豆沙汤圆哈 [打印本页]

作者: fantastic1 时间: 2013-4-3 11:56:20 标题: 发发自己做的米酒和豆沙汤圆哈

本帖最后由 fantastic1 于 2013-4-3 11:56 编辑

新人学生党小白一个
经常馋着米酒吃，所以自己上网找了各种帖子，教如何做米酒，理论经验还是有些
但是实际上自己做的时候呢，却总是有很多环节都无法控制啊

就比如如何保温上，放了酒曲后，就不知道如何保温。。。。一般只有放在一堆衣服里

但是估计发酵温度就只有20多度。。
所以最后发酵时间过长。。。经常做出来的米酒没有酒的味道，就成了甜酒。
不过这还是丝毫不影响口感啊，甜滋滋的

发几张这次做的米酒和手搓豆沙汤圆
豆沙馅料是太平买的。。。糯米粉也是太平买的

嘿嘿，看看成品图哈

作者: 无过 时间: 2013-4-3 12:06:42

很不错啊，好的酒曲不好弄啊

作者: 想个名字真头疼 时间: 2013-4-3 12:10:10

小妹你这个做的真心不错了，赞

作者: 留下足迹 时间: 2013-4-3 12:13:26

有吃的，就有我的踪影。。。

作者: 留下足迹 时间: 2013-4-3 12:16:49

下次做，买个热水袋吧。。。如果家里不是烧煤气的，可以放那个热水锅炉上吧。。。

作者: 留下足迹 时间: 2013-4-3 12:18:37

感觉还行，那个蛋要好好的打哦，不然出不来单丝的感觉了。

作者: fantastic1 时间: 2013-4-3 14:21:15

无过发表于 2013-4-3 12:06
很不错啊，好的酒曲不好弄啊

谢谢哈，我只看到过一种圆球形状的酒曲。。。没有别的选择呀

作者: fantastic1 时间: 2013-4-3 14:22:04

想个名字真头疼发表于 2013-4-3 12:10
小妹你这个做的真心不错了，赞

谢谢谢谢。我也是摸着石头过河。。哈哈，边做边学
上周做焦糖布丁失败了。。。成蛋挞味道了

作者: fantastic1 时间: 2013-4-3 14:23:00

留下足迹发表于 2013-4-3 12:16
下次做，买个热水袋吧。。。如果家里不是烧煤气的，可以放那个热水锅炉上吧。。。

热水袋总感觉效果不好，就懒得放热水袋。。。
下次一定放一个试试，肯定比不放好

作者: fantastic1 时间: 2013-4-3 14:23:44

留下足迹发表于 2013-4-3 12:18
感觉还行，那个蛋要好好的打哦，不然出不来单丝的感觉了。

有单丝感觉的是最后用开水冲出来的。。。好像
我这个是全部倒进去了。。

作者: 留下足迹 时间: 2013-4-3 16:02:28

fantastic1 发表于 2013-4-3 13:23
有单丝感觉的是最后用开水冲出来的。。。好像
我这个是全部倒进去了。。

不是，你打蛋不够透了，也就是多打点时间。。。试试吧。忍不住又来看你的汤圆了，我喜欢黑芝麻芯的。。。

作者: fantastic1 时间: 2013-4-3 16:06:03

留下足迹发表于 2013-4-3 16:02
不是，你打蛋不够透了，也就是多打点时间。。。试试吧。忍不住又来看你的汤圆了，我喜欢黑芝麻芯的。。。

嘿嘿，谢谢哈，黑芝麻的不知道要用什么馅料
应该也要粉碎之后才行啊

我以前直接包过只加粒状黑芝麻的

作者: 留下足迹 时间: 2013-4-3 16:08:49

fantastic1 发表于 2013-4-3 15:06
嘿嘿，谢谢哈，黑芝麻的不知道要用什么馅料
应该也要粉碎之后才行啊

哎，超市买现成的了。。哈哈哈。。我原来怀孕的时候哦，我每天一定要吃汤圆，所以老是买整箱的、、、

作者: fantastic1 时间: 2013-4-3 16:15:58

留下足迹发表于 2013-4-3 16:08
哎，超市买现成的了。。哈哈哈。。我原来怀孕的时候哦，我每天一定要吃汤圆，所以老是买整箱的、、、

好幸福啊！！！原来小妞爱吃甜食呀
我很少吃甜食，其实

