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标题: 腊月初八泡腊八蒜 [打印本页]

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-19 11:25:28     标题: 腊月初八泡腊八蒜

刚刚用今年的新蒜泡了腊八蒜，等年三十就饺子吃。{:8_479:}

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作者: KingOf马甲    时间: 2013-1-19 11:29:21

不懂，什么东西？怎么弄？

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作者: lucky888    时间: 2013-1-19 11:32:19

蒜泡醋？　

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作者: 若只如初见    时间: 2013-1-19 11:33:53

也好这一口，可是现在的气温，我觉得够呛。。

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作者: Anonymous    时间: 2013-1-19 11:34:34

若只如初见 发表于 2013-1-19 11:33
也好这一口，可是现在的气温，我觉得够呛。。

LZ可能人在北半球

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作者: 萧小猪    时间: 2013-1-19 11:56:55

我都吃了一瓶了。。。。我早腌了 哈哈。。。。想吃的时候随时腌啊

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-19 12:04:13

萧小猪 发表于 2013-1-19 11:56
我都吃了一瓶了。。。。我早腌了 哈哈。。。。想吃的时候随时腌啊

我主要是嫌蒜的味道太重，虽然好吃爱吃，还是不得不节制。但再怎么节制，腊八蒜是一定要有的。{:8_391:}

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-19 12:05:43

lucky888 发表于 2013-1-19 11:32
蒜泡醋？　

是滴。把蒜皮剥掉，泡在醋里，等蒜变绿，就可以吃了。

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作者: wesleyinsyd    时间: 2013-1-19 12:07:02

腊八粥听过,腊八蒜没听说过,是哪里的风俗?

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-19 12:07:57

Anonymous 发表于 2013-1-19 11:34
LZ可能人在北半球

南半球啊，放在冰箱里不行吗？我觉得可以。

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-19 12:21:38

wesleyinsyd 发表于 2013-1-19 12:07
腊八粥听过,腊八蒜没听说过,是哪里的风俗?

至少我们家乡（河北）有这个风俗，腊八当天也喝腊八粥，但腊八蒜是在腊八这天泡上，到三十那天才吃。

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作者: 萧小猪    时间: 2013-1-19 12:36:35

天朗气清 发表于 2013-1-19 12:04
我主要是嫌蒜的味道太重，虽然好吃爱吃，还是不得不节制。但再怎么节制，腊八蒜是一定要有的。

恩恩 所以我都是晚上吃的！！中午不敢吃 不过腌过了的 没那么大味道了

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作者: Amy猪猪    时间: 2013-1-19 12:51:03

木吃过。怕味道浓。

吃饺子必须有醋是真的。

貌似应该试试。

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-19 13:00:41

Amy猪猪 发表于 2013-1-19 12:51
木吃过。怕味道浓。

吃饺子必须有醋是真的。

泡过蒜的醋，兼具酸、辣和蒜独有的味道，和饺子是绝配。

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作者: Amy猪猪    时间: 2013-1-19 13:02:45

天朗气清 发表于 2013-1-19 13:00
泡过蒜的醋，兼具酸、辣和蒜独有的味道，和饺子是绝配。

听了很动心。昨天刚好收了大蒜。

我这就去。多谢分享。

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作者: chinesenz    时间: 2013-1-19 13:13:52

小豬是妳吧?....

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作者: susie77    时间: 2013-1-19 13:16:59

醋里面是不是还要放冰糖的？

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作者: 万花筒    时间: 2013-1-19 13:29:09

{:8_393:}{:8_393:}

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-19 13:49:03

万花筒 发表于 2013-1-19 13:29

呵呵，操作简单，原料便宜，想吃就试试吧。

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-19 13:50:06

susie77 发表于 2013-1-19 13:16
醋里面是不是还要放冰糖的？

我是不放糖的，喜欢的话加些冰糖白糖也无妨，那就成糖蒜啦

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作者: 万花筒    时间: 2013-1-19 13:52:35

天朗气清 发表于 2013-1-19 14:49
呵呵，操作简单，原料便宜，想吃就试试吧。

普通的蒜就可以不？

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-19 13:57:59

万花筒 发表于 2013-1-19 13:52
普通的蒜就可以不？

是啊，但最好是新蒜，比较嫩，口感和滋味都比老蒜更胜一筹。要去皮哦。但做糖醋蒜是带皮的。

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作者: susie77    时间: 2013-1-19 13:58:34

