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标题: 谁能help me？（做蛋糕的问题） [打印本页]

作者: winnie_wong 时间: 2012-11-11 18:11:17 标题: 谁能help me？（做蛋糕的问题）

为什么我做的cheesecake很容易塌下来？第一次塌的不厉害，第二次塌的一塌糊涂！{:8_477:}

作者: 5260585 时间: 2012-11-11 18:14:34

刚做完没取出来？

作者: sthc 时间: 2012-11-11 18:31:20

哪种cheese cake？

作者: 论坛专用1 时间: 2012-11-11 19:50:43

因为你烤炉温度设太高了。

作者: renmin1 时间: 2012-11-11 21:43:42

你是做baked的呢，还是unbaked的呢？

作者: fullkaraoke 时间: 2012-11-11 23:43:16

你應該不是烤的那種吧
你是沒放OR放不夠魚膠粉(gelatine)
記得要+水隔熱溶解

作者: fullkaraoke 时间: 2012-11-11 23:44:26

看教學的話記得要跟足做多了才再做改量

作者: winnie_wong 时间: 2012-11-12 13:51:15

5260585 发表于 2012-11-11 18:14
刚做完没取出来？

不是呀，取出来了，就是第一次没有倒扣着放，第二次倒扣着放，结果就一团东西掉下来了。不过我做的是中国的芝士蛋糕

作者: winnie_wong 时间: 2012-11-12 13:52:32

fullkaraoke 发表于 2012-11-11 23:44
看教學的話記得要跟足做多了才再做改量

是别人教我步骤，我自己试着做的！

作者: winnie_wong 时间: 2012-11-12 13:54:15

fullkaraoke 发表于 2012-11-11 23:43
你應該不是烤的那種吧
你是沒放OR放不夠魚膠粉(gelatine)
記得要+水隔熱溶解

我做的是中国的芝士蛋糕，没有用到gelatine，是朋友告诉我原料和步骤的。我有试吃过她做的，很好吃。

作者: winnie_wong 时间: 2012-11-12 13:55:12

论坛专用1 发表于 2012-11-11 19:50
因为你烤炉温度设太高了。

烤炉是前15分钟用170度的火烤的，之后四十分钟用150度。

作者: winnie_wong 时间: 2012-11-12 13:55:37

sthc 发表于 2012-11-11 18:31
哪种cheese cake？

中国的那种芝士蛋糕。

作者: fullkaraoke 时间: 2012-11-12 15:16:01

不知道是那種= =
別人教步骤的話你要確定他沒講少/錯
你沒記錯很重要

作者: sthc 时间: 2012-11-12 22:57:21

winnie_wong 发表于 2012-11-12 13:55
中国的那种芝士蛋糕。

那我就无能为力了，要是洋人的蛋糕我多少还知道点。

作者: lazyinnet 时间: 2012-11-13 15:20:32

轻乳酪蛋糕吗？参考一下这个：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100cj5i.html

作者: winnie_wong 时间: 2012-11-13 20:16:42

lazyinnet 发表于 2012-11-13 15:20
轻乳酪蛋糕吗？参考一下这个：
http://blog.sina.com.cn/s/blog_54a625bf0100cj5i.html

谢谢，下次再试一试

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