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标题: 简单易做的传统小吃春卷 [打印本页]

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-29 12:35:02     标题: 简单易做的传统小吃春卷

以前超市有卖一种台湾的速冻春卷好像是龙凤的，不知道什么时候突然不见了。现在能买到的基本上就是糊弄洋人的，好难吃啊。想吃春卷了怎么办，自己做吧，其实挺简单的。
  步骤1 准备馅料 春卷的馅料没有什么一定之规，常见的是三丝春卷，至于哪三丝就又看个人口味和地方风俗不同了。今天本来想包韭黄，豆芽，豆干和肉丝的，由于没买到韭黄和豆芽，结果就改成白菜丝，胡萝卜丝肉丝还有少量虾仁了。馅料还真是随性啊，只要是自己喜欢的都可以包.赶快把自己喜欢的食材切成丝吧。

  步骤2 炒馅料 春卷的馅料是熟的，就像炒菜一样先把所有的食材炒熟吧。炒时最好不要放或者少放酱油，不然黑乎乎的包在里面不好看。我家的习惯是快出锅是倒一点水淀粉勾芡，这样馅料粘糊一点抱团一会好包（个人习惯，可省略）。旁边准备一小碗淀粉水或者面粉水，做为包春卷的粘合剂。今天还准备了豆沙准备再包几个甜的春卷。

  步骤3 开始包吧 取一些馅料放在春卷皮的一角，头次包怕包不好就少放点馅料

  步骤4 翻滚春卷皮把馅料卷起来，在3个角上抹上淀粉水，怕粘不上的可以多抹些，皮挺筋道的不怕水

  步骤5 两边的角对折，

  步骤6 向上翻，成了。如果有粘不上的再抹些淀粉水重新包裹，春卷皮不太爱破，挺耐折腾的。

  步骤7 放多油炸，少油煎或者无油烤箱烤，看你喜欢哪种方法了。油炸的话用大火注意翻着点，里面馅都是熟的，只要皮看着金黄酥脆了就可以了

  剩下的白菜和从90后小媳妇家团购的鲜香菇做了个白菜香菇蛋饺煲外加炒了个蒜薹干豆腐，晚饭齐活喽～～～

希望大家喜欢

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作者: NewLynnHse    时间: 2012-10-29 12:39:37

沙发沙发口水

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作者: Marina86    时间: 2012-10-29 12:40:23

沙发....我这两天也差点做...

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-29 12:43:09

NewLynnHse 发表于 2012-10-29 12:39
沙发沙发口水

谢谢老鼠，又开始抢沙发啦

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-29 12:43:33

Marina86 发表于 2012-10-29 12:40
沙发....我这两天也差点做...

嗯嗯，这是什么季节啊，大家都想吃春卷了

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作者: 想个名字真头疼    时间: 2012-10-29 12:47:52

春卷俺娘经常整
但是这个“白菜香菇蛋饺煲“太太太正点啦！

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-29 12:57:52

想个名字真头疼 发表于 2012-10-29 12:47
春卷俺娘经常整
但是这个“白菜香菇蛋饺煲“太太太正点啦！

哈哈哈，谢谢，买了2斤香菇得赶快想办法消灭啊

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作者: joyjoyjoy    时间: 2012-10-29 12:58:21

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

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作者: 想个名字真头疼    时间: 2012-10-29 12:59:39

南茜的花园 发表于 2012-10-29 11:57
哈哈哈，谢谢，买了2斤香菇得赶快想办法消灭啊

上次娘亲不在的时候我自己弄蛋角来着，真心不想提了，简直一塌糊涂。。。。。。

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作者: WL610    时间: 2012-10-29 14:20:22

LZ手真巧，做的春卷真好吃的样子，改天我也试试~

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作者: 招聘88    时间: 2012-10-29 14:22:23

{:8_391:}不带这么诱惑人的 。。。。饥饿

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-29 14:26:45

招聘88 发表于 2012-10-29 14:22
不带这么诱惑人的 。。。。饥饿

快去afternoon tea一下吧

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作者: zyan024    时间: 2012-10-29 15:29:00

真够诱惑人的，还好我不是太饿

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作者: 乙橙黏    时间: 2012-10-29 15:40:12

蛋饺！！！好想吃！！

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作者: 留下足迹    时间: 2012-10-29 15:47:08