天朗气清 发表于 2013-1-19 14:50
我是不放糖的，喜欢的话加些冰糖白糖也无妨，那就成糖蒜啦

那你用的是什么醋？你用什么容器泡？

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作者: Amy猪猪    时间: 2013-1-19 13:59:58

天朗气清 发表于 2013-1-19 13:57
是啊，但最好是新蒜，比较嫩，口感和滋味都比老蒜更胜一筹。要去皮哦。但做糖醋蒜是带皮的。

楼主，楼主。我上网看攻略了。说是要米醋跟紫皮蒜。。。

我家倒是有新鲜打下来的紫皮蒜。不是米醋行吗？

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作者: Amy猪猪    时间: 2013-1-19 14:01:04

天朗气清 发表于 2013-1-19 13:50
我是不放糖的，喜欢的话加些冰糖白糖也无妨，那就成糖蒜啦

所以说不放糖。只是醋。用玻璃罐子行么？

{:8_393:}

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-19 14:01:20

susie77 发表于 2013-1-19 13:58
那你用的是什么醋？你用什么容器泡？

我用的是陈醋，玻璃瓶。其实什么醋都可以的，看你喜欢吃什么醋咯。

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-19 14:08:08

Amy猪猪 发表于 2013-1-19 13:59
楼主，楼主。我上网看攻略了。说是要米醋跟紫皮蒜。。。

我家倒是有新鲜打下来的紫皮蒜。不是米醋 ...

佩服佩服！不是米醋也行啊。

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作者: Amy猪猪    时间: 2013-1-19 14:08:43

天朗气清 发表于 2013-1-19 14:01
我用的是陈醋，玻璃瓶。其实什么醋都可以的，看你喜欢吃什么醋咯。

{:8_393:}陈醋也可以啊。行了。泡蒜去了。

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-19 14:08:59

Amy猪猪 发表于 2013-1-19 14:01
所以说不放糖。只是醋。用玻璃罐子行么？

玻璃罐子很好呀。

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作者: Amy猪猪    时间: 2013-1-19 14:10:18

天朗气清 发表于 2013-1-19 14:08
玻璃罐子很好呀。

谢谢啦。我去干活了。期待ING。

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作者: 手机配件专卖    时间: 2013-1-19 14:55:43

上次泡糖蒜，结果泡成腊八蒜了。。。。。不过还是蛮不错的，自己泡也干净，啥时候想吃直接拿出来吃就好

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-19 15:00:26

手机配件专卖 发表于 2013-1-19 14:55
上次泡糖蒜，结果泡成腊八蒜了。。。。。不过还是蛮不错的，自己泡也干净，啥时候想吃直接拿出来吃就好

哈哈，糖放得太少了吧？
就是，自己做的吃着放心啊。

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作者: 手机配件专卖    时间: 2013-1-19 15:09:13

天朗气清 发表于 2013-1-19 16:00
哈哈，糖放得太少了吧？
就是，自己做的吃着放心啊。

是这个原因吗？？？？
因为我做的时候把醋烧开，然后晾凉之后放糖泡的

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-19 15:16:31

手机配件专卖 发表于 2013-1-19 15:09
是这个原因吗？？？？
因为我做的时候把醋烧开，然后晾凉之后放糖泡的

做糖蒜，醋和糖的重量比例是1:0.8，一斤醋八两糖。不是我本人的经验，百度来的。

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作者: 手机配件专卖    时间: 2013-1-19 15:29:00

天朗气清 发表于 2013-1-19 16:16
做糖蒜，醋和糖的重量比例是1:0.8，一斤醋八两糖。不是我本人的经验，百度来的。

哦，难怪呢。。。那可能就是糖少了呢。。。。

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作者: 若只如初见    时间: 2013-1-19 23:45:21

萧小猪 发表于 2013-1-19 12:56
我都吃了一瓶了。。。。我早腌了 哈哈。。。。想吃的时候随时腌啊

夏天腌的话不会变绿吧？或者你有啥秘笈？

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作者: wesleyinsyd    时间: 2013-1-19 23:46:19

天朗气清 发表于 2013-1-19 12:21
至少我们家乡（河北）有这个风俗，腊八当天也喝腊八粥，但腊八蒜是在腊八这天泡上，到三十那天才吃。

唔,等我问问我的河北朋友

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作者: wesleyinsyd    时间: 2013-1-19 23:47:34

天朗气清 发表于 2013-1-19 13:00
泡过蒜的醋，兼具酸、辣和蒜独有的味道，和饺子是绝配。

我们是把辣椒扔酱油里面,泡过辣椒的酱油,真香.

