猪肝泥粥
猪肝含有丰富的铁和维生素A、B1、B2、B12等多种营养素。其中维生素A含量极为丰富，对防治婴儿维生素A缺乏所致的夜盲症，具有良好的作用。还含有大量的铁，能预防缺铁性贫血的发生。
猪肝泥 适用7个月以上宝宝(一人份)
材料： 猪肝20克
做法： 1、猪肝洗净备用。 2、用铁汤匙刮成细浆。 3、再加少许水蒸约5分钟即可。
营养小典： 猪肝中含有丰富的蛋白质，有助于宝宝的智力发育和身体发育，是营养多多的辅食食材。不过，为免烹煮后偏硬、影响口感，建议妈咪先将猪肝刮成细浆后，再制成好吃的辅食。 营养成分分析： 热量(卡路里)24.2 蛋白质(克)4.3 脂肪(克)0.6 糖类(克)0.4
猪肝米糊 使用8个月以上宝宝(一人份) 材料： 猪肝20克、婴儿麦粉2小匙(同婴儿奶粉小匙) 做法： 1、猪肝先洗净，用铁汤匙刮成细浆。 2、加少许水蒸熟。 3、拌入麦粉即可。 营养小典： 香香的猪肝米糊不仅好吃，还含有极丰富的营养，是帮助宝宝成长的大功臣哦!猪肝中含有丰富的维生素K，是合成、促进凝血物质时所必须的营养素。此外，还可以帮助骨骼中钙质的新陈代谢，让宝宝个头壮壮呢! 营养成分分析： 热量(卡路里)44 蛋白质(克)5.1 脂肪(克)0.8 糖类(克)4.1
猪肝蔬菜汤 适用10个月以上宝宝(一人份) 材料： 猪肝泥20克、洋葱泥5克、红萝卜泥10克、菠菜泥10克、去油高汤适量 做法： 1、先将猪肝泥、洋葱泥和红萝卜泥一起放入锅里。 2、之后加入适量去油高汤煮熟。 3、最后加入菠菜泥，略煮即可。 营养小典： 香甜的猪肝蔬菜是宝宝最爱的餐食哦!猪肝含有丰富的铁质，是形成红血球中血红素所必须的物质，同时也是肌肉中氧的贮藏所，也可帮助体内一些酵素活动，让宝宝健康满点，搭配甜甜的洋葱和红萝卜，不仅口感香浓，视觉效果也十分丰富呢! 营养成分分析： 热量(卡路里)32.7 蛋白质(克)4.7 脂肪(克)0.7 糖类(克)1.9
猪肝粥 适用11个月以上宝宝(一人份) 材料： 粥125克、猪肝20克、小白菜叶20克 做法： 1、小白菜洗干净，放入热水中烫软。 2、将小白菜捞起泡冷水后，沥干水分，切成细末。 3、再将猪肝剁成细末。 4、将猪肝放入熬好的粥中，煮熟。 5、最后放入小白菜末即可。 营养小典： 富含丰富蛋白质、脂肪、铁，维生素B1、B2，烟碱酸，和大量维生素A的猪肝，营养价值颇高，是一道极好的菜肴，配搭十分有分量的粥品，可以让孩子吃得饱饱的。 营养成分分析： 热量(卡路里)96.4 蛋白质(克)5.9 脂肪(克)0.8 糖类(克)16.4
番茄猪肝 适用1岁以上宝宝(一人份) 材料： 猪肝30克、番茄80克、油半小匙、盐少许 做法： 1、猪肝洗净、切片。 2、番茄洗净、切块。 3、起油锅，先放入番茄炒软。 4、再加入猪肝拌炒后，调味即可。 营养小典： 酸酸甜甜的番茄猪肝，最开胃了!不仅可以当作配菜吃，还可以作为宝宝的零食哦!此外，番茄含有纤维素、维生素C和番茄红素，具有抗癌的功效，让小宝贝从小就吃得很健康。 营养成分分析： 热量(卡路里)92.6 蛋白质(克)9.4 脂肪(克)3.8 糖类(克)5.2
