新西兰天维网社区

标题: 可口甜點♫♪ 蕃薯乳酪慕斯派+ 香噴噴的美味燒雞 和印度拉餅♪♫ [打印本页]

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-12 16:42:32     标题: 可口甜點♫♪ 蕃薯乳酪慕斯派+ 香噴噴的美味燒雞 和印度拉餅♪♫





                       蕃薯乳酪慕斯派（8吋慕斯派1份）

家人很喜歡吃乳酪蛋糕的風味，問我什麼時候會再作，於是這次想著弄一些變化，
加入了健康的地瓜當夾心餡換成了慕斯的口感,派的調味上我只加了少量的糖
搭配香脆的椰子絲讓整個派有種清新的感覺，喜歡甜味重的童學就適量的增加糖和調整下檸檬汁的用量
這款慕絲派除了椰子絲,派體都不需要用到烤箱省事多啦
材料：
餅乾派底：蘇打餅乾或消化餅乾113g  牛油76g
乳酪慕斯：奶油起司121g(original cream cheese )  細砂糖23g  新鮮檸檬汁15g  吉利丁3.5g
冷開水20g  鮮奶油200g  椰絲25g  地瓜餡適量

看到一個蒸地瓜的好方法自己也來實踐下，中型地瓜削皮後切成小塊
在沁泡在水裡10分鐘期間稍微搓洗下在換一次水去除掉地瓜表面上的汁液，
地瓜瀝乾後平鋪在盤中（如果份量多就要豎起來放）電鍋外鍋只要放入米杯1|2杯的水開始蒸
（地瓜多的話；水就要在放多一點)如果是使用電飯煲就蒸個10分鐘, 等開關跳起不要開鍋蓋再燜個10分鐘
這種方式蒸出的地瓜不會有發黑的狀況，用很少量的水去蒸,熟透的地瓜吃起來很綿還能保留住自然的甜味
蒸好的地瓜要趁熱的搗散壓爛，想健康些這次就用了蜂蜜來調味，之後派裡還會在加糖，
建議內餡不要調的太甜不然整體吃起來就會甜膩，邊攪拌邊嚐味道加入適量的蜂蜜。

在加入少量的奶粉最後再加入一點牛油並完全攪拌均勻
慕斯派作法：

板子上舖上一層保鮮膜, 慕斯圈的外緣黏上一圈可以防止幕斯餡外露,
餅乾裝入乾淨的朔膠袋裡用桿麵棍桿碎要桿壓到餅乾成細細的狀態,拌入牛油並攪拌均勻
,拌好的餅乾屑平均的舖在慕斯圈裡,用亁凈的杯子或用手壓到密實務必要壓的緊實
不然烤完後會容易散開,在放入冰箱冰硬後備用, 吉利丁和水拌勻在隔水加熱溶解; 奶油起司隔水加熱拌軟

鮮奶油先慢速攪打到有點濃稠度後放入1大匙細白糖在打發到軟性發泡表面呈細緻的紋路,

軟化好的奶油起司加入糖和檸檬汁用打蛋器拌勻再將溶解好的吉利丁加入攪拌均勻.
先取1|2的鮮奶油加入拌勻的步驟5.中翻轉並輕巧的方式拌勻後再將其餘的1|2加入完全拌勻;
拌好的乳酪慕斯取一半倒入餅乾派底上並抹平

再將地瓜餡擠入邊緣的地方不要擠到會容易漏餡,用擠入的方式會比較好操作
沒有擠花袋的同學也可以直接用抹的方式。上層再加入剩餘的乳酪慕斯並抹平整
放入冰箱定型至少要冷藏個5小時，椰絲以烤箱160度烤到微黃香脆的感覺就可以

拿出先用小刀在邊緣劃過一圈後以熱毛巾圍邊熱敷的方式，
在慢慢的拿起慕絲圈就能完整的脫膜,我是抹了一層鮮奶油 椰子絲就容易沾黏上啦
最後均勻的撒上香脆的椰子絲; 可口的番薯乳酪慕斯派完成{:7_336:}
** 乳酪慕斯的奶油起司一定要加熱後拌軟才可以拌入溶解好的吉利丁中這樣才能完全的混合在一起和溶解均勻

雖然沒時間去裝飾慕斯派, 心型加上淺黃的椰子絲做陪襯看起來也滿溫暖的  

一塊美味的蕃薯乳酪慕斯派在配上一杯香醇的咖啡,就是周末下午茶的絕佳搭配喔
~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