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作者: 树下乘凉    时间: 2013-1-20 00:08:56

好想吃腊八醋啊 想想两年多没吃过了

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作者: 萧小猪    时间: 2013-1-20 08:10:50

若只如初见 发表于 2013-1-19 23:45
夏天腌的话不会变绿吧？或者你有啥秘笈？

会啊 你怎么跟我妈说的一样啊  我平时想吃就腌上了 都可以绿的啊 而且很快就绿了啊 我妈问我 我还奇怪 怎么还必须快过年的时候才能腌绿啊 哈哈哈 就没秘诀啊  把醋到上 过俩天就绿了！

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作者: 雨雪霏霏    时间: 2013-1-20 08:27:54

天朗气清 发表于 2013-1-19 12:05
是滴。把蒜皮剥掉，泡在醋里，等蒜变绿，就可以吃了。

变绿还是变brown？

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-20 14:49:16

wesleyinsyd 发表于 2013-1-19 23:47
我们是把辣椒扔酱油里面,泡过辣椒的酱油,真香.

用干辣椒还是鲜辣椒？要切碎吗？这个我想试试。

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-20 14:50:57

雨雪霏霏 发表于 2013-1-20 08:27
变绿还是变brown？

变绿，准确一点说，是那种鹅蛋青。

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作者: 若只如初见    时间: 2013-1-20 21:19:05

萧小猪 发表于 2013-1-20 09:10
会啊 你怎么跟我妈说的一样啊  我平时想吃就腌上了 都可以绿的啊 而且很快就绿了啊 我妈问我 我还奇怪 怎 ...

就在室温？

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作者: future123    时间: 2013-1-20 21:20:13

山东人的爱好

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作者: 萧小猪    时间: 2013-1-20 21:22:19

若只如初见 发表于 2013-1-20 21:19
就在室温？

对呀！！！！

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作者: 雨雪霏霏    时间: 2013-1-20 22:23:03

天朗气清 发表于 2013-1-20 14:50
变绿，准确一点说，是那种鹅蛋青。

看你们说的好简单，下次我也试试。自从来了nz厨艺见涨阿。。。

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作者: wesleyinsyd    时间: 2013-1-21 12:07:09

天朗气清 发表于 2013-1-20 14:49
用干辣椒还是鲜辣椒？要切碎吗？这个我想试试。

都可以。我们通常把新鲜指天椒整个放进去。

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作者: lilyhusweety    时间: 2013-1-25 22:50:12

矮油~~~馋死我了 最爱吃醋泡蒜的飘过~~~~~

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作者: 萌虎    时间: 2013-1-26 11:08:15

天朗气清 发表于 2013-1-19 13:21  至少我们家乡（河北）有这个风俗，腊八当天也喝腊八粥，但腊八蒜是在腊八这天泡上，到三十那天才吃。

我就想说河北就是这样的呢！我家也是每年都泡腊八醋等过年吃饺子。年年如此。我非常喜欢腊八醋，爸爸妈妈喜欢腊八蒜*^o^*

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-26 11:57:16

萌虎 发表于 2013-1-26 11:08
我就想说河北就是这样的呢！我家也是每年都泡腊八醋等过年吃饺子。年年如此。我非常喜欢腊八醋，爸爸妈妈 ...

老乡，握手！

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作者: @小bai猪@    时间: 2013-1-26 12:02:34

老妈特意打电话叮嘱要腌蒜，结果还是忘记了~

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-26 12:40:17

@小bai猪@ 发表于 2013-1-26 12:02
老妈特意打电话叮嘱要腌蒜，结果还是忘记了~

现在做也不晚哦，赶紧行动吧。

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作者: @小bai猪@    时间: 2013-1-26 12:59:23

天朗气清 发表于 2013-1-26 13:40
现在做也不晚哦，赶紧行动吧。

现在做过年肯定吃不到了~

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作者: 天朗气清    时间: 2013-1-26 18:11:58

@小bai猪@ 发表于 2013-1-26 12:59
现在做过年肯定吃不到了~

什么时候做好什么时候吃。这边天气热，也许能赶得上过年吃呢。

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作者: @小bai猪@    时间: 2013-1-27 06:45:54

天朗气清 发表于 2013-1-26 19:11
什么时候做好什么时候吃。这边天气热，也许能赶得上过年吃呢。

有道理

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