新西兰天维网社区

标题: 懷念小零食~♥檸檬豬肉乾 芝麻香酥棒 甜味爆米花+豉汁排骨 咖啡奶酥 蜂蜜釀梨 [打印本页]
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-2 10:52:58     标题: 懷念小零食~♥檸檬豬肉乾 芝麻香酥棒 甜味爆米花+豉汁排骨 咖啡奶酥 蜂蜜釀梨

本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-7-13 06:55 编辑


                             檸檬豬肉乾


材料:
豬絞肉500g、黃砂糖 85g、魚露15~20g、米酒2大匙、鹽巴5g、新鮮檸檬1個、辣椒粉5g、味精少許
作法:

檸檬洗淨用磨泥器刨下檸檬皮絲，只要刨掉外皮千萬不要刨到白色的部分會有苦澀味。
肉碎加鹽攪拌到肉質有黏性，這次是直接買洋人肉店的肉碎怕膳腥味重就加了米酒來調味。
接著倒入其它的醃料黃砂糖、魚露(魚露較鹹可以以自己的口味稍微的去調整)、
辣椒粉(不吃辣的童鞋就適量的去減量)、少許味精(不加也可以)
刨過皮的檸檬切半後把整顆的檸檬汁擠入並全部一起拌勻。

將攪好的肉泥裝入乾淨的塑膠袋中，用桿麵棍來回的桿平，放入冰箱冷藏個30分鐘，
拿出來桿薄最好桿的厚度要一制邊緣才不會被烤黑。在放入冰庫冰個10分鐘定型。
冰好後拿出從邊緣剪掉塑膠袋鋪上烘焙紙在快速的倒過來，撕掉塑膠袋就是完整的一大片肉片了，
入烤箱以150度烤個18~20分鐘，每家的烤箱火力都不同要看自己的情況在去調整時間，
烤到肉有點熟拿出來撕掉紙在回烤,烤到兩面都上色
烤的時候會有出油水的現象,只要拿出來用廚巾紙吸乾油水後在放入烤箱回烤就可以
待涼後剪成塊狀或條狀享用。

全家的娛樂時間到啦 裝盤後一邊看著電視一邊吃很快就被收刮完了  呵呵
喜歡蜜汁豬肉乾的朋友可以參考下我以前的帖子
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1274198
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

                             甜味爆米花

看到一位烘焙老師介紹著各種口味的爆米花，忽然想念起以前在台灣電影院裡賣的甜味爆米花，
香甜中帶點微鹹讓人停不了口啊，每次去看電影都不忘買上一包來吃。
別看爆米花的材料和作法很簡單，但火候的掌握確不能太隨意，
火力要剛好爆出的米花才不會焦黑有苦味，第一次嘗試時火開的比較大結果爆好的米花一部分有些焦黑，
第二次有經驗了就特別注意弄完的爆米花不但沒有焦吃起來是脆又香甜，
一絲絲的幸福感油然而升，這就是diy的樂趣吧 呵呵
材料:
牛油40g、乾燥玉米粒100g、細砂糖25g、鹽巴1/4茶匙(平匙)
作法:

熱鍋中放入所有的材料用小火不停的拌炒到牛油、糖、鹽都溶化，
我用的是瓦斯爐本身火力強比較難控制，所以剛開始要以平常小火熬湯時的火力在大一點來拌炒，
等攪溶看到玉米粒變成更深的顏色時就馬上把火轉大一些，
但不要一下子就調成大火容易前功盡棄呢(如果你是用電爐來作剛開始可以用小火偏向中火來爆，
不過最好還是要看自家電爐的火力情況而定)，繼續拌炒看到有2~3粒的玉米粒爆出來時，
就蓋上蓋子轉成中小火，啪啪啪的聲音就開始啦 期間要不時的前後左右搖晃下鍋子，
讓鍋內的玉米粒受熱均勻也不容易糊底。等爆聲變少和變小時就關火稍微攪拌下，
等到微涼時來吃口感會比較香脆。爆米花吃多了容易會上火啦，建議童鞋們搭配著涼茶或清爽的飲料。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

