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标题: 问下，奶油蛋糕外面的那层蛋糕是怎么打的？ [打印本页]

作者: nznz 时间: 2012-11-11 14:39:35 标题: 问下，奶油蛋糕外面的那层蛋糕是怎么打的？

问下，奶油蛋糕外面的那层蛋糕是怎么打的？是butter cream吗？我用蛋白打过，感觉太松也不好吃。用鲜奶油打过，感觉太软抹上不漂亮。用butter打过感觉又好紧。当然都是加糖打的。Youtube上看过好多。有经验的给我点播一下啊。先谢谢。

作者: 大头鱼 时间: 2012-11-11 14:50:29

我用鲜奶油打的，但是打的程度要掌握好。其他材料也可以打。你搜索君之的博客，有详细步骤。外面卖的蛋糕大多是植物性奶油打的，好用好看，但是不健康，西点特工做过介绍。

作者: yangki 时间: 2012-11-11 15:18:48

去超巿买 fresh cream 或 cream cheese

作者: ㄒㄧㄤˇㄈㄟ 时间: 2012-11-11 21:44:45

yangki 发表于 2012-11-11 15:18
去超巿买 fresh cream 或 cream cheese

cream cheese 會酸酸的吧?

作者: yax 时间: 2012-11-12 16:50:31

如果你想打成外面卖的蛋糕那样的话，超市里的材料是不可能的了，那是特殊的奶油，有5的反式脂肪的。都是大包装的。

作者: nznz 时间: 2012-11-13 16:38:22

yax 发表于 2012-11-12 16:50
如果你想打成外面卖的蛋糕那样的话，超市里的材料是不可能的了，那是特殊的奶油，有5的反式脂肪的。都是大包 ...

看来还是有明白人。谢谢

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