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标题: 看贴每人回复10个自己家乡最爱小吃！丰富大家餐桌，帮干餐饮的朋友拓宽思路！ [打印本页]

作者: 牛A和牛C之间 时间: 2013-3-24 13:09:26 标题: 看贴每人回复10个自己家乡最爱小吃！丰富大家餐桌，帮干餐饮的朋友拓宽思路！

每天不知道吃什么，大家说说自己家乡最爱小吃，最好附上做法！

作者: 牛A和牛C之间 时间: 2013-3-24 13:14:24

重庆烤鱼
材料
鱼（二斤左右），辅料：春笋，藕，菜花，洋葱，芹菜，红尖椒，海带，（白萝卜，土豆，午餐肉，香菇，豆皮都可）香菜，炸花生米，调料：干辣椒，花椒，花椒面，料酒，豆豉（老干妈豆豉酱）八角，桂皮，香叶，葱，姜，蒜，盐，鸡精，糖，酱油，胡椒粉
做法
1、将草鱼洗净，从腹部到头部一开为二，背部相连。用盐、料酒、花椒面、胡椒粉葱段、姜片、蒜瓣涂抹鱼身腌渍入味（打开烤箱上下火，200度提前预热）
2、将鱼放入烤盘，带手套放入烤箱内，上下火烤15分钟
3、将春笋切条，藕切月圆片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，红尖椒海带切菱形块，香菜切寸段。
4、锅烧热放少许油煸香花椒、干辣椒后，放入葱段、姜片、蒜瓣，出香味后，放入八角桂皮、香叶，老干妈豆豉酱（能吃辣的就多放点，反之就少放）迅速放入洋葱、笋条、藕片、菜花、海带翻炒加入少许汤汁放盐、糖、鸡精、酱油调味，最后放入芹菜、红尖椒段翻炒。
5、带手套将鱼从烤盘取出，将炒好的原料倒在鱼身上及盘中，再放入烤箱中烤三分钟（使各种原材料及汤汁的味道与烤鱼融为一体）。
6、带手套将烤好的鱼取出后，洒上炸好的花生米，香菜段即可。

作者: 姚小盒 时间: 2013-3-24 13:29:18

糁。煎饼。光棍鸡。麻小。麻辣牛蛙。涮肚。毛蛋。全驴。全羊。掌中宝。炒脆骨。临时想到这几个想吃的。

作者: weapon-lee 时间: 2013-3-24 13:42:32

本帖最后由 weapon-lee 于 2013-3-24 13:43 编辑

炒米粉，丁丁炒麵，過油肉拌麵，饢坑肉，丸子湯，扁豆面旗子，烤腰子，烤腮脾，烤肉，烤全羊等等。。。

作者: Mime。 时间: 2013-3-24 14:51:46

从小到处跑，对家乡的菜没什么印象了，不过喜欢无锡的熏肉卷饼和兰州的羊肉拉面。

作者: ivy陈 时间: 2013-3-24 17:02:11

鱼羊鲜驴肉火烧驴肉焖子羊大碗卤煮鸡棋子烧饼糖炒栗子柴沟堡熏肉熏肉大饼绿豆糕荞面河捞罩火烧 {:8_472:} 我家那可多好吃的了说起来馋死了

作者: lamasheep 时间: 2013-3-24 18:43:19

肉夹馍，羊杂碎，炖土鸡/鱼/，牛羊肉泡馍，洋芋擦擦，醋泼羊头，清炖羊肉，熬酸菜+黄米饭，烙饼，豆腐宴

作者: lanqianxue 时间: 2013-3-24 18:51:08

蟹粉小笼，锅贴，排骨年糕，毛蟹年糕，马兰头香干，小馄饨，卤水门腔，先就这些吧

作者: 鱼皮豆豆 时间: 2013-3-24 18:58:40

炸灌肠，肉夹馍，杏仁茶，门钉肉饼，陕西凉面，虫草酱鸭，油条，豆腐脑，太多，太多了

作者: 清蒸红烧小炖肉 时间: 2013-3-24 19:12:53

本帖最后由清蒸红烧小炖肉于 2013-3-24 19:14 编辑

煎饼果子  豆腐脑
锅巴菜
油条（带明矾的）
大饼卷鸡蛋
大饼夹鸡排
大饼夹一切
[attach]396883[/attach]
饽饽贴小鱼
羊汤
羊蝎子
炒田螺
秘制烤羊排
铜锅涮羊肉（跟火锅不是一个东西）
差不多了吧  哦也！

作者: hanyulin 时间: 2013-3-24 20:46:52

城隍庙肉火烧，鸡鸭和乐煎饼卷大葱朝天锅麻汁杂拌拔丝地瓜辣子鸡全羊宴杠子头火烧绿豆糕芝畔烧肉、小炒肉、马宋饼芥末鸡还有好多好多，就不一一列举了

作者: ISABELLA-IMAGE 时间: 2013-3-24 21:33:58

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作者: Nomitang 时间: 2013-3-24 22:37:39