                            芝麻香酥棒

這次回去朋友從麵包店買了香酥棒送給我，讓我回憶起以前放學後偶爾都會買上一些，
一邊開心的吃一邊走路回家的兒時記憶。芝麻香酥棒屬於脆硬型的口感，脆中帶點兒酥
，有著法式酸奶油獨特的風味和黑白芝麻的香氣，真的是越嚼越香喔。
我加的糖份整體吃起來是清甜的感覺，建議朋友們可以不用在去減糖，
如果你喜歡甜味重的在適量的增加糖。香酥棒通常是使用牛油有一些是用發酵奶油~Cultured Butter ，
發酵奶油是在牛油製作的過程中加入乳酸菌發酵而成，帶著微微的乳酸味，
口感清爽不油膩比一般的牛油更具有天然的乳脂香味。
只可惜到目前為止在奧克蘭偶還沒有看到哪里有賣發酵奶油啊，
不過無意間發現了法式發酵酸奶油~ Crème Fraiche，這多數是拿來作西餐的醬汁材料，
很接近發酵奶油的風味特性。就被我拿來瞎搞調配在香酥棒中，想不到作出的成果還不錯呢
材料:
法式酸奶油200g、牛油60g、糖粉100g、低筋麵粉400g、全脂奶粉30g、黑芝麻粉30g、7號雞蛋2顆
作法:

糖粉過篩和酸奶油、牛油(先放室內軟化)用打蛋器攪拌到微微鬆發的程度，

雞蛋分2~3次加入並攪拌均勻。把麵粉和奶粉倒入篩子裡混合後一起過篩到酸奶油並在拌均勻。
加入黑芝麻粉稍微揉至均勻就可以，麵糰不要一直反覆的去揉口感會變硬。

撲上保鮮膜靜置鬆弛個30分鐘。鬆弛好的麵糰用桿麵棍桿平，厚度大約0.5cm左右在切割成長條狀，
如果桿的太厚吃起來會不夠酥脆，不過也不需要弄的太薄會容易烤糊。

切好的麵條放在撲有烘焙紙的烤盤上，刷上一層蛋液，在灑上適量的白芝麻。
烤箱要先預熱下，噹噹噹 可以入烤箱啦 這次我用的是小型烤箱用了上火160度下火130度烤約22分鐘，
烤的很金黃又香脆，如果是用家庭式的大烤箱最好要在加長烘烤的時間(3~5分鐘)，先觀察自家烤箱的情況而定


~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

                               豉汁排骨

豉汁排骨是港式早茶裡常見的菜餚，想讓家裡的菜色有些變化，
於是晚餐又多了一道不一樣的好菜啦，一般醃肉時為了讓肉吃起來滑嫩，
有些人會放入一些嫩精我個人覺得吃了不太健康，其實只要在蒸之前拌入1|2小匙少量的小蘇打粉，
短時間的去烹煮，它就有讓肉質軟化的作用，如果你買的不是較嫩的小排骨可以試試這好用的方法。
作法:

我買的是華人肉店的帶肉比較多的小排骨一長條520 g，小排骨洗淨後要瀝乾水份切成好入口的塊狀，
紅蔥頭和大蒜各3瓣去皮切碎，紅辣椒1小根切成末。黑豆豉1大匙半~2大匙稍微洗淨瀝乾後切碎。
吃飯的小飯碗加水到一半的份量和2茶匙多的太白粉一起攪啊攪勻備用，
太白粉水要看你買的小排骨的份量在去調整。將適量的鹽巴、糖、白胡椒粉、少許的料酒(米酒)、薄鹽醬油2茶匙、香油1大匙全部一起拌勻備用。
熱鍋中加入少許的油爆香紅蔥頭末和蒜末，在加入黑豆豉炒到有香味飄起，
加入辣椒末，和調好的調味醬炒勻，醃料就完成了啦小排骨塊放入醃料裡並拌勻，
蓋上保鮮膜入冰箱冷藏醃製個1~2小時。醃好的排骨入蒸籠以大火蒸個20分鐘左右至熟。
豉汁排骨要現作現吃，趁熱享用才能吃到那最好的風味。建議醬油不要放多，蒸好的豉汁排骨才不會醬油味太重而失去了肉原本的美味和蓋過豆豉的香氣。蒸完後在上面灑點蔥花會更增香。

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

                  咖啡奶酥餅乾(曲奇餅乾)

這款餅乾有著迷人的咖啡香和奶香，滿口的酥脆口感
週末的午後來杯咖啡在配上一塊咖啡奶酥吧! 是絕佳的下午茶點心。
材料:
低筋麵粉280 g、牛油200g、糖粉85g、雞蛋1顆、奶粉20g、咖啡粉6g、牛奶20g
作法:
牛油放室內軟化到柔軟的程度，加入過篩的糖粉用打蛋器以低速攪打到鬆發呈乳白色。雞蛋打散後分2~3次邊攪拌邊加入拌勻，再加入過篩好的麵粉、奶粉拌勻。即溶咖啡粉加入牛奶拌勻呈濃稠狀，再加進麵糊裡一起攪拌均勻，麵糊能拌勻就好不要攪拌太久，麵糊容易出筋口感就不會酥鬆了。將咖啡麵糊裝入擠花袋中在烤盤上擠出一個個有花樣的麵糊或是直接取適量的麵糊揉成糰狀在稍微壓平來烤。放烤箱上層以180度烤個15~17分鐘，觀察下外觀呈淡咖啡色就是烤好啦

