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标题: 喜欢油炸，又不喜欢用油炸的看过来 xD [打印本页]

作者: 马甲V 时间: 2013-3-17 22:25:13 标题: 喜欢油炸，又不喜欢用油炸的看过来 xD

本帖最后由马甲V 于 2013-3-17 21:47 编辑

俺也是偷师的，在别的坛子看到这个方法，抱着将信将疑的态度试了试，太赞了，不说，绝对没人知道不是炸的 xD

俺家油炸外面都是裹干面包渣的，日本那种，一般做的最多其实就是个咖喱鸡排饭，但是用的油多不说，溅的到处都是－－擦cooktop擦到暴走有木有。。。。。这个方法呢，面粉然后鸡蛋照裹，面包渣用橄榄油拌匀，要全部渣子都变色浸到油就好了，一点点加油，尽量做到越少用油越好不是（随便你家平时用啥油哈）如果面包渣接团，那就是油放多了哈～烤箱预热220度，至于烤多久，我原本看到这个方法，人家烤的是猪排，20分钟，最后五分钟翻面一下，我拿家里昨天炒面剩下的虾仁试作这个方法，就烤了15分钟，最后5分钟翻面。烤好拿出来放1分钟（刚出来的时候不是脆的，有点软的感觉），一口咬下去，绝了！真的是超级脆，不比炸的差，我会说我觉得比炸的好吃么 xD

过程就没图了，毕竟是试作，上个弄好了的图～

[attach]391329[/attach]

作者: NewLynnHse 时间: 2013-3-17 22:30:32

哇。。。不错不错

作者: 马甲V 时间: 2013-3-17 22:36:46

NewLynnHse 发表于 2013-3-17 21:30
哇。。。不错不错

sunday evening您还这儿蹲沙发哪 xD 太敬业了 <.<

作者: NewLynnHse 时间: 2013-3-17 22:37:58

马甲V 发表于 2013-3-17 21:36
sunday evening您还这儿蹲沙发哪 xD 太敬业了

嘻嘻。。。不过你这个真的是好方法，我改天试试

作者: 马甲V 时间: 2013-3-17 22:48:49

NewLynnHse 发表于 2013-3-17 21:37
嘻嘻。。。不过你这个真的是好方法，我改天试试

难道真的是岛大，高人也多么。。。。？我发现那个澳洲的华人论坛上神人太多了 <.<

作者: 安然2011 时间: 2013-3-17 22:55:09

面包渣浸在油里，然后再把虾仁放进去滚一滚对吗？会蘸匀吗？

作者: 小蛮妞 时间: 2013-3-17 23:02:04

是不是和空气炸锅是一个原理的..

作者: 马甲V 时间: 2013-3-17 23:07:29

安然2011 发表于 2013-3-17 21:55
面包渣浸在油里，然后再把虾仁放进去滚一滚对吗？会蘸匀吗？

也不是说要浸在油里哈，就是弄点油拌匀就成了，能滚上的，我滚的时候也绝对不是太匀，心想这等下烤有的地方感觉都没面包渣呢，能烤好了！？死马当活马医就丢进oven了，烤出来发现其实还是裹的挺匀的～

作者: 马甲V 时间: 2013-3-17 23:09:31

小蛮妞发表于 2013-3-17 22:02
是不是和空气炸锅是一个原理的..

对滴～～这个的原作者就说是山寨air fryer哈哈～不过我觉得oven出来的这个效果，air fryer也不可能比这个再好了，虽然另外那个版子里air fryer都快成神器了，人手一个恨不得，我就觉得好像也就那么回事儿，大部分东西还是都能用烤箱弄的嘛 xD 主要是家里各种cooking equip太多了，出个新的就买，哪儿有地方放啊－－

作者: 小蛮妞 时间: 2013-3-17 23:19:06

马甲V 发表于 2013-3-17 23:09
对滴～～这个的原作者就说是山寨air fryer哈哈～不过我觉得oven出来的这个效果，air fryer也不可能比这个 ...

我家有空气炸锅用着感觉还不错..只能炸裹面包渣的.. 不能炸挂面糊的东西~

作者: 马甲V 时间: 2013-3-17 23:21:13

小蛮妞发表于 2013-3-17 22:19
我家有空气炸锅用着感觉还不错..只能炸裹面包渣的.. 不能炸挂面糊的东西~

那烤箱也能炸裹面包渣的哈，air fryer还有啥别的优势么。。。？感觉弄出来的东西，都和烤的挺像的？

作者: 小蛮妞 时间: 2013-3-17 23:24:17

挺象炸的..尤其是肉类的东西..自身的脂肪就会把自己给炸了..还会出油..原理应该也是高温烤吧..但是烤箱好像出不来这种效果.
我买是因为怀孕的时候妊娠糖尿病..想吃炸的但是总会糖高..买了空气炸锅之后吃6个炸鸡腿..血糖也没超嘿嘿