作者: 留下足迹 时间: 2013-4-3 16:19:37

fantastic1 发表于 2013-4-3 15:15
好幸福啊！！！原来小妞爱吃甜食呀
我很少吃甜食，其实

其实，怀孕的女人，口味怪怪的嘞，。。有点还特喜欢吃土豆条嘞，哈哈哈哈。。

作者: Fang40 时间: 2013-4-3 22:26:44

留下足迹发表于 2013-4-3 16:02
不是，你打蛋不够透了，也就是多打点时间。。。试试吧。忍不住又来看你的汤圆了，我喜欢黑芝麻芯的。。。

会做的全是吃货。你全能啦。。。哈哈

作者: 留下足迹 时间: 2013-4-3 22:53:55

Fang40 发表于 2013-4-3 21:26
会做的全是吃货。你全能啦。。。哈哈

谢谢夸我啦。。。。哎，仔仔爸正在到处找你捏。。哈哈哈哈哈

作者: Fang40 时间: 2013-4-3 23:07:22

留下足迹发表于 2013-4-3 22:53
谢谢夸我啦。。。。哎，仔仔爸正在到处找你捏。。哈哈哈哈哈

{:8_405:}那壶不开提那壶。

作者: 留下足迹 时间: 2013-4-3 23:17:50

Fang40 发表于 2013-4-3 22:07
那壶不开提那壶。

哈哈哈哈哈。。。救命啊，。。。

作者: Fang40 时间: 2013-4-3 23:31:41

留下足迹发表于 2013-4-3 23:17
哈哈哈哈哈。。。救命啊，。。。

现在非常理解你的签名了，
洗洗睡吧，冇电了，明天继续。安啦

{:8_387:}

作者: 留下足迹 时间: 2013-4-3 23:43:46

Fang40 发表于 2013-4-3 22:31
现在非常理解你的签名了，
洗洗睡吧，冇电了，明天继续。安啦

嗯，回头聊啊。。。

作者: offdahook 时间: 2013-4-3 23:50:47

我会做糯米糍，不知道是不是和这个手搓汤圆差不多的做法？
米酒真的不了解，你们说的酒曲就更不懂了，下面那张我还以为是蛋花汤呢，唉，惭愧惭愧

作者: fantastic1 时间: 2013-4-4 23:33:08

offdahook 发表于 2013-4-3 23:50
我会做糯米糍，不知道是不是和这个手搓汤圆差不多的做法？
米酒真的不了解，你们说的酒曲就更不懂了，下面 ...

糯米糍怎么做啊？是用蒸的吗？

作者: offdahook 时间: 2013-4-5 21:56:23

fantastic1 发表于 2013-4-4 23:33
糯米糍怎么做啊？是用蒸的吗？

我是跟一福州的妹妹学来的，好像说如果用蒸的更好吃，她教我的使用微波炉的，糯米粉加糖牛奶拌好之后用保鲜膜封起来放微波炉里转个几分钟，等面糊涨起来就差不多了，就能包红豆沙了。
福州妹妹心灵手巧，教我很细心，我一学就会了，做起来很简单，楼主妹妹可以试试

作者: fantastic1 时间: 2013-4-6 11:20:36

offdahook 发表于 2013-4-5 21:56
我是跟一福州的妹妹学来的，好像说如果用蒸的更好吃，她教我的使用微波炉的，糯米粉加糖牛奶拌好之后用保 ...

听起来不太难啊，糯米糍很好吃啊，就是最后微薄完之后表面要裹一层什么吗，防止沾手？

作者: offdahook 时间: 2013-4-6 22:07:25

fantastic1 发表于 2013-4-6 11:20
听起来不太难啊，糯米糍很好吃啊，就是最后微薄完之后表面要裹一层什么吗，防止沾手？

没裹东西，是很沾手，所以不能直接用手搓，我都是带一双透明的做寿司用的塑料手套，挺好用的，搓完之后挨个在椰丝里面滚一圈儿，就齐活了，很简单的。
我觉得也可以裹一层花生粉，就像台湾的麻糬那样，应该也不错。

作者: 天天天蓝 时间: 2013-4-13 23:58:10

请问下LZ，那一个酒曲丸可以需要多少糯米啊，都没有说明的，好晕哦

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