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标题: 妈妈们分享一下简单省力的食谱吧~ [打印本页]

作者: cindyppz 时间: 2013-3-12 20:49:44 标题: 妈妈们分享一下简单省力的食谱吧~

一个人带孩子有时候真心觉得没时间做饭！可是作为吃货又不甘心随便对付。。。希望各位妈妈们不吝赐教几道省时省力的菜。
版主不知道这个是否有违版规~

抛砖引玉，先出俩我家的速度菜谱。

除了煮冻饺子（推荐过大年饺子），就是各种面条（谁叫我嫁了山西老公），还有牛排（有点小贵不过很方便）和烤鸡还有山寨的韩国拌饭

面条，冷冻阳春面。平时常做的就是鸡丝凉面和炸酱面。

炸酱不讲究，肉馅+洋葱+五香粉+甜面酱+大酱炒熟。也可以用鸡蛋代替肉。多做一点可以冷冻。吃的时候解冻，煮面条，切点黄瓜丝。
鸡丝凉面，用芝麻酱+少许酱油+糖+盐调好。鸡胸或者鸡大腿煮熟（可以提前煮好，鸡大腿打折比较便宜），撕成丝儿。面条煮熟冲凉。加黄瓜香菜拌好。
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牛排，不多解释，已经有帖子http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2208356

烤鸡，nosh买的butterflied chicken，腌好的，特价20刀两只。
土豆地瓜洋葱胡萝卜南瓜这一类的蔬菜随意洗好切块。大蒜一头切去头，掰开成瓣，不用扒皮。热锅橄榄油，蔬菜和蒜抄一下，可以加点其他herb比如thyme, rosemary。不用熟，主要就是为了出香味+焦一下+包一层橄榄油。蔬菜铺烤盘。
鸡拎出来沥干酱汁，皮朝下煎一下，焦了就好，就是为了那个焦焦的皮, 然后皮朝上放摆蔬菜上。袋子里的腌料倒上去，不用盐，已经很咸了，可以放点胡椒柠檬汁啥的。全体160度烤一个小时到一个小时15分钟那样，鸡腿扎进去流出来透明不带血水的汁就是熟了。下面蔬菜吸了酱汁咸淡也够了。鸡胸也很嫩，一点不柴。平时我和老公是不吃鸡胸肉的。烤的时间长可是准备工作20分钟就够了。随意买个沙拉当配菜。
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韩国拌饭也有帖子，不解释http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1872997&highlight=%BA%AB%B9%FA%B0%E8%B7%B9

反复吃有点腻了，求新菜式！要求省事好吃的！！！！

作者: winny 时间: 2013-3-12 20:58:03

thanks for sharing

作者: 沙其玛多多 时间: 2013-3-12 21:01:59

喜欢吃牛筋的话，去华人店买些回来，加花生米和香料，高压锅里压一会，不要压太久，不然太烂就不好吃了，一般我压十分钟，然后冷冻。吃的时候加点辣椒，甜椒或者豆瓣酱炒一下，再炒个青菜就可以吃饭了。

作者: cindyppz 时间: 2013-3-12 21:02:13

winny 发表于 2013-3-12 21:58
thanks for sharing

给留几道菜啊！！
本来想发去美食版的，不过估计哪儿的人不了解当妈那种需要迅速搞定一家人吃喝的悲哀啊！

作者: cindyppz 时间: 2013-3-12 21:03:57

沙其玛多多发表于 2013-3-12 22:01
喜欢吃牛筋的话，去华人店买些回来，加花生米和香料，高压锅里压一会，不要压太久，不然太烂就不好吃了，一 ...

这个也不错~ 香料都放啥？就是花椒大料葱姜蒜桂皮香叶小茴香一类的？
按这个方法牛肉啥都可以这么弄
话说是该买个高压锅了。。。我一直没买。。。

作者: 沙其玛多多 时间: 2013-3-12 21:14:05

cindyppz 发表于 2013-3-12 22:03
这个也不错~ 香料都放啥？就是花椒大料葱姜蒜桂皮香叶小茴香一类的？
按这个方法牛肉啥都可以这么弄
...

