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标题: 本地产的海鱼哪一种适合清蒸，有英文名最好 [打印本页]

作者: ccl666 时间: 2012-6-30 16:13:17 标题: 本地产的海鱼哪一种适合清蒸，有英文名最好

超市里有很多品种，不好下手啊，有其他做法的也望推荐，

谢谢啊！！！{:8_489:}

作者: maluo 时间: 2012-6-30 16:22:41

Blue Cod....

作者: maluo 时间: 2012-6-30 16:23:02

snapper....

作者: 狂野的水墨 时间: 2012-6-30 16:23:25

blue code

作者: wudao 时间: 2012-6-30 16:23:47

等待吃货们给出建议。

作者: 杨儿 时间: 2012-6-30 16:38:36

橙鱼。。。。。。

作者: adsl2 时间: 2012-6-30 16:42:07

顶楼上的。blue cod, orange roughy。可现在应当海不是orange roughy 的季节，味道和blue cod真的不一样。

作者: qtq7373 时间: 2012-6-30 17:40:45

flounder！！！

作者: zhang168 时间: 2012-6-30 21:09:23

blue cod,,,,,

作者: BBBBBB 时间: 2012-6-30 22:08:51

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: wgv21 时间: 2012-6-30 23:54:30

Butter fish牛油鱼，南岛的，太好吃了

作者: abccnm 时间: 2012-7-1 00:20:11

不喜欢吃海鲜哎，不过让我挑的话还是BLUE COD 好吃些，买条大的一半清蒸，剩下鱼头别的可以炖个鱼头豆腐汤

作者: 开怀一笑 时间: 2012-7-1 16:50:52

brill不错, 价格和blue cod一样.

作者: 天使也悲哀 时间: 2012-7-1 16:54:43

blue cod........

作者: jimmy@JC 时间: 2012-7-1 18:26:14

qtq7373 发表于 2012-6-30 17:40
flounder！！！

左口鱼+1！！！！！！

作者: 那年樱开 时间: 2012-7-1 20:11:14

blue cod，一般1kg左右的清蒸8、9分钟，非常鲜嫩

作者: 马甲ABC 时间: 2012-7-1 21:47:38

笋壳~blue cod~

作者: boddyok 时间: 2012-7-2 11:19:37

试过那么多鱼拿来清蒸,还是blue cod最好吃.一定要买大条的,最好超过1kg的,那个肉才好吃,爽滑.butter fish肉质跟blue cod相似,但味道没有blue cod好吃.如果喜欢鲜甜但肉比较嫩的就flounder. snapper我用了好多方法做,觉得清蒸不适合,可能烤或者吃鱼生会比较好吃. 有一种便宜一点的中文叫小红鱼或者小石斑的,英文名字忘了,样子看上去像橙鱼,但头和眼睛没那么大,清蒸也不错,如果喜欢肉质爽滑就选大条的,喜欢嫩的就选小的.味道就当然不是blue cod的档次了.

作者: ccl666 时间: 2012-7-2 13:45:00

boddyok 发表于 2012-7-2 11:19
试过那么多鱼拿来清蒸,还是blue cod最好吃.一定要买大条的,最好超过1kg的,那个肉才好吃,爽滑.butter fish肉 ...

最牛的答案 SO FAR......

作者: boddyok 时间: 2012-7-3 20:23:59

ccl666 发表于 2012-7-2 13:45
最牛的答案 SO FAR......

没办法,我是一个贪吃的食货...

作者: 摩托骡拉 时间: 2012-7-4 13:07:17

boddyok 发表于 2012-7-2 11:19
试过那么多鱼拿来清蒸,还是blue cod最好吃.一定要买大条的,最好超过1kg的,那个肉才好吃,爽滑.butter fish肉 ...

想问下橙鱼呢

作者: gudubuku 时间: 2012-7-4 14:43:50

red cod is ok too..............

作者: boddyok 时间: 2012-7-4 15:10:25

摩托骡拉发表于 2012-7-4 13:07
想问下橙鱼呢

橙鱼目前为止只试过红烧,切开一段段,先用油煎了两面,然后用酱油和糖焖一会,不过不要用太多油,橙鱼自己本身就会在煎的时候出很多油,特别焖的时候,油会出很多.其他的方法我没试过,主要是觉得橙鱼的头太大了,头的重量都差不多占了全身重量的一半,而且头还没什么肉可吃,有点浪费,所以很少买来吃.

作者: 摩托骡拉 时间: 2012-7-4 19:13:01

boddyok 发表于 2012-7-4 15:10
橙鱼目前为止只试过红烧,切开一段段,先用油煎了两面,然后用酱油和糖焖一会,不过不要用太多油,橙鱼自己本身 ...

谢谢你的经验

作者: CYS 时间: 2012-8-21 11:01:50

blue cod........

作者: ya_ya 时间: 2012-8-21 15:18:45

blue cod 蒸出来很好吃，新鲜的 snapper 也不错，我自己还比较喜欢吃 john dory.

作者: cindyppz 时间: 2012-8-22 12:53:33

boddyok 发表于 2012-7-2 11:19
试过那么多鱼拿来清蒸,还是blue cod最好吃.一定要买大条的,最好超过1kg的,那个肉才好吃,爽滑.butter fish肉 ...

同感
flounder肉比blue cod硬一点点，没那么滑也没那么甜
snapper肉绵，我觉得做个红烧啥的好吃一点
你说的小红鱼是butterfly么？便宜很多，但是口感和笋壳没得比

作者: yoursqueenb 时间: 2012-8-22 14:21:40

个人喜欢RED COD

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