新西兰天维网社区

标题: 想买点海参 [打印本页]

作者: 春天的味道 时间: 2012-7-27 12:58:37 标题: 想买点海参

想买点海参给父母寄回去，可是我是北方人，对它不了解。GOOGLE了一下，发现种类有好多哦，看的头都晕了。
有人说新西兰的海神好，还有说斐济的好。请教一下了解海参的人，到底哪里的好呢？去哪买？还有价位。

作者: 春天的味道 时间: 2012-7-27 13:00:05

作者: bCOOL 时间: 2012-7-27 23:49:06

lz海参怎么做啊？

作者: wochiwochiwochi 时间: 2012-7-28 23:49:47

http://bbs.skykiwi.com/forum.php ... hlight=%BA%A3%B2%CE

作者: maymuse 时间: 2012-7-29 21:14:15

这东西不懂。。

作者: Fang40 时间: 2012-7-31 10:05:56

各位！我是新手上路，请教如果我回答你们的问题算不算打广告？犯规吗？

作者: 春天的味道 时间: 2012-8-1 22:08:33

不算不算，都可以发表自己的意见哦~~~！

作者: Fang40 时间: 2012-8-3 10:00:03

本帖最后由 Fang40 于 2012-8-3 09:17 编辑

每天接触海参一年多了，我现在还在学习中我不知解释清楚不，品种不同价格也不一样，营养成分含量不同也有区别，基本分食用和药用价值，适合自己需要才是好的，无污染的海域应该安全点。这里海参大多数是太平洋岛屿来的，十几种价钱$40/kg到 $400/kg不等。

作者: Fang40 时间: 2012-8-3 10:02:48

海参解剖后，发现海参肠子里全是泥沙。海参主要以海底有机物质和微小动植物为饵料，吞食海底部的泥沙，吸食其中的有机物，然后排出干净的泥沙及不能消化的物质，一只海参每年吞吐泥沙量约为36.9升，所以生长极其缓慢，也因此使体内含有锌、硒、钙、铁、镁等大量有益微量元素，这也正是其滋补功能多而且珍贵的重要原因之一。

作者: Fang40 时间: 2012-8-3 10:15:29

海参质量因种类、加工方式不同而不同，划分标准也不同。按食用价值分：肉质厚，皂甙含量低的海参食用价值高，骨刺小的参显得肉细口感好，如刺参、茄参、猪婆参等食用价值高。按药用价值分：粘多糖含量高，皂甙含量高，则药用价值高，如方刺参、北极海参、梅花参等。刺参体壁内虽然皂甙含量不高，但粘多糖含量高，也有很好的药用价值。因此作为菜肴，刺参、茄参、猪婆参都好，而作为药用食疗，不同的患者则适于吃不同的海参
　　有的海参粘多糖含量高，对心脑血管有好处；有的海参皂甙含量高，对抗癌有益。海参同人参一样，如果皂甙含量高，则药用价值高，但可能味道不好，不宜作菜肴；有的海参蛋白质含量高，如茄参和刺参，可以大量用在宾馆和家庭餐桌上，对蛋白质缺乏、营养不良有好处。

