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标题: 哪个牌子的豆腐，能冻成北方的冻豆腐？ [打印本页]

作者: fxmt 时间: 2012-8-10 17:57:34 标题: 哪个牌子的豆腐，能冻成北方的冻豆腐？

家乡的冻豆腐炖熟了是软软的，可是这边的熟了之后发硬，口感不好，自己冻过几个牌子，就不成，是这边的做法做不出来？家乡的好象是卤水豆腐吧

作者: mywhitesmile 时间: 2012-8-10 18:18:55

冻的时候加点水，会不会好一点啊？

作者: lilybongbong 时间: 2012-8-10 20:37:49

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作者: ˇ桃桃 时间: 2012-8-10 21:06:17

豆花周的可以~ 冻豆腐炖酸菜或者白菜，呵呵~

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-8-10 21:49:44

我也发现了，这里买的所有豆腐冻完再吃就很硬很渣，口感也不好吃！后来都不冻了，直接炖新鲜的吃！

作者: Witch 时间: 2012-8-10 23:52:12

周日马场早市有一家卖豆腐的是卤水豆腐4刀3块，每周都去买，那个豆腐可以。

作者: wxq2681 时间: 2012-8-11 01:48:49

我也觉得豆花周的豆腐冻起来不错。。。

作者: yoursqueenb 时间: 2012-8-11 01:58:02

试试东北豆腐？

作者: 小人儿雪糕 时间: 2012-8-11 13:14:42

我觉得都可以呀~味道差不多
再中区大华门口那买过新鲜做的豆腐
冻过吃的时候感觉口感差不多，可能是切得块小吧
其他不知道了

作者: tomato 时间: 2012-8-11 16:49:01

lilybongbong 发表于 2012-8-10 19:37
对，得是卤水豆腐，还得是水分少的老豆腐。制作成本比石膏的高多了，但是豆香味很浓，只有北方人能欣赏。这 ...

是啊，好怀念北京的那个老豆腐

作者: tomato 时间: 2012-8-11 16:50:34

这里买的盒装的豆腐即使没过保质期的，吃起来也是酸酸的。不过菲菲卖的那种每天送的鲜豆腐还不错。
直接冷冻了做冻豆腐。

作者: fxmt 时间: 2012-8-12 15:52:32

谢谢各位，以上提到的，除了马场的和菲菲的没有吃过，其他的全冻过，
再试式逗花周，

作者: fxmt 时间: 2012-8-12 16:45:28

tomato 发表于 2012-8-11 15:50
这里买的盒装的豆腐即使没过保质期的，吃起来也是酸酸的。不过菲菲卖的那种每天送的鲜豆腐还不错。
直接冷 ...

菲菲中区有店？知TI Rakau Dr有个菲菲，

作者: tomato 时间: 2012-8-12 16:47:18

北岸Sunnynook的菲菲店，中区的我没去过

作者: fxmt 时间: 2012-8-12 17:04:36

哦，那远了，很少到北岸去，

作者: tina307 时间: 2012-8-13 11:01:35

我用韓國店買的豆腐凍過, 不錯!!

作者: m21 时间: 2012-8-13 16:13:47

豆花週或者豆腐皇

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