作者: 小蛮妞 时间: 2013-3-17 23:26:01

马甲V 发表于 2013-3-17 23:21
那烤箱也能炸裹面包渣的哈，air fryer还有啥别的优势么。。。？感觉弄出来的东西，都和烤的挺像的？

有些东西不用油根本不好吃..所以那个炸锅也叫什么一匙油炸锅..还是要放油的..但是量比其他的烘培方法要少..还是比较健康的~

作者: 马甲V 时间: 2013-3-17 23:28:48

小蛮妞发表于 2013-3-17 22:26
有些东西不用油根本不好吃..所以那个炸锅也叫什么一匙油炸锅..还是要放油的..但是量比其他的烘培方法要少 ...

要说我本来还有点草air fryer，这下oven也能炸面包渣的东西了，俺差不度就拔草了哈哈～其实家里油炸的东西就那几样，鸡排，油条油饼，素丸子 xD

作者: 安然2011 时间: 2013-3-17 23:28:54

马甲V 发表于 2013-3-17 22:07
也不是说要浸在油里哈，就是弄点油拌匀就成了，能滚上的，我滚的时候也绝对不是太匀，心想这等下烤有的地 ...

谢谢，改天试试牛排，猪排，羊排。哈哈可以不用油炸了。

作者: 小蛮妞 时间: 2013-3-17 23:37:23

马甲V 发表于 2013-3-17 23:28
要说我本来还有点草air fryer，这下oven也能炸面包渣的东西了，俺差不度就拔草了哈哈～其实家里油炸的东西 ...

俺给你拔拔草哈~~

作者: 守凤 时间: 2013-3-18 09:24:16

油炸实在是太麻烦了这个方法好

作者: yickyin 时间: 2013-3-18 10:08:21

cool!經常想吃炸的但是那個費油呀！謝謝

作者: 马甲V 时间: 2013-3-18 11:25:37

守凤发表于 2013-3-18 08:24
油炸实在是太麻烦了这个方法好

那是各种不健康+麻烦啊，可是谁让它好吃呢－－这个方法相对就健康点，也方便多了哈 xD

作者: 雨雪霏霏 时间: 2013-3-18 13:02:45

cool，面包渣在哪儿买的喃？

作者: 马甲V 时间: 2013-3-18 15:39:01

雨雪霏霏发表于 2013-3-18 12:02
cool，面包渣在哪儿买的喃？

超市asian food的那边看看？不然华人店，日本店应该都有的～

作者: 窝是小妖 时间: 2013-3-18 17:43:00

如果烤茄盒也一样能出来炸的效果吗？

作者: 马甲V 时间: 2013-3-18 17:45:21

窝是小妖发表于 2013-3-18 16:43
如果烤茄盒也一样能出来炸的效果吗？

可是烤茄盒是裹面糊糊的吧。。。。除非也用这种面粉+鸡蛋+面包渣的裹法还有可能试试，不过茄子本身就吃油，油少了不知道好吃不好吃－－

作者: 精灵潇潇 时间: 2013-3-18 18:00:16

Great idea I will

作者: offdahook 时间: 2013-3-18 19:24:08

这个方法不错，不过家里烤箱太大，一次就烤那么几块总觉得浪费电，要有个小烤箱就好了。
顺便问问楼上的几位，什么拔草？拔什么草？不太明白你们说的什么意思。

作者: 马甲V 时间: 2013-3-18 20:49:17

offdahook 发表于 2013-3-18 18:24
这个方法不错，不过家里烤箱太大，一次就烤那么几块总觉得浪费电，要有个小烤箱就好了。
顺便问问楼上的几 ...

俺也是纠结这个问题，尤其是有时候就给孩子弄几块fish finger啥的，就买了个benchtop oven，不过看家里几个人啦，如果超过两个人，弄鸡排猪排啥的，估计还是要用大烤箱的。我这个量是试作的，俺家那个小烤箱也就刚好放这么多在tray上，要是真当饭做，估计还是要大烤箱滴。

作者: offdahook 时间: 2013-3-18 21:33:07

马甲V 发表于 2013-3-18 20:49
俺也是纠结这个问题，尤其是有时候就给孩子弄几块fish finger啥的，就买了个benchtop oven，不过看家里几 ...

本来家里以前有一个小烤箱，不锐死扣70块钱买的，用了2，3年了一直很方便，后来老婆有一天想清理里面的油污，喷了很牛逼的强力烤箱清洁剂，结果就坏了，一开电源就跳闸，估计线给腐蚀烧掉了。现在偶尔用家里的烤箱，每次都要攒一大堆肉把烤盘装的满满的才烤一次，总觉得这样才值...........
你一定要小心你的小烤箱，千万吸取我的教训，别乱喷强力清洁剂啊。

作者: offdahook 时间: 2013-3-18 21:35:15

马甲V 发表于 2013-3-18 20:49
俺也是纠结这个问题，尤其是有时候就给孩子弄几块fish finger啥的，就买了个benchtop oven，不过看家里几 ...

