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标题: 在家吃火锅用什么蘸料呀? [打印本页]

作者: 巨蟹座的蛋糕 时间: 2012-5-30 14:07:10 标题: 在家吃火锅用什么蘸料呀?

各位火锅控们, 请教一下在家吃火锅大家都配什么蘸料呀?
超市里的火锅底料很多种, 可蘸料就看到过川奇和六比居的. 天那,巨咸呀

买芝麻酱吧,怎么感觉和火锅店里的不一样. 有干也没味道.

作者: 米虫宝宝 时间: 2012-5-30 14:19:27

同问。。。。。。。。。。

作者: NewLynnHse 时间: 2012-5-30 14:24:10

芝麻酱 + 腐乳 (+ 韭菜花?）

作者: autumnfly 时间: 2012-5-30 14:27:00

go and buy " DA YU",mix with the "zhi ma jiang".it is perfect

作者: xiongw 时间: 2012-5-30 14:34:48

四川人就是香油＋蒜泥＋蚝油＋香菜＋葱花
自己也可以将芝麻酱＋红腐乳＋少许糖＋少许水－－调在一起也不错噢～～～

作者: Scofield 时间: 2012-5-30 14:49:23

北京的做法是，芝麻酱+腐乳+韭菜花+香菜，然后看口味可以加辣椒油，香油，蒜末等等

作者: 添 时间: 2012-5-30 14:52:54

芝麻酱最好用开水调匀，直接吃罐子里面的会很干。

再加点盐或者川崎

作者: yorkie 时间: 2012-5-30 15:03:03

北京的做法=芝麻酱 + 腐乳 + 韭菜花

作者: 巨蟹座的蛋糕 时间: 2012-5-30 15:10:46

我也往芝麻酱里加过水, 怎么很难搅开呀. 感觉好象就不容于水式的. 我想不容水那就用油化开吧, 结果更悲剧, 我就不公布结果了. 大家自己想象吧.

作者: tina307 时间: 2012-5-30 15:16:30

台灣的都吃牛頭牌沙茶醬+蔥花末+蒜末+辣椒

好吃

作者: clara 时间: 2012-5-30 15:20:45

中国超市有卖一种叫小肥羊好好涮清香火锅蘸料的不错.

作者: Ming68 时间: 2012-5-30 15:22:48

NewLynnHse 发表于 2012-5-30 13:24
芝麻酱 + 腐乳 (+ 韭菜花?）

Same, same.....

作者: 胖胖红金鱼 时间: 2012-5-30 15:51:56

芝麻酱 3: 腐乳2:韭菜花1 :香油0.5 :美极酱油0.5:味精少许这个比例你再试一试
芝麻酱凉水打匀
腐乳搅碎
也可以自己根据口味配点盐

作者: 酸奶蛋糕 时间: 2012-5-30 18:28:25

芝麻酱腐乳韭菜花

作者: gogo_pan 时间: 2012-5-30 19:04:33

草原红太阳的挺好吃。我总买麻辣味的那个。

作者: kei 时间: 2012-5-30 20:09:59

有六必居火锅蘸料

作者: tomato 时间: 2012-5-30 20:12:07

本帖最后由 tomato 于 2012-5-30 19:12 编辑

对，自己调的好吃：
芝麻酱，红腐乳，韭菜花，香菜末，香油，木鱼素。
加一点糖和酒提味

作者: 酸奶蛋糕 时间: 2012-5-30 20:59:59

芝麻酱腐乳韭菜花

作者: 调皮小格格 时间: 2012-5-31 00:57:50

明德牌的芝麻醬好像是最貴的一個了吧?T MARKET 賣8塊2。。。本人只吃著一種。。。再配上一點花生醬和牛頭牌沙茶醬，再來一點點獨流老醋。。。再來一點點香椿醬或者香菜。。。口水阿口水。。。遍地都是

作者: 萧小猪 时间: 2012-5-31 13:32:07

gogo_pan 发表于 2012-5-30 18:04
草原红太阳的挺好吃。我总买麻辣味的那个。

我们家也吃这个。。。辣的巨好吃。。。我们呼市产的哈哈

作者: 那年樱开 时间: 2012-5-31 14:07:40

我们都是跑到随缘买的芝麻酱，6刀一盒，回到家再自己放些豆腐乳和韭菜花泥，或者蒜泥，很好吃呢

作者: littlelion7 时间: 2012-5-31 14:10:26

巨蟹座的蛋糕发表于 2012-5-30 14:10
我也往芝麻酱里加过水, 怎么很难搅开呀. 感觉好象就不容于水式的. 我想不容水那就用油化开吧, 结果更悲剧, ...

芝麻酱要加凉水搅，水还要一点一点加，加多了搅不开的

作者: waitJ 时间: 2012-5-31 14:52:24

买超市成品酱料，吃的时候加点香油，和蒜泥调合一下就好了

作者: 米虫宝宝 时间: 2012-5-31 16:59:44

都很会吃啊，哈哈。

作者: CZ007 时间: 2012-5-31 17:07:09

NewLynnHse 发表于 2012-5-30 13:24
芝麻酱 + 腐乳 (+ 韭菜花?）

能吃辣，再加点辣酱+香菜
第二种：柱侯酱+老干妈辣油
第三种：鱼露+辣酱+香菜

作者: smillworld 时间: 2012-5-31 18:25:10

巨蟹座的蛋糕发表于 2012-5-30 14:10
我也往芝麻酱里加过水, 怎么很难搅开呀. 感觉好象就不容于水式的. 我想不容水那就用油化开吧, 结果更悲剧, ...

水要一点儿点儿的加，然后一个方向打圈的搅拌就能化开～～～

作者: 紫鹤 时间: 2012-5-31 18:27:14

芝麻酱 + 腐乳 +韭菜花儿想吃辣可以加点儿老干妈辣酱

作者: wxq2681 时间: 2012-6-1 21:49:54

要么自己配，要么就买草原红太阳的，觉得那个挺好吃的，下次打算也去随缘买，不知道他们还卖酱料呢。。。

作者: 折耳嘟嘟 时间: 2012-6-1 22:40:57

有时买随缘的，从他那里买肉小料就6刀一盒，不买肉8刀一盒，能吃4－5个人
有时自己调配，如果想省事不买酱豆腐韭菜花那些可以直接买六必居或者王致和的沾料，然后自己再买芝麻酱用水泻开兑进去。比例至少要1：6.
芝麻酱不能选上面浮着油厚的，油越多说明酱越陈不香。目前akl能吃到的六必居的味道还可以

作者: cruise 时间: 2012-6-1 23:58:38

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