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标题: 请教各位美食达人，cupcake上面的奶油和糖霜 [打印本页]

作者: siogine 时间: 2012-7-12 14:59:53 标题: 请教各位美食达人，cupcake上面的奶油和糖霜

孩子老想吃上面有五颜六色糖粒儿的cupcake
我自己也做过几次

第一次，直接在马粪上面撒糖粒，都滚没了

第二次，买了ice啥啥的那种白粉，掺水，挤在马粪上，（也没见有奶油的效果，就是一层白糖浆）。撒糖粒，
过一会儿白糖浆都滴落了流了一盘子

第三次，想把ice啥啥的少加水，和得厚一点好了。完事了撒糖粒。咬一口感觉就是嚼着一大勺白糖啊，还带沙沙的动静。。。
我儿子摇头皱眉的说，妈妈你以后再也不要做cupcake了，你是真的不会！
气死我了！！！

到底奶油怎么弄啊？有没有什么很方便超市就能买到的？我记得在国内时倒是见过跟杀虫剂似的包装，一按顶上喷嘴就能裱花的奶油罐子

请大家不吝赐教呗
拜谢！！

作者: jenniferyang 时间: 2012-7-12 15:37:29

butter, 10g, lots and lots of icing sugar, around 1-2 cups, vanilla essence, 2 drops, 拼写可能有误。哈哈，加上食用色素，或者cocoa powder, or lemon juice都行，加一点hotwater,很少，做多了就有经验，家多少了

作者: Olga 时间: 2012-7-12 15:43:44

........ 能裱花的奶油罐子 ........每个超市都有. 在放鲜奶的架上找. 有奶油和巧克力两种味道.

作者: siogine 时间: 2012-7-12 16:06:54

jenniferyang 发表于 2012-7-12 14:37
butter, 10g, lots and lots of icing sugar, around 1-2 cups, vanilla essence, 2 drops, 拼写可能有误。 ...

多谢多谢，我再试试

作者: siogine 时间: 2012-7-12 16:07:19

Olga 发表于 2012-7-12 14:43
........ 能裱花的奶油罐子 ........每个超市都有. 在放鲜奶的架上找. 有奶油和巧克力两种味道.

好类！我去找！感谢！

作者: 天使也悲哀 时间: 2012-7-12 16:10:27

那个糖霜也有卖现成的~叫soft icing，有很多种颜色的~在卖baking东西的那边~

作者: 涅磐的心 时间: 2012-7-12 17:06:34

用cream cheese 和一点点lemon rind 调icing sugar 非常好吃

作者: BabyG 时间: 2012-7-12 17:16:57

LZ是不是想做那種KIWI在MUFFIN上面有一片糖衣的東西?
用FONDANT做比好控制哦超市有賣的
你也可以GOOGLE一下FONDANT MUFFIN可以做出什麼花樣來~

作者: siogine 时间: 2012-7-13 09:58:39

我只是想做这样简单的而已。上面有cream，之上撒点糖

作者: 想个名字真头疼 时间: 2012-7-13 11:00:47

siogine 发表于 2012-7-13 08:58
我只是想做这样简单的而已。上面有cream，之上撒点糖

复杂的不会，这个我刚整过！儿子四岁生日的时候给儿子带去幼儿园的

作者: 想个名字真头疼 时间: 2012-7-13 11:02:18

想个名字真头疼发表于 2012-7-13 10:00
复杂的不会，这个我刚整过！儿子四岁生日的时候给儿子带去幼儿园的

[attach]194897[/attach]啊，图挂了

作者: 想个名字真头疼 时间: 2012-7-13 11:04:52

想个名字真头疼发表于 2012-7-13 10:02
啊，图挂了

这个就是我自己整得，买的超市里面现成的那种马粪料子，按照步骤搞，马粪归马粪，icing top归icing top，人家都准备好了，按照上面的说明，超级简单，不过上面的小豆子我另外买的，一块多，就用了一点点，效果还不错

作者: cindyppz 时间: 2012-7-13 11:13:03

其实就是你图片那种也都是糖。。。。。>.< 这种是buttercream icing, 主要就是butter+icing，用搅拌器打捧一点
或者可以考虑做glazed icing

