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标题: 五香南瓜子 --- 不要浪费了可爱的南瓜瓤子：） [打印本页]

作者: annie0002 时间: 2013-4-2 09:31:49 标题: 五香南瓜子 --- 不要浪费了可爱的南瓜瓤子：）

本帖最后由 annie0002 于 2013-4-2 08:48 编辑

这个季节，南瓜便宜到59C一个，让辛苦种菜的菜农们情何以堪？
通常我们买南瓜回来都是吃南瓜皮的。而把更加有价值的南瓜子丢掉了！要知道，南瓜子的营养价值相当的高，产量也不低呢。一个南瓜里面的种子，至少有100克（干的）。

收集南瓜子的方法：

选成熟的南瓜，开壳，用铁勺挖出瓤子。放入装满清水的盆子里面，泡一个小时。然后清洗，捞出南瓜子，放在报纸上，晒干。（煮五香瓜子的话，不用晒到全干）

五香南瓜子的做法

原料：
南瓜子。
辅料：
八角、大料和一小把盐。
做法：
1、先准备五香水：八角、大料和一小把盐（喜欢咸一点可以多放）放入小锅中煮开后，用小笊篱滤出五香水。
2、将南瓜子放入五香水后，煮一会，大约5-7分钟吧。
3、捞出南瓜子控干水分，放在平底锅上包就行了，直到包干了，有香味溢出来，翻炒几下，再包一会会就OK.

+++++++++++++++++++++++++附录+++++++++++++++++++++++++

南瓜子的食疗功效和作用：

　　味甘，性平。能补脾益气，下乳汁，润肺燥，驱虫。

　　含丰富的指肪油（为亚麻仁油酸、油酸等的甘油酯）、蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2、C，南瓜子氨酸等成分。

　　对绦虫，蛔虫有明显的驱虫作用，对牛肉绦虫或猪肉绦虫的中段及后段都有麻痹作用。又能抑制和杀来实验小鼠体内日本血吸虫的幼虫，对雌虫作用更强。本品驱虫的有效成分为水溶性南瓜子氨酸。

　　用于脾虚营养不良，消瘦乏力；脾虚水肿；产后缺乳；百日咳，咳嗽咽干；绦虫、蛔虫和血吸虫病。

　　生嚼，炒食，研末，或煎汤。

　　[附方]

　　1，南瓜子汤：南瓜子20g，薏苡仁30g。加水煎服。

　　本方有健脾利水，消肿作用。可用于脾虚水肿，小便短少。

　　2，南瓜子泥：南瓜子仁15g。捣烂成泥状，冲入适量沸水，或再加白糖调味。一次服用，早晚空腹各服1次。

　　本方用南瓜子生乳。用于产后缺乳（煮粥或炒食无效）。

　　3，南瓜子散：南瓜子60~120g。炒熟，研为细末。用蜂蜜或白糖开水一次送服，一日2次。亦可嚼服南瓜子仁。

　　本品有良好的驱虫作用。可用于绦虫、蛔虫、急性血吸虫病等。若与驱虫药槟榔配伍，驱除绦虫的效果更好。

更多南瓜子的知识：http://www.4738.com/life/nanguazi/

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　　南瓜子是我国传统的出口商品之一。特别是黑龙江省的“雪白”品种，板大、仁满、味香、含油量高，颇受国内外的欢迎。南瓜子的经济价值较高，用途比较广泛。除炒食外，可榨油，加工籽仁和药用等。

　　制作方法

　　1.适时采收：适时采收是确保南瓜子粒饱满、高产多收的重要措施。采收一般在9月份中旬为宜。这时南瓜的表面呈现一层白蜡状物质，并有许多小瘤状凸起，手指甲掐不进瓜皮，即达到完全成熟。

　　2.切瓜取子：切瓜取子不能用快刀，按照瓜的形状要横向切瓜，不能纵向切，以免把瓜子切坏造成刀伤过多，降低瓜子的等级。开瓜时最好先把瓜肉切透（一面切一刀）然后一摔瓜就开了。开瓜后用手将瓜子挤出，放在清水中洗净瓜籽上的瓜瓤，把干净的瓜籽捞出后放在盖帘上或其它干净的地方晾晒。大量加工时，可把瓜瓤掏出后，放到大缸里，加适量的清水，用一端钉着几根粗钉的木棒或较硬的苕条把来回搅动，促使瓜瓤与瓜籽分离。在日晒条件好的时候，也可采用晒瓤抖籽的办法，即把瓜摔开后，把瓤掏出摊放在平好的场地上，在阳光下晒3～4天，瓜籽和瓜瓤就自然脱离，再用叉子一抖，瓜籽和瓜瓤就分开了。

