新西兰天维网社区

标题: 上周末的午餐，还是有大虾啊啊啊，哈哈哈，我爱海鲜！ [打印本页]

作者: luckyrabbit 时间: 2012-3-8 19:09:07 标题: 上周末的午餐，还是有大虾啊啊啊，哈哈哈，我爱海鲜！

基本无技术含量的三样，但是作为午餐营养还挺不错的

courgette和胡萝卜fritter，香香脆脆，嘎吱嘎吱，挺好吃的

周六的夜市买的鹌鹑蛋，谷物面包上面放一片番茄，再放上煎的鹌鹑蛋，一口一个，口感很棒

PAKN SAVE的烟熏三文鱼打折，买了一袋，比较常见的做法，加了DILL和CREAM CHEESE，卷好放在COS LETTUCE HEART里面，生菜脆甜爽口，三文鱼回味十足。

周一中午做的，辣味煎大虾鱿鱼沙拉。

大虾提前一天腌好，可以根据个人口味，用parsley也可以，我是废物利用，用了dill，还加了蒜末，其实还可以加点shallot，忘记买了。

鲜鱿鱼两条，我觉得还是鲜的好吃，急冻的鱿鱼筒总感觉味道不对。

铸铁锅煎大虾，要注意火力，太大了非常容易糊，我加了tabasco sauce，本来想用peri peri的，没找到。我也是经过了很多次的尝试才真正掌握使用铸铁锅的诀窍。

虾煎完了放鱿鱼，鱿鱼记得用厨房纸完全吸干水分。此时可以用大火，快速翻滚鱿鱼，时间不要久，鱿鱼老了不好吃。

两样煎好的海鲜成品，其实这时候吃就非常棒了，哈哈哈

蔬菜加balsamic拌好，加入海鲜，淋上见过海鲜的油和煎香的蒜末，放煮好的鹌鹑蛋，我没掌握好火候，煮过了，应该煮成糖心为佳。

近景...看到虾背上那一条虾黄木有，精华啊，这次买的几乎只只都有，好运气！！！

作者: jli1029 时间: 2012-3-8 19:26:04

.......我饿了

作者: 天野漂 时间: 2012-3-8 19:26:15

难道我就是传说中的沙发{:8_483:}

作者: luckyrabbit 时间: 2012-3-8 19:30:19

天野漂发表于 2012-3-8 20:26
难道我就是传说中的沙发

SRY,MATE,YOU WERE JST ONE STEP LATE..........

作者: Paran 时间: 2012-3-8 19:35:28

顶那个虾和鱿鱼。。。。最喜欢吃海鲜和肉了。。

作者: SHINEUNAH 时间: 2012-3-8 19:55:16

三文鱼也·~~~HOHO·我喜欢~

作者: sunnyrain 时间: 2012-3-8 20:44:21

海鲜，海鲜~~~~~~~~~

作者: Belle96 时间: 2012-3-9 10:35:27

Wow, that is one delicious seafood meal!!

Just a kind reminder, do you know the small and tiny 鹌鹑蛋 is super duper high in cholesterol??

作者: 田心草茵 时间: 2012-3-9 10:43:52

楼主是在缠我们。。。。。。。。。。。。。。。。口水哗啦哗啦。。。。。。。。。。

作者: luckyrabbit 时间: 2012-3-9 10:52:22

Belle96 发表于 2012-3-9 11:35
Wow, that is one delicious seafood meal!!

Just a kind reminder, do you know the small and tiny 鹌 ...

