新西兰天维网社区

标题: 奥克兰地道四川美食》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》期待哦... [打印本页]

作者: denny.xu 时间: 2012-6-24 03:33:52 标题: 奥克兰地道四川美食》》》》》》》》》》》》》》》》》》》》期待哦...

来奥克兰也不少年头了，每次到吃饭的时候就烦，去哪里吃，吃什么，老是在家吃累，还怕打扫。。。

所以今天小弟想质询下大家，如果在奥克兰开个地地道道的川菜饭店有市场吗。
想法是有的，各个方面也在准备，大厨准备从国内引进，装修准备古色古香点。
如果大家还有更好的建议，想法，可以留言。

小弟不为别的，就为给奥克兰所有群众带来国内的美食（当然自己也想.......此处省略100字。哈哈你懂的）。{:8_493:}

大家好的想法一定留言啊。绝非儿戏，非诚勿扰。

作者: denny.xu 时间: 2012-6-24 03:35:51

自己沙发先顶起。。。。。。。。。。。。。。。。。

作者: 狄丘 时间: 2012-6-24 03:47:58

自己不掌勺，不久肯定就被挖走了。流动性太大，到时在从国内搞厨师就晚了

作者: FISHFARNORTH 时间: 2012-6-24 03:55:54

楼上说的是实话，我就是例子，当初自己是老板从来不动手，现在从头学很费力的

。

作者: pategao 时间: 2012-6-24 07:06:42

希望能在西区开，西去太缺华人餐馆

作者: 天使也悲哀 时间: 2012-6-24 12:23:08

狄丘发表于 2012-6-24 03:47
自己不掌勺，不久肯定就被挖走了。流动性太大，到时在从国内搞厨师就晚了

++++++1111111
这年头生意不好做~！自己必须要会，才能压的住那些厨师~

作者: Venox10111 时间: 2012-6-24 12:37:01

天使也悲哀发表于 2012-6-24 12:23
++++++1111111
这年头生意不好做~！自己必须要会，才能压的住那些厨师~

还有一个办法是让厨师有一定股份，封一个cco, 再给年薪10万加分红。。。

作者: Venox10111 时间: 2012-6-24 12:37:38

pategao 发表于 2012-6-24 07:06
希望能在西区开，西去太缺华人餐馆

中区川菜多如牛毛，做的好的也不在少数。

作者: 天使也悲哀 时间: 2012-6-24 12:42:48

Venox10111 发表于 2012-6-24 12:37
还有一个办法是让厨师有一定股份，封一个cco, 再给年薪10万加分红。。。

哈~这个待遇不错~年薪10W还有分红~我看就算没有股份，这厨师也愿意出来干吧~哈哈~就是不知道LZ有没有这么多启动资本~

作者: Venox10111 时间: 2012-6-24 12:56:26

天使也悲哀发表于 2012-6-24 12:42
哈~这个待遇不错~年薪10W还有分红~我看就算没有股份，这厨师也愿意出来干吧~哈哈~就是不知道LZ有没有这么 ...

食材也要真才实料，用上等食材。猪肉要用free range 的没有异味。鸡要用corn feed free range 的保持鲜美。同时菜价也要保持在15一个热菜，10一个凉菜。当然。。。这样，也就没什么利润了。

作者: changzhou 时间: 2012-6-24 20:00:29

Venox10111 发表于 2012-6-24 12:56
食材也要真才实料，用上等食材。猪肉要用free range 的没有异味。鸡要用corn feed free range 的保持鲜美 ...

老大你搞笑呢,free range的还要15/10刀一个菜,怎么可能

作者: 一个人的森林 时间: 2012-6-24 20:01:27

奥克兰最有名气的川菜馆应该算是当年的川粤时空吧。。。菜那叫一个贵，人那叫一个多。大厨被挖走之后立马就沉寂下来了。。。

作者: Venox10111 时间: 2012-6-24 20:42:56

changzhou 发表于 2012-6-24 20:00
老大你搞笑呢,free range的还要15/10刀一个菜,怎么可能

做过餐厅的都知道，食材只占了餐厅成本的一小部分，而恰恰是食材，才能提高食品的口感和营养，这也是现在大部分餐厅缺失的。如果我有机会去经营一家餐厅（这大概对于做云端软件的我是不太可能了），我会大量的用it和机器人技术节约人工成本和控制质量，也可以进行季节性的菜品调整来控制整体成本（当然也跑数据分析来保留经典菜品）。菜单和云端服务器连接，经过面部识别分析统计每个客户的口味进行相应的调整。
在it人来看，免费的午餐在进行了资本运作都变成了可能，google, hotmail, facebook没收你一分钱吧？成本也不低吧，各种强大服务器和优秀程序员。

作者: John.G 时间: 2012-6-24 20:43:14

感觉王家味的很有档次啊。。。很多菜没见过。。。

作者: Venox10111 时间: 2012-6-24 20:45:23

changzhou 发表于 2012-6-24 20:00
老大你搞笑呢,free range的还要15/10刀一个菜,怎么可能

利润那一块，需要用长远的眼光看待。一旦经营模式化和模块化后就可以进行资本运作的流程了。

作者: Venox10111 时间: 2012-6-24 20:57:56

John.G 发表于 2012-6-24 20:43
感觉王家味的很有档次啊。。。很多菜没见过。。。

对，王家卫的布置和菜单一看就是行家，订价和口味都不错，生意当然也是兴隆。

作者: Spring.Miao 时间: 2012-6-24 21:08:14

Venox10111 发表于 2012-6-24 20:57
对，王家卫的布置和菜单一看就是行家，订价和口味都不错，生意当然也是兴隆。

可以顶王家卫一个...o.0

作者: cruise 时间: 2012-6-24 22:04:07

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 天使也悲哀 时间: 2012-6-24 23:35:25

王家味在哪里啊？？

作者: kiwibom 时间: 2012-6-25 12:57:16

吃过王家味，难吃，是托死全家

作者: tina307 时间: 2012-6-25 13:51:23

一个人的森林发表于 2012-6-24 20:01
奥克兰最有名气的川菜馆应该算是当年的川粤时空吧。。。菜那叫一个贵，人那叫一个多。大厨被挖走之后立马就 ...

之後的川國演義是不是就是那個大廚出來開的??

作者: denny.xu 时间: 2012-6-25 15:31:12

多谢大家的回复，
大厨我们已经在国内谈的差不多了，至于会被别的地方挖走，，呵呵。这点我已经想到，所以为了饭店口味，肯定会有留下他的办法。

作者: denny.xu 时间: 2012-6-25 15:31:42

cruise 发表于 2012-6-24 22:04
楼主是哪里人？

我是江苏人，不过比较喜欢川菜。

作者: cruise 时间: 2012-6-25 17:02:26

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: weiwei032411 时间: 2012-6-26 17:46:27

哪儿有啥子四川菜。。。。。。。。。。。。

作者: bigking 时间: 2012-6-26 19:19:56

负责的告诉你这行很难，风险很大，利润很少。。。有时国内的厨师可能还不如本地的厨师能吃苦，想赚钱的话效率比味道重要。。。

作者: denny.xu 时间: 2012-6-27 01:16:27

多谢大家的宝贵建议。

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)