刺参是食用最广的海参，主要因为海参体壁中皂甙含量低，没有味道。相比之下，其他海参由于皂甙含量高，因此吃起来有味道，如方刺参、北极海参、黄玉参等，但药用价值高。

作者: Fang40 时间: 2012-8-3 10:32:08

本帖最后由 Fang40 于 2012-8-3 09:44 编辑

酸性粘多糖具有广谱抗癌作用，可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓塞形成；具有抗放射活性；促进机体造血功能的恢复；具有强大的抗炎作用；保护细胞水分，延缓衰老。
海参体内有珍贵的海参皂甙，也称海参活素和海参素，它的分子结构类似皂甙，是羟畄烷生物的配醣体，它的药用保健价值极高。　海参体壁内皂甙的含量四季无变化0.1-0.5%；海参内脏在繁殖季节皂甙含量增加80-200倍；同人参、灵芝内的皂甙有相同的药理作用；海参皂甙促进脂肪分解抑制生成；促进造血干细胞增殖。　迄今，通过广泛的要离模型筛选筛选证实结构不一样的各种海参皂甙分别具有下述生物医学作用，即：抑制治病细菌（革阳，革阴）及致病毒霉菌（发癣菌，毛霉菌，念珠菌，曲霉菌和毛滴虫）的生长，其中海参素I的杀毒作用尤为突出；对抗组织细胞氧化；免疫调节作用和协同菌苗的免疫活性；抗原虫活性；刺激骨髓红细胞生长；有雌激素样活性，一直排卵的刺激宫缩；阻断神经肌肉传到，用于防止脑瘫及因脑震荡的脊椎损伤所致痉挛；抗疲劳作用。

作者: gracehong 时间: 2012-8-3 17:36:02

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: gracehong 时间: 2012-8-3 17:43:18

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: outlaw 时间: 2012-8-3 18:55:52

gracehong 发表于 2012-8-3 16:36
葱爆海参很香的！做法也很简单。关键是要把海参发好，然后用水略煮至软硬适度有弹性，再用一些姜和大量的 ...

海参不能放油的啦，不管是不是发好的，放了油就跟牛皮筋一样。

作者: Fang40 时间: 2012-8-4 01:32:06

新鲜海参体内有一种自溶酶，如果不马上处理会溶化。但是经过加工后这种自溶酶降低，但泡发时遇油又会产生，可能不是整条溶解，但会感觉烂掉一样。
煮海参时放油没有关系，如果跟牛皮筋一样的应该没有发透，干发好的海参触摸象发水的海绵但又不能太软。如果手不能拿起又发过了，练习几次就有经验。
海参本身没有味道，葱爆海参放点蚝油会好点。鸡汤也很配。
和五花腩一起红烧也好吃。
我儿子本来不吃海参只渴汤，我用海参代替香菇包饺子，脆滑又不干，他吃上隐。

作者: outlaw 时间: 2012-8-4 02:55:43

本帖最后由 outlaw 于 2012-8-4 01:56 编辑

lsd你太有文化了，你会发不？，教我下，我这有海参，反正我都是生吃了。白瞎了

作者: bubu8026 时间: 2012-8-4 04:40:03

作者: Fang40 时间: 2012-8-4 10:04:58

outlaw 发表于 2012-8-4 01:55
lsd你太有文化了，你会发不？，教我下，我这有海参，反正我都是生吃了。白瞎了

过奖了，这是我工作的一部分，还在学习中。你应该是那位出海英雄吧？我做过一次新鲜海参，象你说的橡皮筋一样，我正在寻找新鲜海参。请教你经常出海，见过几个品种的海参？我只看到介绍有一种10-15公分长。上次朋友给的新鲜但煮过，大概4公分长。
生吃？直接捞上来就吃？请问如果你带回家途中多长时间？海参怎样处理？有什么变化？
如果你不介意可以发短信你吗？

作者: outlaw 时间: 2012-8-4 13:46:47

可以的，你直接电话我就好了，0212848899，wellington周边大都是白猪婆参。极少量不大的梅花海参

作者: 春天的味道 时间: 2012-8-5 22:06:12

本帖最后由春天的味道于 2012-8-5 21:06 编辑

Fang40 发表于 2012-8-4 00:32
新鲜海参体内有一种自溶酶，如果不马上处理会溶化。但是经过加工后这种自溶酶降低，但泡发时遇油又会产生， ...

