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标题: 梅菜扣肉+泰国春卷 [打印本页]

作者: DDWW 时间: 2013-3-14 21:31:17 标题: 梅菜扣肉+泰国春卷

本帖最后由 DDWW 于 2013-3-15 09:20 编辑

今天做了梅菜扣肉和泰国春卷。
都很简单，随便上网一搜就搜到巨多菜谱，依葫芦画瓢儿，还被全家人夸我做出了饭馆儿的味儿！

有图有真相~！

梅菜扣肉的做法：

配料：干辣椒，葱姜蒜，酱油，糖，和八角。

先把肉整块下锅煮，水里放料酒和葱姜。煮到７，８成熟的时候拿出来，每面都抹上老抽。然后下锅放油把各面都煎煎。

等肉凉点后，切片，切好后放到碗里面，肉皮朝下摆好。

梅菜：冲水，洗干净。把水捏掉后，用刚才煎肉的油，下八角，干辣椒，葱姜蒜炒，再放梅菜。然后放酱油，糖，尝下味道，觉得ok就把梅菜扑在肉上，最后再放几个八角，整个碗进高压锅蒸。
我压了两次３０分钟，非常烂了。
最后把汤汁先倒出来，放点淀粉弄稠点。把碗倒扣在盘子上，浇上汁就可以了！

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作者: NewLynnHse 时间: 2013-3-14 21:41:29

{:8_393:}

作者: FISHFARNORTH 时间: 2013-3-14 21:43:08

你那扣肉放什么配料?谢谢！

作者: offdahook 时间: 2013-3-14 21:47:45

一看那扣肉就开始流口水，卖相很好！

作者: 广东小绵羊 时间: 2013-3-14 23:15:41

LZ太有份量拉。。。

作者: DDWW 时间: 2013-3-15 08:19:28

FISHFARNORTH 发表于 2013-3-14 22:43
你那扣肉放什么配料?谢谢！

没有配料啦！就是酱油，糖，和八角。

我是先把肉整块下锅煮，水里放料酒和葱姜。煮到７，８成熟的时候拿出来，每面都抹上老抽。然后下锅放油把各面都煎煎。

等肉凉点后，切片，切好后放到碗里面，肉皮朝下摆好。

梅菜：冲水，洗干净。把水捏掉后，用刚才煎肉的油，下八角，干辣椒，葱姜蒜炒，再放梅菜。然后放酱油，糖，尝下味道，觉得ok就把梅菜扑在肉上，最后再放几个八角，整个碗进高压锅蒸。
我压了两次３０分钟，非常烂了。
最后把汤汁先倒出来，放点淀粉弄稠点。把碗倒扣在盘子上，浇上汁就可以了！

作者: Seavivi 时间: 2013-3-15 11:09:09

lz真牛！！这梅菜扣肉长的太地道了！！看着口水就往下窜
学习啦！

作者: 香草圣代 时间: 2013-3-15 12:00:22

DDWW 发表于 2013-3-15 09:19
没有配料啦！就是酱油，糖，和八角。

我是先把肉整块下锅煮，水里放料酒和葱姜。煮到７，８成熟的时候 ...

哪里有卖梅菜的？

作者: DDWW 时间: 2013-3-15 12:01:22

香草圣代发表于 2013-3-15 13:00
哪里有卖梅菜的？

中国超市

作者: gmail58 时间: 2013-3-15 12:57:53

yummmmmmmmmmmm

作者: linna630425 时间: 2013-3-15 14:56:38

请教，图片如何贴上？谢谢！

作者: dinomxy 时间: 2013-3-15 15:24:39

请问这春卷怎么做的？那个皮买回来就可以直接吃吗？还是需要加工呢？

作者: DDWW 时间: 2013-3-15 15:40:06

dinomxy 发表于 2013-3-15 16:24
请问这春卷怎么做的？那个皮买回来就可以直接吃吗？还是需要加工呢？

皮买回来后拿温水泡，估计５－１０秒，就软了，然后拿出来直接包就可以了

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