新西兰天维网社区

标题: 脆皮烤猪肉的做法 [打印本页]

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-3-8 14:23:34 标题: 脆皮烤猪肉的做法

脆皮烤猪肉的做法

1. 猪肉洗净，擦干水分.烤线的一头预留猪肉整体长度的2倍，左手捏住这一条线，，从这里开始，右手拿住线卷，绕猪肉缠一圈，与左手线交叉，如同绕电线一般，把肉一圈一圈缠起来，间隔距离最好在1厘米尽量把线拉紧。

2. 把油，盐，均匀的抹在猪肉上尤其是，在猪皮上撒约一汤匙盐，用手轻摁，尽量让盐粒沾在猪皮上。这个手法很重要，利用盐溶解缓慢的特性，慢慢的析出猪皮的水分。烘烤前1小时，把猪肉放在烤架上，在阴凉处放置1小时，为了使肉皮更加干燥

3. 烤箱200度预热20分钟后，把猪肉放入烤箱，烤上30分钟后转180度火，烤大约1个半小时间，最后半小时转200度，当看到猪肉皮表面布满细泡，颜色金黄，钢针能轻松插入中间部分的猪皮就可以了

5.苹果汁：苹果切丁，用黄油炒香，加柠檬和糖入收浓之后的高汤将苹果煮软，小火大约60分钟即成为酱汁。

6. 脆皮烤猪肉的浆汁做法,请看英文。

如果喜欢请在www.istars.co.nz,美食品味的栏目里选取配方，

我会在每个星期四下午4点AM936里详细介绍它的做法，请留意听讲哦！

你也可以通过我的新浪微薄：Kim的美食品位味联系我。谢谢观看

另外还有许多重要的秘诀我会在星期四下午4点详细讲解。希望听到你们的提问哦。

作者: EPS 时间: 2013-3-8 14:27:54

西游记....

作者: offdahook 时间: 2013-3-10 01:16:35

能发个烤鸭的做法吗？

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-3-11 11:54:11

好的呀，明天发给你

作者: heat335 时间: 2013-3-11 22:23:11

传统烧肉还用针密集的在猪皮上插出小孔，方便在烤的过程中里面的油脂渗出，出来的效果更好。

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-3-12 09:34:17

heat335 发表于 2013-3-11 21:23
传统烧肉还用针密集的在猪皮上插出小孔，方便在烤的过程中里面的油脂渗出，出来的效果更好。

说的很对呀

作者: xzdyahoo 时间: 2013-3-12 20:40:50

人称肉狼猪肛裂

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)