新西兰天维网社区

标题: 在家里做3文鱼头请高手只招 [打印本页]

作者: 我的星期天 时间: 2012-3-26 12:20:59 标题: 在家里做3文鱼头请高手只招

我在网上找了几个菜谱做三文鱼头豆腐汤，炖了半小时后还是没有什么味道，而且豆腐都发酸了，一点都不好喝啊。。。各位能人，你们在家都怎么做3文鱼头啊，请讲讲

作者: 甜甜向上 时间: 2012-3-26 12:31:53

鱼头要先煎一下，最后在放豆腐。时间太长豆腐不好吃。不管怎么做，都没国内的鲫鱼汤好喝。很油。

作者: 半弯 时间: 2012-3-26 12:54:40

本帖最后由半弯于 2012-3-26 13:58 编辑

我前几天刚做过啊,非常的好喝,一大窝全吃光了.
首先是鱼头清理干净,放油煎至两面金黄,小心别煎糊了,三文鱼头胶质很多,很容易就煎脱皮了,煎得越透,汤的颜色越漂亮呢.然后葱姜炝锅,放入鱼头,加水.水开转小火炖.家里有砂锅最好,我家没有,用的是汤锅效果也不错,放些五香粉之类的调味,我差不多炖了一个多小时,最后放的豆腐,鱼骨头都炖软了,放盐\几滴香油\白胡椒粉调味,汤又浓又鲜,非常好

[attach]114327[/attach]

作者: PhoneCareLtd 时间: 2012-3-26 12:56:47

三文鱼头豆腐汤都不会就... 要煎的最好用豆油这样汤会很白

作者: tomato 时间: 2012-3-26 13:25:10

豆腐发酸有可能是豆腐不新鲜了。三文鱼头比较油腻，楼上说的都很对，要先煎一下，要一次性加够热水，小火煲汤，最后再加盐

作者: 我的星期天 时间: 2012-3-26 13:30:50

我发现我的错误了：1，鱼头没有煎到两面金黄，我只是稍微煎了下就防水了（时间赶中午饭） 2，豆腐放太早了 3. 拿记忆里的鲫鱼汤来追求3文鱼头汤了

要好好努力 LS都说我连个鱼头汤都不会做。。。

作者: 壮壮 时间: 2012-3-26 15:47:48

清蒸，放洋葱，少许盐，胡椒粉和辣豆瓣酱，我用的是台湾产的十全牌的。先腌至少半小时，然后蒸十到十五分钟就好了。开水下锅。

作者: LoveCoffe 时间: 2012-3-26 18:18:01

豆豆支蒜蓉辣椒蒸

作者: 小芋头 时间: 2012-3-26 20:47:29

关键要加热水汤才会白

作者: h37l 时间: 2012-3-26 21:40:15

三文鱼头剁小块，上面撒点生粉，放少许油煎，不要去翻动，因为三文鱼肉比较松软。
加水没过鱼头大火煮开10分钟，加豆腐继续煮20分钟，调味即可。

作者: dot 时间: 2012-3-26 22:05:43

或者你也可以试试放酸菜，酸菜鱼汤也挺好喝的

作者: 我的星期天 时间: 2012-3-26 22:17:34

我把昨晚吃mussel剩下的汤加进去一起煮30分钟豆腐不酸了汤还可以我这是瞎吃么

作者: +去北极买馒头+ 时间: 2012-3-27 20:15:49

其实三文鱼头不一定只能做鱼头汤，又一次在朋友家吃的水煮3文鱼头，就差不多用水煮鱼的做法，还挺好吃的。。。

作者: +去北极买馒头+ 时间: 2012-3-27 20:16:45

其实三文鱼头不一定只能做鱼头汤，又一次在朋友家吃的水煮3文鱼头，就差不多用水煮鱼的做法，还挺好吃的。。。

作者: op8809 时间: 2012-3-27 20:29:08

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 我的星期天 时间: 2012-3-27 22:02:40

本帖最后由我的星期天于 2012-3-27 23:03 编辑

受教受教了都比我厉害太多

作者: oО姥魜傢oo 时间: 2012-3-27 23:30:00

三文鱼头对半切~~~然后放盘子里，洒点花雕~或者啤酒业成~~然后微波炉里打两分钟，拿出来~~
在鱼头上洒葱姜丝~然后剁点辣椒洒在鱼头上
炒菜锅加热，倒点油~油热后，倒在鱼头上，然后倒点生抽~~~
懒人版的剁椒鱼头~~~味道很好，又简单~

作者: 浪漫伊尚网 时间: 2012-3-28 16:18:56

做鱼汤最重要的是加开水,放冷水怎么煎都白搭,鱼汤不会白..

作者: qwei006 时间: 2012-3-28 17:05:34

教你很好的办法，放番茄，我婆婆是潮州人，煲汤高手，就这样做。最后还要放胡椒

作者: 无辣不欢 时间: 2012-3-28 17:07:12

收藏啦学习贴~~

作者: 想回家的浪子 时间: 2012-3-28 19:33:21

或者用麻辣汤底，

作者: spiritxue 时间: 2012-3-28 19:40:14

烤三文鱼头也很好吃啊，放些柠檬盐，黑胡椒，花椒粉，孜然粉

作者: 捏你小脸 时间: 2012-3-28 19:45:11

告诉你2个好吃又简单的方法。1. 把三文鱼头洗干净，切成块，撒上姜末，还有少量盐，再撒上一点日本的酱油，就是吃寿司的那种塑料小瓶大概2瓶就够了，盖上保鲜膜，记得要戳几个洞，然后放进微波炉打5到10分钟。就可以了。

2，把三文鱼对半切，撒上盐和胡椒，稍微多撒一点，差不多等个30分钟的，然后放进油锅里煎，煎的微黄就可以了，也很好吃的。

以上2种方法都没有鱼腥味，而且也不腻。

作者: zoopdesign 时间: 2012-3-29 23:16:34

葱丝姜丝酱油辣椒油把三文鱼头淹起来，放冰箱一下午，晚上拿出来一蒸就很好吃。我用的李锦记潮州辣椒油

作者: 星星xinxin 时间: 2012-3-30 00:42:00

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0102dy5g.html

作者: 我的星期天 时间: 2012-3-30 06:36:11

谢谢大家都好热心

作者: 失意小鱼 时间: 2012-3-30 22:06:40

学到了~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

作者: cherrymoya 时间: 2012-4-1 13:27:45

不错不错，等宝宝来了也做给她吃，卡卡

作者: 如果注定 时间: 2012-4-4 11:34:12

酸菜3文鱼汤只吃这种做法。在锅里放姜蒜末，几个干辣椒炒香，把对半切的鱼头放下去翻炒，加切丝酸菜翻炒几下加水炖一会儿就好啦放点盐调味就差不多了

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)