如果喜歡其他口味的奶酥餅乾可以點擊下我以前的帖子
花生奶酥餅乾
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1801694
原味奶酥餅乾
http://bbs.skykiwi.com/forum.php?mod=viewthread&tid=1881744
溫馨小貼士:  奶酥餅乾雖然好吃但牛油含量較多,相對熱量就比較高喔 建議一次少量的去吃
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~


                                        蜂蜜釀梨
最近的天氣越來越冷，女兒不小心感冒，趕緊去蒸了蜂蜜釀梨讓她趁熱的吃舒緩下感冒的不適。
水梨有清心潤肺、止咳的功效，蜂蜜和紅棗又能補氣養血，整體來說既能預防感冒又美容養顏。

作法:
將梨子洗乾淨連蒂切去頂部，蒂要留下來備用。
用削皮刀將中間挖空，不要挖的太空，過薄的果肉連著皮在蒸的過程中會容易破口。
1~2個紅棗切成片，挖出的果肉去掉核後用果汁機打成果泥。把果泥和紅棗倒入挖空的梨子裡，
加入適量的蜂蜜我是加了快1大匙的蜂蜜這就看個人的喜好去加，稍微攪拌下後蓋上切下的蒂，
放入電鍋或入蒸籠以小火蒸個30分鐘。
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
                            冬瓜茶奶茶


前2天特別的冷，看到家裡的冬瓜茶磚，就煮了調成冬瓜茶奶茶，自己作的奶茶可以不放奶精換成牛奶
感覺健康多了，甜味完全是來自於冬瓜茶，在混入香醇的紅茶，熱呼呼的喝上一杯好溫暖、舒暢啊
搭配上珍珠或布丁來作變化會更好。
作者: ch51019    时间: 2012-7-2 12:16:10

太強大了，好想來試肉乾
作者: tina307    时间: 2012-7-2 12:18:17

那個肉乾!!!!  (大心阿)
作者: NewLynnHse    时间: 2012-7-2 12:41:17

厉害.......
作者: 那年樱开    时间: 2012-7-2 13:14:52

强帖，必须顶！
还是国内甜的爆米花好吃啊！！
作者: bigking    时间: 2012-7-2 13:23:52

精致的零食。。。。
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-2 13:55:57

本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-7-2 14:25 编辑

謝謝同學的讚美，也謝謝版主的欣賞，ㄧ起學習
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-2 14:02:49

那年樱开 发表于 2012-7-2 13:14
强帖，必须顶！
还是国内甜的爆米花好吃啊！！

呵呵 對啊 跟國內的甜味爆米花味道是ㄧ樣
還可以改變成鹽燒海苔和巧克力的口味，不知道大家有沒有興趣知道
作者: 等等等等    时间: 2012-7-2 16:30:57

口水啊!! 肉乾贼诱人哇
作者: 喵了个咪    时间: 2012-7-2 16:36:03

膜拜大神。。。。。。。。。。。。。。。。。。
作者: dynamite    时间: 2012-7-2 17:08:57

Brilliant...always love your cooking tips here...but so hard to follow...arrghhhggg...
作者: jiajia1990    时间: 2012-7-2 18:03:22

每次看lz的帖子都能馋死人啊~
作者: 霖彬儿    时间: 2012-7-2 19:23:00

太厉害了。。。。。。。。。
作者: daisymoxie    时间: 2012-7-2 19:58:26

请问法式酸奶油和低筋麵粉在什么地方可以买到阿？
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-2 20:26:04

daisymoxie 发表于 2012-7-2 19:58
请问法式酸奶油和低筋麵粉在什么地方可以买到阿？

洋人超市裡都有賣，法式酸奶油通常放在各種酸奶和起司的冷藏櫃
低筋麵粉在烘焙的區域，買Standard flour就可以
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-2 20:32:35

dynamite 发表于 2012-7-2 17:08
Brilliant...always love your cooking tips here...but so hard to follow...arrghhhggg...

不好意思最近滿忙的上次都沒有去回妳的話
有什麼地方覺得難作的，儘管來問我都很樂意告訴妳啊
也許到時候聚會可以仔細教教妳  呵呵
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-2 20:47:25

本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-7-3 12:19 编辑

過獎了謝謝你們，ㄧ直不斷的在學習、改進
有不對味的地方多多指教
作者: 那年樱开    时间: 2012-7-2 21:01:12

微笑彩虹 发表于 2012-7-2 14:02
呵呵 對啊 跟國內的甜味爆米花味道是ㄧ樣
還可以改變成鹽燒海苔和巧克力的口味，不知道大家有沒有興趣知 ...

