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标题: 今日晚餐，蒜蓉粉絲蒸蝦！ [打印本页]

作者: ㄒㄧㄤˇㄈㄟ 时间: 2012-9-21 22:41:33 标题: 今日晚餐，蒜蓉粉絲蒸蝦！

很喜歡吃這道菜，去餐廳吃飯的時候常常會點。
今天心血來潮，決定自己來試試看！

本來沒想要分享上來，所以過程都沒有照相。但是做完發現過程實在很不難阿！！
家裡也能做出餐廳大菜喔！

材料：
冷凍馬來西亞整蝦300g
綠豆冬粉兩把
蒜頭六七瓣
蔥
鹽
糖
白胡椒粉
高湯
醬油

1)蝦子退冰後開背去泥腸
用剪刀把殼剪開拉掉泥腸再用刀子剖蝦肉（我是土法煉鋼，一定有更專業的方法，可是我不會囧），蝦對半剖開後記得用刀身平拍幾下，不然一蒸就會整隻捲起來！

2)在大平盤上鋪上泡開的冬粉（冬粉大概要提前半小時泡），然後把開背好的蝦子兄弟們排上去。

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3)蒜頭剁碎，起油鍋。
不用太多油（因為最後還有一道淋熱油的手續），大概在油三四分熱的時候就下蒜泥（油太熱會一下鍋就黑掉了），翻炒到蒜頭出現香味，呈現淡黃色，加入高湯約200cc（沒有高湯用水也是ok的吧我想。高湯看冬粉的量，差不多能淹過冬粉就可以了），鹽一小匙，糖一小匙，醬油兩小匙，胡椒半小匙，熱到開了就好。（可以自己試味道，其實我調味料的份量都是照比例瞎掰的，我都隨意放，調到自己喜歡的味道就ok）←明顯不是專業

4)將熱高湯均勻淋在蝦跟粉絲上，鍋熱後進蒸鍋蒸約五分鐘就好了！（開背的蝦很容易熟）

5)在等蒸蝦的時間，把青蔥剁成蔥珠。然後熱一點點油。

6)蝦蒸好之後在上面灑上蔥花，把滾燙的油淋在蔥的上面（會茲茲叫而且很香！）

7)趁熱快吃！

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作者: attractive_2004 时间: 2012-9-22 00:17:36

wow~~我的最爱！不过个人觉得粉丝放在虾的下边可能粉丝比较入味！！