Delia 发表于 2012-6-5 18:00 面粉为什么一黑一白我不知道,但是你蒸好的成品图,看着洋人店买的面好象是wholemeal的~就是全麦的。。。 ...
purplejj 发表于 2012-6-5 18:10 不是wholemeal的面粉,是plain的面粉,和面的时候就比较黄~~但是照片也有背光的原因吧,我觉得。但是你看 ...
Delia 发表于 2012-6-5 18:16 中国超市你买的是饺子包子专用的那种面粉?
purplejj 发表于 2012-6-5 18:26 对的对的。。不然也不知道是应该用那种面粉了,你一般是用什么面粉啊??
Delia 发表于 2012-6-5 18:32 我和你说啊~这华人超市里的粉如果在洋人店买的话叫,snow flake,好像是这么拼的~是用来做pie皮的~但是超 ...
wxq2681 发表于 2012-6-5 19:51 我之前包也像你那样,后来学习了坛子里一个姐妹的帖子,就成功了,主要是包子要凉水开蒸,冒气之后转中小火 ...
小人儿雪糕 发表于 2012-6-6 08:00 还是用中国面粉吧 洋人面粉太多讲究
TheGardenOfEden 发表于 2012-6-6 12:40 其實也不錯啊, 好吃就行了~
tabosc27 发表于 2012-6-6 02:53 嘩!蒸包子很多學問吖!LZ很厲害!
lizapan 发表于 2012-6-5 20:47 我也是用洋人超市买的面粉包的包子也是黄黄的 不过国内那种白白胖胖的包子应该是加东西的
tomato 发表于 2012-6-5 20:33 我家的经验是: 之前我用的蒸锅盖子漏气,每次的包子出来就瘪,后来我围了一圈湿布蒸,出来就是白胖子了。 ...
那年樱开 发表于 2012-6-6 13:03 这小小的包子,看着简单,其实想要蒸好,还真是不容易。 我尝试了n次,结果成品和LZ的差不多 洋 ...
purplejj 发表于 2012-6-6 12:59 就是plain的啊,,失败了,,,一点都没有发起来。。不过还好,这次发起来的面,我留了一块,下次和面的时 ...
BabyG 发表于 2012-6-6 16:05 我最近也在學做包子類的東西, 不過先由饅頭開始。。 第一次失敗了, 可能發酵還有第二次醒的時間不夠, 蒸出 ...
买了新车卖旧车 发表于 2012-6-7 00:55 包子馅不能太硬,要加高汤调制,包子皮要压好后醒发起来再包,包好后直接上锅蒸,锅要开了才能上锅蒸,小一 ...
yuyun 发表于 2012-6-8 19:46 华人超市一般卖的都是dover的,就是黄色那个,那个一半饭店也都用挺白的。超市里买的是plain flour,相对黑点 ...
taoziyu 发表于 2012-6-9 00:24 华人超市那个dover 冠军牌面粉确实很白,专供pastry的,在洋人超市买不到,我爹说太白了,让我妈和洋人超市 ...
调皮小格格 发表于 2012-6-11 21:18 你的面,水太多了...和好之後要把面揉得光光的面才好...發起來的時候是一按一個坑的...發麵的水溫大概35度左 ...
调皮小格格 发表于 2012-6-15 22:51 用牛奶之後,皮很香甜,很好吃
ljkforce 发表于 2012-7-20 18:02 我家用的也是冠军面粉,超好用。南顺发就有的卖。 450g面粉,220ml 牛奶(微波炉加热,温热才可),白糖40 ...
purplejj 发表于 2012-7-20 17:39 我再试试看,加牛奶的效果怎么样?是不是就会白白的呢?
调皮小格格 发表于 2012-7-25 01:16 白不白的話看你用的麵粉啦...主要是皮很香...還有,你捏的褶的問題所以包子看起來是扁扁的
august_feel 发表于 2012-8-6 14:17 怎么做好吃的馅呢? 想念家乡的香菇菜包~ 自己包的没那么好吃~