　　3.晒干：经大量加工洗净的瓜籽可放在能风干燥处的席子或木板上晾晒，绝对不能用火炕炕干或用锅烘干，用水泡时也不能时间太长，更不能把瓜瓤堆在一起不及时晾晒，这样会霉坏瓜籽，造成损失。

　　4.保管：瓜籽晾晒干透后统一放在干燥处保管，待出售前再加工。用手搓去瓜籽表面的薄皮，然后用簸箕扇掉瓜籽中的薄皮和杂质，也可采用风吹的办法。要避免加工过早，以免保管中造成脏板，降低商品质量，搓籽时切忌用胶皮鞋底搓擦，以免影响瓜籽的色泽，增加脏板率。南瓜有较强的后熟阶段，如加工量大时，应先加工成熟的，以作到适时加工。

营养成分：

　　富含维生素E，维E具有提高生育能力，改善血液循环男性不育症、烧伤、冻伤、毛细血管出血等疾病的辅助治疗。

　　富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。调低血压，有利于生长发育。

　　富含磷，具有构成骨骼和牙齿，促进成长及身体组织器官的修复，参与酸碱平衡的调节。

　　富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

　　适宜人群：适宜蛔虫病，蛲虫病，绦虫病，钩虫病患者，血吸虫病患者，产后手足浮肿和缺乳之人食用;适宜糖尿病人，前列腺肥大之人，不育男性，癌症患者，生长发育缓慢的儿童青少年，消瘦或营养不良之人食用;

　　食疗：

　　1. 消炎止痛：舒缓疼痛，减少疼痛感。消炎退热，使炎症减轻。

　　2. 壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。含丰富的锌，锌是形成睾丸激素的重要物质。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于男子不育。

　　3. 降糖消渴：对糖尿病有辅助治疗作用。有降低血糖的作用，促进糖分分解，具有使过剩糖分转化为热量的作用，改善体内的脂肪平衡。延缓肠道对葡萄糖的消化吸收，从而使血糖降低。对糖尿病有预防作用。

　　4.抑癌抗瘤：预防癌症，降低癌变的发生率。延缓和抑制癌细胞生长、扩散。使癌细胞退化、萎缩。

　　5.养颜护肤：含有丰富的维生素E，抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害。

　　6.杀虫驱虫：南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成虫，也能使其变性和虫数减少.对于血吸虫病也有一定的治疗作用;南瓜子也是有效的驱绦虫剂，且没有毒性和任何副作用，适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果;

　　7. 防治前列腺疾病：美国研究发现，每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能;所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用;

　　9.降压护心：南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。

　　10.健脾：适用于脾气虚弱，运化无力所致的脘腹胀满，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等症。

　　11.通乳生乳：有补气血、生乳作用，对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。有开胃健脾、消除寒气、催生乳汁之功效。

　　12.润肺：富含维生素A，保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染。滋阴润肺，去除肺燥肺热。使人呼吸畅通舒适。

　　13.补血益气：适宜肤色没有光华，失去红润、手脚冰冷的人群。

　　14.护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。含锌食物可以预防大量脱毛及毛发颜色变淡，防治白发或是秃发。

　　15.解毒：富含维生素c，有助肝脏解毒。清理身体内长期淤积的毒素，增进身体健康。增加免疫细胞的活性，消除体内的有害物质。

　　16.健脑：含磷，是合成卵磷脂和脑磷脂的重要成分，可增强记忆力，延缓脑功能衰退，抑制血小板凝集，防止脑血栓形成。含钙，钙是脑代谢不可缺少的重要物质。提供优质蛋白，富含胆碱，可提高记忆力。

17.化痰止咳：适宜多痰，痰粘稠，咳嗽等症状，对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，并能解除局部痒感，从而阻断咳嗽反射。能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度，使之易咳出，有利于止咳和祛痰。

作者: lin686 时间: 2013-4-2 09:47:11

好贴。我正收集南瓜子呢，准备炒一次

作者: annie0002 时间: 2013-4-2 09:48:11