本帖最后由 Nomitang 于 2013-3-24 22:38 编辑

lanqianxue 发表于 2013-3-24 18:51
蟹粉小笼，锅贴，排骨年糕，毛蟹年糕，马兰头香干，小馄饨，卤水门腔，先就这些吧

还有油炸臭豆腐，油墩子，咸豆花，生煎~~~
粢饭团也是最爱啊~~~一定要油条加榨菜加肉松

作者: BB牛 时间: 2013-3-24 23:14:04

锅包肉塌肉片土豆炖海肠干烧鲅鱼萝卜丝丸子凉拌嘎巴虾凉拌裙带菜土豆饼芸豆凉糕

作者: 清蒸红烧小炖肉 时间: 2013-3-24 23:32:31

ISABELLA-IMAGE 发表于 2013-3-24 21:33
这位仁兄难道也是天津的？？鸡蛋灌饼你没报！马沙你听说过吗？？独面筋蹦呲鱼大饼卷圈笑口馒头石头门 ...

对对。素卷圈！

鸡蛋灌饼不感冒。。

马沙没想起来。。。绷瓷鱼不知道

五香花生米。。。。张记包子。。。。

哈哈回来咱六门去！

作者: 肥狗 时间: 2013-3-25 00:56:26

清蒸红烧小炖肉发表于 2013-3-24 19:12
煎饼果子豆腐脑
锅巴菜
油条（带明矾的）

这张照片看着好眼熟啊，真理道？？？

作者: 牛A和牛C之间 时间: 2013-3-25 07:28:14

新西兰这么好的食材会自己作饭而且一手好厨艺真是莫大的福份！尤其是娶了个好手艺的老婆！鄙视不会做饭的悲哀！留住男人的心先留住男人的胃，你们对老婆的厨艺满意吗。？

作者: 六月飞雪 时间: 2013-3-25 13:17:00

鸭血粉丝汤

作者: KAPT 时间: 2013-3-25 13:28:20

烙饼裹炸香椿,驴肉火烧配小米粥,豆腐丝,芥末鸭掌,烧饼夹烤肉筋,酱焖咯嗻,烤鸭,除了每材料就是不会做,有材料又会做就不用在这YY 了

作者: pupucheng 时间: 2013-3-25 15:05:51

BB牛发表于 2013-3-24 23:14
锅包肉塌肉片土豆炖海肠干烧鲅鱼萝卜丝丸子凉拌嘎巴虾凉拌裙带菜土豆饼芸豆凉糕

大连的？

作者: 猫猫女巫 时间: 2013-3-25 15:11:19

水煮鱼，火爆田鸡，饽饽鸡，麻辣烫，火锅，冒血旺，羊肉汤，粉蒸羊肉，凉拌猪香嘴，辣炒田螺，
都是我喜欢的

作者: Invisible 时间: 2013-3-25 15:18:48

本帖最后由 Invisible 于 2013-3-25 16:05 编辑

(广州）牛杂，猪肠粉，拉肠，花生脆鱼皮，脆皮大肉肠，糯米鸡，油条，滑蛋牛肉粥，及第粥，香辣炒田螺，炖双皮奶，烤乳鸽，馄饨，炒粉，炒面，臭豆腐，豆腐花。。。。。。。等等等。。。

作者: GreenAcres 时间: 2013-3-25 15:41:39

本帖最后由 GreenAcres 于 2013-3-25 15:42 编辑

小笼包，生煎包，葱油拌面，锅贴，小（大）馄饨，三黄鸡，外婆红烧肉，蚝油牛肉，心太软，酒酿圆子，红烧大排，排骨年糕。。。

作者: ~晓Can~ 时间: 2013-3-25 18:02:44

酒酿圆子，东坡肉，生煎包，泡泡馄饨，桂花糖藕，响油鳝糊，酱鸭，莼菜银鱼羹

作者: lanqianxue 时间: 2013-3-25 20:36:10

Nomitang 发表于 2013-3-24 22:37
还有油炸臭豆腐，油墩子，咸豆花，生煎~~~
粢饭团也是最爱啊~~~一定要油条加榨菜加肉松

同感啊，遇到知音了

作者: Mime。 时间: 2013-3-25 20:37:20

那个大饼夹一切真心碉堡了。

作者: ISABELLA-IMAGE 时间: 2013-3-25 21:49:06

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作者: ISABELLA-IMAGE 时间: 2013-3-25 21:53:09

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作者: 清蒸红烧小炖肉 时间: 2013-3-25 22:02:38