猪肝烩饭 适用2岁以上宝宝(一人份) 材料： 猪肝40克、青江菜30克、红萝卜20克、油1小匙、盐少许、太白粉适量、酱油1小匙、饭100克。 做法： 1、猪肝切片，放入热水中川烫2~3秒钟即捞起。 2、接着用酱油和太白粉将猪肝腌片刻。 3、起油锅，将猪肝炒熟捞出。 4、接着再放入切片的红萝卜拌炒，并加适量水和少许盐调味。 5、用太白粉水勾芡，搅拌后放入切段的青江菜煮熟。 6、最后放入猪肝片拌匀。 7、要吃的时候淋在白饭上即可。 营养小典： 食用猪肝的好处很多哦!猪肝能养血补肝，且富含维生素A、B群，能维持宝宝正常的生长、发育和增加抵抗力;再拌入新鲜蔬菜制成好吃的烩饭，包准会让宝宝爱不释“口”呢!如果家里的宝宝很挑食，妈咪不妨试着做给宝宝吃! 营养成分分析： 热量(卡路里)174.5 蛋白质(克)10.8 脂肪(克)6.5 糖类(克)18.2
猪肝泥粥
猪肝除了含有较丰富的蛋白质外，还含有较多的铁质和维生素B2，经常食用可以预防缺铁性贫血、口角炎、地图舌等症。但是猪肝有些腥味，孩子们不太喜欢吃，这就需要在烹调方法上下点功夫，去其腥味，变不好吃为好吃。
为婴儿制做猪肝泥有两种方法：一是将生猪肝横剖开，或剥去外皮，用刀刮下如酱样的猪肝泥；二是先把猪肝煮熟后，再剁成细碎泥状。然后加葱、姜、黄酒等用油炒，同时去腥味，烧好后加些味精提鲜。如果孩子还是不肯吃，可用7份猪肝泥和3份肉糜一起炒，有利于去掉猪肝腥味。经过实践证明，用这个方法制作的猪肝泥粥，孩子们是爱吃的。
对幼儿来说，最好每周能吃上l~2次猪肝，能预防营养缺乏症。因此，更要强调烹调方法。采用猪肝与其他动物食品混烧，如猪肝丁和咸肉丁、鲜肉丁、蛋块混烧，或猪肝炒肉片等，孩子们大都喜欢吃。将猪肝制成白切猪肝片或卤肝片，在孩子还未进餐的时候，洗净手一片一片拿着吃也是个好方法。平时，大人对幼儿多讲些以猪肝为题的故事，使他们懂得为什么要吃猪肝的道理。这样既纠正孩子不吃猪肝的习惯，还增加了知识。
鸡肉末碎菜粥：大米粥1/2碗，鸡肉末1/2大匙，碎青菜1大匙，鸡汤、盐、植物油少许。在锅内放入少量植物油，烧热，把鸡肉末放入锅内煸炒，然后放入碎菜，炒熟后放入白米粥煮开。
煮挂面：挂面1/2小碗，肝1块、虾肉1小匙、切碎的菠菜1小匙 、鸡蛋1/4个，肉汤、酱油少许。把挂面煮软后切成较短的段儿，然后放入锅内，再放入肉汤、酱油一起煮，把肝切成3～4块和虾肉、菠菜同时放入锅内，将鸡蛋调好后甩入锅内，煮至半熟即可。
浇汁豆腐丸子：研碎的豆腐3大匙、淀粉3小匙、肉汤、碎青菜馅（煮后切碎的胡萝卜和青菜、肉汤、淀粉、酱油各少许）把豆腐和淀粉混合均匀后做成丸子，放入肉汤锅内煮，煮好盛出后把青菜馅做成的熟汁浇在豆腐丸子上。
绿豆腐：碎豆腐2大匙、菜叶泥1/2大匙
豆腐羹：南豆腐50克，鸡蛋一个，放在一起打成糊状，再放2粒花椒，少许精盐，加5克水搅拌均匀，蒸10分钟，加点香油，味精即可。
蛋粥：大米粥1碗，熟鸡蛋多半个，切成末，瘦肉末半两（事先用油煸好），将大米粥放人锅内，放人蛋末，肉末，调好味即可。
鱼泥：收拾干净的鱼切成2厘米大小的块，鱼汤、淀粉。把鱼洗净放热水中加少量盐煮，除去骨刺和皮后放入碗中研碎后再放入锅内加鱼汤煮；把淀粉用水调匀后倒入锅内，煮至糊状停火