对巧克力口味的很感兴趣{:8_393:}
作者: 兔兔妈    时间: 2012-7-2 21:03:58

彩虹我上次试了你那个榛果糖，结果没做好，糖不成型，但是很好吃，还是被我吃掉了，哈哈哈
作者: 棉被人    时间: 2012-7-2 21:19:40

真是精緻啊！！！！！！！！！！！！！！！ 太棒啦
作者: 恩赐13    时间: 2012-7-2 21:33:47

太棒了，学习啦
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-2 21:45:13

兔兔妈 发表于 2012-7-2 21:03
彩虹我上次试了你那个榛果糖，结果没做好，糖不成型，但是很好吃，还是被我吃掉了，哈哈哈

嘿嘿 是妳ㄧ個人吃完的嗎？ 那堅果焦糖的份量挺多滴  
不成型是因為煮糖漿時的溫度不夠或攪拌不夠喔
有個好方法妳下次有機會在試試，煮好的糖漿用湯匙舀ㄧ點滴入冷水中
如果糖漿在冷水中會快速的凝固，就是溫度夠了可以馬上和堅果混合，
而糖漿馬上散掉就是還沒有煮好
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-2 21:46:46

那年樱开 发表于 2012-7-2 21:01
对巧克力口味的很感兴趣

好啊 明天有空時會在來補上作法
作者: 兔兔妈    时间: 2012-7-2 22:32:11

微笑彩虹 发表于 2012-7-2 21:45
嘿嘿 是妳ㄧ個人吃完的嗎？ 那堅果焦糖的份量挺多滴  
不成型是因為煮糖漿時的溫度不夠或攪拌不夠喔
有 ...

不是一个人吃的啦，撑死的会，哈哈，不过自从当妈后完全不CARE身材了，没做成功都那么好吃，可想而知要是做好了得有多好吃！

那我下次再按照你说的做看看，我就爱吃这种小零食{:7_364:}
作者: dynamite    时间: 2012-7-2 23:02:05

彩虹真是厉害. 我试了试你上次的Nuts糖. 不太成功. 但很好吃. 我门家里的人都很喜欢. 谢谢啦. 不过这次又看到你的这个什么肉并. 好好吃呀. 厉害厉害.
作者: Wooowa    时间: 2012-7-2 23:19:20

你來當我們的媽媽吧
作者: 匆匆忙忙    时间: 2012-7-3 00:08:59

哦，不错。有机会定要自个亲手弄一下，呵呵。顶一下
作者: TheGardenOfEden    时间: 2012-7-3 01:12:57

支持支持~~
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-3 10:44:08

本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-7-3 11:41 编辑

先跟幾位想加我為好友的朋友們說聲不好意思
不知道為什麼我不能批准你們的邀請
我也不能去加你們,可能是系統的問題吧
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-3 10:58:56

本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-7-4 09:31 编辑
兔兔妈 发表于 2012-7-2 22:32
不是一个人吃的啦，撑死的会，哈哈，不过自从当妈后完全不CARE身材了，没做成功都那么好吃，可想而知要是 ...


確實是啊 還好帶小孩算是有在運動  哈 ,妳在試試應該會成功的,還有另一種椰香杏仁酥糖
也很好吃呢  上次是在朋友家做沒有照相,有興趣的話我打給你做法
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-3 11:15:11

本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-7-3 18:53 编辑
dynamite 发表于 2012-7-2 23:02
彩虹真是厉害. 我试了试你上次的Nuts糖. 不太成功. 但很好吃. 我门家里的人都很喜欢. 谢谢啦. 不过这次又看 ...


呵呵 那裡,謝謝妳,高興妳的家人都喜歡吃，下次妳有機會也試試我跟兔媽媽說的測試糖漿的方法
只要糖漿有煮好就會成功滴,這豬肉乾也不錯很適合當零食吃如果想做有疑問在來和我聊聊
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-3 11:30:01

Wooowa 发表于 2012-7-2 23:19
你來當我們的媽媽吧

這這這、、、、、
我老公還說他都沒辦法減肥，看來我要停工了啦  哈
作者: beck@    时间: 2012-7-3 11:41:49

wa ~~~~~nice
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-3 11:51:48

匆匆忙忙 发表于 2012-7-3 00:08
哦，不错。有机会定要自个亲手弄一下，呵呵。顶一下

呵呵 謝謝支持，你試ㄧ試有問題都可以來討論
作者: lambaba    时间: 2012-7-3 12:48:05

LZ真厉害。我也想做着试试。请问法式發酵酸奶油在哪里有？谢谢了。
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-3 13:32:37

本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-7-3 13:32 编辑
那年樱开 发表于 2012-7-2 21:01
对巧克力口味的很感兴趣