太有才了你，可以加我QQ105665577吗？以后怎么选择海参就靠你啦~！

作者: 春天的味道 时间: 2012-8-5 22:07:34

outlaw 发表于 2012-8-4 12:46
可以的，你直接电话我就好了，0212848899，wellington周边大都是白猪婆参。极少量不大的梅花海参

白猪婆参营养价值高吗？

作者: Fang40 时间: 2012-8-5 22:09:40

好的，我下星期忙广告的事情。请问你现在还出海吗？海参是夏眠的，不知对新西兰的温度适应性。如果可以的话，我想过两个星期后如果你有现捉的我想要点。我要准备一些工具。
我可以发干海参，如果你的海参未发就放入冻柜是发不起来。

作者: Fang40 时间: 2012-8-5 22:14:36

本帖最后由 Fang40 于 2012-8-5 21:45 编辑

白猪婆参其实最好，口感好（粘多糖高）有一点味道（皂甙）但能接受。个头大
猪婆参属海参科光参类。典型的大型海参，产自澳大利亚东北海岸，分白猪婆和黑猪婆两种，瑞白猪婆又分为麻婆、白婆、石婆和绿婆四种，其中以麻婆品质最佳，猪婆参的氨基酸、粗多糖、粗蛋白及胶原蛋白的含量在海参科中是最高的。
猪婆参肉质较厚且硬，有少许肉刺，刺短且粗，在闽菜中首屈一指的名牌佳肴“佛跳墙”的最早原始菜单中，猪婆参便是主料之一。
猪婆参对前列腺、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化、女性更年期等有特殊的疗理作用，对中老年人尿频、肠燥、便秘情况有所改善。
更值得一提的是，猪婆参尤其对2型糖尿病患者的血糖、尿糖等情况有极佳的食疗改善效果。

作者: 春天的味道 时间: 2012-8-5 22:17:47

Fang40 发表于 2012-8-5 21:14
白猪婆参其实最好，口感好（粘多糖高）有一点味道（皂甙）但能接受。个头大

那平常煲汤做菜那种参好呢？

作者: Fang40 时间: 2012-8-5 22:17:59

春天的味道发表于 2012-8-5 21:06
太有才了你，可以加我QQ105665577吗？以后怎么选择海参就靠你啦~！

我是在做软性广告吗？你可以来参观。

作者: Fang40 时间: 2012-8-5 22:21:56

丰俭由人，如果平常吃的口感不错，大赤，花蛇，红乌，白肚，乌条有点涩

作者: Fang40 时间: 2012-8-5 22:34:19

春天的味道发表于 2012-8-5 21:06
太有才了你，可以加我QQ105665577吗？以后怎么选择海参就靠你啦~！

加你了，希望能回答到你。

作者: modoudou 时间: 2012-8-6 13:26:04

有癌症的吃哪种参比较好？

作者: Fang40 时间: 2012-8-6 16:47:01

海参是食品而不是药品，不能靠它来治病，治病还要靠正规的治疗措施与药物。
不过会有一点帮助，海参抗癌只要有硒元素，粘多糖和海参皂甙（见#11）吃时硒元素是感觉不出来，粘多糖高口感好，皂甙高就涩（我发现所以有刺的或多或少有味道），如果皂甙高粘多糖也高的话，刺参和猪婆参最好。秃参是所有海参中粘多糖含量最高25%.

作者: Fang40 时间: 2012-8-6 16:51:59

梅花参
中药化学成分含梅花参皂甙 A(theloth-u-rinA)、梅花参皂甙 B(thelothurin B)，经醋酸水解得梅花参皂甙元为23ξ-acetoxy-Δ8-holostene-3B-01，梅花参皂甙元B为23ξ-acetoxy-Δ8， 25-holostadi-ene-3B-01，两者具有相同的糖组成，但与3-甲基葡萄糖所结合物尚未完成清楚。尚含羊毛甾烷型(lanostane-type)皂甙， thelenostatinl，针晶，m.p. 213-217℃(氯仿-甲醇-水)。
药理作用从梅花参提取的thelenostatin l，具强的细胞毒性，是强的鱼毒。抑制P388癌细胞，半数有效量1.5，亦抑制KB细胞，抑制蛋白质、核糖核酸合成（骨髓组织培养)。