对的，就是这些香料了。还有草果。或者你买超市人家配好的香料包。不过煮牛肉类的东西，不用配大蒜。以前认识一个人，她跟我说，大蒜配猪肉，牛肉配大葱。

作者: 震惊啦 时间: 2013-3-12 21:18:12

楼主是90后优秀妈妈！Nosh的鸡比别的地方卖的好吗？一直不懂organic和非organic的去别！

作者: 安然2011 时间: 2013-3-12 21:18:46

鱼肉切块加鸡蛋混合，再加点胡椒粉和一点点盐，蒸10分钟。蘸姜末和醋。也可把鱼肉换成猪肉。
这道菜的名字叫赛螃蟹

作者: cindyppz 时间: 2013-3-12 21:29:06

沙其玛多多发表于 2013-3-12 22:14
对的，就是这些香料了。还有草果。或者你买超市人家配好的香料包。不过煮牛肉类的东西，不用配大蒜。以前 ...

对对~ 我也不放蒜。只是葱姜蒜好顺口啊哈哈哈。我卤/煮/酱不放蒜，我一般喜欢再加工的时候放蒜，像是你这种牛筋再炒一下的时候，或者凉拌的时候。
草果我一直不太会用。放了一次结果好苦。我也不知道怎么搞的

作者: TinyMemories 时间: 2013-3-12 21:30:33

卤肉饭，虽然卤的时候比较费时，但卤一大锅能陪随意搭配。还可以烫个豆芽浇点卤肉就好了。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_73a75a3c0100zhew.html
不过我的薄客也好久没更新了

其实做饭大部分时间就花在准备工作上。有些东西可以趁有空时准备好冻到冰箱作成半成品，吃的时候简单一加工就好了。
我一般买一大块瘦肉回来切丝，切片，切块，装成小包冻起来，用的时候解冻一小包就好了。
酸菜猪肚煲，冬天吃很暖胃，一般猪肚都是一买一整个，回来用醋盐洗干净，把肥切掉，然后用加醋的开水煮熟，切成粗丝，按每餐的分量分成几分，冻冰箱，吃的时候买那种绿酸菜洗净切粗丝，用姜爆锅，炒酸菜两分钟加开水，下化冻的猪肚丝，煮开后小火半个小时，出锅时加白胡椒和盐。

华人超市的绿色一包的那种毛豆仁，榨菜丝，豆干切薄片（豆腐干我一般买回来也冻起来，觉得冻过的豆腐干口感比新鲜的好），肉丝，就这几样炒出来很好吃，加点酱油就行了。毛豆仁要煮熟

烤羊排(rack) 我一般就用masterfood的moroccan spice和garlic herb salt腌一下午。加上土豆，kumura那些东西交给烤箱。尤其是孩子现在长大能吃西餐了，还是觉得西餐方便，

还有一个红烧羊排骨的做法是四川朋友传授的，非常简单也好吃。就是超市那种比较便宜的带电肥肉切成一条条的羊排骨，用干辣椒，八角，花椒，姜爆锅。然后加羊排炒到变色，加酱油和水，小火焖，我一般用铸铁锅焖肉，出来肉很多汁不干。出锅前加点老抽和香菜就行了。

作者: cindyppz 时间: 2013-3-12 21:36:46

震惊啦发表于 2013-3-12 22:18
楼主是90后优秀妈妈！Nosh的鸡比别的地方卖的好吗？一直不懂organic和非organic的去别！

楼主是标准吃货一枚！

nosh的turk名下的鸡是corn fed free range的。不过至于有多么free range很难说。但是nosh的black rock butchery的牛排真的很棒！至于鸡这种东西，我只会在free range打折的时候买一些，平时不会刻意买。corn fed的鸡的确比较甜。我会偶尔从朋友那儿买一只纯饲料走地鸡煲汤或则煮白切鸡，毕竟比较贵。平时吃鸡翅什么就paknsave打折的时候买点啦。
至于这个butterflied chicken, 只是说是corn fed没有说是free range还是cage free. 只是觉得这个价格还蛮便宜，鸡也蛮大，而且都是腌制好的太方便了！虽然paknsave买一直烤鸡打折也是10-12刀，不过真的没这个好吃。
其实吃，无非就是在价格和质量上找一平衡点。便宜的paknsave一只鸡六刀的也有。贵的走地鸡三十刀的也有。有些东西，比如牛排，nosh的绝对比超市好n多倍，我是坚决不会在买超市的牛肉吃了。可是鸡肉差别并不会特别大，因为鸡肉比较少讲究原肉味，大多都是加工后的味道

