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标题: 求制作酒酿所用的糯米和酒丸的正确比例 [打印本页]

作者: tangtang3231 时间: 2012-7-4 13:35:48 标题: 求制作酒酿所用的糯米和酒丸的正确比例

各位妈妈们，听说酒酿下奶的功效很好，因为我还有一周就预产了，于是今天就特地跑去太平弄了一瓶，顺带买了两包酒酿丸准备自己多做一点。
太平的酒酿丸一包有两粒，上边因为没有说明这两粒酒丸与糯米的正确比例，我就犯愁了，不知道应该用多少cup的糯米？
请问各位有经验的妈妈知道这个正确的比例吗？
我在网上搜索到制作酒酿的方法，挺简单的，目前只要知道正确比例就万事具备了。
希望各位万能的妈妈们能指点一下。
谢谢咯！

作者: jtrjtr 时间: 2012-7-4 14:24:14

也想知道，老妈做了一次，失败了。。。

作者: 巨蟹座的蛋糕 时间: 2012-7-4 14:45:31

当时我妈做用500克米,加1粒药丸的. 我们也没弄那么精确,大华买的什么金凤糯米.1KG 装的. 每次用一半.
做酒酿温度很重要. 我们当时是放在家里热水炉上, 一天就好了.

作者: annie0002 时间: 2012-7-4 15:00:13

我问吴氏的小阿姨，她说没有什么特别具体的比例。酒丸多些，就出的快些，少些，就慢些。
我是用小闷饭锅，一锅米，两粒。夏天两三天就出酒，冬天要一周。每次都成功的

作者: 我的失败与伟大 时间: 2012-7-4 15:11:25

完全同意楼上的

作者: tangtang3231 时间: 2012-7-4 15:11:31

巨蟹座的蛋糕发表于 2012-7-4 14:45
当时我妈做用500克米,加1粒药丸的. 我们也没弄那么精确,大华买的什么金凤糯米.1KG 装的. 每次用一半.
做酒 ...

亲，你说的热水炉是不是通常放壁橱里提供全家热水的那个很大的东东？

作者: tangtang3231 时间: 2012-7-4 15:13:18

annie0002 发表于 2012-7-4 15:00
我问吴氏的小阿姨，她说没有什么特别具体的比例。酒丸多些，就出的快些，少些，就慢些。
我是用小闷饭锅 ...

是吗？谢谢这位妈妈。我这就去试试：）

作者: janney267 时间: 2012-7-4 15:21:05

酒丸放多些酒味就重一点，少放点就淡一点，看各人口味而已。
现在天气冷，温度很重要，一般夏天我就毯子包好没事太阳下面晒晒，2天就差不多了。
冬天我包2层毯子仍烤箱里保温（哪里密封些

）有时感觉温度不够，用温水隔水升温，然后再包起来。差不多1个星期也能好。
放糯米的器皿一定要无油无水，不然做出来就坏了，这个一定要注意，我都是用干净的布擦很多次。

作者: tangtang3231 时间: 2012-7-4 15:34:15

janney267 发表于 2012-7-4 15:21
酒丸放多些酒味就重一点，少放点就淡一点，看各人口味而已。
现在天气冷，温度很重要，一般夏天我就毯子包 ...

感谢janney!好详细的解答啊，我记住了；）

作者: 杀手不用刀 时间: 2012-7-4 15:37:05

500G:2G..........................

作者: 巨蟹座的蛋糕 时间: 2012-7-4 16:02:38

tangtang3231 发表于 2012-7-4 15:11
亲，你说的热水炉是不是通常放壁橱里提供全家热水的那个很大的东东？

对滴, 那里空间小,又有个这么大的热炉子, 就算冬天里面温度也差不多快20度咯.
切忌经常打开看. 你先放24小时,看看,不行再放时间久点.

作者: P_P 时间: 2012-7-4 16:27:01

Li, 买到了么？那瓶装的叫什么呀？是叫酒麹么？还是就叫酒酿丸呀？？

作者: tangtang3231 时间: 2012-7-4 16:57:08

巨蟹座的蛋糕发表于 2012-7-4 16:02
对滴, 那里空间小,又有个这么大的热炉子, 就算冬天里面温度也差不多快20度咯.
切忌经常打开看. 你先放2 ...

好的，谢谢啊！

作者: tangtang3231 时间: 2012-7-4 17:00:32

P_P 发表于 2012-7-4 16:27
Li, 买到了么？那瓶装的叫什么呀？是叫酒麹么？还是就叫酒酿丸呀？？

买到了，meadowland的太平就有，我买的瓶装的叫醪糟，成都制造的，四块多一瓶，我已经开瓶验货了，很正宗，那些酒酿的旁边就放着制造酒酿的酒丸，0.79c一包，很便宜。可以去试试哦；）

作者: cindyppz 时间: 2012-7-4 18:17:50

不懂。。。学习了。。。
平时爱吃酒酿，我都买现成的~ 最近太平在卖豆腐的冰箱看到了，好像是奥克兰哪个饭店自己做的~ 没有防腐剂，味道还不错

作者: P_P 时间: 2012-7-4 18:55:10

tangtang3231 发表于 2012-7-4 17:00
买到了，meadowland的太平就有，我买的瓶装的叫醪糟，成都制造的，四块多一瓶，我已经开瓶验货了，很正宗 ...

嗯，不过婆婆说，怕酒酿湿热，她会给我煮别的吃。。。要用到黄酒的。

作者: tangtang3231 时间: 2012-7-4 19:16:53

P_P 发表于 2012-7-4 18:55
嗯，不过婆婆说，怕酒酿湿热，她会给我煮别的吃。。。要用到黄酒的。

是吗？我看很多人都推荐这个，所以就先备着了，道不清楚湿热的问题，我坐月子是冬天，估计也湿热不了多少吧？我听说黄酒做的麻油鸡也挺好的，台湾做法，相当下奶，不用黄酒的话还可以考虑用洋人的gin酒，质量好的没话说，做出来的麻油鸡好吃极了！

作者: P_P 时间: 2012-7-4 22:03:09

tangtang3231 发表于 2012-7-4 19:16
是吗？我看很多人都推荐这个，所以就先备着了，道不清楚湿热的问题，我坐月子是冬天，估计也湿热不了多少 ...

我本来也想作那个，今天和婆婆说了，不过她有经验，就让她照顾好了，嘿嘿。不知道是不是麻油鸡呢，应该不是，婆婆广东的呢，可能是别的用途。

作者: h37l 时间: 2012-7-4 22:49:49

酒酿下奶满管用的，我是剖的，天天喝老公做的酒酿和鱼汤真是奶如泉涌

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