作者: Fang40 时间: 2012-8-6 16:54:35

四方刺参属海参科刺参类。又名方参、方刺参，产自澳大利亚东北海岸，形如长方筒状，有规则的四排刺。口感微涩、淡麻、略带苦味。
四方刺参对人体生长、愈创、抗骨质增生、预防组织硬化和动脉硬化有着一定功效。适宜放疗、化疗及手术后的病人食用，药用价值较高。

作者: Fang40 时间: 2012-8-6 16:56:57

猪婆参属海参科光参类。猪婆参的氨基酸、粗多糖、粗蛋白及胶原蛋白的含量在海参科中是最高的。
猪婆参肉质较厚且硬，有少许肉刺，刺短且粗，在闽菜中首屈一指的名牌佳肴“佛跳墙”的最早原始菜单中，猪婆参便是主料之一。
猪婆参对前列腺、高血压、高脂血症、冠心病、动脉硬化、女性更年期等有特殊的疗理作用，对中老年人尿频、肠燥、便秘情况有所改善。
更值得一提的是，猪婆参尤其对2型糖尿病患者的血糖、尿糖等情况有极佳的食疗改善效果。

作者: Fang40 时间: 2012-8-6 16:59:34

沙参属海参科秃参类。
又名秃参，体型中等，全身无刺，系纯野生，产于澳大利亚东北海岸，深水低温的生活水域使沙参生长期更长，营养积累更丰富，食用口感爽滑糯软无异味，有补肾、养血、益精、温阳、调经、养胎、美容、抗癌、抗衰老等作用，是参中极品。
沙参富含黏多糖，黏多糖对肿瘤有特殊疗效，尤其对乳腺瘤、淋巴肉瘤等均有明显抑制作用，同时还具有较强的抗转移作用，海参黏多糖还可治疗放射性损伤和促进造血功能恢复。
澳洲沙参的蛋白主要是富含胶原纤维的胶原蛋白，由全部18种氨基酸组成，其中8种是人体不能合成的，只能从食物中摄取，被称为“必须氨基酸”，分别是：
（1）蛋氨酸：参与组成血红蛋白，提高肌体活力，促进皮肤蛋白质和胰岛素的合成。（2）赖氨酸：能明显促进大脑发育，提高儿童免疫力，是肝及胆囊的组成成分，能促进脂肪代谢，调节松果腺、乳腺、黄体及卵巢，防止细胞退化。（3）色氨酸：促进胃液及胰岛素的产生。（4）缬氨酸：促进神经系统功能正常，作用于黄体、乳腺及卵巢。（5）苏氨酸：转变某些氨基酸，达到平衡功能。（6）亮氨酸：降低血液中的血糖值，促进皮肤、伤口及骨头愈合。（7）异亮氨酸：参与胸腺、脾脏及脑下腺的调节及代谢的调节，维持肌体生理平衡。（8）苯丙氨酸：参与消除肾、膀胱功能的损耗。（9）精氨酸：是构成男性精细胞的主要成分，具有改善脑、性腺神经功能的传导作用，减缓性腺衰老，提高勃起能力。

作者: Fang40 时间: 2012-8-6 17:08:25

本帖最后由 Fang40 于 2012-8-7 16:19 编辑

太平洋岛屿海参的发制方法不同于国产刺参，因它胶原蛋白含量极高，耐煮耐泡，肉质非常细腻、滑亮、口感松软富有弹性，经常食用海参的朋友可以同国内刺参作一比较，就会判断出哪种质量更好。