作者: cindyppz 时间: 2013-3-12 21:37:47

安然2011 发表于 2013-3-12 22:18
鱼肉切块加鸡蛋混合，再加点胡椒粉和一点点盐，蒸10分钟。蘸姜末和醋。也可把鱼肉换成猪肉。
这道菜的名字 ...

猪肉是瘦的吗还是肥肉？猪肉也切块吗？还是肉馅？鱼肉熟了会散，可是猪肉不会啊。我家宝宝海鲜过敏，我母乳ing，不能吃鱼 :(

作者: cindyppz 时间: 2013-3-12 21:42:33

TinyMemories 发表于 2013-3-12 22:30
卤肉饭，虽然卤的时候比较费时，但卤一大锅能陪随意搭配。还可以烫个豆芽浇点卤肉就好了。
http://blog.si ...

传说中的台湾卤肉？打不开啊！！！！
我也觉得西餐好方便啊哈哈。老公也爱吃。中餐有时候比较麻烦，菜炒多了两个人吃不掉，少批量多炒几个又麻烦。羊肉我也爱吃，主要是牛羊肉这些即使没熟透也可以吃，甚至更好吃。羊肉我喜欢买shoulder chops，煎一下，加孜然辣椒盐~ 或者用胡椒盐rosemary和mint sauce。
红烧羊排不错~~ 不用放点糖？

作者: 安然2011 时间: 2013-3-12 21:43:48

cindyppz 发表于 2013-3-12 21:37
猪肉是瘦的吗还是肥肉？猪肉也切块吗？还是肉馅？鱼肉熟了会散，可是猪肉不会啊。我家宝宝海鲜过敏，我母 ...

猪肉用瘦肉，切片，蒸熟蘸上作料和吃螃蟹一样。省事好吃。

作者: cindyppz 时间: 2013-3-12 21:45:59

安然2011 发表于 2013-3-12 22:43
猪肉用瘦肉，切片，蒸熟蘸上作料和吃螃蟹一样。省事好吃。

猪肉还要放鸡蛋吗？猪腿肉？还是梅头肉？
好久没吃螃蟹了。。好馋啊~~

作者: TinyMemories 时间: 2013-3-12 21:48:46

cindyppz 发表于 2013-3-12 21:42
传说中的台湾卤肉？打不开啊！！！！
我也觉得西餐好方便啊哈哈。老公也爱吃。中餐有时候比较麻烦，菜炒 ...

哦，忘了，要放的不然加了香菜会苦。不知道为什么打不开，或者进去了再找 http://blog.sina.com.cn/tinyidea
里面还有两个意粉也很方便快捷

作者: cindyppz 时间: 2013-3-12 21:50:42

TinyMemories 发表于 2013-3-12 22:48
哦，忘了，要放的不然加了香菜会苦。不知道为什么打不开，或者进去了再找 http://blog.sina.com.cn/tinyi ...

意粉我也做~ 是很方便。话说很久没做意粉了~~~

作者: 安然2011 时间: 2013-3-12 21:53:58

cindyppz 发表于 2013-3-12 21:45
猪肉还要放鸡蛋吗？猪腿肉？还是梅头肉？
好久没吃螃蟹了。。好馋啊~~

我一般用猪腿肉，梅头肉不知道是不是更嫩，猪肉片加生鸡蛋（一点点胡椒粉和盐）蒸10分钟，简单好吃。

作者: BabyG 时间: 2013-3-12 22:09:27

平常沒時間就做日本咖哩 / 肉醬或海鮮意粉 / 炒麵 / 下餃子 / 牛排。。
簡單好吃, 偶爾換下口味也不錯哈
有時間才會做三菜配白飯。。
有時候寶寶鬧, 切個菜都要分好幾次!

作者: fannie 时间: 2013-3-12 22:10:26

请问你这叫不讲究啥叫讲究..我都是叫披萨比较简单迅速不耽误带孩子..