顺便问问，什么是“草air fryer”？拔草又是什么意思？

作者: 马甲V 时间: 2013-3-18 21:44:05

offdahook 发表于 2013-3-18 20:33
本来家里以前有一个小烤箱，不锐死扣70块钱买的，用了2，3年了一直很方便，后来老婆有一天想清理里面的油 ...

哈哈，还有勤快的不是了，这事儿闹的。。。。俺家大烤箱我都不清洁，有啥可清洁的，一般就是tray，rack脏，用完就刷了哈～ls太凹凸啦（好吧，以防你问俺啥是凹凸，就是out的意思 xD）“长草”的意思是说，心理老想要买某样东西，就跟长了草似的，心痒难挠哈 xD "拔草"就等于给草都拔了，就不痒痒不想买了呗 :p

作者: offdahook 时间: 2013-3-18 21:53:29

马甲V 发表于 2013-3-18 21:44
哈哈，还有勤快的不是了，这事儿闹的。。。。俺家大烤箱我都不清洁，有啥可清洁的，一般就是tray，rack脏 ...

嘿嘿你要不说我还真得问你什么是“凹凸”，我还以为是骂人的

多谢你帮我解释拔草，突然觉得自己太农民了

作者: 马甲V 时间: 2013-3-18 22:02:18

offdahook 发表于 2013-3-18 20:53
嘿嘿你要不说我还真得问你什么是“凹凸”，我还以为是骂人的
多谢你帮我解释拔草，突然觉得自己 ...

哈哈，8客气～现在大家都卖萌嘛～

作者: sunchen8765 时间: 2013-3-21 00:08:00

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 马甲V 时间: 2013-3-21 00:48:07

sunchen8765 发表于 2013-3-20 23:08
现在有种空气油炸机。。。。。不需要油。。。用电的。。。。

那个也是要用油滴，就是用的少而已，放个一两勺总归是要的 xD

作者: skyps 时间: 2013-4-6 21:47:20

看着很有食欲哇，真有才~~~ 有仨问题请教哈：
1、虾仁提前需要放点调料腌一下吗？
2、顺序是，先蘸面糊，然后鸡蛋液，然后是加了油的面包渣对吗？
3、下面垫的那张是吸油纸吗？如果老做油炸食品，有吸油纸就太好了。不知英文咋说，哪儿有卖滴？

作者: skyps 时间: 2013-4-6 21:49:23

马甲V 发表于 2013-3-18 20:44
哈哈，还有勤快的不是了，这事儿闹的。。。。俺家大烤箱我都不清洁，有啥可清洁的，一般就是tray，rack脏 ...

搜嘎，也给我普及了，原来长草跟拔草是这么个感觉哈哈。一直就知道意思是想买东西和买了东西。你这么解释真好。

作者: pixie4me 时间: 2013-4-7 00:40:08

LZ不知道有更简单的方法吧，　所有工序和一般的都一样，　鸡蛋，面糊，裹面包粉，　然后放ｂａｋｉｎｇ　ｐａｐｅｒ　上，　再用超市买的ｏｉｌ　ｓｐｒａｙ在表面喷一层就可以了，　比你那面包粉扮油要方便多了，　如果不舍得花钱买那ｏｉｌ　ｓｐｒａｙ那么就弄个刷子在食物上刷层油就可以了，　我一直用这方法烤整片的大鱼排，　烤完后卖相特别好，　有机会上图。

作者: 马甲V 时间: 2013-4-7 00:44:08

skyps 发表于 2013-4-6 20:47
看着很有食欲哇，真有才~~~ 有仨问题请教哈：
1、虾仁提前需要放点调料腌一下吗？
2、顺序是，先蘸面糊， ...

1. 虾不一定用腌的，后面沾的蛋液里放盐和胡椒神马的就可以了（不怕麻烦也可以腌啦～）
2. 不是面糊哈，是面粉，就是干面粉，然后蛋液，最后拌了油的面包渣～
3. 烤的时候下面用的是baking paper（这个真的比foil 锡纸好用多了，俺家现在基本上都是baking paper了，锡纸差不多淘汰了），盘子里看到那个是paper towel，这个挺吸油的，我弄烤的东西出油的啥的，都喜欢拿出来放在铺了paper towel的盘子上～

作者: 马甲V 时间: 2013-4-7 00:47:06

pixie4me 发表于 2013-4-6 23:40
LZ不知道有更简单的方法吧，　所有工序和一般的都一样，　鸡蛋，面糊，裹面包粉，　然后放ｂａｋｉｎｇ　ｐ ...