西红柿鱼：鱼肉1大匙、切碎的西红柿2小匙，汤少许。把鱼放热水中煮后除去骨刺和皮，然后和汤一起放入锅内煮，煮片刻后加入切碎的西红柿，再用小火煮至糊状。
白萝卜鱼：鱼1大匙、擦碎的白萝卜2大匙，海带汤少许。把鱼收拾干净后放热水中煮一下，除去骨刺和皮后，放容器内研碎并和白萝卜一起放入锅内，再加入海味汤一起煮至糊状。
曙光豆腐：过滤豆腐1大匙、西红柿末1大匙、肉汤1小匙、盐少许。把豆腐放热水中煮一下后放竹筐内控去水分，然后放入锅内，再加入切碎的西红柿和肉汤，边煮边混合，煮好后加少量盐，使其具有淡淡的咸味。
水果拌豆腐：过滤豆腐1大匙、杨梅1粒、桔子3瓣、蜂蜜、盐少许。把豆腐放热水中煮后控去水气；把杨梅用盐水洗净后切碎，并把桔子剥去皮、研碎再与蜂蜜和盐混合，然后加入过滤豆腐中均匀混合。
南瓜豆腐糊；过滤豆腐1大匙、过滤南瓜1大匙、肉汤2小匙、黄油1/4小匙。把豆腐放热水中煮后过滤；把南瓜煮软过滤，然后放入过滤豆腐锅内，再加肉汤均匀混合后放火上煮，煮片刻后加入黄油。
牛奶豆腐：豆腐1大匙、牛奶1大匙、肉汤1大匙。把豆腐放热水中煮后过滤，然后放入锅内加牛奶和肉汤均匀混合后上火煮，煮好后撒上一些青菜。
豆腐鸡蛋羹：过滤蛋黄1/2个、过滤豆腐2小匙、肉汤1大匙。将过滤蛋黄研碎；把豆腐煮后控去水分后过滤，然后把蛋黄和豆腐一起放入锅内，加入肉汤、边煮边搅拌混合。
豆腐蛋汤：过滤蛋黄1/2个、海味汤14杯、豆腐少许。把过滤蛋黄和海味沁一起放入人，然后上火煮，边煮边搅，待开锅后放入少许豆腐即停火。
西红柿猪肝：切碎的猪肝2小匙、西红柿2小匙、葱头1小匙、盐少许。把西红柿干净后剥去皮并切碎；将切碎的猪肝和切碎的葱头同时放入锅内，加水或肉汤煮，然后再加入西红柿和少许盐，使其具有淡淡的咸味。
猪肝汤：研碎的猪肝1小匙、土豆泥1大匙、肉汤少许、菠菜叶少许。泡掉猪肝中的血后放开水中煮熟并研碎；将土豆煮软研成泥状并与猪肝一起放入锅内加肉汤用微火煮，煮至适当浓度后表面撒些菠菜叶即停火。
肉汤青菜鸡肝：鸡肝1/4个（10克）、切碎的葱头2小匙 、擦胡萝丝1小匙、切碎的西红柿1小匙、切碎的菠菜1/2小匙、鸡架汤2小匙。把切碎的葱头、胡萝卜和猪肝一起放入锅内加肉汤煮，煮熟后加入西红柿和菠菜再煮片刻停火。
鸡肉土豆泥：鸡肉末1小匙、鸡汤2小匙、牛奶1大匙。把鸡肉末和鸡汤一起放入锅内煮半成熟后放容器内研碎，再放入锅内加少量牛奶，继续煮至粘稠状。
猪肝泥：猪肝50克，香油1克，酱油、精盐各少许。将猪肝冼净，横剖开，去掉膜和脂肪，放在菜板上，用刀轻轻剁成泥状。将肝泥放入碗内，加入香油、酱油及精盐调匀，上锅蒸20～30分钟即成。（一定要去掉猪肝上的筋和脂肪。这些东西婴儿是无法消化的）。
鸡肝糊：鸡肝15克，鸡骨汤15克，酱油、蜂蜜各少许。将鸡肝放入水中煮， 除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油和蜂蜜，搅匀即成。
鲜虾肉泥：鲜虾肉（河虾、海虾均可）50克，香油1克，精盐适量。将鲜肉洗净，放入碗内，加水少许，上笼蒸熟。加入适量精盐、香油、搅拌匀即成。
