新西兰天维网社区

标题: 学做蛋糕，请教大家问题 [打印本页]

作者: 世事无绝对 时间: 2013-1-1 22:06:59 标题: 学做蛋糕，请教大家问题

圣诞节买了一台烤箱，想烤蛋糕，我什么都不懂，我想知道用什么面粉，那可以买。配料，我买了个圆的蛋糕盘。很想做给儿子吃，他最喜欢蛋糕啦！谢谢妈妈们！

作者: 萧小猪 时间: 2013-1-1 22:29:36

你可以去买本烘焙书或者去新浪看看君之的博客！从简单的开始学起~！

作者: zuiaihaifeng 时间: 2013-1-1 22:30:49

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: cindyppz 时间: 2013-1-2 11:59:54

貌似是完全新手，那就请不要介意我从最基本的说起！

面粉一般用all purpose的中筋面粉就可以，或者是self raising自发粉.
做蛋糕最基本的工具除了烤盘还有电动打蛋器。新手我觉得你最好还是从cupcake开始吧，小的受热均匀，比较不容易烤糊，吃起来也方便，也不用换算蛋糕尺寸的问题, line也方便。买一个muffin tray，不会很贵。briscoes打折很便宜的。铁的比硅胶的那种比较传统也比较好。电动打蛋器，electric hand mixer也不会很贵，三五十刀就可以，牌子不是很重要 (eg http://www.briscoes.co.nz/Kitche ... ville-Wizz-Mix.html) measuring cup, spoon和电子秤也要的。

最最基本蛋糕的做法:
1)cream butter and sugar first. 就是将室温的butter(一般要求unsalted) 和糖打发，打成浅黄色的，有点松松的
2) 加入鸡蛋打。鸡蛋最好也是室温的。
3) 面粉筛进去，也就是用普通的网状sieve就可以，$2店都有。如果不是用自发粉，那要同时筛一些baking powder进去。

大多蛋糕其实用不到牛奶的，就黄油，糖，鸡蛋，面粉。等这个做好了就可以换着口味，加vanilla香草精，cocoa powder可可粉，等。

蛋糕糊糊倒入烤盘里前，muffin tray可以买muffin liner放进去，不然就用纸巾粘黄油抹进去防粘。要平的muffin倒1/2满就可以，要圆顶的2/3满。

至于muffin和cupcake的区别。。。。。这个有点专业了哈哈好吃就行！

另外你可以考虑买那种edmonds muffin mix一类的，不过会有点贵，会比较甜，但是很方便很省事！

作者: NoSubject 时间: 2013-1-3 11:08:25

cindyppz 2013-1-2 12:59
ò

all purposeнsel ...

作者: :TicklyRain: 时间: 2013-1-3 11:53:42

google，然后找看起来最基本、材料最简单、写得最详细的教程做。有视频看视频，更直观。

作者: 甜甜向上 时间: 2013-1-3 14:54:05

上网查吧，或者买书看，最重要的还是实践。最简单的就是去超市买现成的混合好的粉，只要加鸡蛋，水，butter 什么的就可以。缺点是太甜。

作者: 淅淅沥沥 时间: 2013-1-3 15:38:30

我也刚开始学烘培，推荐看君之的博客很详细，最重要的是连工具，面粉，糖都有详细介绍，很适合新手。lz做蛋糕电动打蛋器是必需的要不用手打很累的。

作者: janney267 时间: 2013-1-3 18:54:31

你也可以上这个网站：http://www.meishichina.com/ 上面一般什么都有，有时我不知道做什么菜就会上去看看。

刚开始的话做海绵蛋糕或者威风的失败率低

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)