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标题: dominnion rd 新店时***(这个能申精吗哈哈) [打印本页]

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-8 01:25:35 标题: dominnion rd 新店时***(这个能申精吗哈哈)

本帖最后由仙あ断天涯于 2012-4-8 15:48 编辑

看到sky的广告有新火锅店开张自助  20的特价就打算和朋友去试试

先说优点  服务态度不错~  老板娘(应该是吧)很喜欢笑很阳光
            除了自助火锅还有香锅和烧烤( 这些需要单点这次主要吃的自助没点香锅烧烤 )
            有包间(虽然我们没用上)
            电磁炉? 这个比煤气好快不需要换煤气罐
缺点新店开张没多少经验吧  我们订的位既然没记录.. 等了半个小时....
      新店开张没多少经验吧  有位置之后熟食全空..凉菜稀稀落落
      新店开张没多少经验吧  热的熟食有辣子鸡煎饺卷饼南瓜饼年糕烤红薯
                                       辣子鸡是不是应该加点糖呢... 其他的几个不喜欢吃不评论
                                       凉菜口水鸡肺片黄瓜  腐竹
                  吃自助火锅我往往会吃60%的熟食因为自助火锅价钱不贵所以我们不能太过于要求质量那么就跟同行帅锅相比吧第一种类真的少很多而且加菜太慢 ... 味道口水鸡除了咸和一点辣没别的味道少糖少麻少辣少芝麻油少蒜  少姜

再说涮品同样和帅锅相比  没有鱼滑虾滑没有生的水饺其他的不常吃也没注意但是可能因为他们没有足够的空间吧  总感觉东西比较少

再说那几种饮品吧  像什么西瓜汁酸梅汤什么的恩这个应该算是优点吧免费的就不要太苛刻了  可乐雪碧都有

说下水果... 苹果和梨这种东西... 如果你切开了强烈建议用柠檬汁泡一下吧... 否则一会就变褐色看起来真的好难受...  西瓜切成平常那样真的没必要去皮省时间而且看起来还干净点吧...  你们切成快  肯定是厨师的手碰过的.... 我真的不相信厨师会保证100%切水果之前洗手而且洗20秒并且用指甲刷..
别的也就算了... 水果这种直接吃的...

说下酱料同样和帅锅相比还是少一些  我看到的有香菜  葱芝麻酱辣椒酱醋酱油  腐乳韭菜花醋酱油其他的实在认不出  没有标签...

还有一个硬伤.... 不知道店里的manager 有没有food certificate...冰欺凌和海鲜放在同一个freezer  ...
                  冰欺凌和海鲜有的时候可以放在一个冰柜但是要保证海鲜在下面冰欺凌在上面而且全部要有cover的这样第一防止contamination  第二防止 ice  crystal
                  因为自助要让客人自己用scoop 盛冰欺凌这样就不会放盖子.... 所以容易各种contamination 很危险...
                  还有一点  因为客人自助  那么就会常常开冰柜的门  忙的时候冰柜的温度根本保证不了 -18度以下.. 先不说冰欺凌.. 你那些海鲜... 都会有问题的.... 海鲜这种 high risk food.... 老板自己想吧..

也许有人觉得我事太多了  但是我觉得我是对自己以及大家还有店老板负责吧
现在是特价20d 新店我会去试试等你恢复价钱和帅锅一样的时候怎么和他们竞争呢?
靠烧烤和香锅? 可是你有考虑过去你那里吃自助的多还是香锅的多  我想吃自助的人不会去点香锅和烧烤吧

恩.... 就这些..

