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标题: 寻找会做客家娘酒的高人 [打印本页]

作者: 罄卿 时间: 2012-3-12 19:27:11 标题: 寻找会做客家娘酒的高人

实在是没办法了，

大家有谁认识客家人吗？而且最好是家里有会做客家娘酒的妈妈或者婆婆当然如果年轻的妈妈们谁会做那当然是最好啦。客家娘酒不是醪糟哦，我说的是酒，而且是需要酿制好一段时间的（大概一两个月吧，这具体时间我还真不清楚）然后酿好了酒后，用酒去煮鸡吃的。大家帮帮我吧，我真是没辙了！先在这里谢谢大家了。

作者: 如果可以 时间: 2012-3-12 19:56:16

这可以治什么病吗？

作者: 罄卿 时间: 2012-3-12 20:06:48

其实并不是要治什么病啦是坐月子用啦

作者: Snowwind 时间: 2012-3-12 20:38:56

你直接买米酒不行吗？

作者: 罄卿 时间: 2012-3-12 20:45:42

我也知道米酒只是想尝试去找找谁可以做，家里自己做的味道和米酒真的相差很多的我尽尽力

作者: LoveSmart 时间: 2012-3-12 22:14:16

你說的是廣東客家人的黃酒嗎？如果是的話我也在釀。不過不知道是不是你說的那種

作者: kalo 时间: 2012-3-13 11:02:41

哈哈，客家人喔个手！我就是我妈妈过来帮我做的…非常可惜我们在基督城！！

作者: kalo 时间: 2012-3-13 11:03:57

这个我们那边叫鸡子酒！

作者: suki1223 时间: 2012-3-13 11:07:16

买台湾那种酒酿不行吗？

作者: liuxian1633 时间: 2012-3-13 11:42:45

是叫酒酿吧？我们家也是客家人不过我爸妈都没时间帮我作酒酿了，我这次作月子他们帮我订了这里朋友自己生产的米酒，应该也差不多吧~不过我是比较喜欢吃酒酿小圆子嘿嘿~~

作者: 月流东山下 时间: 2012-3-13 13:29:57

那种酿很长时间的应该是甜酒去掉酒漕以后好像是加酒曲再兑上烈酒(如高粱酒)就可以放很长时间了, 过年的时候我们就喝这种酒. 不过客家人坐月子用的也是甜酒吧, 不过也不一定哈, 我记得小时候别人煮的鸡子酒酒气都很浓, 我现在用酒酿煮的总觉得没那个味道~~~

作者: bwu 时间: 2012-3-13 13:36:13

你要的是那种做酒酿小圆子的酒酿对吗？因为我也是客家人，我小的时候就看到阿婆自己在家做，就是和酒酿小圆子的酒酿一样的。如果你想要的话我知道谁可以做，但是他们是上海人做出来是一样的，我是6月生所以我打算叫他们给我做，我想做成黑糯米的，这样会比白糯米更补。

作者: 大白猪的宝宝 时间: 2012-3-13 13:45:05

那个酒这里没有的卖的哦

作者: kasana 时间: 2012-3-13 17:04:05

bwu 发表于 2012-3-13 13:36
你要的是那种做酒酿小圆子的酒酿对吗？因为我也是客家人，我小的时候就看到阿婆自己在家做，就是和酒酿小圆 ...

黑糯米的怎么做呀？上次我妈尝试了，根本没有办法发酵，而且后来都长毛了呢？
跪求方子。。。{:8_399:}

作者: bwu 时间: 2012-3-13 17:49:01

kasana 发表于 2012-3-13 18:04
黑糯米的怎么做呀？上次我妈尝试了，根本没有办法发酵，而且后来都长毛了呢？
跪求方子。。。

我都是给钱人家帮我做的，我只负责吃和付钱。

作者: kasana 时间: 2012-3-13 19:39:43

bwu 发表于 2012-3-13 17:49
我都是给钱人家帮我做的，我只负责吃和付钱。

{:8_393:}能pm我联系方式么？我也想试试看黑糯米酒呢。。。谢谢呀

作者: 罄卿 时间: 2012-3-13 19:54:39

LoveSmart 发表于 2012-3-12 22:14
你說的是廣東客家人的黃酒嗎？如果是的話我也在釀。不過不知道是不是你說的那種

我想应该和你说的一样，也叫黄酒，MM在酿吗？？你们最后用黄酒是不是煮煮鸡吃啊，或者也可以直接饮用，例如冰饮或者热饮？？？？MM是客家人吗？？

作者: 罄卿 时间: 2012-3-13 19:55:50

kalo 发表于 2012-3-13 11:02
哈哈，客家人喔个手！我就是我妈妈过来帮我做的…非常可惜我们在基督城！！

真的好可惜啊！你哪怕是哈密尔顿我假如叫MM家帮我做也还可以当小旅游一下去拿呢。

作者: 罄卿 时间: 2012-3-13 19:57:35

suki1223 发表于 2012-3-13 11:07
买台湾那种酒酿不行吗？

其实我是打算假如找不到会做的人，我也就只好去买台湾超市的那种米酒了

作者: 罄卿 时间: 2012-3-13 19:59:10

liuxian1633 发表于 2012-3-13 11:42
是叫酒酿吧？我们家也是客家人不过我爸妈都没时间帮我作酒酿了，我这次作月子他们帮我订了这里朋友自己生产 ...

