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标题: 问个关于面包机Rest的问题 [打印本页]

作者: aimeily 时间: 2013-3-9 10:55:12 标题: 问个关于面包机Rest的问题

前天电器打折，买了个Panasonic的面包机回来，试了和面功能和全程面包机控制功能，评价不错，就是有点费时，单和面+第一次发酵就要2小时多。

有一点不太懂，为什么一开始有30分钟是Rest的～有什么作用？觉得这30分钟有点费时，想直接跳到Knead和面～

作者: lurenjia 时间: 2013-3-9 11:54:24

那个过程中文叫饧面...不管发面死面，需要面筋拉伸都需要这一步...

作者: aimeily 时间: 2013-3-9 19:43:03

lurenjia 发表于 2013-3-9 11:54
那个过程中文叫饧面...不管发面死面，需要面筋拉伸都需要这一步...

问题是，所有材料放进面包机，还没开始揉面，就是Rest～
就是说，面包机第一项任务是Rest30分钟，然后才开始揉面～
就不懂为什么要这样？

作者: lurenjia 时间: 2013-3-9 22:05:31

aimeily 发表于 2013-3-9 19:43
问题是，所有材料放进面包机，还没开始揉面，就是Rest～
就是说，面包机第一项任务是Rest30分钟，然后才 ...

手工做面包也是这个步骤。应该是混合了等着饧面然后才会真正开始揉的。

作者: h37l 时间: 2013-3-9 22:48:22

我家的面包机放下去东西就开始和面了，没有REST，不过和面+发面也要2个小时

作者: aimeily 时间: 2013-3-10 00:11:19

lurenjia 发表于 2013-3-9 22:05
手工做面包也是这个步骤。应该是混合了等着饧面然后才会真正开始揉的。

可是刀片没动，就是所有材料像我刚放进去那样，就那样一动不动的Rest，有用吗？！
就等于你手工做面包，把所有材料放进盆里，然后就这样，放着，半小时后才混合所有的材料～

作者: aimeily 时间: 2013-3-10 00:12:43

h37l 发表于 2013-3-9 22:48
我家的面包机放下去东西就开始和面了，没有REST，不过和面+发面也要2个小时

松下的要2h20m～～时间长了点，不过，真的很省功夫～以前我手工做面包从中午做到晚上8点才有面包吃～时间也差不多了～～

作者: h37l 时间: 2013-3-10 00:26:16

aimeily 发表于 2013-3-10 00:11
可是刀片没动，就是所有材料像我刚放进去那样，就那样一动不动的Rest，有用吗？！
就等于你手工做面包， ...

这一动不动的REST比较汗，纯粹浪费电呢

作者: offdahook 时间: 2013-3-10 00:54:25

听着好像很好用，多少钱啊？

作者: wycrtd00 时间: 2013-3-10 16:24:13

本帖最后由 wycrtd00 于 2013-5-3 23:37 编辑

学习了。。。。。。。。。。

作者: 信仰VS爱情余味 时间: 2013-4-10 17:55:03

h37l 发表于 2013-3-9 21:48
我家的面包机放下去东西就开始和面了，没有REST，不过和面+发面也要2个小时

请问下面包机在哪里能买到，多少钱？谢谢！

作者: 霖彬儿 时间: 2013-4-10 18:29:01

我也换了一个这个，昨天也是第一次做，做了个面包，也是REST要半个小时，总共4个小时，但是做出来的面包确实比我之前买的那个牌子的好吃太多。我也很纳闷为啥开始要REST那么久，之前那个放进去第一步就是搅，DOUGH功能我还没有用，我看最快的也要2个多小时，之前那个是1个半小时就能发好面。可能他们的设计不一样，所以价格会差很多，做出来的东西也确实好很多。

作者: lenovo2424 时间: 2013-4-10 20:45:29

是醒面吧。。我记得小时候妈妈包饺子还是包什么的和面后都放一边醒一下。

作者: h37l 时间: 2013-4-10 22:19:16

信仰VS爱情余味发表于 2013-4-10 16:55
请问下面包机在哪里能买到，多少钱？谢谢！

买电器的地方都有，好像100多D

作者: HUALIANMAO 时间: 2013-4-11 15:47:01

LZ, 如果你手工做面包，只是用面包机揉面和发面，就可以选择用menu 22 pizza 那个档。直接开始揉面，不需要rest.