是哟，我也考虑过胆固醇的问题，不过考虑到鹌鹑蛋也不是天天吃，也无所谓了。

作者: tomato 时间: 2012-3-9 12:04:38

色彩太漂亮啦。爱吃烟熏三文鱼

作者: 你是愤精 时间: 2012-3-9 16:24:27

e leeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeeee

作者: gmail58 时间: 2012-3-9 17:02:40

beautful colourrrrrrrrrrr

作者: aunt 时间: 2012-3-9 17:12:57

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 精灵潇潇 时间: 2012-3-9 17:28:47

作者: 可爱的小猫 时间: 2012-3-9 17:29:23

海鲜搭配的很不错挺赞的

作者: 半弯 时间: 2012-3-9 17:34:02

卖相非常好,照片也拍得好

作者: 深色海底 时间: 2012-3-9 17:55:34

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

作者: 兔兔妈 时间: 2012-3-9 18:24:21

好吃又健康{:8_493:}

作者: 留下足迹 时间: 2012-3-9 18:38:57

唉，来晚了吧，还有剩的没？口水。。。。

作者: luckyrabbit 时间: 2012-3-9 19:39:41

哈哈哈哈，多谢各位赏脸。

作者: 飞鸟凉 时间: 2012-3-9 20:49:18

请问楼主铸铁锅有什么优点，谢谢~~

作者: luckyrabbit 时间: 2012-3-9 20:56:28

本帖最后由 luckyrabbit 于 2012-3-9 21:58 编辑

飞鸟凉发表于 2012-3-9 21:49
请问楼主铸铁锅有什么优点，谢谢~~

优点很多，传热快，受热均匀，只要火力掌握得当几乎是万能的，煎炒炸烩，BBQ，都非常好用，特别是材料多的时候，用不粘锅可能要分批制作，费时而且会阻碍烹饪的流畅性，而铸铁锅的话基本一锅就搞定了。而且用铸铁锅煎炒出来的东西，味道和不粘锅制作的东西风味是完全不同的，效果也更好，不论是从卖相到味道。

作者: luckyrabbit 时间: 2012-3-9 21:01:08

举个例子，在制作某些特定菜肴的时候，传热够快才行，比如说煎牛排，如果用传热不好的不粘锅之类的，等你煎到想要的颜色和熟度，里面的水分也流失得差不多了。还有一些炒菜，材料较多的时候用不粘锅，所有材料一起出水，某种程度来说，就不是炒菜而是煮了，效果就差了太多了。

作者: 飞鸟凉 时间: 2012-3-9 21:07:08

谢谢楼主，以前逛stevens问店员总觉得好复杂不懂怎么用~ 还有就是那铸铁锅会容易粘锅吗？保养方面有什么要注意的吗？

作者: luckyrabbit 时间: 2012-3-9 21:09:52

飞鸟凉发表于 2012-3-9 22:07
谢谢楼主，以前逛stevens问店员总觉得好复杂不懂怎么用~ 还有就是那铸铁锅会容易粘锅吗？保养方面有什么要注 ...

不容易粘，热锅凉油，多用几次就有心得了。自己平时稍微保养一下，用完了用油擦一遍。

作者: 飞鸟凉 时间: 2012-3-9 21:16:37

用的时候会不会因为太重而不方便？

作者: luckyrabbit 时间: 2012-3-9 21:21:12

飞鸟凉发表于 2012-3-9 22:16
用的时候会不会因为太重而不方便？

真是有点重，娇柔的女生不建议使用...会伤到手腕或者背都不一定。

作者: 飞鸟凉 时间: 2012-3-9 21:27:50

那还好，我家一般我掌勺~ 楼主家用的是明火还是电热？不好意思问了这么多问题{:7_353:}

作者: whshen75 时间: 2012-3-9 21:33:48

楼主好厨艺，朴实的美，喜欢

作者: luckyrabbit 时间: 2012-3-9 21:36:02

本帖最后由 luckyrabbit 于 2012-3-9 22:36 编辑

飞鸟凉发表于 2012-3-9 22:27
那还好，我家一般我掌勺~ 楼主家用的是明火还是电热？不好意思问了这么多问题

没关系啊，大家相互交流，呵呵。我家是电热，如果是GAS炉的话配一个比较好的STOVE TOP火力会很好的，那么铸铁锅也就不是那么的需要了。我更喜欢用气的，可惜现在没有条件。

作者: 4agefans 时间: 2012-3-9 23:58:27

做的不错啊，，不过我个人最喜欢的海鲜做法是清蒸。。。

作者: ˇ桃桃 时间: 2012-3-10 00:17:34

做的很美~ 我也喜欢这样的生活~ 鱿鱼花切的太漂亮了！！大虾非常有食欲呀~~~

作者: dot 时间: 2012-3-10 11:09:41

LZ 太棒了!!!!!!!!!!!!!!