作者: salbit 时间: 2013-3-12 22:13:01

我也很纠结。有时候做大人爱吃的，我家老大也许不爱吃。很愁这件事。有时候上午带她去playgroup什么的回家都12点了，根本想不出这么短时间吃什么好，她也不很喜欢吃三明治这种东西。愁啊～

作者: bahlaha 时间: 2013-3-12 22:21:26

本帖最后由 bahlaha 于 2013-3-12 23:22 编辑

觉得最快捷的一般都是洋人菜，自己烤箱烤fries/wege，然后煎牛排，再煮个蔬菜汤（洋葱cabbage，carrots啥的混在一起滚汤）或者烤potato，pasta等等，真心简单，也满健康

如果中餐的话的确比较花时间，准备功夫一大堆。。

话说临睡前看这贴真是肚子都饿了。。

作者: winnie_211 时间: 2013-3-12 22:56:23

楼主吃的太丰盛了我一个人带孩子基本上有剩饭就吃没剩饭干脆不吃或者做个三明治懒得想吃什么也没时间做就这样还比生之前胖了10多斤

作者: patoto 时间: 2013-3-12 23:20:14

清蒸blue cod，烤羊排，日式咖喱饭，pasta，蛋包饭。。。

作者: cindyppz 时间: 2013-3-13 08:23:48

安然2011 发表于 2013-3-12 22:53
我一般用猪腿肉，梅头肉不知道是不是更嫩，猪肉片加生鸡蛋（一点点胡椒粉和盐）蒸10分钟，简单好吃。

梅头很嫩~ 好的谢谢 ^^ 改天试试

作者: cindyppz 时间: 2013-3-13 08:25:01

BabyG 发表于 2013-3-12 23:09
平常沒時間就做日本咖哩 / 肉醬或海鮮意粉 / 炒麵 / 下餃子 / 牛排。。
簡單好吃, 偶爾換下口味也不錯哈
...

同样的啊~ 所以有时候会在晚上可乐睡了再把第二天的菜准备出来。炖个肉或者把菜切了。
不过晚上时间有限。又想休息一下又要收拾又要做饭。。。只能二选一

作者: cindyppz 时间: 2013-3-13 08:25:22

fannie 发表于 2013-3-12 23:10
请问你这叫不讲究啥叫讲究..我都是叫披萨比较简单迅速不耽误带孩子..

你家开派店你居然还叫pizza吃？！

作者: cindyppz 时间: 2013-3-13 08:26:36

salbit 发表于 2013-3-12 23:13
我也很纠结。有时候做大人爱吃的，我家老大也许不爱吃。很愁这件事。有时候上午带她去playgroup什么的回家都 ...

我家小的暂时还维持在辅食阶段哈哈我只要搞定我和老公两个。
烤一些muffin冻起来呢？蔬菜那种savoury的，放火腿cheese还有蔬菜

作者: cindyppz 时间: 2013-3-13 08:27:47

bahlaha 发表于 2013-3-12 23:21
觉得最快捷的一般都是洋人菜，自己烤箱烤fries/wege，然后煎牛排，再煮个蔬菜汤（洋葱cabbage，carrots啥的 ...

是啊，现在吃西餐多。而且西餐比较容易买半成品。中餐我一般都留到周末老公在家，或者回我妈家我做。毕竟中餐人多吃起来爽。

作者: cindyppz 时间: 2013-3-13 08:29:22

winnie_211 发表于 2013-3-12 23:56
楼主吃的太丰盛了我一个人带孩子基本上有剩饭就吃没剩饭干脆不吃或者做个三明治懒得想吃什么也没时间做 ...

