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标题: 东北菜之尖椒干豆腐(图+做法) [打印本页]

作者: 哈市的 时间: 2006-3-14 02:02:40 标题: 东北菜之尖椒干豆腐(图+做法)

看了菜名东北的应该都很熟悉吧,喜欢的应该不在少数,发个个人的做法,仅供参考.
主料:豆花周买的干豆腐(如下面图中那样的我用了3沓,暂时没发现其他店有卖的代替品,以前用过银钟卖的上海出的叫百叶的,太薄,不行)
配料:尖椒(约辣越好,我在韩国店买的,这个可酌情放,但不能以青椒或红辣椒代替)适量,葱(葱花).姜一点(切姜丝),猪肉一小块(见下图)
做法很简单,我就献丑了
1.干豆腐切菱形块,肉切小薄片(一点就够),葱花姜丝,尖椒斜刀切菱形块

2.倒油适量,8成热时放入肉葱花姜丝一起炒,肉变色时放少许料酒和酱油,再倒入尖椒翻炒,辣味出来后放入切好的干豆腐,翻炒几下后放入适量盐和味精调味,再放入1碗半的鸡汤(水也行,我这是正好有,碗就是普通的饭碗,途中装肉的的那个),搅拌均匀炖一小下,因为干豆腐比较干炖一下好入味,汤收的差不多后勾一点浓芡翻一下就可以出锅了.
成品

近照(有点虚是因为刚出锅有哈气)

加一个晚餐图,尖椒干豆腐,炸小鱼,自制辣白菜,菠菜蛋花汤

[ 本帖最后由哈市的于 2006-3-14 02:05 编辑 ]

作者: 若凝 时间: 2006-3-14 02:52:25

超爱吃．．那天去买干豆腐，结果卖光了．．呵呵！！！！

作者: jiayifu 时间: 2006-3-14 07:32:40

麻烦你那个炸小鱼，是买什么鱼炸的啊？看上去很好吃啊

作者: 哈市的 时间: 2006-3-14 09:44:11

那个鱼买不到,呵呵
用网在海边打的

作者: 菲比 时间: 2006-3-14 10:07:40

干豆腐是不是就是豆皮？？？　

好像很好吃的样子阿！！！　

作者: aiyi 时间: 2006-3-14 10:47:01

看样子好像好好吃的哦....我也要学.....

作者: 筱琳 时间: 2006-3-14 11:08:16

干豆腐不是豆皮啦。以前在国内家里的时候常常吃，出国以后就没有吃过了，原来AKL也有卖噢，那我改天也要去买买看啦，哈哈，还真是想念呢！

作者: 吃菜的小猪 时间: 2006-3-14 11:20:05

嘿嘿~~很好吃，不过不喜欢吃猪肉~~~我们家作的时候都不放肉，那个辣椒在银钟也有卖的，7.99一Kg

作者: AzaAzaFighTinG 时间: 2006-3-14 15:20:25

看起来很好吃呢！！！！！！！！！！

喜欢那个炸小鱼~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: 纳兰蓉容 时间: 2006-3-14 16:54:43

哈好亲切~~~~~~~

作者: H.W 时间: 2006-3-14 17:00:09

~~请问豆花周在哪？

作者: 哈市的 时间: 2006-3-14 17:44:38

原帖由菲比于 2006-3-14 10:07 发表
干豆腐是不是就是豆皮？？？　

好像很好吃的样子阿！！！　

有的地方也有叫豆皮的,地方不一样,叫法不同,看图,只要图上的那个材料你认识就行

作者: floweretna 时间: 2006-3-14 22:08:38

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作者: yuki1211 时间: 2006-3-14 22:17:17

干豆腐是哪种啊？？？？这菜一定很好吃～看着就下饭！

作者: prs-nz 时间: 2006-3-14 23:15:19

这个菜超级香，就是不知道北岸哪里有卖干豆腐皮的？

作者: ffffuny 时间: 2006-3-15 00:34:14

北岸据俺所知没有豆花周,我TM都快成给他家做广告的了,不过确实就他家卖的正宗好吃,没招
---BY 哈市的

[ 本帖最后由 ffffuny 于 2006-3-15 00:35 编辑 ]

作者: 扬支甘露 时间: 2006-3-15 00:44:06

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作者: victoria.z 时间: 2006-3-15 01:37:37

看起来好香
我又饿了

作者: 哈市的 时间: 2006-3-15 02:26:23

谢谢斑竹给加精啊!!!!!!!!!!!!!!!!!!