巧克力爆米花
材料: 牛油或乳瑪琳40g  乾燥玉米粒100g
細砂糖30g 鹽巴5g  巧克力粉(無甜味的)20g
方法和甜味爆米花是一樣的,剛開始全部材料一起拌炒
妳試試 很好吃呢
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-3 13:44:31

lambaba 发表于 2012-7-3 12:48
LZ真厉害。我也想做着试试。请问法式發酵酸奶油在哪里有？谢谢了。

洋人超市就有賣，你注意下冷藏櫃通常是跟起司和Sour cream放在同ㄧ個區域
作者: irisc    时间: 2012-7-3 13:50:32

太厉害了，你老公真有福！
作者: lambaba    时间: 2012-7-3 13:59:22

微笑彩虹 发表于 2012-7-3 13:44
洋人超市就有賣，你注意下冷藏櫃通常是跟起司和Sour cream放在同ㄧ個區域

太好了。谢谢。
作者: 多多.钱    时间: 2012-7-3 14:13:05

佩服佩服！ 真高手也！
作者: 喵呜～～    时间: 2012-7-3 14:15:34

想试试那个香酥棒
作者: eric23nz    时间: 2012-7-3 15:20:14

楼主好厉害，想做想做香酥棒给宝宝吃。楼主那个法式酸奶油在超市里叫什么名字。可以用普通的奶油吗？
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-3 16:22:48

本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-7-3 16:27 编辑
eric23nz 发表于 2012-7-3 15:20
楼主好厉害，想做想做香酥棒给宝宝吃。楼主那个法式酸奶油在超市里叫什么名字。可以用普通的奶油吗？


這個法式酸奶油是袋裝的上面寫的是Cultured cream還有法文cre'am fraiche
用普通的奶油也可以但風味會不ㄧ樣，建議用酸奶油會更好吃
我寶寶很愛吃這香酥棒呢  又可以磨牙希望你的寶寶也喜歡  呵呵
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-3 16:24:34

喵呜～～ 发表于 2012-7-3 14:15
想试试那个香酥棒

你試試，很不錯的小零食(^_^)
作者: :TicklyRain:    时间: 2012-7-3 16:25:03

还有更能干的吗？！？！楼主太强了！！！佩服得不行！！！
作者: 公孙公子    时间: 2012-7-3 16:42:49

请问猪肉碎是要全瘦的还是半肥瘦？？
作者: newzealandpost    时间: 2012-7-3 16:56:18

你真应该开个餐馆呢,好吃啊！
作者: kwonl    时间: 2012-7-3 18:29:34

厉害。。。我就连跟着超市那种布雷加cream和牛奶也搞不定.......
作者: 那年樱开    时间: 2012-7-3 19:51:41

微笑彩虹 发表于 2012-7-3 13:32
巧克力爆米花
材料: 牛油或乳瑪琳40g  乾燥玉米粒100g
細砂糖30g 鹽巴5g  巧克力粉(無甜味的)20g

恩恩，好的呀！看到mm描述，我的口水都要流出来了{:8_393:}
作者: daisymoxie    时间: 2012-7-3 19:58:44

微笑彩虹 发表于 2012-7-2 20:26
洋人超市裡都有賣，法式酸奶油通常放在各種酸奶和起司的冷藏櫃
低筋麵粉在烘焙的區域，買Standard flour ...

谢谢，周末就试验
作者: 留下足迹    时间: 2012-7-3 20:00:23

唉，吃客咋那么多呀，一下子就给扔2环了哎。。。。
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-3 20:54:07

公孙公子 发表于 2012-7-3 16:42
请问猪肉碎是要全瘦的还是半肥瘦？？

肉碎的肥瘦比例是2:8，如果有絞肉機你也可以買豬後腿肉去掉上面的筋膜在絞成碎肉，或去華人肉店買肉後請他們絞肉更方便了
作者: 尉然    时间: 2012-7-3 20:56:10

喜欢你做的猪肉干和爆玉米花。以前做过爆米花不成功，知道原因了。谢谢你发的帖，赞一个！
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-3 20:58:46

newzealandpost 发表于 2012-7-3 16:56
你真应该开个餐馆呢,好吃啊！

呵呵  以後有機會ㄧ定會造福大家阿
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-3 21:06:15

尉然 发表于 2012-7-3 20:56
喜欢你做的猪肉干和爆玉米花。以前做过爆米花不成功，知道原因了。谢谢你发的帖，赞一个！

不客氣，我也是經驗學習過來的，作爆米花時你要注意火候，寧願用小火偏向中火去爆千萬不要火力過大就會焦黑
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-3 21:42:06

本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-7-4 09:36 编辑
kwonl 发表于 2012-7-3 18:29
厉害。。。我就连跟着超市那种布雷加cream和牛奶也搞不定.......


