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标题: 红莓果冻柠檬芝士蛋糕（Lemon Cheese Cake top with Raspberry Jelly） [打印本页]

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-3-8 14:07:56 标题: 红莓果冻柠檬芝士蛋糕（Lemon Cheese Cake top with Raspberry Jelly）

本帖最后由 KimTian 于 27-2-2013 21:01 编辑

红莓果冻柠檬芝士蛋糕（Lemon Cheese Cake top with Raspberry Jelly）

不用烤箱就可以做超级美味红莓和柠檬芝士蛋糕 Lemon Cheese Cake,这款蛋糕
是我的最爱,因为它不但做法简单,而且美味可口. 每次家里聚会我都会做这
款蛋糕招待朋友.吃的时候味道酸甜,口感淳化，吃到下面饼干渣时满口都是
的香醇醇的香.你只要吃过这款蛋糕就再也不想吃蛋糕房里买的烤制的
cheesecake蛋糕了.现在已经是2月了, 天气很热, 我也喜欢把剩余的放到
冷冻里冻起来,吃到嘴里的感觉和冰淇淋蛋糕一样甜美。

原料:
Cream cheese250克，Mascarpone 250g，黄油一120g，Oreo饼干一盒300g、
Condensed milk 600g，1 个新鲜柠檬汁和 1个柠檬Zest、Gelatine粉 2 汤勺，
1 包Raspberry Jelly （洋人超市都有卖）

步骤：
1. 在Microwave中放上120g黄油，约30秒钟化掉黄油。

2，同时把融化黄油和Oreo饼干用打蛋器或 Blender或干面杖磨成细小的渣渣。

3，把饼干渣铺均匀22cm cake tin里用手或小勺压实摆平，然后放人冰箱至少30分钟以上才可以用。

4，把柠檬皮擦成细丝（zest），然后切开柠檬挤柠檬汁.

5，把Gelatine粉放人half cup 或 100 ml boiling water里5分钟后融化，再搅均匀，待用。

6，把Cheese块掰成小块，Mascarpone，Condensed milk 放到Blender里打均匀，然后到入融化的Gelatine，柠檬皮细丝，柠檬汁,柠檬汁的多少依据个人喜好,喜欢酸点就多放点.用Blender继续打,打到完全融化到一起里。

7，把打好的cheese糊放到已经冻凉饼干渣的容器里,放到冰箱的冷藏室里至少1个小时。

8，1 小时后把cheese cake 拿出电冰箱，把做好的红莓果冻汁铺上cheese cake，4 个小时后，美丽漂亮美味的cheese cake 就做好了。

红莓果冻

原料：红莓果冻粉1 包、boiling water 开水250ml，冷水250ml。

方法：

将1包红莓果粉先放人250ml开水搅融化和均匀。然后再到人250ml冷水。

将调好的红莓果冻液晾凉后再铺上cheese cake上。再放进冰箱冷藏室内就成型里。

装饰：

可以用新鲜的红莓，巧克力汁，没有也无所谓,你可以用别的呀,比如巧克力碎末、或者新鲜花瓣什么的)

Tips: 果冻制作诀窍：
无色的果冻是用清水和鱼胶粉调制成的，如果想做不同口味不同色彩的果冻可以用各种果汁调制。需要注意的是，果汁最好选用
清澈的，颗粒较多很难做出剔透的效果。除非你想追求另类效果则另当别论。
制作时要特别注意鱼胶粉与水的比例，如果水果本身会出水可以适当减少水量。
做好的果冻不要放在冰箱的冷冻室中，否则水分会结成冰。
取出果冻的方法很简单，将凝结好的果冻连同模具在一盆开水中放置几秒即可。

