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标题: 夏日铁骑食品安全 [打印本页]
作者: 专家鉴定非马甲    时间: 2012-12-13 13:25:02     标题: 夏日铁骑食品安全

世界卫生组织发布最新报告称吃BBQ等同吸烟

法制晚报

　　冬季是烧烤的黄金季节,羊肉串等烧烤食品的生意十分火爆。但近日，世界卫生组织公布了历时3年的研究结果，称吃烧烤等同吸烟的毒性。更有研究表明，1个烤鸡腿等同于60支香烟的毒性。

　　烧烤暗藏毒性


　　“我们吃烤鸡翅吧……”昨天晚上临近7时，在一家“洋快餐”店，记者听到身旁的一位小姐对她的朋友建议道。然而，最近的一份研究表明，烧烤食品有强“毒性”。

　　苯并芘成“元凶”

　　近日，世界卫生组织经过3年的研究，日前评选并公布了六种最健康食品和十大垃圾食品，称吃烧烤等同吸烟毒性。

　　美国一家研究中心的报告说，吃一个烤鸡腿就等同于吸60支烟的毒性。而常吃烧烤的女性，患乳腺癌的危险性要比不爱吃烧烤食品的女性高出2倍。

　　对于烧烤食品的“毒性”，北京朝阳医院职业病与中毒医学科主任郝凤桐向记者分析说，因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。

　　据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。

　　诱发胃癌、肠癌

　　专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。

　　同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质——亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。

　　影响青少年视力

　　此外，据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁，甚至严重影响青少年的视力，造成眼睛近视。

　　油炸也有危害

　　除了烧烤食品，经过多次使用的高温植物油、油炸过火的食品都会产生苯并芘。今天上午，本市的营养专家发出警告，油炸食品对身体健康的危害不容忽视。

　　据北京医院营养科主管营养师杨子艳大夫介绍，医生之所以不提倡食用油炸食品，主要是因为油在高温作用下会分解出一种叫做丙烯酰胺的物质，丙烯酰胺是富含碳水化合物的食品经过高温煎炸后所产生的，它可以诱发良性或恶性肿瘤。同时，人体摄入的油过多，容易发胖，从而导致高血压、糖尿病、心血管等疾病。

　　孩子肥胖麻烦多

　　北京儿童医院的医生向记者介绍，一些孩子平时吃得多、动得少，喜欢吃油炸食品这类含大量油脂、蛋白质的东西，容易造成肥胖、超重。

　　肥胖会引起很多问题，比如高血压、糖尿病。有的孩子还会因为肥胖使鼻内生出息肉，息肉影响孩子的呼吸，使其在睡眠中因为呼吸障碍而醒来，影响睡眠质量。

　　同时，许多成人食用油炸食品的次数也不比儿童低。北京医院杨大夫告诉记者，无论是大人还是小孩，都不应食用过多的油炸食品。

　　油条、麻花也致癌

　　同时，专家还提醒人们，生活中常见的油饼、麻花等所含的致癌物质也不可小视。

　　中国营养学会理事李庆天对记者说：“油饼、油条、麻花等油炸食品、烤肉串等烘烤食品及烟熏食品同样也含有致癌物质，应该少吃或不吃。”

　　医生建议，外出就餐时多去一些中餐店，点上一个素菜、一个半荤菜、再加上一个汤，营养上就会比较均衡；自己在家做饭的时候尽量多做一些少盐、少糖、少油的清淡食物，多吃一些豆制品、瘦肉、鱼虾、奶、蛋等，要多吃水果和蔬菜。
作者: LOST_NZ    时间: 2012-12-13 13:40:19


猪兄，是你吗？
作者: 大义灭猪    时间: 2012-12-13 13:50:49

LOST_NZ 发表于 2012-12-13 12:40
猪兄，是你吗？

I have no idea what are you talking about.
{:7_364:}{:7_364:}{:7_364:}{:7_364:}
作者: 凤牙    时间: 2012-12-13 14:59:07

本帖最后由 凤牙 于 2012-12-13 14:11 编辑


猪兄，是你吗？

楼下请保持队形,故事在这里http://bbs.skykiwi.com/forum.php ... &extra=page%3D1
作者: 大义灭猪    时间: 2012-12-13 15:11:41

凤牙 发表于 2012-12-13 13:59
猪兄，是你吗？

楼下请保持队形

I have no idea what are you people talking about.

作者: 米兰的小球鞋    时间: 2012-12-13 15:55:34

本帖最后由 米兰的小球鞋 于 2012-12-13 15:56 编辑


猪兄，是你吗？
楼下请保持队形
作者: erix    时间: 2012-12-13 18:33:33

这马甲，太不专业了。

注册IP： 58.xxx.xxx.181 - - 新西兰
作者: Spring.Miao    时间: 2012-12-13 20:50:20

erix 发表于 2012-12-13 18:33
这马甲，太不专业了。

注册IP： 58.xxx.xxx.181 - - 新西兰

版主太不专业了..


猪兄，是你吗？
楼下请保持队形
作者: LOST_NZ    时间: 2012-12-14 10:43:25

版主太不专业了

猪兄，到底是不是你？
楼下请保持队形。
作者: 专家鉴定非马甲    时间: 2012-12-14 11:21:58

TNND，版主不厚道，看来下班要去 MITRE 10 扛个BBQ， 再去农场订一头牛
作者: cdwkiwi2012    时间: 2012-12-15 03:53:39

这个贴发到铁骑的意义何在？
作者: 大义灭猪    时间: 2013-3-5 09:17:51

恩，有道理阿。。。。
作者: 苹果绿茶    时间: 2013-3-5 09:53:47

本帖最后由 苹果绿茶 于 2013-3-5 09:54 编辑


猪兄，是你吗？
作者: 大义灭猪    时间: 2013-3-5 09:58:13

苹果绿茶 发表于 2013-3-5 08:53
猪兄，是你吗？

作者: erix    时间: 2013-3-5 23:15:50

专家鉴定非马甲 发表于 2012-12-14 10:21
TNND，版主不厚道，看来下班要去 MITRE 10 扛个BBQ， 再去农场订一头牛

哈哈。。。。。。。BBQ你出，牛版主出，版主给你订头红牛，bbq之日送到府上。。。



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