有時看起來容易的東西反而有難作的地方 。加油
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-3 21:54:37

尉然 发表于 2012-7-3 20:56
喜欢你做的猪肉干和爆玉米花。以前做过爆米花不成功，知道原因了。谢谢你发的帖，赞一个！

外面的店家都是用深鍋和專業的椰子油去爆米花
所以爆好的米花都比較圓，如果你有較深的鍋子就更方便
作者: 地頭蛇2007    时间: 2012-7-3 21:55:04

有个弄个咖啡奶酥餅乾试试。。哈哈
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-3 22:49:26

那年樱开 发表于 2012-7-3 19:51
恩恩，好的呀！看到mm描述，我的口水都要流出来了

呵呵  其實我也比較喜歡吃甜味和巧克力的爆米花
那甜味的在多加ㄧ些糖就是焦糖口味啦  如果喜歡也可以試試
作者: 公孙公子    时间: 2012-7-4 12:38:49

谢谢彩虹，最近就打算试试~
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-4 17:54:44

大家別客氣，希望你們試過後是有用的也喜歡吃
不對的地方多來指教哈(^_^)
作者: sadlessangel    时间: 2012-7-4 19:27:47

我来了~ 沙发沙发！
作者: 尉然    时间: 2012-7-4 21:09:15

今天我用LZ写的配方做了猪肉干，家人吃了感觉口味很正。我在LZ给的配方里又加了些胡椒粉，分成两份用了两个塑料袋压扁，做的薄一些，口感很好。只是正面肉色好看，反面有点浅色，下次改用锡纸试试。希望彩虹多发些美食帖，让我们学习学习。再一次感谢！
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-5 10:58:31

sadlessangel 发表于 2012-7-4 19:27
我来了~ 沙发沙发！

呵呵 歡迎妳來
妳想參加我辦的美食聚會嗎？
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-5 11:12:09

尉然 发表于 2012-7-4 21:09
今天我用LZ写的配方做了猪肉干，家人吃了感觉口味很正。我在LZ给的配方里又加了些胡椒粉，分成两份用了两个 ...

別客氣，以後有機會我還會來分享美食或點心
這次作豬肉乾因為有小傢伙所以沒有烤熟後在撕掉紙回烤
這樣兩面都能上色，我那蜜汁豬肉乾帖子有寫，這次也忘了寫在帖子裡，不好意思。呵呵 加了胡椒粉應該會更香，也許下次你還可以改為沙茶的口味，如果喜歡我可以打給你配方。
作者: Mandy_Cai    时间: 2012-7-5 11:21:10

囤一个，好像超好吃的样子
作者: lorraine1128    时间: 2012-7-5 19:38:23

各种口水啊
作者: 无敌宝宝    时间: 2012-7-5 21:06:13

你要是我的邻居多好啊！！！！！！！！！！！！！
作者: duazalea    时间: 2012-7-5 22:02:45

微笑彩虹 发表于 2012-7-2 20:26
洋人超市裡都有賣，法式酸奶油通常放在各種酸奶和起司的冷藏櫃
低筋麵粉在烘焙的區域，買Standard flour ...

请问黑芝麻粉是什么样的？能照张照片吗？在什么地方买的，多少钱？
作者: eric23nz    时间: 2012-7-5 22:46:18

微笑彩虹 发表于 2012-7-3 16:22
這個法式酸奶油是袋裝的上面寫的是Cultured cream還有法文cre'am fraiche
用普通的奶油也可以但風味會 ...

哈，谢谢指点，准备材料，周末照这个方子大展身手。
还想问下，那个牛油是 黄油 butter 吗？超市里英文是哪一个呢？
作者: 兔兔妈    时间: 2012-7-5 22:51:48

微笑彩虹 发表于 2012-7-3 10:58
確實是啊 還好帶小孩算是有在運動  哈 ,妳在試試應該會成功的,還有另一種椰香杏仁酥糖
也很好吃呢 ...

椰香杏仁酥。。。哇塞一听就知道好吃爆了，改天你做了发个教程吧，我要仔细研究琢磨下！
作者: 木偶_君    时间: 2012-7-5 23:22:08

猪肉干,爆米花~ 大爱啊
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-6 09:11:23

无敌宝宝 发表于 2012-7-5 21:06
你要是我的邻居多好啊！！！！！！！！！！！！！

要是你也是住北岸，我們就是鄰居了  哈
也許還有機會送你ㄧ些自己作的點心啦
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-6 09:31:51

本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-7-6 12:33 编辑
eric23nz 发表于 2012-7-5 22:46
哈，谢谢指点，准备材料，周末照这个方子大展身手。
还想问下，那个牛油是 黄油 butter 吗？超市里英文 ...