作者: prs-nz 时间: 2006-3-15 02:47:24

是我喜欢的菜之一，楼主的刀功好像很好啊，
我最讨厌切菜了，总是切的个乱七八糟的。

作者: 哈市的 时间: 2006-3-15 03:53:21

我也不行 ,瞎切,这个菜也不考什么刀功,这里有一个ID参赛的时候做鱿鱼的,刀功让在下佩服

作者: 草莓新闻 时间: 2006-3-16 23:26:18

看起来很清淡,喜欢............

作者: 哈市的 时间: 2006-3-17 01:25:26

嗯,不油不腻,很健康,又下饭,多吃多吃啊

作者: 哈市的 时间: 2006-3-17 01:25:54

古语有云,画饼充饥么

作者: ivanx08 时间: 2006-3-17 02:21:09

豆花周在哪啊?只知道豆腐店

作者: 哈市的 时间: 2006-3-17 02:45:38

东区店在queens rd 中区在newmarket的台湾T-MARK里面,总店在西区没去过不知道,我TM真快成他家的广告员了,但是为了各位兄弟们吃好,没招

作者: ivanx08 时间: 2006-3-17 06:12:39

呵呵，谢谢楼上的~
不过NEW MARKET应该不算中区吧....

作者: echolee413 时间: 2006-3-17 22:40:03

我是在豆花周工作的,谢谢楼主对本超市的支持~~

豆花周目前有三个分店

中区的在New Market的T-Mark内, 4-6 Short St.,New Market

东区在159 Queens Rd., Panmure

西区在2A Margan Ave, New Lynn

作者: 哈市的 时间: 2006-3-18 01:38:17

呵呵
那我下次去买是不是打折啊,又想做了

作者: prs-nz 时间: 2006-3-18 01:40:49

应该在北岸开一个，强烈建议。

作者: 海角蓝星 时间: 2006-3-19 17:30:17

一看就知道这个菜好吃流口水中......................................

作者: 扬支甘露 时间: 2006-3-19 19:37:35

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作者: 香草布丁 时间: 2006-3-19 20:34:09

看起来不错哦。。。。。。。。。。。。。。

作者: abs 时间: 2006-3-20 11:50:43

原帖由 prs-nz 于 2006-3-18 00:40 发表
应该在北岸开一个，强烈建议。

支持~~~~要不过桥太麻烦了。。。。

作者: favor 时间: 2006-4-5 01:42:01

地道啊！对那个鱼很感兴趣！

作者: babyhom 时间: 2006-4-5 13:06:25

lZ家是不是天天吃大餐啊?

作者: 哈市的 时间: 2006-4-5 16:41:10

没天天吃大餐啊,这也就是家常饭罢了
每天都用不了1个小时就搞定,不是很难啊

作者: 明月冰水心 时间: 2006-4-7 19:21:42

啊。。。。。。。。。。。。。家的感觉

作者: 花の浅浅 时间: 2006-4-7 21:00:39

我喜欢吃这个~~

作者: wawb 时间: 2006-4-8 00:57:58

呵呵。。好吃。。。。。。。。。。。。。。。

作者: wawb 时间: 2006-4-8 00:58:32

不过你自己种的辣椒就不要用了。。太辣。。。。。。。。。。。。。。

作者: planan 时间: 2006-4-8 01:07:12

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作者: 哈市的 时间: 2006-4-8 01:21:28

原帖由 planan 于 2006-4-8 00:07 发表
好怀念我妈做的这道菜!~

楼主是学Chef的吗? 看到你的Uniform了

谈不上学过,装专业呢呵呵
省得弄脏衣服么,uniform的一个作用

作者: 哈市的 时间: 2006-4-8 01:23:55

原帖由 planan 于 2006-4-8 00:07 发表
好怀念我妈做的这道菜!~

楼主是学Chef的吗? 看到你的Uniform了

这边的chef也不教尖椒干豆腐这么好吃的菜,学不着
哈哈

作者: jessie11 时间: 2006-5-7 00:35:28

连着看了楼主的几个帖子全都是家乡菜啊太地道了受不了了改天都要做一下找找感觉

作者: 金戈铁马 时间: 2006-5-7 00:49:47

原帖由 jiayifu 于 2006-3-14 06:32 发表
麻烦你那个炸小鱼，是买什么鱼炸的啊？看上去很好吃啊

是海边很多的YELLOW TAIL ,YELLOW EYES MULLET

作者: valerie 时间: 2006-5-7 02:37:36

菜板和我家的一样，在BRISCOES买的吧49.95

作者: 哈市的 时间: 2006-5-7 02:45:20

原帖由 valerie 于 2006-5-7 01:37 发表
菜板和我家的一样，在BRISCOES买的吧49.95

这你都知道
观察的真细致啊

作者: 哈市的 时间: 2006-5-7 02:45:49

原帖由 金戈铁马 于 2006-5-6 23:49 发表

是海边很多的YELLOW TAIL ,YELLOW EYES MULLET

正解!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
拿网打的

作者: 香草布丁 时间: 2006-5-8 00:10:02

豆腐皮好难买.............................