                                      印度拉餅

上次做完 Butter chicken後,忽然想起以前一位印度人賣的印度拉餅，
風味特別又好吃。拉餅原本是要加入瑪其淋增香，我是直接拿現有的奶油（牛油），
雖然沒有瑪其淋做出的效果來的酥脆,但外皮也是有香脆的感覺。這拉餅是以熱鍋刷油的方式來烙熟，
比蔥油餅需要的油量少很多相對比較清爽些；只是要注意下鍋子要夠熱讓鍋底有較高的熱度在放入餅，
這樣烙好的餅才會有皮香脆裡面柔軟的好口感
材料：中筋麵粉250g  牛油15g   熱水（90度左右)140g  鹽巴1小匙
          熟花生粉
做法：

麵粉先加入鹽巴攪拌均勻後在加軟化的牛油和熱水一起攪拌和勻，
揉成麵糰，期間不要揉的太久讓筋數過大口感會硬
只要揉均勻就可以，放入塑膠袋中或蓋上保鮮膜鬆弛個35分鐘，在切割分成數塊，大約可以分成5份。

麵糰用桿麵棍桿平成圓餅型，塗上少量的溶化牛油從內往外捲起側面立起來後壓下再桿成餅型，
每次只要拿出一塊麵糰來桿製，其他的麵糰用溼毛巾覆蓋住麵糰就不會乾燥

平底鍋加熱（不加油）以小火煎熟成金黃色後，在用鍋鏟和桿麵棍往內拍打幾下讓餅皮鬆散些，
在餅上刷上一層牛油，要吃的時候撒上適量的花生粉，口味清淡的人直接拿來吃也不錯啊
我買的熟花生粉的甜味很淡我是又加了少許的砂糖混合，如果你買的甜味已經夠了就不用在額外的加糖

~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

                             美味燒雞

這道葷菜是以前在家時我媽媽時常做的拿手好菜,跟道口燒雞的做法有些類似,
因為吃起來美滋滋滴就叫它~美味燒雞~吧  哈  如果想改編成道口燒雞只要蒸完雞腿後
把雞肉撕成粗條加進醃製好的小黃瓜和燴好的汁稍微拌勻就完成

大雞排均勻的灑上鹽巴，用蔥段四處塗抹（用蔥段來抹會增香鹽味也比較會均勻）
，一隻大雞排的鹽量大概是1|4茶匙。要看你醬油放入的多少在去調整，
我醬油放的比較少抹上1|4茶匙弄完的燒雞覺得味道剛好。
灑上適量的米酒和醬油抹均勻，加入1茶匙半的花椒粒(4隻大雞排的份量)拌好，放冰箱醃製個3小時以上
醃好的大雞排在下熱油前要先瀝乾醬汁和拍掉花椒粒，不然入鍋後油就會霹靂啪啦濺起
全家都不喜歡很油膩所以只用了少量的油去煎炸，煎到外皮成金黃色就可以拿起瀝乾油
入蒸籠或電鍋蒸個20分鐘，流出的雞汁很香拿來以蔥花和蒜末燴一下
加入一點糖和一點雞粉、少許的白醋和白胡椒粉起鍋前勾薄芡，
如果覺得蒸好的雞排味道不夠在燴汁的時候就適量的在放入一些鹽
有小朋友要吃沒有加入辣椒碎喜歡辣的朋友加點辣椒一定會更香，
醬汁熱熱的淋在跺好的雞塊上；香噴噴的美味燒雞上桌啦
回去前的最後一帖,都是很普通的菜色和甜點希望對你們是實用的  