太平洋海参的品种有沙参、猪婆参、四方刺参、黄刺参、梅花参、黄玉参、乌皱参等，水发海参的方法很多，不要太教条主义，适合自己的发制方法就是好的，下面我把为客户代发海参的过程经历简谈一下，相互学习，我们先简谈一下沙参（秃参）的水发方法。
1.先将要发制的沙参放一有盖的容器内，注入冷水，水以没过沙参许多为好，浸泡至沙参回软，在浸泡过程中勤换水。（浸泡沙参不要教条于时间格式限制上，因为沙参的规格大小也决定了回软时间的长短，夏季可能浸泡5——8小时就能回软，冬季时间则要长一些，一般我要泡一夜，其间勤换水是很有必要的。）
2.将经浸泡回软的沙参放入无油不锈钢锅中，注入纯净水，水火慢煮（一定要小火，接近文火状态，火大会造成沙参内外涨发不均匀，可能外皮已经煮烂而内壁却还没完全涨发开），水沸即关火，焖至水凉，待水凉后检查参体是否全部变软，将软的取出，其余的换入冷水继续煮至参体变软（程序同2，注意勿过火）。
3.取出微软的海参用剪刀开肚，由参嘴沿肚皮剪至排泄口，洗净肚内杂物，（沙参肠子是可食用的，可温胃祛火），洗净后再用冷水煮至发软，沙参非常有弹性即可，发制好的沙参状态是手感无硬块，如馒头松软状富有弹性为发好状态。
4.将发制好的沙参倒出，自然凉透，用纯净水泡上，放入冰箱恒温室中冷藏，0——8度涨发，2——3天换水一遍，涨发一星期为最佳，涨发期内沙参最长个。
5.完全发制并涨发好的沙参在冷藏过程中1——2天换水一遍，能存放30天左右。
备注：
1.发制沙参的容器要用干净、无油污的专用不锈钢锅，容量为直径32cm，深8cm的带盖不锈钢盆也很好，泡发沙参所用的器具和水质要洁净，不能沾油、碱和其它易污染的杂物，海参遇碱会造成腐烂，遇油会影响参体吸水，造成海参发不透。
2.发制沙参要用纯净水，纯净水不含碱，用纯净水发制沙参不但个体大，而且人体易吸收。
3.沙参发制好后，0——8度恒温冷藏涨发一星期，参体大，人体易吸收。
4.沙参中的胶原蛋白和营养成分几乎不溶于水，沙参在水发过程中营养成分流失很少。
5.食用沙参最佳时间为饭前半小时空腹食用。这也不要太教条，用餐过程中食用也是很好的。
6.发参量以保存期限在一周内为宜，如果超出一周的量可将发制好的沙参放入低温冰箱中加水冷冻，可同样起到保鲜作用（我就是用这种方法保鲜，而且非常方便，将发好的沙参用食品袋装起来，每袋装入十只或是八只，根据自己一周的量来定，注入纯净水，把袋口系起，放入低温冰箱中冷冻起来，食用时提出一袋化开就好）。

作者: Fang40 时间: 2012-8-7 17:30:28

outlaw 发表于 2012-8-4 01:55
lsd你太有文化了，你会发不？，教我下，我这有海参，反正我都是生吃了。白瞎了

请看（#33），其它的海参泡发大致相同，只是大小区别。如果一般泡发，小的两三天，大的十天八天。如果家里有炆焗煲的能保温，最大的两天也行（注意：因为保温，散热慢，很容易发过，手拿起不直垂下来算发过）

作者: don6180114 时间: 2012-8-7 23:37:58

Fang40 发表于 2012-8-3 09:32
酸性粘多糖具有广谱抗癌作用，可对抗多种肿瘤的生长和自然转移；调节机体免疫功能；降低血液粘度，抑制栓 ...

请问你工作的地方有卖的吗？想买点儿试试，谢谢

作者: Fang40 时间: 2012-8-8 11:12:07

好的，我的电话是021889088。

作者: 偷懒的后果 时间: 2012-11-2 11:56:26

Fang40 发表于 2012-8-8 11:12
好的，我的电话是021889088。

请问新鲜的海参怎么处理呀？也要发吗？这样可以把新鲜的海参凉干呢？

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)