或者royal icing (稍微硬一些，可以捏出一定的形状，超市有卖配好的，其实就是icing加蛋清)

baby G推荐的fondant是完全用来捏的，像是橡皮泥一样。超市也有卖。有一点点贵。上色不能用液体的，必须买gel或是粉末的。对你可能不太实用

不过无论是什么icing，本身就是甜，没别的！怎么弄都是死甜。。。

要是鲜奶油就可以不太甜啦，可是上色也不好上。超市有卖挤花嘴的Aerosol cream，味道比fresh whipped差一点，用来做蛋糕感觉嘴有点小。

作者: 想个名字真头疼 时间: 2012-7-13 12:05:47

cindyppz 发表于 2012-7-13 10:13
其实就是你图片那种也都是糖。。。。。>.< 这种是buttercream icing, 主要就是butter+icing，用搅拌器打捧一 ...

又跟马大姐学习了

作者: cindyppz 时间: 2012-7-13 12:10:15

想个名字真头疼发表于 2012-7-13 11:05
又跟马大姐学习了

别介~ 这种东西我是理论大于实际操作。玩的没有看的多！烤蛋糕不像做饭，一个月烤不上一两次。

作者: siogine 时间: 2012-7-13 13:24:36

想个名字真头疼发表于 2012-7-13 10:02
啊，图挂了

就是它就是它呀啊啊啊。。。。
练习再练习，争取我儿子4岁生日时我也能带这么一盘子去幼儿园

作者: 想个名字真头疼 时间: 2012-7-13 13:53:39

siogine 发表于 2012-7-13 12:24
就是它就是它呀啊啊啊。。。。
练习再练习，争取我儿子4岁生日时我也能带这么一盘子去幼儿园

那你直接去超市买就成了，根本不用练习，没有失败的

作者: op8809 时间: 2012-7-15 09:58:52

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作者: siogine 时间: 2012-7-16 12:58:42

周六拿thick cream加糖试了下，又失败了

变得很稀，在蛋糕上直接慢慢透明了
忘了拍个照发上来给大家欢乐下

真不是那块料啊
还是学楼上想名字头疼的妈妈，直接买个严格教学版的mix pack。

作者: cindyppz 时间: 2012-7-18 20:04:14

siogine 发表于 2012-7-16 11:58
周六拿thick cream加糖试了下，又失败了
变得很稀，在蛋糕上直接慢慢透明了
忘了拍个照发上来给大家欢 ...

不对啊，whipping cream弄好了不会稀的
要不就是你打过了，要不就是没弄好。

不过whipped cream做好的必须放冰箱，稍微热一点就化了啊

作者: cindyppz 时间: 2012-7-18 20:04:56

cindyppz 发表于 2012-7-18 19:04
不对啊，whipping cream弄好了不会稀的
要不就是你打过了，要不就是没弄好。

你的蛋糕放凉了没？蛋糕一定要凉透啊~ 无论是icing还是cream蛋糕一定要放凉透透透！稍微有一点点余温都不行的

作者: siogine 时间: 2012-7-19 14:06:16

cindyppz 发表于 2012-7-18 19:04
你的蛋糕放凉了没？蛋糕一定要凉透啊~ 无论是icing还是cream蛋糕一定要放凉透透透！稍微有一点点余温都不 ...

。。。。。
我烤箱拿出来就浇奶油了
lsd千万别怀疑我的智商
我的智商是真的很低

作者: cindyppz 时间: 2012-7-19 18:11:55

siogine 发表于 2012-7-19 13:06
。。。。。
我烤箱拿出来就浇奶油了
lsd千万别怀疑我的智商

亲爱的你真幽默 :)

给你看看这个视频
http://www.youtube.com/watch?v=d_xqvYCfrpU

作者: T.C.B.Y. 时间: 2012-7-20 18:04:31

cindyppz 发表于 2012-7-18 19:04
你的蛋糕放凉了没？蛋糕一定要凉透啊~ 无论是icing还是cream蛋糕一定要放凉透透透！稍微有一点点余温都不 ...

这位MM说的对，我头几次失败也是没等蛋糕完全凉透就浇icing. 多做几次就好了～

作者: AMY_JIN 时间: 2012-7-24 17:27:51

直接在超市买吧，都给你配好了，只要按步骤做就可以了，记得马芬一定要凉透，ICING加点黄油和牛奶只要一点点噢，要是太稀了就在加点ICING。多做几次试试吧。

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