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标题: 脆皮五花肉Pork Belly [打印本页]

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-3-26 11:39:40 标题: 脆皮五花肉Pork Belly

脆皮五花肉Pork Belly

材料：

带皮五花肉，盐2 汤勺，五香粉1汤勺，酱油1汤勺，白糖2汤勺，Rosemary 3根，Bay leaf 5片，竹签3-4根，

做法:

1.将五花肉洗净，先把猪肉皮用油剪一下，然后放入Rosemary 和 Bay leaf，盐，凉水火慢慢煮至肉成熟；大约2个小时

2.肉煮熟后立即捞出过凉水，外部稍微冷却后，用毛巾将水分吸干；

3.用竹签子在皮上扎一些小洞，扎得越细密越好，然后用刀将肉皮上的白膜和杂质刮干净；

4.在皮上撒上一小撮盐（大约1 茶勺左右）

5.将五花肉翻转，在瘦肉一边切几刀以便入味均匀，然后将剩余的盐、白糖、五香粉、酱油一起倒入碗中，瘦肉部分朝下放在调料中腌制1-2小时；

6.将腌好的五花肉取出，吸干多余的汁水，用竹签交叉串起来，以防变形

7.厚的平地锅余热到最高温度，放入五花肉然后转小火，或者直到肉皮表面开始变黄起焦后取出抹上一点油，然后再剪，总共大约10分钟，当看到肉皮表面往外滋油即可；

8.最后等烧肉微微冷却后再切块即可。搭配上新鲜鲜艳蔬菜，淋上一些酱蘸，摆布漂亮的盘子上即可。

详细图片和操作请到istars的论坛美食品味里观看.

我将在3月28号星期四下午四点AM936讲解全部操作过程。注意收听哦。

作者: joyjoyjoy 时间: 2013-3-26 11:54:44

{:8_472:}就图就更好啦。。。。

作者: powergod1 时间: 2013-3-26 12:10:01

这个麻烦。。。。。。

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-3-26 12:27:45

powergod1 发表于 2013-3-26 12:10
这个麻烦。。。。。。

没有哦，很容易做呀

作者: naturearia 时间: 2013-3-26 13:33:38

原来是煮的啊，以为是烤的呢

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-3-26 16:36:51

俩着都可以呀，传统是烤的，这个是我的做法，很好吃呀

作者: Tonnychen 时间: 2013-4-14 11:04:14

想做，但这里好像买不到很好的五花肉。

作者: gmail58 时间: 2013-4-15 17:40:49

yummmmmmmmmmmmmm

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-4-16 11:44:46

gmail58 发表于 2013-4-15 17:40
yummmmmmmmmmmmmm

Thank youuuuuuuuuuuuuuu

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-4-16 11:46:35

Tonnychen 发表于 2013-4-14 11:04
想做，但这里好像买不到很好的五花肉。

我在华人商店里买的哦

作者: joann1013 时间: 2013-4-16 22:36:54

有图的话就更棒了

作者: littlefish777 时间: 2013-4-17 00:01:18

这个看起来好好吃哦~LZ厉害！{:8_496:}

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-4-17 12:05:00

Thank you very much!!{:8_496:}

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