---

作者: tomato    时间: 2012-3-12 16:46:17

做得好棒，很好吃的样子。
我也去做饭了。

---

作者: cqw166    时间: 2012-3-12 16:53:18

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

---

作者: 留下足迹    时间: 2012-3-12 16:57:17



只有地板啦？ 第一个鸡心，很有情调啊，那个鸡腿，看着流口水哎

---

作者: SHINEUNAH    时间: 2012-3-12 17:08:27

好饿·····看到鸡肉口水要掉键盘上了·~~

---

作者: Aprilguo0627    时间: 2012-3-12 17:22:22

看起来都好好吃，改天做那个烧鸡试试{:8_393:}

---

作者: freedon    时间: 2012-3-12 17:49:27

楼主啊楼主，你什么时候回来？好想吃地瓜蛋糕，还想问你卖 不卖？ 谢谢！ 祝旅途愉快！

---

作者: 兔兔妈    时间: 2012-3-12 18:26:21

那个鸡馋死我了。。。回国继续发帖造福大家{:8_483:}

---

作者: Wooowa    时间: 2012-3-12 19:07:18

樓主，你搬來中區住吧{:8_399:}

---

作者: luckyrabbit    时间: 2012-3-12 19:20:39

给力给力，回去了学点更正的菜哟。第一个蛋糕真棒，我下次山寨一下，不过我应该会用mascarpone。

---

作者: 西点特工    时间: 2012-3-12 20:16:21

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-12 20:26:32

留下足迹 发表于 2012-3-12 16:57
只有地板啦？ 第一个鸡心，很有情调啊，那个鸡腿，看着流口水哎

自從有小孩後就木有辦法有情調啦
終於找出一點點點...時間給自己浪漫下  呵呵

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-12 20:27:59

Aprilguo0627 发表于 2012-3-12 17:22
看起来都好好吃，改天做那个烧鸡试试

這燒雞很好吃喔  有興趣的話改成道口燒雞一定也不錯

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-12 20:33:02

freedon 发表于 2012-3-12 17:49
楼主啊楼主，你什么时候回来？好想吃地瓜蛋糕，还想问你卖 不卖？ 谢谢！ 祝旅途愉快！

謝謝祝福  回來的時間還不確定耶  
要回去很長的時間呢, 這地瓜慕斯派如果有機會可以送給你吃
不過要讓你等很久啊

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-12 20:35:08

兔兔妈 发表于 2012-3-12 18:26
那个鸡馋死我了。。。回国继续发帖造福大家

好像台灣可以上skykiwi, 有機會做吃的會試試在來發帖  ^~^

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-12 20:42:07

Wooowa 发表于 2012-3-12 19:07
樓主，你搬來中區住吧

我以前也住過中區
沒辦法偶女兒在北岸上學呢 呵呵

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-12 20:47:54

luckyrabbit 发表于 2012-3-12 19:20
给力给力，回去了学点更正的菜哟。第一个蛋糕真棒，我下次山寨一下，不过我应该会用mascarpone。

會滴會滴  還從來沒有拜師學藝過正想回去有時間去學習做麵包再來分享
這蛋糕滿好吃又不膩,還沒有試過用mascarpone cheese 一定也不錯

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-12 20:51:59

西点特工 发表于 2012-3-12 20:16
过来支持一下，总是有不同的美味！

謝謝老師支持,上次訂的蛋糕大家都說很好吃

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-12 20:56:25

cqw166 发表于 2012-3-12 16:53
晚上不吃饭的人伤不起啊，哎。。。

晚上不吃飯不會肚子餓嗎?   要是我餓過頭隔天反而會吃的更多  

---

作者: freedon    时间: 2012-3-12 21:53:50

微笑彩虹 发表于 2012-3-12 21:33
謝謝祝福  回來的時間還不確定耶  
要回去很長的時間呢, 這地瓜慕斯派如果有機會可以送給你吃
...

原来您是台湾妈妈。台湾人喜欢吃水果，还会弄很多美食。如果您送地瓜蛋糕给我，我就送水果和地瓜给你。只要您想吃的水果，我都可以弄到。期待您回来。

---

作者: 歪歪姐    时间: 2012-3-12 22:21:25

太强大了，哎，本来就饿，看到那个烧鸡，哎，块晕倒了。。。要是能一边吃饼，一边吃烧鸡，之后再吃几口慕斯蛋糕。。。。哎。。。。

---

作者: 羽雨^_^    时间: 2012-3-12 23:54:43

烧鸡看起来好好吃啊，要试试

---

作者: cqw166    时间: 2012-3-13 07:44:51

提示: 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽

---

作者: CATHY_YANGYH    时间: 2012-3-13 08:16:02

你作品好多呀！我觉得美食版应该给你一个荣誉勋章，以励后来者！！！

好诱人的番薯慕斯派！我要学习一下烧鸡，应该很好吃的。

要回国渡假了？

---

作者: lovebaby.S    时间: 2012-3-13 08:47:19

哇，看起来就知道超好吃。。。

---

作者: 半弯    时间: 2012-3-13 09:51:07

一看就觉得饿~~

---

作者: 雪梨樱桃    时间: 2012-3-13 10:01:18

美女的帖子每次都是简单实用啊，还那么赏心悦目！

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-13 11:15:35

freedon 发表于 2012-3-12 21:53
原来您是台湾妈妈。台湾人喜欢吃水果，还会弄很多美食。如果您送地瓜蛋糕给我，我就送水果和地瓜给你。只 ...

很多台灣人確實比較喜歡吃水果這次回去就要把台灣的特產水果吃個夠 呵呵
先謝謝你的好意,我的特質就是樂於分享,你的名字記下來啦 回來後有做這地瓜慕斯派時會pm你

---

作者: tina307    时间: 2012-3-13 11:24:00

那個燒雞好美味阿~ {:8_393:}

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-13 16:03:37

歪歪姐 发表于 2012-3-12 22:21
太强大了，哎，本来就饿，看到那个烧鸡，哎，块晕倒了。。。要是能一边吃饼，一边吃烧鸡，之后再吃几口慕斯 ...