作者: aimeily 时间: 2013-4-12 20:20:42

HUALIANMAO 发表于 2013-4-11 14:47
LZ, 如果你手工做面包，只是用面包机揉面和发面，就可以选择用menu 22 pizza 那个档。直接开始揉面，不 ...

这个我也有研究过，还没实施～有时间就拿本说明书出来慢慢刨～～

作者: winnie_211 时间: 2013-4-12 22:33:12

我也买了一模一样的最底层放酵母是要先把酵母加热的吧

作者: aimeily 时间: 2013-4-14 00:52:19

我觉得立即做比起延时做好吃多了～～有一次我延时做了一个吐司～{:8_392:}不熟的～～恶心死了～～

作者: 雲霏 时间: 2013-4-15 13:13:40

可能是加溫用的吧

我家的也是p牌的
做條吐司也要4hrs
不過自家做的要好過外面買
至少吃著安心

要是只要揉面的話就選pizza那個
揉45鐘
不用等

作者: yenlady 时间: 2013-4-15 13:51:03

是的P牌的面包機都要先發呆半小時才工作,我買的是Breville 就可以真接工作,但是想知道不同牌的做出來口感是否有不同?

作者: 相思的鱼 时间: 2013-4-15 20:07:03

请教大家有没有南瓜吐司或红豆吐司的方子

作者: aimeily 时间: 2013-4-18 01:57:51

相思的鱼发表于 2013-4-15 19:07
请教大家有没有南瓜吐司或红豆吐司的方子

上网搜吧～～～很多～～吐司很少做～不能评论～

作者: 11112012 时间: 2013-5-6 17:39:25

昨天刚买的机器，试着做了一个，超好吃，比台湾面包店里的一点也不差，终于可以不买外边做的了

作者: 想个名字真头疼 时间: 2013-5-6 18:15:28

据说是让各种材料恢复到室温~
我以前也一直纠结这个rest，看到有人这么说瞬间平衡了！
买了很久了这两天才试那个menu 23，很不错啊！就是黄油比例挺高，不过香的很！

作者: 钱钱 时间: 2013-7-27 02:29:55

我家的是tefal的，先揉面然后再rest一下，然后继续揉再rest，等这个完了就再揉面然后就发了

作者: zzz666 时间: 2013-7-27 16:42:08

本帖最后由 zzz666 于 2013-7-27 15:43 编辑

11112012 发表于 2013-5-6 16:39
昨天刚买的机器，试着做了一个，超好吃，比台湾面包店里的一点也不差，终于可以不买外边做的了

什么牌子的,和啥价钱的,能告诉我么? 我家里的面包机做出来的面包超硬,基本当揉面机使用,我不知是面包机的问题还是配方的问题,总之头大哦.先谢谢啦!

作者: 11112012 时间: 2013-8-8 14:55:22

panasonic 的，型号我忘了

作者: LittlePug 时间: 2013-8-8 18:30:33

想个名字真头疼发表于 2013-5-6 17:15
据说是让各种材料恢复到室温~
我以前也一直纠结这个rest，看到有人这么说瞬间平衡了！
买了很久了这两天才 ...

没错，应该就是让液体回复到室温

作者: lilian2011 时间: 2013-8-8 23:27:22

11112012 发表于 2013-5-6 16:39
昨天刚买的机器，试着做了一个，超好吃，比台湾面包店里的一点也不差，终于可以不买外边做的了

那个牌子？

作者: 月牙月亮 时间: 2013-10-26 15:31:35

我昨天买的松下面包机,正在试,都把ingredients放里20分钟了都没动静,还以为坏了呢。

作者: aimeily 时间: 2013-10-26 18:51:05

月牙月亮发表于 2013-10-26 15:31
我昨天买的松下面包机,正在试,都把ingredients放里20分钟了都没动静,还以为坏了呢。

没坏，30分钟后就开始工作了～

作者: clare686 时间: 2013-11-6 11:34:17

我买的是breville的，怎么每个牌子还不同啊。我还在学习阶段。希望大家多多分享面包机的用法。我只想让他和面，应该用哪个？

作者: aimeily 时间: 2013-11-6 22:29:21

clare686 发表于 2013-11-6 11:34
我买的是breville的，怎么每个牌子还不同啊。我还在学习阶段。希望大家多多分享面包机的用法。我只想让他和 ...

每个牌子都不同的～～慢慢研究吧～

作者: kathysue125 时间: 2013-11-7 16:33:54

我一直有这个疑问看了大家的回复明白了看来以后可以直接用22档

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