嘿嘿嘿。。。有吃的也不叫上俺哦，哼！不请自来。。。前排抢位。。。口水。。滴滴点点ing。。。。前面的快往前移啊，哈哈啊哈。。

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作者: mayamaya    时间: 2012-10-29 16:38:03

蛋饺还是很好做的。
有谁会自己摊春卷皮子？我老是弄不好。

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作者: 柠檬糖    时间: 2012-10-29 16:52:48

好吃好吃~~~~~

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作者: gmail58    时间: 2012-10-29 17:50:17

yummmmmmmmmmmmmmm

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作者: 641165460    时间: 2012-10-29 17:52:12

{:8_393:}好喜欢炸的东西

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作者: 霖彬儿    时间: 2012-10-29 18:09:29

好吃啊。。看上去。。。。。。

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作者: XTR    时间: 2012-10-29 18:57:35

看起来太棒了~~ LZ哪里人？？

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-29 20:04:16

乙橙黏 发表于 2012-10-29 15:40
蛋饺！！！好想吃！！

倒霉路福满楼和northcote上海楼都有蛋饺煲，懒得做可以去外面吃

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-29 20:05:39

留下足迹 发表于 2012-10-29 15:47
嘿嘿嘿。。。有吃的也不叫上俺哦，哼！不请自来。。。前排抢位。。。口水。。滴滴点点ing。。。。前面的快往 ...

呵呵，看你的帖子是贤妻良母，看你的头像好欲女哈

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-29 20:06:20

mayamaya 发表于 2012-10-29 16:38
蛋饺还是很好做的。
有谁会自己摊春卷皮子？我老是弄不好。

那个也太高难了，完全没想过自己做呀

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-29 20:07:13

641165460 发表于 2012-10-29 17:52
好喜欢炸的东西

我也是，一段时间不吃就馋了。肚子里缺油水呀。。。

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-29 20:07:35

霖彬儿 发表于 2012-10-29 18:09
好吃啊。。看上去。。。。。。

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-29 20:07:58

XTR 发表于 2012-10-29 18:57
看起来太棒了~~ LZ哪里人？？

北京滴～～～

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作者: shelley0514    时间: 2012-10-29 20:17:11

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-29 20:18:37

shelley0514 发表于 2012-10-29 20:17
春卷皮哪里有买？一直没找到过，可能是不太注意

各大华人超市的冰柜里，最好选本地产的，之前买过一种新加坡产的可能冻太久了特硬

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作者: 弥紗misa    时间: 2012-10-29 20:30:06

留下足迹 发表于 2012-10-29 14:47
嘿嘿嘿。。。有吃的也不叫上俺哦，哼！不请自来。。。前排抢位。。。口水。。滴滴点点ing。。。。前面的快往 ...

春卷皮哪买的

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作者: white.panda    时间: 2012-10-29 20:31:09

南茜的花园 发表于 2012-10-29 19:18
各大华人超市的冰柜里，最好选本地产的，之前买过一种新加坡产的可能冻太久了特硬

看着真有食欲！而且我还喜欢那锅砂锅汤！呵呵！哪天我也整一砂锅去！

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作者: white.panda    时间: 2012-10-29 20:35:11

哦，对了韭黄和豆芽太平都有卖的，我前几天也包春卷来的，但是简单多了，就是豆芽鸡蛋粉丝，买豆芽的时候都是一袋一袋的，就听我老头说你怎么不买这个散装的啊？我抬头儿一看老先生手里握着一捆韭黄......

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作者: luckandy    时间: 2012-10-29 20:57:34

LZ手真巧

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作者: 留下足迹    时间: 2012-10-29 21:21:10

mayamaya 发表于 2012-10-29 15:38
蛋饺还是很好做的。
有谁会自己摊春卷皮子？我老是弄不好。

我会的了，但很费劲的阿，就是面粉加点盐。搅拌。。。不停滴一个方向搅拌，。。。直到那个面粉抓在手里，你能像使用抹布一样，摸一圈圆的，然后你随势一提，就跟你走。这样就是制造春卷皮了，等在平板锅里热了，自己一个角就会翘起来，这是顺势一拉，这就是做好的春卷皮，但分开晾干啊，。。来来来，别忘了教我学费啊。。呵呵呵呵

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作者: 留下足迹    时间: 2012-10-29 21:22:32

弥紗misa 发表于 2012-10-29 19:30
春卷皮哪买的

华人超市都有的呀，方的，圆的，都有。

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作者: 留下足迹    时间: 2012-10-29 21:26:43