我想过用spray，但是那个成本太高了，而且spray那个东东，一喷就搞得到处都是，雾化的太厉害了－－刷子也考虑过，不过就想说会不会给面包渣都刷跑了哈？ xD

作者: skyps 时间: 2013-4-7 16:55:56

马甲V 发表于 2013-4-6 23:44
1. 虾不一定用腌的，后面沾的蛋液里放盐和胡椒神马的就可以了（不怕麻烦也可以腌啦～）
2. 不是面糊哈， ...

好的，非常谢谢哈！想再请教一下，不知baking paper放在烤盘里，能否烤鸡翅这种肉类呢？因为烤的时候会出很多水，我家一直都是用锡纸弄。

作者: 马甲V 时间: 2013-4-7 17:37:16

skyps 发表于 2013-4-7 15:55
好的，非常谢谢哈！想再请教一下，不知baking paper放在烤盘里，能否烤鸡翅这种肉类呢？因为烤的时候会出 ...

会比锡纸好一些，但是还是会泡水，想要达到酥脆的效果，只能不怕刷rack的直接放到铁架上烤－－

作者: skyps 时间: 2013-4-7 20:00:33

马甲V 发表于 2013-4-7 16:37
会比锡纸好一些，但是还是会泡水，想要达到酥脆的效果，只能不怕刷rack的直接放到铁架上烤－－

老公问我：用baking paper会不会烧着了？我说不会，烤箱专用的。
再问：那用它烤完鸡翅会不会和鸡翅粘到一起？我说我问问lz妈妈吧，应该不会吧？

作者: smoke 时间: 2013-4-7 20:25:34

看着不错下个周末试试~！

作者: 马甲V 时间: 2013-4-7 22:52:08

skyps 发表于 2013-4-7 19:00
老公问我：用baking paper会不会烧着了？我说不会，烤箱专用的。
再问：那用它烤完鸡翅会不会和鸡翅粘到 ...

baking paper是不会烧着的哈～但是！我lg这个糊涂蛋就烧着过一次，oven放的grill档，然后烤盘就放得比较靠上，他baking paper又弄太多，两边多出很多翘着，都碰到那个heating的东东了。。。。我还纳闷呢，说怎么这么大烟－－一般哪怕是grill，离heating element很近，只要不直接接触，会烤成深棕色神马的，绝对不会着火～baking paper比锡纸最大的好处就是不粘，全部是non stick的～

作者: skyps 时间: 2013-4-9 10:43:07

马甲V 发表于 2013-4-7 21:52
baking paper是不会烧着的哈～但是！我lg这个糊涂蛋就烧着过一次，oven放的grill档，然后烤盘就放得比较靠 ...

ok，正好老妈要来了，应该经常蒸包子馒头啥的，还能垫在蒸笼上，一纸多用。谢谢哈，你家闺女我真喜欢，可好看

作者: skyps 时间: 2013-4-9 10:44:08

你家闺女看着特白哎，你怀的时候吃东西有啥说法没？有好几个给我说多吃葡萄，孩子皮肤白。但是MW不让吃，说太甜。

作者: John.G 时间: 2013-4-9 12:15:58

本帖最后由 John.G 于 2013-4-9 11:16 编辑

马甲V 发表于 2013-3-17 22:28
要说我本来还有点草air fryer，这下oven也能炸面包渣的东西了，俺差不度就拔草了哈哈～其实家里油炸的东西 ...

空气炸锅可以炸油条吗？麻团吗？可以炸辣椒油吗？

作者: 马甲V 时间: 2013-4-9 12:34:07

John.G 发表于 2013-4-9 11:15
空气炸锅可以炸油条吗？麻团吗？可以炸辣椒油吗？

哈哈，面糊糊的东西都炸不了的，只能炸面包屑的东西，就好像你能想像用烤箱做油条么－－目前还没大虾发明弄法至少 xD

作者: 马甲V 时间: 2013-4-9 12:36:54

skyps 发表于 2013-4-9 09:43
ok，正好老妈要来了，应该经常蒸包子馒头啥的，还能垫在蒸笼上，一纸多用。谢谢哈，你家闺女我真喜欢，可 ...

对啊，baking paper蒸东西也好用，我也都是弄成小方块蒸包子啥的 xD 俺家两个娃目前都还算白。。。。我比较白，我lg。。。。不好说，farm boy出身，白不白的，都晒黑了。。。。而且不觉得这边的亚洲小孩上了学以后一个个都黑黄黑黄的么。。。。。户外活动一多，还是抗不住人家洋人白种的禁晒啊。。。。。 <.< 至于吃啥，真没讲究我觉得，我就是多吃水果，没啥忌口的，不过我妈非说她怀我那会儿鸭梨吃得多所以我才白，以为她和我爸都不白（这是事实。。。。。，可是也有可能隔代遗传不是 xD)

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