作者: 土著人 时间: 2012-4-8 01:50:29

写得很详细  看来楼主观察很仔细看完我想问得是他们家卫生如何呢？这个更重要啊  我还没去过想试试但是卫生如何？

之前吃火锅在帅锅辣妹吃几次，那个碗碟，  我每次去拿个碗我都是从十几块碗中选出那么一块碗。本人没什么洁癖，在他们家选碗的时候我就只想选出没有食物残渣在上面的就好了，残渣呀！不过他们家很令人满意的就是品种多这点是很吸引人不过不在不得已情况下我是不会去他们家的

相比之下我更喜欢梁大骨吧虽然不是自助的汤是超级好，  但是香菜要另外收费这个有点过分  一直没发现有卫生问题我更喜欢他们家吧

怎么说呢餐馆都是干净不到哪去的但是你把脏东西让人看见了真的心里毛毛的

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-8 01:54:19

土著人发表于 2012-4-8 00:50
写得很详细看来楼主观察很仔细看完我想问得是他们家卫生如何呢？这个更重要啊我还没去过想试试但 ...

对了说到卫生有三点第一点帖子里说了

有一个硬伤.... 不知道店里的manager 有没有food certificate...冰欺凌和海鲜放在同一个freezer  ...
                  冰欺凌和海鲜有的时候可以放在一个冰柜但是要保证海鲜在下面冰欺凌在上面而且全部要有cover的这样第一防止contamination  第二防止 ice  crystal
                  因为自助要让客人自己用scoop 盛冰欺凌这样就不会放盖子.... 所以容易各种contamination 很危险...
                  还有一点  因为客人自助  那么就会常常开冰柜的门  忙的时候冰柜的温度根本保证不了 -18度以下.. 先不说冰欺凌.. 你那些海鲜... 都会有问题的.... 海鲜这种 high risk food.... 老板自己想吧..

第二点  盘子上都是水大家都知道洗过的盘子应该风干或者用干净的毛巾擦干然后放到 warmer里上面有水会滋生细菌

第三点也是帖子里说过的

果和梨这种东西... 如果你切开了强烈建议用柠檬汁泡一下吧... 否则一会就变褐色看起来真的好难受...  西瓜切成平常那样真的没必要去皮省时间而且看起来还干净点吧...  你们切成快  肯定是厨师的手碰过的.... 我真的不相信厨师会保证100%切水果之前洗手而且洗20秒并且用指甲刷..
别的也就算了... 水果这种直接吃的...

今天那么忙厨师工作那么重.. 真的会时刻洗手么?

其他的看起来比帅锅干净

作者: 知情人 时间: 2012-4-8 01:58:23

很中肯，这个价钱可以去试试。

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-8 01:59:35

知情人发表于 2012-4-8 00:58
很中肯，这个价钱可以去试试。

恩可以试试的现在特价20

作者: 土著人 时间: 2012-4-8 02:00:34

仙あ断天涯发表于 2012-4-8 00:54
对了说到卫生有三点第一点帖子里说了

有一个硬伤.... 不知道店里的manager 有没有food certi ...

那还是可以去试试的生意好的餐馆不管是洋人华人餐馆其实忙起来细节是顾不过来可以理解但是碗筷这种东西食物残渣是太明显了
特价到什么时候呀顺便问下

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-8 02:08:21

本帖最后由仙あ断天涯于 2012-4-8 01:13 编辑

土著人发表于 2012-4-8 01:00
那还是可以去试试的生意好的餐馆不管是洋人华人餐馆其实忙起来细节是顾不过来可以理解但是碗筷这种东 ...

哎... 看来我们华人永远都不在意这些问题.... 因为我是学西厨的  会学food safety 也在西餐厅工作    那个海鲜和冰欺凌在同一个冰柜冰欺凌没有盖子加上常开冰柜这个真的比食谱残渣还危险....  然后我把这个问题反映给结账的那个人不知道是不是老板  她竟然问怎么了? 不应该这样么.....

记得上次在我家厨房等炸鸡翅  一个洋人也在等东西  就跟我聊天就说他看到那个厨师把一锅炒好的肉末放在炉子上不去管他  一直放了好久  洋人觉得很不可思议很恶心...

一开始我还真没注意到我想大多数华人看到这个问题都不会注意的因为觉得很正常...

其实... 细菌增长速度会加倍的

算了我也是华人有的时候我也不在意  也知道洋人餐厅的价位会贵好几倍而华人店什么都便宜  我们得到便宜的食物便宜的服务是不是不应该抱怨太多呢...

