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标题: 水洗土豆与一般土豆的区别 [打印本页]

作者: 小东小西小南 时间: 2012-3-17 15:55:33 标题: 水洗土豆与一般土豆的区别

咱新来的撒，看见超市里卖水洗土豆和没洗的土豆，好奇心驱使咱想问问美食达人们，二土豆有啥区别呢，比方炒土豆丝，红烧土豆各用什么样的土豆为佳呢。

作者: BabyG 时间: 2012-3-17 17:07:04

我覺得帶泥的土豆肉色黃一點, 香一點~

作者: nanna 时间: 2012-3-17 17:44:42

同问，黄色的是不是炖比较好呢？

作者: 0828 时间: 2012-3-17 17:59:49

黄肉的会面一点~~
白的好像怎么蒸炸炖煮都是脆的~~~
我也是几次实践后才发现滴~~~~
怪不得带泥的比洗干净的还要贵1刀~~！！1刀啊有木有！！！！！

作者: ilovenzxiaobao 时间: 2012-3-17 18:17:44

黄色的一般炒着吃比较好吃，水洗的做土豆泥比较好。。

作者: ime 时间: 2012-3-17 19:39:31

水洗的淀粉少，适用于炒土豆丝。
带泥的淀粉多，做土豆泥比较好。

作者: cindyppz 时间: 2012-3-17 20:03:45

土豆要买带泥的，味道才好。洗干净的土豆没有泥土保持，味道不香
一般华人超市没有什么土豆品种只有agria. 比较面的土豆，适合炖~

作者: 小东小西小南 时间: 2012-3-17 20:27:11

上星期pak'n save卖水洗的和不洗的都是一样的价格，1.99.我就一样买了点。今天土豆烧肉，二样的土豆都放一起下锅炖了，也没分清哪种面不面的。

听上面的jm们一说，颇有道理。下次我再观察一番。

作者: cqw166 时间: 2012-3-17 21:04:39

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作者: passionfruit 时间: 2012-3-17 22:19:10

黄肉土豆好吃，我家都是炒土豆丝

作者: 小东小西小南 时间: 2012-3-17 22:44:17

处处皆学问哪，学海无涯。

作者: ˇ桃桃 时间: 2012-3-17 23:06:57

通常做菜选择黄土豆，水洗土豆比较适合土豆泥，炒菜的话会变黑~

作者: ˇ桃桃 时间: 2012-3-17 23:07:01

通常做菜选择黄土豆，水洗土豆比较适合土豆泥，炒菜的话会变黑~

作者: dodo123 时间: 2012-3-17 23:28:10

怎么发现有些人说的不一样，到底那种适合土豆泥啊

作者: MaggieY 时间: 2012-3-18 16:15:22

土豆切好没泡水都会变黑的

作者: ahbau 时间: 2012-3-18 16:30:05

首先不管是水洗的还是带泥的都分黄肉和白肉的
黄肉的一般品种叫argria，白肉的叫rua比较多，当然还有别的品种卖，但只是名字不同买时注意看清黄白
黄肉易烂肉绵软，洋人做mash，华人一般红烧，涮火锅等等
白肉肉脆，洋人做沙拉，华人一般炒或者凉拌
带泥的一般是新季节的，洗过的方便煮食（洋人可以直接roast，省了清洗工序）但是多少会对口感有点影响，而且一般陈土豆居多
土豆发芽不能吃大家知道，但很多人不知道的是土豆如果有稍稍变绿也是不能吃的

作者: cherrymoya 时间: 2012-3-18 17:41:02

ahbau 发表于 2012-3-18 15:30
首先不管是水洗的还是带泥的都分黄肉和白肉的
黄肉的一般品种叫argria，白肉的叫rua比较多，当然还有别的品 ...

很全面啊，谢谢

作者: 那年樱开 时间: 2012-3-18 18:15:04

觉着水洗的和带泥的没区别啊～
但是华人超市卖的大番薯，肉比较黄，炖着很好吃。

作者: 讨论一下 时间: 2012-3-18 18:33:45

我爸都挑带泥土的买。。他说那个新鲜好吃。

作者: haomimi 时间: 2012-3-18 18:45:41

味道确实不同，带泥的面点，洗过的脆。。。

作者: sunray 时间: 2012-3-18 19:17:53

ahbau 发表于 2012-3-18 15:30
首先不管是水洗的还是带泥的都分黄肉和白肉的
黄肉的一般品种叫argria，白肉的叫rua比较多，当然还有别的品 ...

说得好。
一般买泥土的。要吃皮还可以买小的土豆

作者: 绿柠檬 时间: 2012-3-18 23:55:08

谢楼主、谢大家，本楼学习啦。

作者: 小东小西小南 时间: 2012-3-19 19:24:37

抛砖引玉，多多发现生活中的亮点。

一起学习。

作者: CZ007 时间: 2012-3-20 15:34:49

水洗的白色淀粉少，适用于炒土豆丝
带泥的黄色淀粉多，做土豆烧牛肉、土豆沙拉

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-20 17:34:01

最大的区别就是：水洗土豆容易发芽，搁不久。。。

作者: seaocean 时间: 2012-3-23 15:09:48

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作者: 小东小西小南 时间: 2012-3-23 21:10:48

seaocean 发表于 2012-3-23 14:09
水洗的（water washed)是白色的洋人一般用来水煮（boilling) 带泥的一般是new season的或者是金黄色的agr ...

哇，你真是好专业。抬头45°仰望。

作者: 可口不可乐 时间: 2012-3-24 11:35:32

喜欢吃黄肉土豆,也就是泥土豆,学名argria potato

作者: WL610 时间: 2012-3-27 21:32:57

我就觉得就是看起来干净不干净的问题可能水洗过的土豆卖相比较好一些。带泥的感觉脏一些，我是这么觉得~至于土豆面不面我觉得和你的处理方式有关系，比如你要脆一些那么切开后就要用水浸泡。可以把土豆里的淀粉给过滤掉。

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