如果喜欢请在www.istars.co.nz,美食品味的栏目里选取配方，

我会在每个星期四下午4点AM936里详细介绍它的做法，请留意听讲哦！

你也可以通过我的新浪微薄：Kim的美食品位味联系我。谢谢观看

作者: TAO 时间: 2013-3-8 21:01:49

沙发，好强的蛋糕

作者: joyfulwan 时间: 2013-3-9 23:54:05

好漂亮的蛋糕啊

作者: offdahook 时间: 2013-3-10 00:55:04

高手

作者: 窝是小妖 时间: 2013-3-11 22:23:17

图片上的巧克力液体是做好cake最后淋上去然后再放冰箱稍稍凝固的吗

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-3-12 09:36:49

窝是小妖发表于 2013-3-11 21:23
图片上的巧克力液体是做好cake最后淋上去然后再放冰箱稍稍凝固的吗

不需要凝固的，当你吃时，淋上就行了

作者: 小眯 时间: 2013-3-12 13:39:48

我一直想知道怎么把整个蛋糕取出来。。。饼干那个底。。。

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-3-12 16:31:45

详细的情节请去istars网站里论坛然后美食品味观看

作者: fenglin 时间: 2013-3-21 20:26:19

我有问题看不懂，你说的红莓果冻液放凉了再摸蛋糕上，但还是液体哟，不会把整个蛋糕都掩盖了吗？怎么会有这种一层层的效果呢？？

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-3-22 10:28:46

不会呀，因为那里已经有鱼胶粉也就是Gelatin，所以会象果冻聚居在一起，你应该收听www.936.co.nz
or www.istars.co.nz,美食品味的栏目里选取配方，图片和详细的做法！

Tips: 果冻制作诀窍：
无色的果冻是用清水和鱼胶粉调制成的，如果想做不同口味不同色彩的果冻可以用各种果汁调制。需要注意的是，果汁最好选用
清澈的，颗粒较多很难做出剔透的效果。除非你想追求另类效果则另当别论。
制作时要特别注意鱼胶粉与水的比例，如果水果本身会出水可以适当减少水量。
做好的果冻不要放在冰箱的冷冻室中，否则水分会结成冰。
取出果冻的方法很简单，将凝结好的果冻连同模具在一盆开水中放置几秒即可。

作者: gmail58 时间: 2013-3-22 14:48:48

ddddddddddddddddddddddd

作者: joann1013 时间: 2013-3-22 19:56:12

看起来就好吃，学习一下

作者: 玻璃唇 时间: 2013-3-22 22:52:27

记号,下次试试

作者: 兔宝宝妈 时间: 2013-4-2 18:49:47

请问一下，那个果冻是等它已经凝固成型再铺在蛋糕上，还是和水混合完凉了之后就倒上去再放入冰箱凝固？

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-4-3 09:40:22

和水混合是等它已经完全凉了之后再铺在蛋糕上，然后再放入冰箱凝固

作者: 窝是小妖 时间: 2013-4-4 22:18:18

我今天尝试了，可是倒果冻液时，因为用的是圆形可脱卸模具，果冻液大多都漏掉了，请问您用的是什么模具？

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-4-5 10:08:13

你必须用很紧密的baking tin， you need to buy a good quality one from Baking shop。

作者: 糖果罐里d流逝 时间: 2013-4-26 15:20:22

请问Gelatin在哪里买的？Countdown找不到啊

作者: 红色天鹅绒咖啡 时间: 2013-4-29 14:12:16

糖果罐里d流逝发表于 2013-4-26 14:20
请问Gelatin在哪里买的？Countdown找不到啊

有啊，在买baking那个位子

作者: gmail58 时间: 2013-4-29 19:54:18

dddddddddddddddddddd

作者: 鼠头小队长 时间: 2014-9-28 22:20:38

亲你好。。。想问一下你材料的比例是做了多少寸大的呢？ 8寸还是10寸的？？谢谢

作者: gmail58 时间: 2014-9-29 14:12:33

dddddddddddddddddddd

作者: K~小姐 时间: 2014-10-9 21:49:34

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