突然有些感慨妹纸别介意

作者: tabosc27 时间: 2012-4-8 02:20:00

Thanks for sharing your experience. After i read the comment from the writer, I don't think I will go there despite of the cheap price. Food safety is reallly important when you are opening a restaurant.

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-8 02:28:17

tabosc27 发表于 2012-4-8 01:20
Thanks for sharing your experience. After i read the comment from the writer, I don't think I will g ...

哥们确实你说的对... 可是... 大多数华人饭店都是这样的.... 而且华人饭店东西便宜.... 这也是不争的事实...便宜点价格如果对老板要求太多..老板还怎么过... 哎..我自己都矛盾....

作者: markee 时间: 2012-4-8 02:32:45

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-8 02:36:35

markee 发表于 2012-4-8 01:32
那个海鲜和雪糕。。。。。真心怕会交叉污染。。。

其实那个隐患也很可怕... 冰柜如果一直有人开关... 火锅店温度很很高...那么冰柜可能温度就会很高那些海鲜是高危食品就会坏掉.. 然后呢?? 如果我们吃到坏的海鲜 ..会怎么样..那是海鲜啊..不是青菜...

作者: 土著人 时间: 2012-4-8 02:51:45

仙あ断天涯发表于 2012-4-8 01:08
哎... 看来我们华人永远都不在意这些问题.... 因为我是学西厨的会学food safety 也在西餐厅工作那 ...

一点都不会介意的。你说得都狠对但是事情都是有原因的。比如你说海鲜和冰激凌那个问题，说实话那个我一点都不懂，就是因为不懂所以就算看到也不知道问题在哪。为什么洋人会介意呢？这我觉得又扯到教育吧我小学国内上的，国内教育除了语数英，生活方面我们真正学到了什么？而洋人他们学生活学实践从小真正得学习了吧？我想说得是，知识很重要

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-8 02:58:47

土著人发表于 2012-4-8 01:51
一点都不会介意的。你说得都狠对但是事情都是有原因的。比如你说海鲜和冰激凌那个问题，说实话那个我一 ...

哎好吧 .. 就当我无病呻吟吧.... 可是... 就算没学过... 那个...海鲜味冰欺凌....

作者: 土著人 时间: 2012-4-8 03:02:29

仙あ断天涯发表于 2012-4-8 01:58
哎好吧 .. 就当我无病呻吟吧.... 可是... 就算没学过... 那个...海鲜味冰欺凌....

海鲜味冰激凌是够尴尬的、、、没吃过所以没想到刚才

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-8 03:16:13

土著人发表于 2012-4-8 02:02
海鲜味冰激凌是够尴尬的、、、没吃过所以没想到刚才

话说~还不睡?

作者: 土著人 时间: 2012-4-8 03:22:06

仙あ断天涯发表于 2012-4-8 02:16
话说~还不睡?

睡一半醒了你自己呢神仙啊哈

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-8 03:22:37

土著人发表于 2012-4-8 02:22
睡一半醒了你自己呢神仙啊哈

恩..没看我名字么..我就是神仙哈哈

作者: 土著人 时间: 2012-4-8 03:25:37

仙あ断天涯发表于 2012-4-8 02:22
恩..没看我名字么..我就是神仙哈哈

是就是看你名字才有了疑问

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-8 03:32:25

土著人发表于 2012-4-8 02:25
是就是看你名字才有了疑问

快睡吧~~

作者: yaoyao46 时间: 2012-4-8 05:38:52

一个图都没有审什么精啊。。

我相信百分之八十的人都不会读你的长篇大论。例如我。

作者: cds11939 时间: 2012-4-8 06:39:59

我读完了。LZ写得很好。见解很中肯，学到东西了。

作者: CZ007 时间: 2012-4-8 07:25:55

支持你！真的让那些“托”汗颜，很真诚，真想试试，可实在不喜欢香锅之类的大杂烩，支持加精。请苍井老师推荐家粤菜馆，今天的饭还没着落的。

作者: changjiangshui 时间: 2012-4-8 12:14:15

有水的盘子肯定没用过洗碗机洗过，洗碗机洗后的盘子温度很高，会蒸干表层的水。

作者: oysta1109 时间: 2012-4-8 12:42:33

LZ在哪間餐廳上班?