我中午也是吃剩饭。可是剩饭也需要做好了才有剩啊！！三明治经常没时间，直接啃干面包配凉水。
我一直觉得我这样吃饭，体重下降，居然还有奶，居然还经常喝不了倒掉。。。。神奇啊

作者: cindyppz 时间: 2013-3-13 08:29:46

patoto 发表于 2013-3-13 00:20
清蒸blue cod，烤羊排，日式咖喱饭，pasta，蛋包饭。。。

你不吃素嘛你。。。。。。。。都是肉！

作者: rikku 时间: 2013-3-13 09:14:45

看的我太惭愧了我家就一直是我老公做饭有时候我心血来潮想做一顿都被他无情的打压下去了，现在连儿子都知道爸爸就是烧饭的哪天看见我在厨房都是把我赶出去的连老公都说叫我别瞎折腾了

作者: fannie 时间: 2013-3-13 09:17:06

cindyppz 发表于 2013-3-13 09:25
你家开派店你居然还叫pizza吃？！

wellsford还没有pizza叫呢..我是说在奥克兰的时候

作者: fannie 时间: 2013-3-13 09:18:57

cindyppz 发表于 2013-3-13 09:25
你家开派店你居然还叫pizza吃？！

在店里都去蹭别人家的东西吃老板都是中国人只收我们个成本价 pie吃多了太无聊了

作者: TinyMemories 时间: 2013-3-13 09:47:59

cindyppz 发表于 2013-3-13 08:29
我中午也是吃剩饭。可是剩饭也需要做好了才有剩啊！！三明治经常没时间，直接啃干面包配凉水。
我一直觉 ...

你这样是在消耗自己体内储存的营养的。早饭一定要吃好，面包涂点有营养的东西，喝奶也好过凉水。我那时候也是大半年都是因为弄着孩子睡不好没好好吃早餐，虽然一直有奶，可是现在第二胎就有点缺铁，身体明显没以前好了。才知道那时都是在消耗自己。

作者: BabyG 时间: 2013-3-13 10:38:53

cindyppz 发表于 2013-3-13 09:25
同样的啊~ 所以有时候会在晚上可乐睡了再把第二天的菜准备出来。炖个肉或者把菜切了。
不过晚上时间有限 ...

對呀, 晚上就兩個半小時的休息時間吧
他8點半左右睡下, 11點多我再餵他一次就睡了。。早上他7點左右起床
一般我就一半的時間做自己事情, 一半時間和老公一起看看美劇什麼的

做菜就第二天等他白天睡覺的時候準備, 要是他不鬧就還好, 不然那天就只能做簡單的啦

生了寶寶後每分每秒的空餘時間都好寶貴呀。。!!

作者: bulerain 时间: 2013-3-13 10:55:54

西红柿炒鸡蛋是最没技术含金量的菜吧。貌似我上小学的时候学的第一道菜。还下饭还好吃，到现在我都喜欢就粥就米饭。还有把土豆和腊肠蒸熟，土豆弄成泥，腊肠切成丁，用千岛酱一拌，好吃的沙拉就有了。就是觉得吃完了怕长肉。

作者: salbit 时间: 2013-3-13 12:31:42

cindyppz 发表于 2013-3-13 09:26
我家小的暂时还维持在辅食阶段哈哈我只要搞定我和老公两个。
烤一些muffin冻起来呢？蔬菜那种savoury的 ...

那天做了很多，她就吃新鲜的。现在还剩了6个，都没人吃。大家都怕胖

作者: patoto 时间: 2013-3-13 12:36:41

cindyppz 发表于 2013-3-13 09:29
你不吃素嘛你。。。。。。。。都是肉！

我家除了我，都是肉食动物==！我自己啃菜就好，问题使还要饲养其他的。。。

作者: ann!nio 时间: 2013-3-13 12:58:00

我家常吃麵疙瘩,湯料煮好再把麵疙瘩用水煮過撈出來放湯裡就ok啦,我女兒也愛吃

作者: yickyin 时间: 2013-3-29 11:33:47

我也來，不解釋

豆瓣魚，蘿蔔排骨湯，粥都是速度菜
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2240702

粉蒸肉，蝦醬蒸豬肉也是
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2223068

作者: cindyppz 时间: 2013-3-29 11:42:07

yickyin 发表于 2013-3-29 12:33
我也來，不解釋

豆瓣魚，蘿蔔排骨湯，粥都是速度菜

超级奶爸

赶快好好培养你家芯芯

作者: charlesrao 时间: 2013-3-29 11:57:56

豆角焖面，咖喱饭，卤肉饭，酸菜鱼，上海菜饭之类的，都是省事的

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