南茜的花园 发表于 2012-10-29 19:06
那个也太高难了，完全没想过自己做呀

蛋饺真的不难的，只是使用蛋黄呀，，，。。。然后就那个铝勺子作为模子就可以了，。。。

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作者: Invy    时间: 2012-10-29 21:52:28

这种春卷皮，如果不炸的话，好吃吗？

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作者: dengdaicd233    时间: 2012-10-29 21:52:43

哈哈，今天早上也在看食谱怎么做春卷，还想晚上做来着，结果改变行程 出去吃了

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作者: cliff359    时间: 2012-10-29 21:58:24

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: lucky888    时间: 2012-10-29 22:46:33

有空做个京酱肉丝给我看看吧～　我可爱吃了，　可是每次都失败，　可能用的甜面酱不对？　看看你的手艺～　加油！　期待更多～　

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作者: tonyzhuang    时间: 2012-10-29 23:17:39

这个可以有·······················

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-30 12:31:46

弥紗misa 发表于 2012-10-29 20:30
春卷皮哪买的

各大华人超市的冰柜里，最好选本地产的，之前买过一种新加坡产的可能冻太久了特硬

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-30 12:33:37

white.panda 发表于 2012-10-29 20:31
看着真有食欲！而且我还喜欢那锅砂锅汤！呵呵！哪天我也整一砂锅去！

谢谢。下次你做素盒子记得给我留点啊，最近想这口了

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-30 12:35:11

luckandy 发表于 2012-10-29 20:57
LZ手真巧

谢谢，其实不难，尤其在不讲究造型的情况下，哈哈

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-30 12:36:10

留下足迹 发表于 2012-10-29 21:21
我会的了，但很费劲的阿，就是面粉加点盐。搅拌。。。不停滴一个方向搅拌，。。。直到那个面粉抓在手里， ...

你真心强悍啊，这么高难度的都会做

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-30 12:36:37

lucky888 发表于 2012-10-29 22:46
有空做个京酱肉丝给我看看吧～　我可爱吃了，　可是每次都失败，　可能用的甜面酱不对？　看看你的手艺～　 ...

好的，研究研究

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作者: white.panda    时间: 2012-10-30 12:52:22

南茜的花园 发表于 2012-10-30 11:33
谢谢。下次你做素盒子记得给我留点啊，最近想这口了

恩，我下次是应该多做点儿，因为第一次做量掌握不好！！

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作者: 电子小铺    时间: 2012-10-30 12:59:48

以前吃春卷一直都是豆沙的

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作者: 快乐生活    时间: 2012-10-30 15:10:41

流口水啊，改天也试试做

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-30 15:34:17

电子小铺 发表于 2012-10-30 12:59
以前吃春卷一直都是豆沙的

对啊，也买了豆沙包了一些甜口的

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-30 15:35:00

Invy 发表于 2012-10-29 21:52
这种春卷皮，如果不炸的话，好吃吗？

如果烤脆的话应该也不错

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-30 15:35:24

dengdaicd233 发表于 2012-10-29 21:52
哈哈，今天早上也在看食谱怎么做春卷，还想晚上做来着，结果改变行程 出去吃了

计划赶不上变化啊

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-30 15:36:16

tonyzhuang 发表于 2012-10-29 23:17
这个可以有·······················

你减肥结束了吗，感觉你的生活都是健康ing～～～不应该出现这些油炸食品哈

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-30 15:36:43

快乐生活 发表于 2012-10-30 15:10
流口水啊，改天也试试做

试吧试吧，喜欢什么包什么

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-30 15:37:25

white.panda 发表于 2012-10-30 12:52
恩，我下次是应该多做点儿，因为第一次做量掌握不好！！

你家有几张嘴啊

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作者: gudubuku    时间: 2012-10-30 16:40:06

请问春卷皮，直接包，还是用水泡一下？{:8_483:}

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作者: 留下足迹    时间: 2012-10-30 16:41:54

cliff359 发表于 2012-10-29 20:58
哇！我喜欢春卷，肚子饿了！

777777....女人优先，排我后面啊。。哈哈

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作者: white.panda    时间: 2012-10-30 16:42:12

南茜的花园 发表于 2012-10-30 14:37
你家有几张嘴啊

我们家目前为止就两张嘴

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作者: 留下足迹    时间: 2012-10-30 16:45:27