什锦猪肉菜末：猪肉15克，蕃茄、胡萝卜、葱头、柿子椒各10克。精盐和肉汤各适量。将猪肉、蕃茄、胡萝卜、葱头、柿子椒分别切成碎末。将猪肉末、胡萝卜末、柿子椒末、葱头末一起放入锅内，加肉汤煮软，再加入蕃茄末略煮。加入少许精盐，使其有淡淡的咸味。
虾末菜花：菜花30克，虾10克。白酱油、精盐各少许。将菜花洗净，放入开水中煮软后切碎。把虾放入开水中煮后剥去皮，切碎，加入白酱油、精盐煮，使其具有淡咸味，倒在菜花上即可。
猪肝50克，洗净剖开，去掉筋膜、脂肪，放在菜板上用刀轻轻剁成泥状，将肝泥放入碗内，加入适量香油、酱油、盐调匀，用文火蒸20--30分钟即成。
鸡、鸭、猪、牛、羊肉和肝可自7-8个月起开始喂。将肉煮烂后剁细成肉糜，拌入粥、面中喂。猪肝、牛肝较粗硬，可洗净，以快刀割开，用刀刮下断面的肝浆，置沸水中煮熟，以匙压成泥。肉糜或肝泥从半汤匙试喂，渐增至每天1-2汤匙，和入粥、面中或与碎菜一起做在馄饨、饺子馅喂食，也可和在嫩豆腐、土豆泥中同食。
鸡肝糊
[原料]鸡肝15克。鸡架汤15克、酱油少许。
[制法]
l、将鸡肝放入水中煮，除去血后再换水煮10分钟，取出剥去鸡肝外皮，将肝放入碗内研碎。
2、将鸡架汤放入锅内，加入研碎的鸡肝，煮成糊状，加入少许酱油，搅匀即成。
[提示]
鸡肝要研碎，煮成糊状给婴儿喂食。
[营养与功效]
此菜呈糊状，含有丰宫的蛋白质、钙、铁、锌及维生素A、B1、B2和尼克酸等多种营养素。
尤以维生素A、铁含量较高，可防治贫血和维生素A缺乏症。
肝泥肉泥
动物肝脏营养丰富，尤其含铁质多，有利于改善贫血。7-9个月大的婴儿即可食用，每次1小汤匙，一天喂两次，每天最多不超过2汤匙，还要配合其他饮食和母乳。吃上十几天，营养不良症即可好转。
原料：牛肝、鸡肝50克，瘦猪肉50克，盐少许。
制作：1、将肝和猪肉洗净，去筋，放在砧板上，用不锈钢汤匙按同一方向以均衡的力量刮，制成肝泥、肉泥。
2、将肝泥和肉泥放入碗内，加入少许冷水和少许盐搅匀，上笼蒸熟即可食用。
3、肝泥和肉泥也可以不蒸，放在粥中同米一起煮熟，适合大些的儿童食用。
tanui 发表于 2012-6-10 15:58
谢谢楼主的分享啊！好详细啊！收藏起来以后给妞做！嘿嘿！
annie0002 发表于 2012-6-10 16:00
我听说猪肝补铁很好，所以找来研究下做法，不过最好7个月以后才加。
tanui 发表于 2012-6-10 16:17
猪肝是真的很好！就是这边的比国内的腥很多！用你的做法应该就没问题了呵呵。
annie0002 发表于 2012-6-10 16:44
因为这边杀猪都不放血的，建议做之前，把猪肝用清水泡过夜，多洗几遍，到颜色发白，再做。
tanui 发表于 2012-6-10 20:04
哦这样也行！好的，我试试！夏天也行吗不会放坏吧？
annie0002 发表于 2012-6-10 20:30
泡在凉水里面一夜是不会坏的，一定要用凉水泡，热水血就凝固了
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