据我所知和酒酿还有点不一样，我知道酒酿小丸子这个酒酿基本都是发酵个几天就行了，但是这个黄酒就需要日子稍微久点，至于多久我还真不知道呢。

作者: 罄卿 时间: 2012-3-13 20:01:44

bwu 发表于 2012-3-13 13:36
你要的是那种做酒酿小圆子的酒酿对吗？因为我也是客家人，我小的时候就看到阿婆自己在家做，就是和酒酿小圆 ...

我要的不是酒酿小丸子的酒酿，这个我妈妈说她自己会做，她就是不会做客家人的那种黄酒，所以她叫我在这里找人做，MM有人是会做的吗？？还有哦，MM我和你一样哦，我也是六月的预产期，嘻嘻嘻，high 5一下。嘻嘻嘻

作者: 罄卿 时间: 2012-3-13 20:04:03

bwu 发表于 2012-3-13 17:49
我都是给钱人家帮我做的，我只负责吃和付钱。

good idea

作者: LoveSmart 时间: 2012-3-13 21:35:22

罄卿发表于 2012-3-13 20:54
我想应该和你说的一样，也叫黄酒，MM在酿吗？？你们最后用黄酒是不是煮煮鸡吃啊，或者也可以直接饮用，例 ...

對啊，我在酿啊。不自己酿的时候就没有办法吃黄酒鸡了。我是客家人，七月生的时候没有黄酒鸡，我妈也不知道该煮什么给我吃了。
因为这里能买到的酒饼只有上海酒酿的酒饼，做出来的就会比较甜。刚开始的步骤跟做一般酒酿一样，就是要找一个可以密封的玻璃瓶。我用的是那种最大的cookie jug。放在阴凉的地方，知道时间够了。有已经酿好一瓶一年多了。还有两瓶在酿。
如果MM有需要， PM我。

作者: LoveSmart 时间: 2012-3-13 21:38:10

月流东山下发表于 2012-3-13 14:29
那种酿很长时间的应该是甜酒去掉酒漕以后好像是加酒曲再兑上烈酒(如高粱酒)就可以放很长时间了, 过年的时候 ...

黄酒鸡的味道真的很香

作者: suki1223 时间: 2012-3-14 10:42:24

罄卿发表于 2012-3-13 20:59
据我所知和酒酿还有点不一样，我知道酒酿小丸子这个酒酿基本都是发酵个几天就行了，但是这个黄酒就需要日 ...

恩，我已经买了5瓶在家囤货了

作者: vozlin 时间: 2012-3-14 15:34:12

我妈妈跟奶奶都会！但是人在中国呢！哈哈！等我生的时候她们过来照顾我。。。太多好吃的了

作者: 罄卿 时间: 2012-3-14 20:27:57

vozlin 发表于 2012-3-14 15:34
我妈妈跟奶奶都会！但是人在中国呢！哈哈！等我生的时候她们过来照顾我。。。太多好吃的了

被馋到了

作者: 罄卿 时间: 2012-3-15 20:44:58

LoveSmart 发表于 2012-3-13 21:35
對啊，我在酿啊。不自己酿的时候就没有办法吃黄酒鸡了。我是客家人，七月生的时候没有黄酒鸡，我妈也 ...

MM我给你留言了不知道你收到了吗？我留了我QQ，不过假如没收到的话，我在这里再留一次吧，我qq：35879839 我们QQ聊吧。

作者: kasana 时间: 2012-3-15 21:43:54

LoveSmart 发表于 2012-3-13 21:35
對啊，我在酿啊。不自己酿的时候就没有办法吃黄酒鸡了。我是客家人，七月生的时候没有黄酒鸡，我妈也 ...

这个酒对做月子有什么好的呀？

作者: LoveSmart 时间: 2012-3-15 22:08:46

罄卿发表于 2012-3-15 21:44
MM我给你留言了不知道你收到了吗？我留了我QQ，不过假如没收到的话，我在这里再留一次吧，我qq：3587983 ...

加了加了 ~！

作者: LoveSmart 时间: 2012-3-15 22:10:54

kasana 发表于 2012-3-15 22:43
这个酒对做月子有什么好的呀？

这个我真的还没有好好问过或者研究过，都是妈妈奶奶她们都这样吃的。我觉得就像有人坐月子会喝小米粥，有人用台湾的月子餐差不多。只是每个地方都不一样。

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