作者: D.G 时间: 2006-5-8 00:26:17

豆花周可以买到不少真正北方的材料!
赞一个,尤其是NEW LYNN那个

作者: mwqx 时间: 2006-5-26 02:55:59

LZ是哈尔滨的吧？我们是老乡啊，看到你做的菜都想家了，呵呵，好亲切啊！！！

作者: 哈市的 时间: 2006-5-26 03:27:07

原帖由 mwqx 于 2006-5-26 01:55 发表
LZ是哈尔滨的吧？我们是老乡啊，看到你做的菜都想家了，呵呵，好亲切啊！！！

看咱这名不就知道了么

作者: ivanx08 时间: 2006-5-26 06:02:55

原帖由 wawb 于 2006-4-7 23:58 发表
不过你自己种的辣椒就不要用了。。太辣。。。。。。。。。。。。。。

昏~还自己种辣椒啊~

作者: 哈市的 时间: 2006-5-26 12:40:57

原帖由 ivanx08 于 2006-5-26 05:02 发表

昏~还自己种辣椒啊~

嗯，后院闲着也是闲着，就种了点蔬菜

作者: 花の浅浅 时间: 2006-5-26 12:44:55

我昨天刚做了这个菜~不过是用豆鼓,辣椒,肉片一起炒的~

LZ的这个看起来跟我在"非常美食"吃的那个好像~一定很好吃:)

作者: slash 时间: 2006-5-26 16:37:35

北岸那B地方,SB才住那边呢!

作者: Neciel 时间: 2006-5-26 19:30:12

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作者: 晴天 时间: 2006-5-26 20:01:11

一定很开胃:)~~~~~~~~~~`

作者: ffffuny 时间: 2006-7-1 21:18:47

很下饭的说啊 ~~~~~~~~~~~

[ 本帖最后由 ffffuny 于 2006-7-5 02:21 编辑 ]

作者: LTT 时间: 2006-7-3 07:09:18

原帖由 哈市的 于 2006-3-14 08:44 发表
那个鱼买不到,呵呵
用网在海边打的

你犯法啦。。。。。。。。。。。。哈哈

以后别干这事了。

作者: 哈市的 时间: 2006-7-3 12:16:16

渔业部的人说可以，不知道还算不算犯法啊

作者: marrykril 时间: 2006-7-3 18:20:38

我想问那个用牛肉炒可以吗？？。。。。谢谢。。

作者: 哈市的 时间: 2006-7-3 18:56:22

可以啊，没问题，其实用不用肉是无所谓的，用一些牛肉也行

作者: marrykril 时间: 2006-7-4 16:35:32

今天去买豆皮，可是没得卖，恩。。。。。。

作者: JAalienCY 时间: 2006-7-23 18:55:42

我爸爱吃这个！　恩恩

作者: MelodyO_O 时间: 2006-7-23 19:13:09

哇好棒~~~前两天我也买了，回来做这个菜，不过我不是东北人，没听过这个菜，是我男朋友说的菜名，我自己想象着做的，晕啊~那叫一个难吃，不过LZ做得好象好好吃阿~~~

作者: 有组织无纪律 时间: 2006-7-23 23:50:00

lz 的这个和 greenlane 有个叫"凤凰苑"的东北餐厅做的一样一样的啊,我正在琢磨怎么做这个菜呢,我吃了,超级好吃的说,而且下饭又健康,怎么简单还是自己做好,点的太贵了,呵呵,

作者: nutrious 时间: 2006-7-25 14:11:30

很喜欢吃尖椒干豆腐,以前去东北餐馆的时候每次都点这个菜,这次知道在哪里卖干豆腐了,可以自己在家尝试做了哦 !不过在哪里可以买到尖椒啊?

作者: candyccc 时间: 2006-10-10 21:35:03

老公哈尔滨的。。。超爱吃这菜。。。

但。。。为什么我怎么做得那磨难吃5555555555555555555555555555555

作者: Baccarat 时间: 2006-10-10 22:58:43

LZ你太会做饭了！！！！！！！！！！

作者: 菠菜美人 时间: 2006-10-11 00:52:13

多麻烦啊,我都是让小红楼送的外卖.

作者: ivanx08 时间: 2006-10-11 03:21:17

原帖由 菠菜美人 于 2006-10-11 00:52 发表
多麻烦啊,我都是让小红楼送的外卖.

真是无处不在啊~烦死人了，唐僧啊~:0:

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