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标题: 越南春卷 [打印本页]

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-3-12 16:46:17 标题: 越南春卷

本帖最后由红色天鹅绒咖啡于 2013-3-12 15:52 编辑

越南春卷

材料：

越南米紙皮 Rice Paper Roll，炒熟的粉丝, 炒熟的虾仁，Basil，西红柿，sweet chilli sauce甜酸辣椒酱2 汤勺，

Fish sauce鱼露 2 汤勺  ,柠檬汁 1茶勺， 糖 2茶勺, 新鲜的小辣椒

操作:

1 越南春卷皮放到温水的大盘子里浸一下, 大约20秒时候就拿出来, 注意泡的时间比较短, 不要泡烂了, 就不好包了, 因为春卷皮不能浸太久，否则会溶化。

2 把米皮攤開放在湿毛巾上逐一依次排上 basil、米粉、蝦，西红柿等所有材料，然后卷起，注意颜色搭配哦，然后包起，包好的春卷要用保鲜膜或湿毛巾盖好，防止皮变干。

3 因为馅里没有太多调味, 所以要提前准备好蘸料. 你可以根据自己的喜好来配的蘸料, 比如：甜酸辣椒酱，鱼露，酱油, 蚝油, 糖, 醋, 蒜泥, 碾碎的花生或腰果仁, 还有辣椒酱等等

Tips：
如果做好了一时不吃或者吃不完, 要注意用保鲜膜盖好, 保湿
虾仁熟以后会卷成球状, 在包的时候, 我用刀从中间切了一下, 使成长形. 你也可以用一根牙签插着就不会弯曲, 或者在虾肚子上纵向剪一下, 由于嫌麻烦我没有试过, 我觉得是随便就好啦。

详细做法请观看istars网络里论坛的美食品味栏目。我也会在3月14号星期四AM936下午详细介绍
谢谢观看

作者: 留下足迹 时间: 2013-3-12 16:50:24

本帖最后由留下足迹于 2013-3-12 15:53 编辑

....................................
哈哈哈哈哈。。。。沙发果真是偶滴了，哈哈哈哈。。。。

总算看完内容了。。。。哎呀，这照片拍得，。。。搞得像日本旗似的，哈哈哈。。。不过我是蛮喜欢吃越南春卷的，比较健康，赞一个啊

作者: lookdi 时间: 2013-3-12 16:54:06

一直想知道那个蘸料是怎么调制出来的，酸酸甜甜的

作者: 留下足迹 时间: 2013-3-12 16:55:37

板凳也是我的，。。。。头像好可爱哇

作者: 留下足迹 时间: 2013-3-12 16:57:02

lookdi 发表于 2013-3-12 15:54
一直想知道那个蘸料是怎么调制出来的，酸酸甜甜的

唉，这位童鞋。。。。你怎么可以这个样子的捏？这板凳，本来是属于偶滴哎。。。就因为要等那个20秒。。。

作者: 留下足迹 时间: 2013-3-12 16:58:22

lookdi 发表于 2013-3-12 15:54
一直想知道那个蘸料是怎么调制出来的，酸酸甜甜的

其实，我也一直想知道这个配方，因为之前都是买现成的。。。

作者: jacob1 时间: 2013-3-12 17:13:12

这个越南春卷不是传统的做法。但有创意，加入basil来替代mint。酱汁只是讲了一种由tai chilli sauce 混合醋，或自行加工过的醋。但另外一种深色佐酱就没讲到。那个比这个酱麻烦一点

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-3-12 17:47:15

因为我们家的菜园里有许多Basil，并且喜欢它的TASTE

作者: 奇异绿茶 时间: 2013-3-13 15:02:29

好好吃的样子

作者: 小猪他妈 时间: 2013-3-27 12:49:23

皮子是一张一张浸的吗？可以几张一起吗？谢谢!

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-3-27 13:30:59

小猪他妈发表于 2013-3-27 11:49
皮子是一张一张浸的吗？可以几张一起吗？谢谢!

不可以呀，必须一张一张做

作者: 小猪他妈 时间: 2013-3-27 13:35:12

红色天鹅绒咖啡发表于 2013-3-27 12:30
不可以呀，必须一张一张做

谢谢!学啦!这二天就试着做下，嘿嘿~~不能偷懒啦!{:8_472:}

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