想个名字真头疼 发表于 2012-10-29 11:47
春卷俺娘经常整
但是这个“白菜香菇蛋饺煲“太太太正点啦！

这个好像应该叫做“黄芽菜烂糊肉丝”吧。。不信你去问LZ，我这么说法是否正宗？。。

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作者: 留下足迹    时间: 2012-10-30 16:47:20

再来顶一顶。。。楼主能不能给我打包5个？哈哈

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作者: 留下足迹    时间: 2012-10-30 16:47:45

怎么样，我来翻页。。

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作者: 留下足迹    时间: 2012-10-30 16:51:06

南茜的花园 发表于 2012-10-30 11:36
你真心强悍啊，这么高难度的都会做

真心不强悍的，因为小时候，我妈老是自己做的，我只不过喜欢帮她不停的搅。。搅。。搅拌。直到我妈说，可以挺了。。。。下次我偷偷懒，使用面包机来代替搅拌，看看效果是怎么样的。。。

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作者: 789987    时间: 2012-10-30 16:53:54

白菜香菇蛋饺煲的做法是怎样的··可以教吗

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-30 18:04:41

留下足迹 发表于 2012-10-30 16:47
怎么样，我来翻页。。

你怎么算的这么准

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作者: 留下足迹    时间: 2012-10-30 18:13:15

南茜的花园 发表于 2012-10-30 17:04
你怎么算的这么准

哎哎哎。。这要有功底的啦，。。。。哈哈哈哈。。。不信你再发个贴，我再来帮你翻页。。。

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-10-30 18:21:57

789987 发表于 2012-10-30 16:53
白菜香菇蛋饺煲的做法是怎样的··可以教吗

蛋饺是主角，我是照着这个帖子做的。如果搞不定也可以减低难度就用平底锅摊也可以，味道一样就是样子不那么美http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201011/92703.html
猪骨或者老鸡熬汤底（没时间也可用汤块代替）
白菜用油轻轻炒一下放入熬好的熬汤（喜欢健康无油的这步也可省略直接加入高汤里）
最后放入之前准备好的蛋饺煮一会儿，可以再加虾或者其他喜欢的食材，调味就可以成功了

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作者: 想个名字真头疼    时间: 2012-10-30 18:37:40

留下足迹 发表于 2012-10-30 15:45
这个好像应该叫做“黄芽菜烂糊肉丝”吧。。不信你去问LZ，我这么说法是否正宗？。。

足迹姐你这几天忙啥哪?

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作者: gmail58    时间: 2012-10-30 20:01:46

dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

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作者: Miko_Li    时间: 2012-10-30 20:10:47

滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴答滴

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作者: Invy    时间: 2012-10-30 21:42:47

南茜的花园 发表于 2012-10-30 15:35
如果烤脆的话应该也不错

好的，那么材料直接都炒熟，然后包起来直接吃的话呢？
春节的时候国内都这样包，不知道超市买的皮可以不？

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作者: tonyzhuang    时间: 2012-10-30 21:50:23

南茜的花园 发表于 2012-10-30 15:36
你减肥结束了吗，感觉你的生活都是健康ing～～～不应该出现这些油炸食品哈

美食还是可以享受的嘛， 哈哈·· 减了10多斤了···  现在一直都在吃哈哈··· 运动比以前多了哈哈

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作者: poison_vivi    时间: 2012-10-30 22:02:43

各种诱人! 我喜欢那个虾煲啊``

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作者: 总爱做梦    时间: 2012-10-31 12:19:06



LZ好厉害 请问放烤箱要烤多久啊

还有请问蛋饺怎么做啊

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作者: cliff359    时间: 2012-10-31 16:09:35

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 留下足迹    时间: 2012-10-31 16:58:06

cliff359 发表于 2012-10-31 15:09
千万留几个给我啊！

好的！不过，真的。。真的。。好难哎。。哈哈哈

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作者: summerville    时间: 2012-10-31 16:59:47

那个蛋饺过看起来太诱惑了

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作者: cliff359    时间: 2012-10-31 17:01:42