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-8 16:27:00

CZ007 发表于 2012-4-8 06:25
支持你！真的让那些“托”汗颜，很真诚，真想试试，可实在不喜欢香锅之类的大杂烩，支持加精。请苍井老师推 ...

呃... 我很少去吃粤菜的除了烧腊我的大爱我就知道我房东广东的天天去dominion的 928 不知道怎么样啊

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-8 16:27:40

changjiangshui 发表于 2012-4-8 11:14
有水的盘子肯定没用过洗碗机洗过，洗碗机洗后的盘子温度很高，会蒸干表层的水。

这个.. 我真的没见过华人店用洗碗机的... 想少林面馆什么的有个消毒柜不错了

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-8 16:28:13

oysta1109 发表于 2012-4-8 11:42
LZ在哪間餐廳上班?

mulberry....

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-8 16:29:13

CZ007 发表于 2012-4-8 06:25
支持你！真的让那些“托”汗颜，很真诚，真想试试，可实在不喜欢香锅之类的大杂烩，支持加精。请苍井老师推 ...

其实吧...我真的是在乱说实话~ 今天是我去吃了而且发现了些不错说了出来感觉对这家店不太公平.. 因为其他的店不见得好到哪去...

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-8 16:29:15

CZ007 发表于 2012-4-8 06:25
支持你！真的让那些“托”汗颜，很真诚，真想试试，可实在不喜欢香锅之类的大杂烩，支持加精。请苍井老师推 ...

其实吧...我真的是在乱说实话~ 今天是我去吃了而且发现了些不错说了出来感觉对这家店不太公平.. 因为其他的店不见得好到哪去...

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-8 16:29:39

CZ007 发表于 2012-4-8 06:25
支持你！真的让那些“托”汗颜，很真诚，真想试试，可实在不喜欢香锅之类的大杂烩，支持加精。请苍井老师推 ...

其实吧...我真的是在乱说实话~ 今天是我去吃了而且发现了些不错说了出来感觉对这家店不太公平.. 因为其他的店不见得好到哪去...

作者: 田心草茵 时间: 2012-4-8 17:47:49

楼住的意见很诚恳啊。。。。。。。。。。。。希望老板能看到,改进就好了.

作者: oysta1109 时间: 2012-4-8 21:30:03

仙あ断天涯发表于 2012-4-8 15:28
mulberry....

恩一看你的帖就知道是hospitality的.
隨便問一下~

作者: cc2010 时间: 2012-4-8 21:46:16

他家的香锅吃过一次不会再去第二次除了花椒味没有别的味而且所谓的香锅就是把你点的东西抄一下

作者: 小鱼BABY 时间: 2012-4-8 23:34:37

嗯
华人的一般都很少MANAGER会有FOOD CERTIFICATE的啦~

我们的除了当值MANAGER必须有168连普通的STAFF都要有167呢~这边的CITY COUNCIL要求超级多

作者: dot 时间: 2012-4-9 00:50:23

LZ 写的很中肯。我也是，去吃自助火锅感觉70%都是在吃熟食+凉菜+面食，所以最怕就就是那些东西供应不上。。。

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-9 01:38:18

dot 发表于 2012-4-8 23:50
LZ 写的很中肯。我也是，去吃自助火锅感觉70%都是在吃熟食+凉菜+面食，所以最怕就就是那些东西供应不上。。 ...