不客氣，對滴  牛油就是Butter，要買無鹽的Unsalted butter
這香酥棒是我瞎搞改編出來的，因為家人喜歡脆硬帶點酥口感的香酥棒
所以我加的牛油不多，如果你喜歡酥軟的只要在適量增加點牛油的份量就可以啦
希望你大展身手後還喜歡吃，不對味的地方多來指教  呵呵
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-6 09:40:07

兔兔妈 发表于 2012-7-5 22:51
椰香杏仁酥。。。哇塞一听就知道好吃爆了，改天你做了发个教程吧，我要仔细研究琢磨下！

好啊 等有空時會在來作發個教程。。
其實只要是堅果類的怎麼作都香又好吃
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-6 10:07:23

duazalea 发表于 2012-7-5 22:02
请问黑芝麻粉是什么样的？能照张照片吗？在什么地方买的，多少钱？

不好意思, 黑芝麻粉已經用完袋子丟了沒辦法照相
我是在豆腐店買的是黑色的粉狀, 有2~3種不同的牌子我買的比較便宜記得是4刀多吧
其他的華人超市也會有在賣
作者: Flynz    时间: 2012-7-6 11:11:21

dddddddddddd
作者: 那年樱开    时间: 2012-7-6 12:48:43

微笑彩虹 发表于 2012-7-3 22:49
呵呵  其實我也比較喜歡吃甜味和巧克力的爆米花
那甜味的在多加ㄧ些糖就是焦糖口味啦  如果喜歡也可以試 ...

我们口味好像啊~我也超爱caramel口味的东东，又香又甜的
作者: eric23nz    时间: 2012-7-6 15:05:34

微笑彩虹 发表于 2012-7-6 09:31
不客氣，對滴  牛油就是Butter，要買無鹽的Unsalted butter
這香酥棒是我瞎搞改編出來的，因為家人喜歡 ...

哈哈，学习加交流。
昨天晚上试了一下猪肉脯的方子，好学有好吃。我不是很在乎颜色，因为觉得外面的为了卖相都会加点颜色。口感很好，同事看了很激动，也要学呢。
作者: du00    时间: 2012-7-6 16:22:54

肉干排骨香酥棒，诱人，想要来试试
作者: du00    时间: 2012-7-6 16:26:48

原来standard flour就是低筋面粉啊，之前还一直去台湾超商买进口的，还很贵嘞
作者: 王黑黑    时间: 2012-7-6 18:11:09

真羡慕楼主家里人啊，真是太有福气
作者: mirror0    时间: 2012-7-6 18:23:34

Mark for the future when I find someone
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-6 19:21:44

那年樱开 发表于 2012-7-6 12:48
我们口味好像啊~我也超爱caramel口味的东东，又香又甜的

握手(^o^)，我今天才剛作了有著焦糖味道的法式蘋果派
真的是加分很多啊  呵呵
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-6 19:34:12

eric23nz 发表于 2012-7-6 15:05
哈哈，学习加交流。
昨天晚上试了一下猪肉脯的方子，好学有好吃。我不是很在乎颜色，因为觉得外面的为了 ...

哈  大家的動作都挺快滴，妳同事也來試試ㄧ定會跟妳ㄧ樣作的成功  呵呵
說的是啊  像外面賣的牛肉乾都有加黃色色素讓外觀看起來漂亮，自己作的雖然沒有那樣好看，但絕對ㄧ樣好吃還放心，說的我想作五香牛肉乾了
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-6 19:46:09

du00 发表于 2012-7-6 16:26
原来standard flour就是低筋面粉啊，之前还一直去台湾超商买进口的，还很贵嘞

台灣進口的東西都滿貴的阿，其實standard flour比較偏向屬於中筋麵粉，
不過作出的糕點鬆軟，來作蛋糕也合適。也可以買 Cake flour就是低筋麵粉了
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-6 19:48:50

du00 发表于 2012-7-6 16:22
肉干排骨香酥棒，诱人，想要来试试

你試試，有疑問的地方歡迎來和我討論
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-6 20:00:24

本帖最后由 微笑彩虹 于 2012-7-6 20:01 编辑
王黑黑 发表于 2012-7-6 18:11
真羡慕楼主家里人啊，真是太有福气


呵呵 看他們都喜歡吃也是我的福氣
作者: 那年樱开    时间: 2012-7-6 22:20:00

微笑彩虹 发表于 2012-7-6 19:21
握手(^o^)，我今天才剛作了有著焦糖味道的法式蘋果派
真的是加分很多啊  呵呵

哇~想必非常好吃呢！{:8_393:}
作者: du00    时间: 2012-7-6 22:42:27

微笑彩虹 发表于 2012-7-6 19:46
台灣進口的東西都滿貴的阿，其實standard flour比較偏向屬於中筋麵粉，
不過作出的糕點鬆軟，來作蛋糕也 ...

