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标题: 妈妈们知道在哪可以买到做酸奶的发酵剂 [打印本页]

作者: Apricot 时间: 2012-9-8 23:15:30 标题: 妈妈们知道在哪可以买到做酸奶的发酵剂

想给我家宝贝做酸奶，但不知在哪可以买到做酸奶的发酵剂（不是洋人超市买的那种配好的做酸奶的粉）。多谢！

作者: cdlnz 时间: 2012-9-9 00:13:32

直接用纯酸奶作酵剂，加入纯牛奶中发酵就行了。我自己就这样做的，简单，效果也很好.

作者: Sunnyhaiyan1228 时间: 2012-9-9 00:39:51

楼上的。。。。。。。。。。。。。。。+1

作者: 俏江南（新） 时间: 2012-9-9 00:47:39

直接用酸奶做发酵吧，，，，，，，，

作者: Apricot 时间: 2012-9-9 09:52:59

cdlnz 发表于 2012-9-9 00:13
直接用纯酸奶作酵剂，加入纯牛奶中发酵就行了。我自己就这样做的，简单，效果也很好.

多谢！那加入纯酸奶之前，你的制作方法有没有牛奶要加热到滚开然后再降温到30-40度？能简单的说说你的制作方法。:-)

作者: cdlnz 时间: 2012-9-9 19:12:56

Apricot 发表于 2012-9-9 09:52
多谢！那加入纯酸奶之前，你的制作方法有没有牛奶要加热到滚开然后再降温到30-40度？能简单的说说你的制作 ...

加热纯牛奶到滚开的目的是杀灭牛奶中可能带有的杂菌，我用的是开买回来没开过封的2L纯奶，奶工场已经做过灭菌处理，所以我没再加热到开。我的做法：

1.  将饭盒（其它广口容器也行，深点的更好）、勺子等用具加热灭菌，放凉至40°C一下
2.  将纯牛奶开封后直接倒入灭菌的饭盒
3.  买1~2小杯纯酸奶当“引子”，开封后直接倒入上面的饭盒，搅晃均匀。（牛奶：酸奶 = 10：1）
4.  将混合奶盖上保鲜膜，放在装有约38~40°C 温水的容器中，水位高度最好接近混合奶的平面，使之受热均匀。中途如果水温下降，可适当加些热水，但不要大力晃动装有混合奶的饭盒
5.  保温3~4小时，取出后放冰箱冷藏约1小时就OK了，白白的酸奶凝成了蒸鸡蛋糕的样子，哈哈

注意，这个酸奶是无糖的。吃的时候，挖出来一些，加糖或加蜂蜜或什么也不加，choice is yours ^_^

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作者: WAIT4U 时间: 2012-9-9 19:41:25

trademe又，我买过，但是不大好用。你可以买来试试啊！

国内现在很流行自己做酸奶啊，都是酸奶发酵粉做的，味道和这的酸奶不一样。从国内回来之前买了一堆，结果忘带回来了，因为那东西得在冰柜里存着。

作者: scarletthou 时间: 2012-9-9 20:09:03

直接买超市做酸奶的那个东东就好了啊。上次food show,10刀特价。那个粉4刀左右。很简单容易，开水就好了，不用消毒，量水温啥的

作者: Apricot 时间: 2012-9-9 21:55:38

cdlnz 发表于 2012-9-9 19:12
加热纯牛奶到滚开的目的是杀灭牛奶中可能带有的杂菌，我用的是开买回来没开过封的2L纯奶，奶工场已经做过 ...

我也按你说的试试。还是无糖的健康。谢谢分享！

作者: ladymomo 时间: 2012-10-11 11:02:53

cdlnz 发表于 2012-9-9 20:12
加热纯牛奶到滚开的目的是杀灭牛奶中可能带有的杂菌，我用的是开买回来没开过封的2L纯奶，奶工场已经做过 ...

您好可以麻烦您告诉我原味酸奶是哪种么？我找来找去都是带味道的水果的那种
谢谢您啦。。。

作者: 淅淅沥沥 时间: 2012-10-11 11:34:05

在国内买的面包机送了几包酸奶发酵粉，还没开始做呢。

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