自从我长大以后再也没去过狗不理了总觉得坑

作者: BB牛 时间: 2013-3-25 22:42:07

pupucheng 发表于 2013-3-25 15:05
大连的？

胖哥厉害啊

作者: 倪莫有小丌丌 时间: 2013-3-25 23:16:57

本帖最后由倪莫有小丌丌于 2013-3-25 23:18 编辑

羊肉泡馍，油泼辣子面，粉蒸肉，定家小酥肉，腊肉夹膜，羊蹄，烤肉，拉条子，牛尾砂锅，肉丸胡辣汤

作者: Nomitang 时间: 2013-3-25 23:18:57

GreenAcres 发表于 2013-3-25 15:41
小笼包，生煎包，葱油拌面，锅贴，小（大）馄饨，三黄鸡，外婆红烧肉，蚝油牛肉，心太软，酒酿圆子，红烧大 ...

白斩鸡吧，三黄鸡是鸡的种类，不是做法菜名

作者: 杜杜吉祥三宝 时间: 2013-3-31 22:15:18

烤鸡架烤肉串烤毛蛋朝鲜冷面韩国烤肉辣白菜拌狗宝羊汤火勺骑着自行车后面挂着冰桶卖的冰糕。

作者: outsider2009 时间: 2013-3-31 23:01:58

Nomitang 发表于 2013-3-24 22:37
还有油炸臭豆腐，油墩子，咸豆花，生煎~~~
粢饭团也是最爱啊~~~一定要油条加榨菜加肉松

还有糯米三丁烧卖、粢饭糕，年糕团（甜的咸的都喜欢），银丝卷，双档粉丝汤，朱家角的稻香扎肉，蛋黄大肉粽

作者: 相信奇迹 时间: 2013-3-31 23:29:21

牛A和牛C之间发表于 2013-3-24 12:14
重庆烤鱼
材料
鱼（二斤左右），辅料：春笋，藕，菜花，洋葱，芹菜，红尖椒，海带，（白萝卜，土豆，午餐 ...

果然是一道好菜，也是国内一道名菜，敢问朋友这是重庆传统做法，还是自己改良出来的？还请教蒜瓣是指豆瓣酱吗？

作者: angelex 时间: 2013-3-31 23:40:32

本帖最后由 angelex 于 2013-3-31 23:42 编辑

Invisible 2013-3-25 15:18
( ...

+1 +1

还有白切鸡（一定要走地鸡）鱼肠蒸蛋，各种海鲜，姜撞奶，杨枝甘露。。。

作者: angelex 时间: 2013-3-31 23:41:03

Invisible 2013-3-25 15:18
( ...

+1

ам

作者: angelex 时间: 2013-3-31 23:41:27

Invisible 2013-3-25 15:18
( ...

+1

ам

作者: mrlotusbun 时间: 2013-4-1 12:34:24

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作者: 一剪梅 时间: 2013-4-1 17:43:44

小鸡炖蘑菇，煎饼果子，烧烤，红烧肉，小笼包，生煎包，红烧鸡翅，糖醋排骨，馄饨，拉条子。：）

作者: Invisible 时间: 2013-4-1 18:02:28

angelex 发表于 2013-3-31 23:40
+1 +1

还有白切鸡（一定要走地鸡）鱼肠蒸蛋，各种海鲜，姜撞奶，杨枝甘露。。。

哦。。。。对的对的，小时候吃过的鱼肠蒸蛋。。。。来了之后就吃过一次。。。。

作者: liumaonz 时间: 2013-4-1 20:37:30

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作者: sunyuzhuo 时间: 2013-4-1 22:08:21

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作者: 森林小仙 时间: 2013-4-2 23:51:00

麻辣拌麻辣拌麻辣拌！！！！！一盆麻辣拌别的啥都不想吃了。。。。。

作者: yyqqa 时间: 2013-4-3 01:32:59

地三鲜，锅包肉，尖椒干豆腐，鲶鱼炖茄子，小鸡炖蘑菇，粘玉米，拔丝地瓜，水果想吃香瓜和gu niao三声

作者: sabrinachen 时间: 2013-4-3 13:50:03

老友粉、八仙粉、螺蛳粉、牛巴粉、桂林米粉、猪杂粉、生榨粉、各种粉...卷筒粉、粉饺+黄皮酱、炖盅、柠檬鸭、酸野、牛杂、白切鸡、糯米饭

作者: Elang 时间: 2013-4-7 23:43:20

说的都没有什么用的又吃不上？

作者: 清蒸红烧小炖肉 时间: 2013-4-8 23:08:28

mrlotusbun 发表于 2013-4-1 11:34
突然好想嫁给个厨子
火锅，烧烤，冒菜，串串，拌肺片/兔丁，肥肠粉，过桥米线，怪味面（我也不知道里面放的 ...

基本没有厨子在家做这些东西的。。别指望了

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