哦～学到学到
作者: kentwai    时间: 2012-7-7 20:28:29

超级棒，顶一下：）
作者: 越夜越美丽    时间: 2012-7-8 20:58:10

偶像， 楼主收学徒吗
作者: VinVin    时间: 2012-7-9 00:03:07

wow!!!thanks for your sharing
作者: Jacky_liu    时间: 2012-7-11 23:38:15

本帖最后由 Jacky_liu 于 2012-7-12 00:04 编辑

LZ太强大了，大半夜的我流口水了，太失礼{:7_359:}
建议楼主以后再有好吃的继续在1楼更新喔。这样找起来比较方便....
作者: Jacky_liu    时间: 2012-7-12 00:03:18

有几个问题想请教一下LZ：
1：LZ说要放入干净的塑料袋中，这个塑料袋有多大？还有就是要擀平才放进冰箱，只要平就好了是吗？边缘不需要一样厚吧？
2：不明白最后一步说待凉后要把焙烤纸撕掉，之前烤了18-20分钟的时候不是已经撕过一次焙烤纸了吗？那么这个最后一步的焙烤纸从哪来的？
3：这个两面都上色大概需要进入烤箱几次才能两面都上色？是两面各20分钟吗？
4：焙烤纸哪有卖的？是超市里像保鲜膜那样包装的焙烤纸吗？

感谢楼主的答复喔！
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-12 11:07:39

越夜越美丽 发表于 2012-7-8 20:58
偶像， 楼主收学徒吗

呵呵  我也是學徒呢  很多都要去進步
有什麼美食上的問題都可以來和我聊聊
只要是知道的會告訴你滴
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-12 11:14:36

Jacky_liu 发表于 2012-7-11 23:38
LZ太强大了，大半夜的我流口水了，太失礼
建议楼主以后再有好吃的继续在1楼更新喔。这样找起来比 ...

謝謝建議，都更新在同ㄧ個帖子是不錯，不過大家會不會看煩啊  哈
我過幾天編輯好後會在來分享~叉燒肉和幾個甜點，喜歡的話再來看看 呵呵
作者: Jacky_liu    时间: 2012-7-12 12:01:53

微笑彩虹 发表于 2012-7-12 11:14
謝謝建議，都更新在同ㄧ個帖子是不錯，不過大家會不會看煩啊  哈
我過幾天編輯好後會在來分享~叉燒肉和幾 ...

LZ你的帖子已经进我收藏夹了，没事就会来看看....
还有几个问题想请教楼主呢
有几个问题想请教一下LZ：
1：LZ说要放入干净的塑料袋中，这个塑料袋有多大？还有就是要擀平才放进冰箱，只要平就好了是吗？边缘不需要一样厚吧？
2：不明白最后一步说待凉后要把焙烤纸撕掉，之前烤了18-20分钟的时候不是已经撕过一次焙烤纸了吗？那么这个最后一步的焙烤纸从哪来的？
3：这个两面都上色大概需要进入烤箱几次才能两面都上色？是两面各20分钟吗？
4：焙烤纸哪有卖的？是超市里像保鲜膜那样包装的焙烤纸吗？

感谢楼主的答复喔！
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-12 12:05:12

Jacky_liu 发表于 2012-7-12 00:03
有几个问题想请教一下LZ：
1：LZ说要放入干净的塑料袋中，这个塑料袋有多大？还有就是要擀平才放进冰箱，只 ...

1.你可以去買洋人超市賣的專門保存食物的袋子，買Medium size大小是剛好。只要稍微桿平就好，肉經過冷藏後會比較好整型到時候再桿成薄片。桿的時候的力道要ㄧ樣喔 邊緣厚度ㄧ樣才不會被烤黑。
2.不好意思  呵呵 前幾天有位童鞋和我聊到所以我又補充了ㄧ點作法忘了去掉這幾個字，只要在回烤時撕掉紙就好，烤好後剪成條狀吃。
3.不是，是全部烘烤時間只要18~20分鐘喔  看到正面有變色時就拿出撕掉紙回烤
4.烘焙紙在洋人超市都有賣，外觀是白色專門用在Bake上。有其他問題都可以再來問我哈，祝你作的成功  呵呵
作者: 微笑彩虹    时间: 2012-7-12 12:09:55

那年樱开 发表于 2012-7-6 22:20
哇~想必非常好吃呢！

呵呵 我已經編輯好蘋果派的作法下星期會和叉燒肉ㄧ起來發帖分享



欢迎光临 新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/) Powered by Discuz! X2