我這拉餅和燒雞是同一天做的,就是一邊吃餅一邊吃燒雞  {:7_374:}
以前看過你做的包子看著就很好吃

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-13 16:08:38

cqw166 发表于 2012-3-13 07:44
太胖了我，又不喜欢运动，只能这么办了，哎。。。

建議你在下午時間多吃一些
不然長期晚餐不吃東西挺傷身體
之前看過報導說晚餐要吃得少只要過了8點不吃東西這樣不會胖也比較養生

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-13 16:14:52

CATHY_YANGYH 发表于 2012-3-13 08:16
你作品好多呀！我觉得美食版应该给你一个荣誉勋章，以励后来者！！！

好诱人的番薯慕斯派！我要学习一下 ...

呵呵 謝謝妳 我只是把做美食和點心的心得分享出來
這次也不完全是回國渡假,有事情會長時間的住,好久沒看到妳來美食天堂發帖呢

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-13 16:18:41

雪梨樱桃 发表于 2012-3-13 10:01
美女的帖子每次都是简单实用啊，还那么赏心悦目！

3Q版主的欣賞,時間有限,所以我現在只能盡量選簡單的菜色來做啦  

---

作者: 等等等等    时间: 2012-3-14 08:23:18

你太有才啦~~好香啊 学习下烧鸡

---

作者: LittlePug    时间: 2012-3-14 21:44:27

来支持下微笑的帖子，那个鸡腿看起来好好吃哦，改天要来做，
发现我家的大同电锅和你的是一样的，哈哈

---

作者: 等等等等    时间: 2012-3-15 09:42:46

请问心型的慕丝圈在哪里买的啊？也想试试

---

作者: 精灵潇潇    时间: 2012-3-16 12:33:43

8错，8错。哪个蛋糕一定要试试

---

作者: ilovenzxiaobao    时间: 2012-3-17 17:25:35

色香味俱全啊。。。

---

作者: Ball-Z    时间: 2012-3-17 22:31:19

{:8_401:}这都叫普通......在我看来真的是大厨级别啊~~~.
看来我真的太懒了~~~每次看LZ的贴子都是口水哗哗流啊~~~~

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-18 17:49:26

等等等等 发表于 2012-3-15 09:42
请问心型的慕丝圈在哪里买的啊？也想试试

這幕斯圈是我從台灣帶回來的
你可以到BRISCOES看看有沒有

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-18 17:53:46

Ball-Z 发表于 2012-3-17 22:31
这都叫普通......在我看来真的是大厨级别啊~~~.
看来我真的太懒了~~~每次看LZ的贴子都是口水哗哗 ...

謝謝妳的欣賞, 我一直都在學習中  呵呵
妳可以選幾樣我以前發的帖子裡,好做又好吃的菜或點心來試試
PS: 妳女兒好可愛啊,感覺是個討人喜歡的女孩兒

---

作者: 微笑彩虹    时间: 2012-3-18 18:05:50

LittlePug 发表于 2012-3-14 21:44
来支持下微笑的帖子，那个鸡腿看起来好好吃哦，改天要来做，
发现我家的大同电锅和你的是一样的，哈哈

妳也有啊 我這大同電鍋已經用了10年還是覺得好用
煮飯和蒸東西一起真方便

---

作者: wwLOVE    时间: 2012-3-23 13:34:27

先收藏起来以后有机会试试~~

---

作者: 可口不可乐    时间: 2012-3-24 10:45:20

楼主很厉害
膜拜一下

---

作者: EoEo    时间: 2012-3-24 15:10:02

要学要学啊

---

作者: mfztlei    时间: 2012-3-28 14:08:01

好漂亮 好想吃啊

---

作者: 冬至    时间: 2012-3-28 22:24:04

好贴！从未想过烧鸡可以这样做，看着就知道好好味！明天就试试看！多谢！

---

作者: 那年樱开    时间: 2012-3-29 12:49:10

烧鸡和蛋糕太强悍了！！
我要尝试烧鸡的做法。

---

作者: 失意小鱼    时间: 2012-3-30 23:06:21

太厉害了~~~~~~~~~~~~~~~~~~

---

作者: 棉被人    时间: 2012-3-31 03:46:49

太棒了吧！！！！！這個雞太給力了~  看了還幸福哦

---

作者: 123456789vivi    时间: 2012-4-1 09:33:27

赞赞赞。。。。。。

---

作者: 冬至    时间: 2012-8-4 20:09:48

又做了一次LZ姐姐的美味烧鸡，获得爸妈和老公女儿的一致好评~~真的很容易做的美味啊~~

---

欢迎光临 新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)

Powered by Discuz! X2