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标题: 买的鱼煮出来有的地方的肉是苦的 [打印本页]

作者: 香辣炸酱面 时间: 2013-2-2 19:19:36 标题: 买的鱼煮出来有的地方的肉是苦的

太平买的鱼很新鲜收拾的也很干净
回到家欢欢喜喜开始做红烧鱼

煮出来吃了大部分都没问题
有几口吃到苦味儿是不是苦胆被弄破了

作者: kdline 时间: 2013-2-2 19:21:35

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作者: 你我不是一路人 时间: 2013-2-2 19:21:39

是靠皮那里苦？

作者: 香辣炸酱面 时间: 2013-2-2 19:22:14

你我不是一路人发表于 2013-2-2 20:21
是靠皮那里苦？

好像是肚子附近

作者: NewLynnHse 时间: 2013-2-2 19:24:40

可能是

作者: 艾窝窝 时间: 2013-2-2 19:25:51

应该是苦胆破了。

作者: guanerjindao 时间: 2013-2-2 19:26:32

杀鱼师傅把胆杀破

作者: 香辣炸酱面 时间: 2013-2-2 19:28:34

谢谢lsd各位回复
看来还是fish market的渔夫杀鱼最给力

作者: adsl2 时间: 2013-2-2 19:33:08

什么鱼啊？你怎么做的红烧鱼呢？要是裹面炸然后糖醋熘的话还苦那挺郁闷的

作者: 香辣炸酱面 时间: 2013-2-2 19:35:11

adsl2 发表于 2013-2-2 20:33
什么鱼啊？你怎么做的红烧鱼呢？要是裹面炸然后糖醋熘的话还苦那挺郁闷的

我做的没那么复杂啦
就是热油鱼下锅煎一会儿加葱姜蒜加调料加水然后炖

作者: 香辣炸酱面 时间: 2013-2-2 19:35:32

adsl2 发表于 2013-2-2 20:33
什么鱼啊？你怎么做的红烧鱼呢？要是裹面炸然后糖醋熘的话还苦那挺郁闷的

btw是red cod

作者: adsl2 时间: 2013-2-2 19:42:28

香辣炸酱面发表于 2013-2-2 19:35
btw是red cod

那鱼很好吃又不轨容易臭说明和笋壳一样属于蛋白含量很高的鱼肉吧

作者: kelody0222 时间: 2013-2-2 19:50:48

目测应该是胆破了

很多杀鱼的师傅不专业，拿刀乱捅几下就完事

作者: 香辣炸酱面 时间: 2013-2-2 19:59:03

adsl2 发表于 2013-2-2 20:42
那鱼很好吃又不轨容易臭说明和笋壳一样属于蛋白含量很高的鱼肉吧

喜欢鱼肉入口即化的感觉
笋壳都是用来清蒸了这个和terakihi用来红烧还是可以有的

作者: 香辣炸酱面 时间: 2013-2-2 20:00:15

kelody0222 发表于 2013-2-2 20:50
目测应该是胆破了

很多杀鱼的师傅不专业，拿刀乱捅几下就完事

哈哈拿刀乱捅貌似很形象

作者: adsl2 时间: 2013-2-2 20:01:09

香辣炸酱面发表于 2013-2-2 19:59
喜欢鱼肉入口即化的感觉
笋壳都是用来清蒸了这个和terakihi用来红烧还是可以有的

这里华超的笋壳很多都是冰冻的

作者: 香辣炸酱面 时间: 2013-2-2 20:03:27

adsl2 发表于 2013-2-2 21:01
这里华超的笋壳很多都是冰冻的

说实话我这是第一次在华超买鱼
今天是赶上有新鲜的了一大堆red cod 就想说买了吃吃看要是好以后还可以买
你一般在哪里买鱼？求推荐

作者: adsl2 时间: 2013-2-2 20:09:48

香辣炸酱面发表于 2013-2-2 20:03
说实话我这是第一次在华超买鱼
今天是赶上有新鲜的了一大堆red cod 就想说买了吃吃看要是好以后还可 ...

和你一样也在华超买了洋人超市很少卖整鱼的了新鲜的也贵啊尤其是blue cod 18,9刀一kg在洋人超市现在根本看不到；其实我很喜欢dory 不是silver dory那种亮色的而是那种根John dory颜色差不多的dory 又大又便宜还有很多鱼子真的好吃

作者: 香辣炸酱面 时间: 2013-2-2 20:23:39

adsl2 发表于 2013-2-2 21:09
和你一样也在华超买了洋人超市很少卖整鱼的了新鲜的也贵啊尤其是blue cod 18,9刀一kg在洋人超市现在 ...

john dory长得好unique 带个胎记的呵呵

作者: 残念 时间: 2013-2-3 08:50:46

未必是胆破了，鱼肚子里有块黑皮，如果不去掉也是苦的~

作者: 香辣炸酱面 时间: 2013-2-3 10:02:06

残念发表于 2013-2-3 09:50
未必是胆破了，鱼肚子里有块黑皮，如果不去掉也是苦的~

哦好的下次试试把黑色部分去掉

作者: 高兴 时间: 2013-2-3 10:06:59

red cod确实肚子那里是苦的，但是red cod的性价比很高，我经常买，我还经常吃小红石板，都很便宜，好吃。

作者: YEMUSIC 时间: 2013-2-3 10:15:20

胆破了。。。。就是这么简单

作者: 香辣炸酱面 时间: 2013-2-3 10:39:36

高兴发表于 2013-2-3 11:06
red cod确实肚子那里是苦的，但是red cod的性价比很高，我经常买，我还经常吃小红石板，都很便宜，好吃。

请问小石斑的英文是什么 red cod和小石斑你都怎么做谢谢

作者: 高兴 时间: 2013-2-3 10:49:32

香辣炸酱面发表于 2013-2-3 10:39
请问小石斑的英文是什么 red cod和小石斑你都怎么做谢谢

应该叫sea perch,洋人超市一般没有，新鲜鱼怎么做都好吃啦，我一般就红烧。flounder也不错，不过现在价格也很贵了，blue cod一定要新鲜清蒸才值回票价。

作者: 高兴 时间: 2013-2-3 10:52:46

香辣炸酱面发表于 2013-2-3 10:39
请问小石斑的英文是什么 red cod和小石斑你都怎么做谢谢

还有orange fish不错，，但是不是总有，有机会一定要试试！

作者: 大唐飞哥 时间: 2013-2-3 13:51:34

是苦胆被弄破了

作者: Zoe 时间: 2013-2-3 14:44:38

苦胆刺破真的很郁闷啊！辛辛苦苦做的～我还不知道苦胆长啥样，要是知道也不至于白白弄熟再倒掉啦！

作者: 还剩几米 时间: 2013-2-3 17:24:50

肚子木有清理干净，店里给膛鱼回家还要仔细清理的

作者: 匿名 时间: 2013-2-4 08:54:50

多洗洗啊。。。。。。。。

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