安妮宝の贝 发表于 2012-8-9 20:41 是不是先把肘子肉先煮烂了,然后扒成小块的! 放油,葱姜蒜爆锅,加那种特制大酱和豆豉,辣椒,糖,料酒, ...
faintso 发表于 2012-8-9 20:49 整块的五花肉水里煮一下,然后切片,葱姜蒜油里爆一下,然后加现成的回锅肉料。。。有卖现成的一包包的,比 ...
cindy_sara 发表于 2012-8-9 20:51 哇塞,料在哪里卖!!!看来是老手呀!!赶快指教下!谢啦~~这个季节有蒜苗么?我比较喜欢吃豆角,不 ...
胖胖的胖 发表于 2012-8-9 20:54 用五花肉,先用水把五花肉煮熟,煮熟后取出,放凉后切片啊。放油,放油,但是不要太多因为五花肉和把郫县豆 ...
sukesl25 发表于 2012-8-9 20:52 五花肉白灼一下 再切。。。 之后开火倒油扔葱姜蒜 在加豆瓣酱再加点酱油加点糖 炒一下扔肉 倒点花雕
cindy_sara 发表于 2012-8-9 20:56 豆瓣酱哪里买呀!!
cindy_sara 发表于 2012-8-9 20:58 小斑竹!!指教!!!那个该死的酱我怎么都看不到在哪里买!!BTW。你这头像看的我很胃疼==。
faintso 发表于 2012-8-9 20:56 华人超市都有的,应该就在火锅水煮鱼那种一块,就叫回锅肉,现在有蒜苗卖的。。。豆角也能放吧,哈哈。。
胖胖的胖 发表于 2012-8-9 20:58 大点的华人超市都有了 太平 蔡琳楠 之类的
sukesl25 发表于 2012-8-9 20:59 丹丹牌豆瓣酱 中国驰名商标 华人超市都有
cindy_sara 发表于 2012-8-9 21:03 不是要以永川豆豉为代表的黑豆豉及郫县豆瓣,我要纯正的味道呀!!我很怕做砸了
胖胖的胖 发表于 2012-8-9 21:09 简单点 去华人超市买 回锅肉底料 方便快捷啊
sukesl25 发表于 2012-8-9 21:17 那就去打包回家吃吧
luckyrabbit 发表于 2012-8-9 21:27 NO,NO ,NO,千万不要用五花肉,前腿肉或者后腿肉都比五花肉要好,最好的是后腿肉,肉的结构是皮,大概一指半 ...
cindy_sara 发表于 2012-8-9 21:30 专家!能仔细指导么青蒜是啥样的。。
luckyrabbit 发表于 2012-8-9 21:32 等我厨房装修完了,给你上个图文并茂的帖子哈...打字太费劲了! 青蒜就是长出叶子的大蒜,早市有时候会 ...
安妮宝の贝 发表于 2012-8-9 21:47 反正我没吃过五花肉做的回锅肉,我吃过肘子肉做的回锅肉,很棒很好吃!也没用什么郫县的豆瓣酱和什么永川豆 ...
梦醒柳戏栏 发表于 2012-8-10 09:35 我是 四川厨师,想吃回锅肉的 话,我可以 告诉你 猪后腿肉,姜蒜片,蒜苗,青红椒块,猪肉煮8成凉后切片爆 ...
梦醒柳戏栏 发表于 2012-8-10 20:56 华人超市有卖,叫四川丹丹牌,就可以了
2的路上有我 发表于 2012-8-17 15:42 Cindy MM发的帖永远很欢乐~~~~~
cindy_sara 发表于 2012-8-17 15:49 不就学个做菜么,你至于么
sid9slove 发表于 2012-8-17 22:47 为什么要放豆豉那. . .土生土长的四川人表示从来没有在家里自己做回锅肉里放这东西. . . 也许有些餐馆会放 ...
cindy_sara 发表于 2012-8-10 16:11 一直不懂最重要的豆瓣酱到底长什么样
cindy_sara 发表于 2012-8-18 00:14 真假?是度娘说的。。。。
naturearia 发表于 2012-8-18 17:34 我来告诉妹子如何做蒜苗,小碗一个,买大蒜头若干,把大蒜头剥掉皮,下半部浸在水里,像水仙花一样养着就可 ...
品仙阁 发表于 2012-8-18 20:25 用带皮多肥少瘦熟猪肉切片炒去油后加郫县豆瓣酱(铁盘中)等炒红炒香,再加配菜,炒入味后点醋加红油装盘 ...