真的啊? 我还觉得自己挺特别的看来还是熟食比较有魅力

作者: 为你变乖 时间: 2012-4-9 06:11:30

谢谢楼主给我们的评价啦，嘿嘿，优点我们会继续HOLD住的，缺点，您说的没错，的确是我们没什么经验，而且店刚开了5天，像定位的大本子我们还没有准备，而且确实菜量准备的量不够，真的没想到这么多客人订位，哎呀，都怪我们不好，请见谅啊！只要您的的意见我们都会改进的，像饮料我们现在都会每天准备30几扎，果汁都要每天买来当天榨的，如果前一天晚上准备出来转天就不好喝了，我们每天从下午3点就开始准备了，看来我们还要提前1个小时准备这些东西，水果我一般都是用盐水泡的以免变色，可摆在展台半小时后颜色就不太好了，我们切水果是吧台专门有个服务员弄奶茶和鲜榨果汁的，所以保证是洗过手的，这个大可放心，西瓜去皮，是为了方便客人，怕客人吃起来不方便，呵呵，至于酱料我们现在已经贴上标签了，之前是有的，好像服务员收拾卫生的时候顺手给扔了，现在都贴上了，附加一下，店里的MANAGER有food certificate 的，估计是忙的忘记了学的内容，这点我们已经改进了，冰柜里现在只有冰淇淋，不会再放别的东西啦！谢谢提醒啊！多给我们提点宝贵的意见，我们就会越做越好了！！！谢谢啦！

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-9 16:41:05

为你变乖发表于 2012-4-9 05:11
谢谢楼主给我们的评价啦，嘿嘿，优点我们会继续HOLD住的，缺点，您说的没错，的确是我们没什么经验，而且店 ...

看看人家这态度.... 会让消费者更放心的~~ 顶一个

好想去吃你们的烧烤就是怕到时候被赶出来哈哈...

作者: 小人儿雪糕 时间: 2012-4-9 17:09:16

哈~写的好专业。看来还是等等再去吧。
这刚开业就这么多硬伤

作者: 冬冬彻 时间: 2012-4-9 20:48:26

cc2010 发表于 2012-4-8 20:46
他家的香锅吃过一次不会再去第二次除了花椒味没有别的味而且所谓的香锅就是把你点的东西抄一下

非常同意，吃了半天我都不知道吃了些啥，导致我对香锅有心理阴影了。不过这家服务不错，如果上菜速度再快点就好了，听说只有一个大厨，多请一个吧

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-9 21:52:42

冬冬彻发表于 2012-4-9 19:48
非常同意，吃了半天我都不知道吃了些啥，导致我对香锅有心理阴影了。不过这家服务不错，如果上菜速度再快 ...

香锅到底是什么东东啊? 以前没吃过属于哪个菜系?

作者: sid9slove 时间: 2012-4-9 22:06:03

我去的时候没有冰淇淋…之前看贴说还有布丁…也没看见…泪奔…

作者: 油門睬菿疧↘ 时间: 2012-4-9 23:08:10

2年西厨没白学啊，BTW，LZ下面的签名很给力，很亮

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-10 00:50:24

油門睬菿疧↘ 发表于 2012-4-9 22:08
2年西厨没白学啊，BTW，LZ下面的签名很给力，很亮

gun 三声.....

作者: 为你变乖 时间: 2012-4-10 06:26:17

欢迎楼主来吃烧烤…给我们提了这么多建议我们感激还来不及呢…嘿嘿…我们热烈欢迎…

作者: zljde17 时间: 2012-4-10 15:11:26

要去的人先打电话定位吧，昨天去他家直接就没位置了
而且他们定位也很混乱的感觉，感觉会把客人的定位给弄混掉，最后导致定了位置没有桌。。。。
我去打包的干锅~味道很棒啦~
火锅没有试过。。。。。
火锅我只吃麻辣诱惑或者自己在家炒料做。。。自助火锅都那样不要怀抱太大期待
其实自己在家做又省钱又卫生味道也还不错~最重要可以边看电视边吃~！

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-10 20:12:28

zljde17 发表于 2012-4-10 14:11
要去的人先打电话定位吧，昨天去他家直接就没位置了
而且他们定位也很混乱的感觉，感觉会把客人的定位给弄 ...

看来这个真的是众口难调看来干锅也值得一试

作者: 版规 时间: 2012-4-11 20:53:46

小龙虾现在牛逼了!!
是在mt eden上班吗?