作者: 色色宝 时间: 2012-3-10 13:10:06

不错不错啊看起来很好吃

作者: starfruit 时间: 2012-3-10 13:35:51

口水ing。。。。。。。

作者: luckyrabbit 时间: 2012-3-10 16:02:09

多谢版主加精。

哎呀呀呀..........今天心情非常差！！！！！！没心情做饭了。

作者: 土地公公 时间: 2012-3-11 20:34:00

真不应该在肚子饿的时候看。。。哎。。

作者: Wooowa 时间: 2012-3-11 22:56:31

太奢華的午餐了

作者: BarbieLovesKen 时间: 2012-3-12 10:28:29

sooooooooo fresh looking im s o hungry

作者: CATHY_YANGYH 时间: 2012-3-12 10:51:46

色彩非常绚丽呀，好有食欲

作者: jeffnz 时间: 2012-3-12 23:55:11

大半夜的看这个，让我情何以堪啊~~

作者: 天地无极 时间: 2012-3-14 10:48:03

哇不错, 肚子饿了

作者: 我想我是海sw 时间: 2012-3-16 20:03:31

好誘人啊...

作者: smile307 时间: 2012-3-17 01:30:28

楼主好厨艺啊 BY THE WAY 感觉去虾线好难啊楼主有啥好办法？我用的是小龙虾每次都把手扎破

作者: ilovenzxiaobao 时间: 2012-3-17 17:21:36

楼主真是厉害啊，看着就很有食欲。。。

作者: luckyrabbit 时间: 2012-3-17 19:14:09

smile307 发表于 2012-3-17 02:30
楼主好厨艺啊 BY THE WAY 感觉去虾线好难啊楼主有啥好办法？我用的是小龙虾每次都把手扎破

小龙虾的虾线是最好去的，如果头掰下来了，那你把虾尾最中间的那一片轻轻折断，然后慢慢扯就能把虾线完整的扯出来。如果要保留虾头，那你虾头和虾身连接处轻轻划一刀，划断虾线，然后再按上面的方法就能扯出虾线了。

作者: 田心草茵 时间: 2012-3-18 10:16:38

那个虾----------正阿

作者: 烟淡指凉 时间: 2012-3-18 13:52:45

luckyrabbit 发表于 2012-3-9 22:01
举个例子，在制作某些特定菜肴的时候，传热够快才行，比如说煎牛排，如果用传热不好的不粘锅之类的，等你煎 ...

嗯嗯嗯，太对了，不粘锅没铁铸锅效果好，不过不粘锅就是容易打理。

作者: v_kiki 时间: 2012-3-19 00:08:29

看上去好健康色彩也很丰富食欲100%呀~~

作者: 棉被人 时间: 2012-3-19 02:36:14

哈哈在減肥一看看就不餓了 ~ 你的美食做的真好~

作者: smile307 时间: 2012-3-20 16:16:20

luckyrabbit 发表于 2012-3-17 20:14
小龙虾的虾线是最好去的，如果头掰下来了，那你把虾尾最中间的那一片轻轻折断，然后慢慢扯就能把虾线完整 ...

哦原来是这样啊谢谢喽

作者: 海盗七号 时间: 2012-3-20 19:14:27

图片看的真不错

欢迎光临新西兰天维网社区 (http://bbs.skykiwi.com/)