新西兰天维网社区

标题: 自制豆腐脑所需的“内酯” 和米酒所需的”甜酒曲“奥克兰有卖吗？更新：都买到了！！ [打印本页]

作者: 花园草地砖 时间: 2013-2-11 14:49:27 标题: 自制豆腐脑所需的“内酯” 和米酒所需的”甜酒曲“奥克兰有卖吗？更新：都买到了！！

本帖最后由花园草地砖于 2013-2-16 10:16 编辑

我超喜欢吃豆腐脑，所以想自己试着做，家里有豆浆机，现在就差点脑的东西了。我看网上教程说这个东西叫"内酯“，英文名叫"innar fat"，或者是葡萄糖内酯 ”GDL“。请问有没有人自己做过啊？有见过这两样东西卖吗？？
另外老婆要生了，想做点米酒，有没有见过卖安琪甜酒曲的啊？？

谢谢大家！！
----------------------------------------------

在洋人专卖食品添加剂的地方买到了葡萄糖内酯 GDL，250g 才2.5刀，可以用很久很久。现在正在不断尝试豆浆，水，和内酯的比例，还没有达到最佳效果。等做好了发给大家看～～：）

酒曲我买了上海酒饼丸，和安琪甜酒曲是一样的功能，等豆腐脑成功了，就做酒曲！！

作者: susie77 时间: 2013-2-11 14:53:21

石膏点豆腐

作者: muyue 时间: 2013-2-11 14:56:45

我也喜欢甜酒酿，这次从国内回来特意带了酒曲。
akl有没有卖还真不知道，如果lz发现了，也请公开一下信息哦！

作者: cafebeans 时间: 2013-2-11 15:01:47

本帖最后由 cafebeans 于 2013-2-11 16:02 编辑

我记得怀孕的时候，在西区new lynn的西安杂粮买过做豆腐的内酯，自己做过，效果一般。还是买一块把，那个年代是2007年年初，现在都过去五年了，都不知道西安杂粮换了多少业主了，也不知道他们还有没有，你自己问问看吧。

安琪甜酒曲各大华人超市均有售，你好好找一找，一般都不大，所以占据的货架的位置也比较小。好好找找，都有。看来我们孕妇的口味都差不多呀！

作者: 电子小铺 时间: 2013-2-11 15:06:34

内酯那东西其实很便宜的，淘宝有，这边可能没有

酒曲没见过，不过这边有酒酿，成品

作者: zzz666 时间: 2013-2-11 15:16:58

电子小铺发表于 2013-2-11 16:06
内酯那东西其实很便宜的，淘宝有，这边可能没有

酒曲没见过，不过这边有酒酿，成品

豆腐店有卖点豆腐的石膏粉,豆浆做好后,点一下即可.但是做出来是嫩豆腐,我不知道老豆腐怎么做.有谁会做老豆腐啊? 另外做酒酿的酒饼,豆腐店也有卖.

作者: wesleyinsyd 时间: 2013-2-11 15:30:44

酒曲我见过太平有卖的。。。

作者: 花园草地砖 时间: 2013-2-11 17:52:58

zzz666 发表于 2013-2-11 16:16
豆腐店有卖点豆腐的石膏粉,豆浆做好后,点一下即可.但是做出来是嫩豆腐,我不知道老豆腐怎么做.有谁会做老豆 ...

我想做的是豆腐脑，也可以用这个石膏粉吗？？

作者: 花园草地砖 时间: 2013-2-11 17:54:37

cafebeans 发表于 2013-2-11 16:01
我记得怀孕的时候，在西区new lynn的西安杂粮买过做豆腐的内酯，自己做过，效果一般。还是买一块把，那个年 ...

请问这个杂粮店在new lynn什么地方啊？是豆花周吗？

作者: 花园草地砖 时间: 2013-2-11 17:55:57

zzz666 发表于 2013-2-11 16:16
豆腐店有卖点豆腐的石膏粉,豆浆做好后,点一下即可.但是做出来是嫩豆腐,我不知道老豆腐怎么做.有谁会做老豆 ...

那个酒饼是不是那种球状的？我见过，但是不确定是不是和酒曲一样的，没敢买

作者: bigking 时间: 2013-2-11 18:17:29

买豆花一样做豆腐脑

作者: 还剩几米 时间: 2013-2-11 18:32:33

做豆腐忒不靠谱了~~我做了以失败告终~
1，用的白醋点的
2，用豆浆机打的豆浆浓度完全不够
3，又用研磨机，研磨了黄豆自己煮的。
4，很多很多很多黄豆才做了小小一块豆腐~~~太。。。。浪费了

好吧也许有人能成功我就失败了2次，但是真心觉的太繁琐绝对有难度
以前不有句老话说有三难撑船打铁卖豆腐~~~~

作者: 花园草地砖 时间: 2013-2-11 20:29:27

还剩几米发表于 2013-2-11 19:32
做豆腐忒不靠谱了~~我做了以失败告终~
1，用的白醋点的
2，用豆浆机打的豆浆浓度完全不够

晕，我试试吧，我也刚查到用醋做的方法。天佑我也！

作者: sqw973 时间: 2013-2-16 09:11:45

东区的台湾超市有卖甜洒曲。

作者: naturearia 时间: 2013-2-16 16:03:30

买豆花直接放鸡汤一煮，加点辣酱就好啦

作者: judith0723 时间: 2013-4-2 21:24:15

sqw973 发表于 2013-2-16 09:11
东区的台湾超市有卖甜洒曲。

请问这个超市在哪里

作者: 沙其玛多多 时间: 2013-4-2 23:02:20

温度很重要。直接沸腾的豆浆不能点，得稍微凉一点才行。

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)