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-12 00:49:30

版规发表于 2012-4-11 19:53
小龙虾现在牛逼了!!
是在mt eden上班吗?

尔何许人也??

作者: 创可贴 时间: 2012-4-12 01:05:23

上周去的，一行5人。如果5个人不建议大家去哪里吃，太拥挤了，根本没地方放东西。除非用包间。。酱料太咸了，凉菜和热菜味道真的不敢恭维啊。老板态度很好，感觉还挺干净的。但老板你自己应该也去吃过别家的自助，你再尝尝你家的熟食，会不会觉得味道不太够？？

作者: 为你变乖 时间: 2012-4-12 07:08:39

创可贴发表于 2012-4-12 00:05
上周去的，一行5人。如果5个人不建议大家去哪里吃，太拥挤了，根本没地方放东西。除非用包间。。酱料太咸了 ...

谢谢夸奖啦，嘿嘿，没地方放东西这个问题我们想过了，我们是打算买小推车的放在桌子边上这样应该就会好些，说实话呀，我之前一直在锅色天香和麻辣诱惑上班，所以真的很少吃自助，不过我知道我家的熟食和凉菜还需狠大的改进，谢谢了！

作者: 为你变乖 时间: 2012-4-12 07:13:00

zljde17 发表于 2012-4-10 14:11
要去的人先打电话定位吧，昨天去他家直接就没位置了
而且他们定位也很混乱的感觉，感觉会把客人的定位给弄 ...

是的，我们真的狠怕把订位的客人弄错导致没有位置，服务员都是新手没有什么经验，如果出错了大家都不开心，我们是宁可少接一桌客人也不能耽误了订位的，呵呵，这2天好多了，我们每天晚上下班都和服务员们开个小会大家总结下出现的错误等等，哎！做饭店辛苦呀！呵呵，大家多互相理解下，谢谢了！

作者: farc 时间: 2012-4-12 07:42:54

感觉老板的态度十分只好啊，就冲这一点很值得称赞，过两天去试试

作者: CZ007 时间: 2012-4-12 08:22:56

仙あ断天涯发表于 2012-4-9 20:52
香锅到底是什么东东啊? 以前没吃过属于哪个菜系?

香锅这种菜不属于任何菜系，它应该属于丐帮的看家菜

作者: 米小麥 时间: 2012-4-13 19:13:38

{:8_386:}楼主很专业很中肯赞一个祝早日找到好工作呀~

作者: boddyok 时间: 2012-4-13 20:50:50

仙あ断天涯发表于 2012-4-8 01:08
哎... 看来我们华人永远都不在意这些问题.... 因为我是学西厨的会学food safety 也在西餐厅工作那 ...

这个可是很严重的问题啊,可能真的如果学了food safety的人都很注意这些问题,因为我也是学这些的人.我真的很怀疑到底他们的老板或者经理究竟有没有弄个food cert.我婆婆以前经常把生的肉腌好后没有cover就直接放到冰箱里,虽然其他的食物都有cover,但我还是很严肃地跟她说一定要cover,毕竟冰箱里的东西,小孩子也会吃,弄出个交叉感染可不是小事,可是我婆婆居然没听我话,继续没有cover,刚开始被我看见了我就自动自觉帮她cover,也顺便提醒了一下,后来发觉她还是没在意,我当时可真的发火了,也因此跟婆婆吵了一下嘴,可是为了小孩的健康,我可是真的不会在这里退一步.

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-14 00:40:42

米小麥发表于 2012-4-13 18:13
楼主很专业很中肯赞一个祝早日找到好工作呀~

啊..mm 也知道我在找工作? 谢谢你喽

作者: 仙あ断天涯 时间: 2012-4-14 00:41:11

本帖最后由仙あ断天涯于 2012-4-13 23:41 编辑

boddyok 发表于 2012-4-13 19:50
这个可是很严重的问题啊,可能真的如果学了food safety的人都很注意这些问题,因为我也是学这些的人.我真的 ...

恩是的不过老板已经进行处理了相信以后不会发生这样的事应该

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