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标题: 求助啊···求助啊··· [打印本页]

作者: 天堂末路 时间: 2013-3-29 09:45:20 标题: 求助啊···求助啊···

哪位大师会制作“里奥烘培”里面的吐司和面包啊~~松软可口啊··就是价格太高·······求解释···求真相····

作者: jingjingwu 时间: 2013-3-29 10:11:51

吃个面包都求助成这样。
50克高筋面粉，一定要高筋，用适量滚水烫，勺子搅拌成小团，冷却后放冰箱24小时。
拉开面团成丝网状，加入正常和面中。
我试过，效果很不错。

作者: cathy727821 时间: 2013-3-29 21:37:04

jingjingwu 发表于 2013-3-29 09:11
吃个面包都求助成这样。
50克高筋面粉，一定要高筋，用适量滚水烫，勺子搅拌成小团，冷却后放冰箱24小时。 ...

用這方法(湯種法)做出來的麵包放2.3天才吃也松软可口的!

作者: offdahook 时间: 2013-3-29 22:28:26

jingjingwu 发表于 2013-3-29 10:11
吃个面包都求助成这样。
50克高筋面粉，一定要高筋，用适量滚水烫，勺子搅拌成小团，冷却后放冰箱24小时。 ...

学习了！

作者: jingjingwu 时间: 2013-3-30 09:54:32

offdahook 发表于 2013-3-29 21:28
学习了！

正常和面中也要有一定比例的高筋粉

作者: jingjingwu 时间: 2013-3-30 09:55:19

cathy727821 发表于 2013-3-29 20:37
用這方法(湯種法)做出來的麵包放2.3天才吃也松软可口的!

对，叫湯種：））

作者: offdahook 时间: 2013-3-30 20:59:06

jingjingwu 发表于 2013-3-30 09:54
正常和面中也要有一定比例的高筋粉

好的谢谢！

作者: 天堂末路 时间: 2013-3-31 17:15:07

jingjingwu 发表于 2013-3-29 10:11
吃个面包都求助成这样。
50克高筋面粉，一定要高筋，用适量滚水烫，勺子搅拌成小团，冷却后放冰箱24小时。 ...

恩人啊谢谢啊~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 天堂末路 时间: 2013-3-31 17:17:03

jingjingwu 发表于 2013-3-29 10:11
吃个面包都求助成这样。
50克高筋面粉，一定要高筋，用适量滚水烫，勺子搅拌成小团，冷却后放冰箱24小时。 ...

给个详细做法吧~~~~~~没做过~~

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