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

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作者: 留下足迹    时间: 2012-10-31 17:14:21

cliff359 发表于 2012-10-31 16:01
那我吃砂锅里的蛋饺

嗯嗯嗯，这个还能考虑一下。。。

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-11-1 11:23:44

summerville 发表于 2012-10-31 16:59
那个蛋饺过看起来太诱惑了

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-11-1 11:25:25

gudubuku 发表于 2012-10-30 16:40
请问春卷皮，直接包，还是用水泡一下？

这种中国春卷皮直接包，越南米卷的皮是需要泡一下的

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-11-1 11:26:21

留下足迹 发表于 2012-10-30 16:45
这个好像应该叫做“黄芽菜烂糊肉丝”吧。。不信你去问LZ，我这么说法是否正宗？。。

哪个哪个啊？

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-11-1 11:27:00

留下足迹 发表于 2012-10-30 16:47
再来顶一顶。。。楼主能不能给我打包5个？哈哈

好，下次再做给你预留5个～～～

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-11-1 11:31:17

总爱做梦 发表于 2012-10-31 12:19
LZ好厉害 请问放烤箱要烤多久啊

还有请问蛋饺怎么做啊

烤箱的不太清楚唉，lz一向都吃不健康的油炸制品。。。你自己试验一下呗，我觉得不用太久，皮馅都是熟的，只是烤烤变脆而已
蛋饺我照这个学的http://www.meishichina.com/Eat/Nosh/201011/92703.html

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作者: 总爱做梦    时间: 2012-11-1 11:38:41

南茜的花园 发表于 2012-11-1 11:31
烤箱的不太清楚唉，lz一向都吃不健康的油炸制品。。。你自己试验一下呗，我觉得不用太久，皮馅都是熟的， ...

我也一直爱吃油炸的 但是我怕炸东西 所以只有用烤箱呢。

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作者: 吖喵    时间: 2012-11-1 14:17:33

太强悍了……太强很了~~~牛啊！
我娘说了 晚上就做。哈哈哈~

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作者: 当时我就怒了    时间: 2012-11-1 14:26:05

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作者: NZLily    时间: 2012-11-1 14:56:11

鲜香菇哪里有团购的呀？

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作者: 留下足迹    时间: 2012-11-1 16:10:43

南茜的花园 发表于 2012-11-1 10:26
哪个哪个啊？

就是这个呀，中间你放的那些东西，我们是这么叫的丫

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-11-1 18:42:34

留下足迹 发表于 2012-11-1 16:10
就是这个呀，中间你放的那些东西，我们是这么叫的丫

哦，对对，好像叫烂糊肉丝。我在一个上海菜馆吃到的，很好吃呀

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-11-1 18:44:28

NZLily 发表于 2012-11-1 14:56
鲜香菇哪里有团购的呀？

http://bbs.skykiwi.com/home.php?mod=space&uid=118360
90后小媳妇组织的，，很好吃滴还便宜～～～

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作者: 留下足迹    时间: 2012-11-1 19:49:38

哈哈哈哈。。我翻页喽

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作者: jennydqpig    时间: 2012-11-2 13:12:08

春卷勾芡的步骤是不可以省略的，否则水太多煎春卷容易油各种崩啊！

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作者: felicia8585    时间: 2012-11-5 22:29:21

呵呵 那免費的太太點心聚會班你想參加嗎？  我過陣子會辦一個

在哪區?時間許可我也想參加!請問蒟蒻要到T mark買嗎?

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作者: jol    时间: 2012-11-7 14:17:53

学着做了一下，味道好极了，谢谢楼主的分享！！！

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-11-7 14:38:53

jol 发表于 2012-11-7 14:17
学着做了一下，味道好极了，谢谢楼主的分享！！！

太好了，不客气。你做什么馅儿的啊？

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-11-7 14:40:12

felicia8585 发表于 2012-11-5 22:29
在哪區?時間許可我也想參加!請問蒟蒻要到T mark買嗎?

什么情况啊，我怎么没看懂啊，我这里没用到蒟蒻啊
不过蒟蒻ｔ　mark有中区大华也有，我喜欢吃关东煮里的蒟蒻

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-11-7 14:40:46

jennydqpig 发表于 2012-11-2 13:12
春卷勾芡的步骤是不可以省略的，否则水太多煎春卷容易油各种崩啊！

哦，原来是这个样子滴，学习啦，我以为是我妈发明的呢，太孤陋寡闻了。嘿嘿

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作者: wangchentao1988    时间: 2012-11-7 14:42:42

好吃，～赞～

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作者: 南茜的花园    时间: 2012-11-7 14:44:06

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