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标题: 请教大厨们海参／鲍鱼的做法 [打印本页]

作者: Teresa83 时间: 2012-6-2 23:17:17 标题: 请教大厨们海参／鲍鱼的做法

因为快生孩子了所以买了海参，鲜鲍鱼之类的屯起来准备生完补一下，请问海参／鲍鱼除了煲汤还能怎么做呢？求做法。谢谢！

作者: 醉逍遥 时间: 2012-6-2 23:23:26

海参建议还是用葱烧比较好··
先把海参发到7分然后用温油炒葱段至出香味· 然后加入高汤放入海参，加入糖酱油少许盐，温火慢炖·成熟·· 个人意见仅供参考

作者: yangrunsheng 时间: 2012-6-2 23:50:16

dddddddddddddddddddddddddd

作者: Teresa83 时间: 2012-6-2 23:59:38

醉逍遥发表于 2012-6-2 23:23
海参建议还是用葱烧比较好··
先把海参发到7分然后用温油炒葱段至出香味· 然后加入高汤放入海参， ...

之前看了舌尖上的中国有一场里有做海参，就是用葱烧，不知道效果如何，做不好吃怕浪费。

作者: 醉逍遥 时间: 2012-6-3 00:02:51

Teresa83 发表于 2012-6-2 23:59
之前看了舌尖上的中国有一场里有做海参，就是用葱烧，不知道效果如何，做不好吃怕浪费。

葱烧是很出名的做法· 重要的就是要让海参中融入葱的香味，并且回味带甜~ 我在中国厨师学校学的时候· 老师主讲还是葱烧·· 并且难度低于其他做法

作者: ˇ桃桃 时间: 2012-6-3 01:11:38

海参不错做~ 鲍鱼可以葱油片，很好吃，可以搜索我的帖子参考~

作者: 皮皮蛋蛋 时间: 2012-6-3 13:25:11

我娘都是切片，粥做好放里面一拌就吃~我喜欢葱烧，不过做不好~鲍鱼可以洗好打十字花刀，放砂锅里面加罐鸡汤大火烧开，小火炖20分钟，然后用水淀粉加点酱油勾芡~很下饭的~

作者: TheGardenOfEden 时间: 2012-6-3 16:27:04

從未做過, 也想學習~

作者: 台山仔 时间: 2012-6-3 21:54:27

看看是干货还是冰鲜。做法不一样啊。

作者: LoveCoffe 时间: 2012-6-10 20:33:43

鲜鲍鱼怎么弄啊, 每次煲汤糖都成墨色的

作者: 天外痕中君 时间: 2012-6-20 22:00:02

LoveCoffe 发表于 2012-6-10 20:33
鲜鲍鱼怎么弄啊, 每次煲汤糖都成墨色的

你黑色的地方没有切掉么？

作者: cmm0918 时间: 2012-6-20 22:13:12

鲍鱼可以吃火锅，很 high

作者: jason.z.z 时间: 2012-6-21 12:44:24

海参,鲜鲍鱼在什么地方可以买到??

作者: 希伯来 时间: 2012-6-21 14:09:32

鲍鱼的做法一般是煲粥，但是告诉你个好吃的做法，鲍鱼片炒鸡蛋，然后面包夹着吃，非常过瘾，但是鲍鱼一定要洗干净，记得有猕猴桃洗。

作者: Teresa83 时间: 2012-6-22 11:33:47

jason.z.z 发表于 2012-6-21 12:44
海参,鲜鲍鱼在什么地方可以买到??

海参我在东区宝和行买,鲜鲍鱼太平,肉店之类的有看到过

作者: jason.z.z 时间: 2012-6-25 09:32:15

Teresa83 发表于 2012-6-22 11:33
海参我在东区宝和行买,鲜鲍鱼太平,肉店之类的有看到过

Thank you.

作者: 安妮宝の贝 时间: 2012-6-25 15:18:28

刚生完孩子貌似不可以这样大补的，尤其是海参，吃了火大会带给孩子的啊啊啊啊啊啊……
新妈妈注意啦，不是很补就好的啊啊啊啊啊啊啊……

作者: 知为人生 时间: 2012-6-26 01:13:41

LoveCoffe 发表于 2012-6-10 20:33
鲜鲍鱼怎么弄啊, 每次煲汤糖都成墨色的

鲍鱼没洗干净，鲍鱼先去壳，再用80度水温烫30秒左右，倒去水，加入生粉搓，这样就能去掉上面的黑色。切记不要烫的过久。

作者: LoveCoffe 时间: 2012-6-26 21:01:45

知为人生发表于 2012-6-26 01:13
鲍鱼没洗干净，鲍鱼先去壳，再用80度水温烫30秒左右，倒去水，加入生粉搓，这样就能去掉上面的黑色。切记 ...

谢谢

作者: 知为人生 时间: 2012-7-3 19:48:16

LoveCoffe 发表于 2012-6-26 21:01
谢谢

不客气哈，有问题再联系，好吗？827517863

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